鸽子部位的作用

鸽又名鹁鸽、飞奴。我国大部分地区有饲养。以白鸽最佳。鸽肉性平，味咸。人肝肾经。鸽肉含水分、蛋白质、少量脂肪和无机盐等。

　　鸽肉的食疗作用与功效：滋肾益气，祛风解毒。主治虚赢，消渴，久疟，妇女血虚经闭，恶疮疥癣等。

　　鸽肉食疗方法：

　　1消渴多饮，气短乏力 白鸽1只，山药30克，玉竹30克。将白鸽肉切成小块，与山药、玉竹一并炖熟，食肉喝汤；或用白鸽肉与萝卜同煮，取汁含咽。

　　2妇女经闭，经血少 白鸽1只，鳖甲、龟版各18克，怀牛膝12克，柏子仁15克，大枣30克。将鳖甲、龟版先煎，再人牛膝、拍子仁，共煎取渣，取药汁炖白鸽、大枣，煮熟后食用。

　　3老人肾亏体虚 白鸽亚只，黄芪15克，党参15克，淮山药30克，同煮汤食用。

　　营养分析：

　　1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。

　　2、此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

　　3、鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

　　4、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。

　　5、乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

　　6、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。

　　7、民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。

鸽子属鸟纲、鸽形目、鸠鸽科、鸽属，有野鸽和家鸽两类，野鸽主要分树栖和岩栖两类，有林鸽、岩鸽、北美旅行鸽、雪鸽、斑鸠等多种。家鸽经过长期驯养和筛选，有食用鸽、玩赏鸽、竞翔鸽、军用鸽和实验鸽等多种。

作为家宠，竟翔类的信鸽最为人所熟知。信鸽最大的特点是视觉异常的敏锐，具有强烈的归巢性，飞行速度快，飞翔力持久等。

扩展资料：

形态特征：

头顶广平，身躯硕大而宽深，从喙到尾端长53～56厘米，胸围38～4厘米，喙硕长而稍弯。成年鸽眼环为红色或肉红色，青年鸽眼环粉红色。

仑替鸽颈长而粗壮，背长而开阔，尾长而末端纯圆，大腿丰满，跗趾和趾较短，无脚毛和有脚毛两种，无脚毛的最好，脚色为深红色。其羽毛颜色较杂，有白、黑、红绛、灰二线等以白色鸾鸽为最佳。

鸽头之谜：鸽子的眼睛不像人类或者猫头鹰那样，而是一边一个。这样鸽子看到的就是两个单眼的成像，而不是两个眼睛形成的图像。于是它们必须不断移动自己的脑袋，以便获得景深的信息。 

