求可乐鸡鸭的制作方法

可乐鸡的做法

··所需材料

主料：

鸡半只

可乐（一罐）

辅料：

盐

生姜等

··制作方法：

1将鸡洗净剁成小块，放入铁锅中

2倒入可乐，以刚漫过鸡块为准，浸泡15分钟

3加热，用大火烧至开锅，用漏勺略去表面的渣滓

4小火继续烧5分钟

5放入适量的盐、生姜、料酒等调料，适时添加少量水，继续煮10-15分钟

6汁水收浓鸡肉熟透即可装盘

··小技巧：

1爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒

2不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐

3将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润

可乐鸡的做法：

用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。2放入五香粉，姜片，盐，糖和绍酒（少许）腌制15分钟。3油热后快炒，滴入适量酱油，待鸡翼金黄后，倒入可乐，份量为盖过所有鸡翼。（一个易拉罐）4将两匙生粉用少许水或开后倒入。5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后（尽可能的干锅，不留汁），出碟，切几条香菜铺在鸡翼上面！完成:)

（三）香辣可乐鸡翅

原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

步骤：

锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

可乐鸡翅

在美国，鸡翅很便宜，可口可乐遍地都是，唯一需要的调料就是酱油。

鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。

注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多**的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。

更多做法：

1。作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等

做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。

油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了。

适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之

待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之

2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段

作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。

鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。

腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。

炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至磙後，转小火再煮约半小时即可

3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金**后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅

4。 懒人做法:

一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。

一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。

其他什么也不用，少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁然后盛盘,开吃!

偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意

简单做法：

一些鸡翅中，一听可乐，1/3料酒。

先煮鸡翅中，煮20分钟，倒一听可乐，再煮，如果香点，那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘，把可乐醮在鸡翅上。 原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖，全翅也将就啦哈哈)花椒， 干红辣椒，葱 ，姜 ，酱油， 盐 ，250ML的百事可乐

注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多**的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。

第一种：

开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以;

先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发，所以我一直都很少用它哈哈）

然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D（相信我，没错的）

看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖

不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~

好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦！盛盘（找个最漂亮的盘子盛）！品尝呀！～

筒骨芋艿汤做法一，

材料

主料：筒骨100克，鸭1000克，芋头500克，辅料：火腿25克，冬笋25克，豌豆苗30克，调料：姜10克，黄酒15克，盐5克，味精1克，猪油15克，小葱15克

做法

1生火腿、净笋肉切成约02厘米厚的片；

2光鸭去毛根、内脏，洗净后放入开水锅里焯水，排除血污后洗净；

3用刀把鸭背顺长剖开，在脊骨处均匀地斩数刀，再敲断腿骨，斩下鸭头与鸭颈；

4把鸭颈斩成约3厘米长的段，鸭头剖开成两片，然后都放在鸭的腹腔内；

5再把鸭胸朝下放进中炒锅里，加火腿片、笋片、葱结、姜块、黄酒、精盐和清水约l00毫升，上笼用旺火蒸2小时至酥；

6再把鸭、火腿、笋片放入大汤碗中，鸭汤放入炒锅中；

7蒸鸭前将芋艿（芋头）洗净，放入水锅里煮熟，剥去皮，切成直径约25厘米的滚料块；

8将芋头块放入鸭汤锅里，加精盐、味精，用旺火烧开，撇去浮沫，下豆苗汆熟，淋上熟猪油、注入盛鸭汤碗中即成。

做法二，

材料

筒骨一个，绿豆1把，小芋艿10个左右，冰糖一些

做法

1、先将小芋艿清洗干净，直接带皮清水煮熟。

2、煮熟后去皮，大点小芋艿可以切半。

3、绿豆洗干净，加清水大火煮开，改小火烧至绿豆变色，再改大火加入小芋艿。

4、大火继续煮开，再改小火慢炖。

5、待绿豆几乎成沙状，即可关火，加冰糖。

红烧鸭子的做法：

主料：鸭子一只，八角两个，生抽5勺，香叶几片。

辅料：干辣椒几个，香菜几根，姜几片，料酒两勺。

1、鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅。

2、淋入适量料酒，水烧开以后将浮沫捞干净。

3、烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。

4、姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好。

5、油锅烧鹅，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。

6、将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。

7、炒好的鸭块放入电砂锅中。

8、炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。

9、将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。

10、大火煮开后，转小火炖1、小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。

11、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。

12、超简单红烧鸭子成品图。

鸭胸肉适合搭配的几种吃法

1、鸭胸肉炒茨菇

材料：鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量做法

鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片。

锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入茨菇 片炒两分钟。

倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀。

锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，然后用中火烧上十分钟左右就可以了，加入适量的盐巴，然后再淋上一些麻油就可以吃了哦，香喷喷的。