-鸽子

白鸽汤可以放瘦肉、绿豆、蜜枣来煲汤，具体做法如下：

主料：白鸽肉、瘦肉、绿豆、蜜枣。

辅料：清水。

1、乳鸽，瘦肉洗净后斩成大块焯水备用；蜜枣，绿豆洗净备用。

2、所有材料放入锅中，以大火烧开后转中小火煲2小时。

3、在煲的期间可撇去浮在汤面上的绿豆衣，但绿豆衣有清热之效，通常也可不用去掉，看各人需要而定了。

4、我喜欢绿豆浓厚点所以下了300g，出来的汤浓郁甘甜，煲的时候已经满屋绿豆香气。

5、非常好吃。

（一）颈部——头大的鸽子平均要比头小的好些，但头的大小必须依身体的比例衡量，而非两只不同大小身材的颈部互比。而且必须注重后脑部是否往后延长且饱满，头顶愈宽愈好，有的鸽系成稍平状，倒不必在意。前脑要丰满畅顺，以不遮住视线为原则。有些鸽系的头型成略方型，如赫斯肯、冯莱尔系、公鸽头成方形、母鸽头却很小。 （二）鼻——很多人没注重这里，其实此处不可忽视。旧品系的鸽子常看见有大鼻瘤、新品的鸽子改良成小鼻瘤。以科学的论点，小鼻比大鼻飞速快些，主要因视线清楚，勇往直前，而小鼻较不会因尘垢堆积而易染呼吸道毛病。不管大鼻小鼻，均须注意鼻孔的开缝，太大了在高速飞行时中气容易散尽、太小了在激烈竟翔时肺部吸气不足而易张口呼吸影响耐力。开缝的角度太往前仰，雨天容易灌水影响速度。因此鼻孔应以平滑顺畅、宽而不开为宜。 （三）脖子——脖子粗大的鸽子平均肺活量大些较好，但许多鸽友却不知脖粗又长的鸽子若配合有好腰部长体形必在翻山时力劲十足。 （四）眼睛——这个问题是最难谈论的，也是最深最没办法确认的。我在台湾翻遍所有有关鸽眼的书籍，包括所有欧美的翻译书籍，也从实际的赛事上去寻求证实，均没有绝对的答案。而大陆的鸽友人手一镜，躬往鸽眼里照，照上照下，照里照外，最后成绩还是另一回事。我想，鸽眼也只是鸽体的一部分，不必太钻牛角尖，没有绝对的眼砂可飞出绝对的成绩，因为没有哪一种是全天候型的鸽眼，我们应该从赛制、比赛气候、距离，去选择较适合的选手鸽眼，比较符合科学，分类来说： 眼砂——砂粒必须浓密紧靠，排列有组织、分布平均。看起来必须油亮清澈。若彩虹体的宽度正好是黑眼珠至眼框距离的二分之一，则代表稳定，适合多关赛。彩虹宽度窄或成踞齿状、单关爆发力强却很不稳定。宽度宽到几乎连黑眼珠，则耐力佳、长距离好，浅色的彩虹体在大好天气飞行较有利，反之深色的砂体在雨雾阴暗天较能发挥所长。当然眼砂一定要配合黑眼珠（瞳孔）才能定论。 瞳孔——瞳孔小，伸缩自如的比较能适应各种气候的变化，强光与弱光均能运用自如，而且在大太阳之下飞速特别快。反之，瞳孔较大者，对阴暗天的适应力强，亦能摸黑归巢。太死板不动的瞳孔、天气一变化，不归巢的，保证有它。小鸽子在哺育期眼色尚未较亮、察其瞳孔，可发现深浅二色黑环、内环愈黑亮紧密者，代表聪慧。双环均暗淡无光，则可淘汰之。 鸽子在成熟后，观其瞳孔内若看到黄点或绿点或线状、成单一粒或组群，均叫做“点眼丛”或称“丛眼”，是万中难寻之物，会遗传、如果其它条件均可，一定要将其留下来育种，是目前所发现最高级的育种特征。 若瞳孔与眼砂有引动关系，所谓引动即看来似有牵扯，好似眼砂向瞳孔流动，则代表此鸽眼力强健，不易疲劳。 眼志——很多书籍将眼志分类，却没统一的编法，最常见渗出1/4及半圆形的眼志、这个和配对法有关，在这里不再详述。但我发现，愈长距离的鸽子，须要用到眼志的也更多。这是一个有趣的观察与统计，长距离鸽的眼志通常圆形的较多，渗出的面积是又黑又亮又宽，反之这种眼睛在短距离完全不是弱眼志的对手。长距离鸽子的眼志总离不开黄眼志、绿眼志、圆形眼志和锯齿状眼志的范围。因此我建议鸽友们，在一般好天气500公里内抢奖时，你们可送出眼睛清亮者，砂粒平均者。长距离时或预测天气较坏不好飞时，则以长途鸽眼上阵，我想机会可大大提高。 至于哪些种类的鸽眼好呢？如果该鸽其它条件是一致的，我的选择顺序将是（1）有点眼丛的鸽子（2）眼砂内有各种形态的色素杂陈，如黑色、**、铜色、银白灰等成多层体（3）紫罗兰眼（隐性紫罗兰眼适合作种、显性紫罗兰眼适合赛飞）（4）黄眼志（5）又宽又厚黑的渗透体。 眼睛是占鸽头比例最大的器官，足见鸽眼的重要，光是鸽眼部分，就该以专题来探讨，以上仅能以重点性的提出恕我无法在此做详细说明，不过，我在台湾参赛越海竞翔，每赛皆捷，我悟出一个秘密，今将这个秘密公诸于中国鸽界，就算是中国大陆开创事业、送给鸽友的见面礼——如何判定鸽子的定向能力？当你左手抓鸽右手摸头看鸽眼时，请将右手食指放在鸽头上，经由鸽眼的抖动，会传出微微的振波、振波越强越有规律者或振波振动次数越多者、其定向能力越好。我放飞海上的入赏鸽均有此种特性，我相信放长距离的鸽子也必须有这种特长，你们愿意试吗。 （五）鸽喉——鸽喉部分可分上呼吸道的裂缝及下气管的开口两部分。 裂缝敞开者，在两三百公里左右短距离赛飞，由于进气量大，非常有爆发力，但由于进气大，故亦无法防止出气量大，在长距离时，显得中气不足而丧失耐力。反之裂缝紧闭者，各种距离均能以平均的速度到达，较稳定些。裂缝是会遗传的有的终生开启，有的成年后即闭合，最好的是闭合后，它的接缝看起来像是拉链拉上一样，成锯齿纹、质厚、且余留的开口成三角形。 下气管开口指的是打开鸽嘴往下看，气管口部分。我们常发现每只鸽子的位置及形状皆有不同。原则上不可挑选开口位置过高与太大者，我发现有此种特征的鸽子极易张口呼吸、耐不住劳累，这原因与中气也有关。也不可挑选开口振动频率不规则者或不振动者，因为该振动即是该鸽的心脏跳动数，好的运动员心跳应该慢而有力且规律，有这种特征的鸽子在长途耐力特别好。 鸽喉可看出该鸽的心肺功能与耐力，台湾采多关赛，需要稳定的鸽子，较偏重上述者，若在单关赛抢奖时，鸽友们可依气候距离挑出，最有利者，因为理论是死的，如何活用得当才是有智慧的养鸽者，才不会对理论丧失信心。 (六)嘴和舌——嘴壳硬者、骨架也会硬、嘴软骨软。舌以淡粉红色为宜，但有些鸽子会有黑舌尖的情形。一种是遗传、遗传黑舌尖的鸽子嘴内边缘常有黑色斑点。若非如此，忽然有只鸽子黑舌尖，请查验它是否双脚冰冷、若是，则表示它身体有某方面疾病与虚弱，应多给予休息，不宜再参赛。 （七）肌肉——我想这个问题我必须多谈些。因为在大陆我参观的鸽友中，鸽子肌肉条件普遍不佳，难怪乎飞速不快，伸手一摸，即知他舍内那几羽是外血鸽。 原因何在？欧美在饲料的配方改良上少说也有百年的历史，肌肉与体型经淘汰后，存留下来的均是有利于速度的型态。而中国原品系的鸽子，至今仍有许多鸽友在喂食单一饮料，观念不肯突破是其一，经济不允许是其二，没有专业优良谷物的销售者是其三。这些因素阻碍鸽子肌肉的进步与改良，殊为可惜。 如何选择好肌肉的鸽子？它必须是丰满有弹性。或许如此说有些抽象，举个例吧，将自行车的内胎打足气、用手按它，有一股很强的力道将手指反弹回来的感觉，紧绷的感觉到，就是一流的。如果按起来像样泄气的内胎太软了，必是提不起不善飞行或飞速慢之鸽。如果按起来太硬，像快撑破的内胎、短距离速度快、长距离会因肌肉摩擦过多易引起疲劳，前快后慢、不能从一而终。 肌肉依附在龙骨的两侧，如果它的高度常比龙骨还高，表示是一只易胖鸽、飞不动。太瘦了，龙骨两旁的肌肉常下陷，没有冲刺力，也不行，应与龙骨齐平为最标准。 以上说明的仅限于外观，而肌肉内部的组织与功能如何呢？ 去年，日本鸽界的科学家们发表了一篇对鸽子肌肉剖析的实验报告，表示鸽体的肌肉分为三种纤维组合，即白色肌肉、红色肌肉、以及二种合成的红白肌，各有所司。白肌多的鸽子爆发力好，宜参赛短途。红肌多的鸽子耐力十足却没速度。唯有令它红白肌的肌肉多些，才能结合两项优点。 要如何达到这个标准？只能够用训练飞行和控制饲料配方两种。鸽友们不妨翻看龙骨两侧的肌肉颜色如何，若颜色偏淡白色即白肌多、偏紫红色则红肌多，故我们应将鸽子的肌肉控制在鲜红（或者说粉红偏好些），呈透明状，则此鸽的肌肉条件应是处在高峰点，此时出赛最有利。因为大陆的鸽友大部分均活棚饲鸽、我就不介绍如何用训练飞行达成果，若以饲料控制肌肉就较易些。纤维质含量较高的谷物较偏碱性、如谷子、大麦、小麦等，清血且可淡化肌肉颜色。而豆类或油脂类谷物，含酸量较高，多吃常吃会发生“紫胸肌”现象，那时保证鸽子飞速慢。有了此种概念聪明的鸽友们，如何适时的调整，你们知道了吗？ （八）龙骨——龙骨是鸽子最重要的骨头、肌肉的依附良劣、和龙骨有极大的关系。选择龙骨、应以厚、硬为主要考虑、其次再选角度与长短。 选厚和坚硬的理由是：鸽子飞翔拍翅须靠肌肉，而肌肉依附在龙骨的两侧，厚硬的龙骨、肌肉的附着力强、韧性强、对拍翅有利。而硬龙骨的鸽子，其全身骨架亦较坚硬紧实，不致松散无力。 龙骨的角度应为尽量往前胸突出，以利胸肌面积大，稍弯后往肛门耻骨的方向缩回，并与耻骨（俗称大门骨）成一水平的接合，空隙以一根指头宽度为宜，绝不可太宽，因为鸽子在高速飞翔时内脏会往后退，若此处空隙太宽，内脏的重心将陷入此空隙，没有好支撑、不久便感到疲劳，影响飞速。 