2、熏肉卷鸭胸肉

材料：盐70克，水1900毫升，半鸭胸肉12块，熏肉12片，沙拉酱448克，牙签若干做法

将盐和水混合起来。将2/3的混合物放到一边，然后将剩余的倒到一个玻璃制烤盘里。将鸭肉在盐水里浸泡过夜去腥味。换2次盐水或直到水基本透明。

第二天早上，将盐水丢掉，在鸭胸肉上倒上沙拉酱，入味至少8小时。

将烤箱预热到175度。每块鸭胸肉上裹一块熏肉，用牙签固定好，放到2333厘米大小的烤盘里。

大约烤上约一个小时就差不多熟了，我们可以在上面撒一些孜然粉哦，这样是可以使得鸭胸脯肉的味道变得更加的美味的哦。

3、孜然煎鸭胸肉

主料：鸭胸脯肉500g

辅料：植物油2茶勺、盐5g、生抽3茶勺、孜然粉5茶勺、辣椒粉4茶勺、芝麻红油3茶勺、料酒2茶勺、姜3g、黑胡椒粉2茶勺、

姜切末，把鸭胸肉放进碗里，加料酒、姜末、黑花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌均匀加芝麻红油在拌均匀。

盖上保鲜膜放进冰箱冷藏2小时(也可以不放冰箱，但腌制的时间久一些)。

电饼铛加热用上下功能，按下烤肉功能，刷少许植物油，加鸭胸肉，外皮朝下，鸭胸肉很肥煎到鸭油出来，出香味，翻面继续煎另一面，直煎到两面微微**出香味出油拔掉电源，撒上辣椒粉、孜然粉即可。

茨菇豆腐汤

材料

茨菇250克，冻豆腐250克，粉丝50克，盐5克，胡椒粉5克。

做法

1茨菇洗净后，去外皮，切小片。

2将豆腐放在冰箱里冷冻一夜，然后将其切成小块留备用。

3锅中放油，烧热，放入准备好的茨菇片。

4小炒片刻后，倒入适量的水。

5用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块。

6后将事先准备好的粉丝放入锅中，等粉丝熟了以后就可以出锅了。

煎茨菇饼

质地柔软鲜美，乡土风味浓。

材料

主料

茨菇1000克，草鱼250克。

辅料

虾米50克，腊肉(生)70克。

调料

白砂糖15克，盐8克，味精4克，胡椒粉3克，黄酒5克，蚝油5克，植物油30克。

做法

1将茨菇去皮洗净磨成茸。

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2草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸。

3虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状。

4将茨菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料。

5取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平。

6旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为茨菇饼。

7食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金**，烹入黄酒、蚝油上碟便成。

茨菇烧鸡翅根

材料

鸡翅根300克，茨菇200克，生姜片5克，大蒜头5克，八角1个，花椒10粒，桂皮1小段，香叶1片，干红辣椒2个，鲜红辣椒1个，鲜绿尖椒1/2个，老抽1茶匙，生抽2汤匙，花椒水1茶匙，食盐1/2茶匙，冰糖5克，清水500ml，食用油适量。

做法

1鸡翅根用花椒水浸泡10分钟，泡去血水，冲洗干净。

2茨菇用清水洗净。

3将洗净的茨菇掐芽、去皮备用。

4锅内加油炒至4成热，放入冰糖。

5小火炒至冰糖融化，锅中的冰糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味。

6立即倒入10ml清水，用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色。

7放入洗净的鸡翅根，大火快速翻炒至鸡翅根表面都均匀的裹上色。

8放入生姜片5克、大蒜头5克、八角1个、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、干红辣椒2个，炒出香味。