龙骨前端（前胸部分）与背骨间要厚些、表示肌肉发达、较有耐力、千万不要去选择薄胸的鸽子，不会有好成绩。因此，由侧面看鸽子应成为一个三角形的龙骨架子。 有些鸽友常问龙骨的长短孰好？我建议鸽友们不要去在意或计较长短，好鸽子的龙骨应选配合佳的就是好、而非长短。我个人最喜欢的类型是：前突、微弯、前胸厚、骨短、后收紧闭，却又身材长。听起来有些矛盾，有些不可能，而事实上此种身材是存在的，尤其在长途耐力上特别好。 （九）耻骨——指的是腰部下方、龙骨后头、肛门前面，左右各一片的骨头，大陆俗称大门骨。形态非常多，靠鸽友自己去分类。总体来说，应以硬圆微开为佳，左右厚度一致。也有许多软耻骨的好鸽，其左右耻骨成闭合状态。因此对于硬耻骨者，绝不可闭，若闭合了，在长时间飞行时两片摩擦会不舒服，成了1-1=0软耻骨要闭，1+1=2 记住这个原则，你将不会遗漏好鸽。 （十）腰背与尾的关系—— 鸽子的腰可分圆腰和扁平腰二种，将二手分置两翅处将翅外翻、露出腰杆，再以两手拇指由腰部两侧压入，扁平易陷入的为下级，通常此种鸽尾很容易往上翘，没耐力，不中留。如呈圆筒状，宽厚坚实有力者，其尾部形态不是平直者就是略往下勾（垂）。平者速度快，垂者耐力好，都是好鸽，但鸽子的腰尾必须与身材体形连成一贯，没有断截之感，才能发挥其优点。 背骨一定要硬，其内支撑者内脏、与气囊，并连接着上博骨，若背骨软弱无力，可将其淘汰之。 （十一）翅膀——所谓巧妇难为无米之炊，其它条件再好，没好翅，仍是白搭。 大体来说，鸽子翅骨可分三段，即最靠近背上的上博骨、副翅骨与主翅骨。骨架是粗壮、筋脉是强韧者佳。上博骨较短好，太长没速度。 主翅羽管必须粗大，第8、9、10根主羽的末端如呈宽椭圆形，较利长距离，长时间飞行不会翻翅变形影响速度。十支主羽平整没空隙则较利顺风飞行。若主羽间空隙大或层叠间的空隙称为“风孔”。风孔大的鸽子在逆风飞行极为有利。 整个鸽翅在伸展时必须轻松灵活自如，不可太紧，因为竞翔中的鸽子必须伸缩数万次和能归巢、太紧了，容易肌肉拉伤，酸了累了，只好落地。 整个鸽翅包括主副翅须连结成一优美的面，且稍向下曲，绝不可成主副两个面，这样的扇风前进的效率才会好。 很多鸽友很不注意副翅（内翅），其实副翅才是影响归巢的成绩、综观巴塞隆纳、世界各级鸽王冠军鸽，哪一只没有漂亮的副翅。因副翅除引导主翅的气流通过外，它还掌控着浮力的大小，是耐力的延续。因此没有好的副翅的鸽子，在小奖赛近距离或可出头，中长距离不可能得好奖。 优良副翅，必须宽长适中，太长了没速度，太宽了扇不动。副翅的内羽一定要能紧密的盖住鸽背不在飞行时泄气，影响效率，它的宽度从头至尾均须保持一定的宽度，不能在靠近鸽背处变窄了，它的下缘线与主翅十羽的下缘线必须连成一线或大些，绝不可小些。 副翅的每一根羽毛重叠要依主翅的要求一样平整，不可凹凹凸凸空隙太大，这样长途飞行的鸽子才不致用力过猛、气流冲裂羽毛而泄气。 有了以上的概念，对翅膀的要求就可以灵活运用：1有短距离时，宜选择短翅或窄翅、身材紧束即可。2在顺风飞行时可选择主羽密些、翅膀宽大些。3在逆风时，风孔应开些，翅形以窄长最佳。4较艰难的长距离须适应各种气候，则选择主羽后四支（7-10）撑开大缝，翅膀宽大，副翅长些为佳。 赛鸽艺术存乎于心，唯有细心钻研，得到肯定，成果会令你会心一笑的。 （十二）手感——为什么我要写手感这个别人极少写，却时时谈论的话题？什么是手感，手感好的鸽子真的重要吗？ 很多赛鸽界的朋友都说我告别注重手感，因为我认为，赛鸽的各种入赏条件都是由统计而来的，由科学得到印证，虽然手感好的鸽子不一定会入赏，手感差的鸽子也不定被淘汰，但是一点值得肯定，就是手感好的鸽子入赏率绝对高些。这是机率问题，也是观念问题、你从手感差的鸽子中要挑出好鸽，绝对比在手感好的鸽群中挑好鸽要困难些，因为手感——就是科学。 身材体形方面：应为胸大腰束，背圆身圆长身，束尾的感觉。长身较有耐力，短身较有速度。抓在手中，好像极易滑出的感觉。此种身材就像跑车、风阻系数小，没阻力，飞得轻松又快些。 骨架方面：握在手中感到坚硬有力，松质，不能感到有任何一片骨子会摇晃，会陷入，好似一体成型的感觉，分不出哪块骨头是主、哪块是副，亦没前后。不知从何处击破入。 重量方面：有了上两项的特征，还必须强调“丰满质轻”。这表示这只鸽子骨硬却骨细，体能轻盈，丰满却不累赘笨重，才能符合各种距离的赛事，可称为好体型。

　鸽子相信大家都很熟悉，它的营养价值非常高，你知道它有哪些功效与作用吗吃鸽子的禁忌有哪些呢它除了可以做汤外，还有哪些做法呢下面我为大家详细介绍一下鸽子的其相关小知识吧!

　 鸽子的作用与功效

　鸽又名鹁鸽、飞奴。我国大部分地区有 饲养 。以白鸽最佳。鸽肉性平，味咸。人肝肾经。鸽肉含水分、蛋白质、少量脂肪和无机盐等。　鸽肉的食疗作用与功效：滋肾益气，祛风解毒。主治虚赢，消渴，久疟，妇女血虚经闭，恶疮疥癣等。

　鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。国医认为，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚赢、消渴、妇女血虚经闭等症。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

　现代医学认为：鸽肉能壮体补肾、生机活力、健脑补神、 提高 记忆力 ;降低血压，调整人体血糖;养颜美容，使皮肤洁白细嫩，延年益寿。

　乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，保持面色红润等功效。常吃些鸽肉对增强体质，高血压、血管硬化以及用脑过度引起的神经衰弱等症都有良好作用。

　鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。民间称鸽子为“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。

　鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

　 鸽肉食疗 方法 ：

　1消渴多饮，气短乏力 白鸽1只，山药30克，玉竹30克。将白鸽肉切成小块，与山药、玉竹一并炖熟，食肉喝汤;或用白鸽肉与萝卜同煮，取汁含咽。

　2妇女经闭，经血少 白鸽1只，鳖甲、龟版各18克，怀牛膝12克，柏子仁15克，大枣30克。将鳖甲、龟版先煎，再人牛膝、拍子仁，共煎取渣，取药汁炖白鸽、大枣，煮熟后食用。

　3老人肾亏体虚 白鸽亚只，黄芪15克，党参15克，淮山药30克，同煮汤食用。

　营养分析：

　1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。

　2、此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

　3、鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

　4、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。

　5、乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

　6、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。

　7、民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。

　适宜人群：一般人群均可食用。更是老年人、孕妇、 儿童 、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。