9淋入入老抽1茶匙、生抽2汤匙、食盐1/2茶匙炒匀，加入清水500ml。

10大火煮开后，用小勺撇去浮沫。

11倒入去皮的茨菇，大火烧煮20分钟。

12烧至汤汁和菜齐平时，边用铲子搅动，边大火收干汤汁，撒入青红椒圈即可。

茨菇烧肉

材料

猪肉200克，草菇300克，油、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、五香粉、鸡精适量。

做法

1、猪肉洗净切块，茨菇整理干净，葱姜切末。

2、起锅热油煸炒猪肉略有焦黄，放葱姜、五香粉、糖炒片刻。

3、放酱油、料酒、茨菇和1碗水小火闷烧1小时左右。

4、猪肉烂时收汤，放盐和鸡精调味即可。

炸慈姑片

材料

慈姑，油

做法

1、慈姑去皮、冲洗，然后切成片，这次切得厚了点，害我炸了半天。

2、开油锅，把油烧热，放进慈姑片用中小火炸至硬身捞起，再用中火返炸至金**。

小炒慈姑

材料

慈姑，肉末，胡萝卜，葱，料酒，盐，鸡精。

做法

1慈姑和胡萝卜洗净切片，葱切碎。

2锅内放少许油，油热时放入肉末炒制，加入料酒及少量水煮开，然后放入碗中备用。

3锅内放少许油，油八成热时放入慈姑片和胡萝卜片进行翻炒，加入炒过的肉末和盐继续翻炒（不用大火，中火即可）约2分钟，然后加少量水，盖上锅盖，煮5分钟后加入鸡精，关火后焖5分钟，最后加入葱末拌匀。

慈姑肉片

材料

慈姑200克，肉片100克，青蒜、胡萝卜少许，油、盐、料酒、糖、鸡精适量。

做法

1、慈姑去皮切片焯水，肉片用盐、淀粉、料酒腌制20分钟，青蒜切段，胡萝卜切片。

2、热锅冷油炒肉片断生盛出。

3、再起锅煸炒慈姑、胡萝卜放水煮熟。

4、放肉片、青蒜、胡萝卜炒匀。

5、放盐、糖、鸡精调味即可。

慈姑烧鸡

材料

主料：仔公鸡半只，慈姑，菜油，生姜，大葱，胡椒（10粒），精盐，酱油，味精，水豆粉适量。

做法

1、鸡斩小块，慈姑去皮，生姜拍破，葱白切长段；精盐、酱油、味精、水豆粉对成滋汁；

2、菜油烧熟，下鸡块、生姜炒3―5分钟，加高汤、精盐、下慈姑烧熟，勾入滋汁，菜成。

鸭胸肉炒茨菇

材料

鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量

做法

1鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片。

2锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入茨菇 片炒两分钟。

3倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀。

4锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁 浓稠，微微加盐，淋上麻油即可。

食材

主料：鸭肉700g

辅料：植物油10茶勺，盐8g，白糖3茶勺，冰糖2g，花椒粒20个，八角2个，桂皮3g，料酒2茶勺，生抽2茶勺，味精2g，香葱1根，姜10g，香醋1茶勺

步骤

1主料：鸭胸肉

辅料：植物油、盐、白糖、姜、花椒粒、料酒、生抽、香葱、八角、桂皮、香醋、辣皮子、冰糖

2把鸭胸肉洗净切块

3凉水下锅煮开去掉血沫捞起沥干水分

4姜切片，香葱洗净切末 、辣皮子泡泡洗净切末

5热锅凉油，油热6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡

6下鸭胸肉翻炒均匀上色，加料酒生抽翻炒均匀出香味

7加八角、桂皮、花椒粒、盐、辣皮子翻炒出香味

8加水大火烧开，转中小火烧30分钟左右，烧到鸭胸肉熟透

9加味精、再沿着锅边加少许香醋翻炒均匀

10撒上香葱末即可

小贴士

鸭胸肉凉水下锅煮开，一定得把血沫去掉

沿锅边加几滴香醋就是提香味去油腻，千万不能加多