　食物相克：鸽肉忌于猪肉同食。

　食用提示：每次半只(约80-100克)

　制作指导：

　1 鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等;

　2 清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分;

　3 炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。

　4 鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法与上述相同。

　5、鸽子的煺毛方法有干煺和湿煺两种。干煺是待鸽子已经死去而体温尚未散尽时即把毛拔净;等到身体完全冷却，毛就难煺了。湿煺是用60度的水烫后煺毛。因为鸽皮很嫩，水温不能太高，否则皮易烫破。

　 鸽肉的食疗作用：鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经;　具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用;　可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

　鸽子的特点

　头顶广平，身躯硕大而宽深，从喙到尾端长53～56厘米，胸围38～40厘米，喙硕长而稍弯。成年鸽眼环为红色或肉红色，青年鸽眼环粉红色。仑替鸽颈长而粗壮，背长而开阔，尾长而末端纯圆，大腿丰满，跗趾和趾较短，无脚毛和有脚毛两种，无脚毛的最好，脚色为深红色。其羽毛颜色较杂，有白、黑、红绛、灰二线等以白色鸾鸽为最佳。

　鸽子的生理特性

　它们翅长，飞行肌肉强大，故飞行迅速而有力。鸽类雌雄终生配对，若其中一方死亡，另一方很久以后才接受新的配偶。鸽栖息在高大建筑物上或山岩峭壁上，常数十只结群活动，飞行速度较快，飞行高度较低。在地上或树上觅食种子和果实。在山崖岩缝中用干草和小枝条筑巢。巢平盘状，中央稍凹，一般每窝产卵2枚，卵白色。家鸽就是由原鸽驯化的。它的同类野鸽，分布于欧洲、非洲北部和中亚地区，中国见于新疆维吾尔自治区北部、西部和中部。体长295～360毫米，头、颈、胸和上背为石板灰色，上背和前胸有金属绿和紫色闪光，背的其余部分为淡灰色，翅膀上各有一黑色横斑，尾羽石板灰色，其末端为宽的黑色横斑，雌雄相似。鸽类均体形丰满、喙小、性温顺。行走的姿态似高视阔步，并带有特征性的点头动作。

　人们利用鸽子有较强的飞翔能力和归巢能力等特性，培养出不同品种的信鸽。鸽子的归巢能力指，一幼小的鸽子在一个地方长大后，把鸽子带到很远的地方，它仍然能找回它原来的老巢。人类养鸽已有5000多年历史，形成不少性状各异的品种。对于鸽子究竟依靠什么方法识别归巢方向，还没有一个定论。磁场说、太阳说、气味说等都各自有其根据。也许鸽子是在综合利用这些本领。

　鸽子的生活习性

　雌雄鸽共同筑巢、孵卵和育雏。生产性能好的公鸽还具有“逐妻”行为，若雌鸽离巢时，雄鸽会追逐母鸽归巢产蛋。雌鸽产下蛋后，雌雄鸽轮流孵蛋，公鸽每天上午9时入巢孵化，换母鸽出巢觅食、活动。下午5时母鸽入巢孵化至次日上午9时。就这样公母交替，日复一日，直到孵出雏鸽为止。幼鸽孵出后，公、母鸽共同分泌鸽乳，哺育幼鸽。鸽卵孵化期一般为17天左右，超出这个时间，幼鸽尚未孵出，公母鸽就会放弃旧巢，另寻新巢产蛋再孵。因此，生产中，若发现超过孵化期还未出雏，应及时取出未孵出的蛋，以便让鸽及时产蛋。鸽是晚成鸟，与其他鸟类不同，幼鸽刚出壳时，眼睛不能睁开，体表羽毛，稀少，不能行走采食，需经亲鸽喂养;;40天左右才可独立生活。

　鸽子反应机敏，在日常生活中鸽子的警觉性较高，对周围的刺激反应十分敏感。闪光、怪音、移动的物体、异常颜色等均可引起鸽群骚动和飞扑。因此，在饲养管理中要注意保持鸽群周围环境的安静，尤其是夜间要注意防止鼠、蛇、猫、狗等侵扰，以免引起鸽群混乱，影响鸽群正常生活。鸽子具有强烈的归巢性。无论家鸽或野鸽均具有强烈的归巢性。一般来说，它们的出生地就是它们一生生活的地方，任何生疏的地方，对鸽子来说都是不理想的地方，都不安心逗留，时刻都想返回自己的“故乡”，尤其是遇到危险和恐怖时，这种“恋家”欲望更强烈。若将鸽携至距“家”百里、千里之外放飞，它都会竭力以最快的速度返归，并且不愿在途中任何生疏的地方逗留或栖息。

　同其他家禽或鸟类相比，鸽子具有其独特的生活习性。首先，鸽子是“一夫一妻”制的鸟类。鸽子成熟后，对配偶具有选择性，一旦配对就感情专一，形影不离。不像其他家禽那样滥交滥配。在同一鸽群中，若雌雄鸽数量不相等，还可能出现二公或二母的同性配偶。鸽子配对后，公母鸽都参加营巢、孵化和哺育幼鸽活动。鸽子在丧偶后要经过较长时间才能重新配对。在生产中为了培育优良品种，提高鸽子的品种质量，避免近亲繁殖造成品种退化，可有计划地人工选配。若雌雄鸽自由配对后，也可重新拆开再配，但非常费时费力。因此，在育种时，要掌握鸽子的这一特性，尽早制定人工选配计划，以防自由配对。另外，成年鸽失去配偶后，在发情季节，因性欲强烈，也可能出现乱配现象，这就可能会扰乱鸽群，为了保持鸽群的安静，可以将发情鸽及时配对，或者暂时将其隔离。

　野生的鸽子在条件时宜的情况下，每年最多可以进行8次繁殖，每次都会有两个小生命诞生。鸽子繁殖的频率，取决于食物的充足程度。小鸽子大约需要18～19天才能孵化破壳，父母会用一种特殊的鸽子奶喂养小家伙。刚破壳而出的小鸽子一天之内体重就会增加一倍，不过四天之后才能睁开眼睛。大约两个月之后，小鸽子们就可以离巢了。

　鸽食物以植物性食料为主无论是野鸽还是家鸽，均是以植物性食料为主，主要有玉米、麦子、豆类、谷物等，一般不吃虫子等肉食。鸽习惯吃生料，人工喂养也可适应熟食。在人工饲养场也可用颗粒混合饲料喂养。

　鸽子的活动特点是白天活动，晚间归巢栖息。鸽子在白天活动十分活跃，频繁采食饮水。晚上则在棚巢内安静休息。但是经过训练的信鸽若在傍晚前未赶回栖息地，可在夜色中飞翔，甚至可在夜间飞。

　鸽子具有很强的记忆力，甚至产生牢固的条件反射。对经常照料它的人，很快与之亲近，并熟记不忘。若平时粗暴地对待它们，往往会不利于饲养管理。鸽子还是习惯性较强的动物，要改变他们的原有生活习惯，需经过一段时间逐渐调适。因此，在鸽子的饲养管理中，应固定日常饲养管理程序和环境条件。以保证有较高的生产效能。

　鸽子种类

　野鸽

　野鸽主要有岩栖和树栖两类。家鸽经过长期培育和筛选，有食用鸽、玩赏鸽、竞翔鸽、军用鸽和实验鸽等多种。公元前3000年，埃及王朝第五代就有养鸽记载。中国养鸽也有悠久的历史。据四川芦山县汉墓出土陶镂房上的鸽棚推断，最迟在公元206年已在养鸽之风。当今世界各大洲都有各自的野生鸽和家养鸽。人们对鸽子的分种统计不尽相同。据日本《动物的大世界百科》介绍，地球上的鸽子有5个种群，250种；而日本《万有大事典》记载谓鸠鸽科的鸟类多达550种。从众多的各具特点的野生原鸽，进化到多种多样的家鸽，说明家鸽是一种多源性的产物。无论野鸽还是家鸽，鸽子是无蹼的。一些非法野味餐馆的黑话将从野外捕捉的海鸥称作“鸽子”，这是法理难容的。

　未经驯化的野生鸽子。主要分岩栖和树栖两类。分布于世界各地，有林鸽、岩鸽、北美旅行鸽、雪鸽、斑鸠等多种。我国也是世界上鸽子的原产地之一。明代张万种《鸽经》上说：“野鸽逐队成群，海宇皆然”。在我国的北方和西北高原等广大地区，不仅有栖息在岩石上的岩鸽，也有栖息在树枝上的林鸽。长江流域一带有一种俗称“水咕咕”的野生林鸽。台湾南投县有一处当地人称“野鸽谷”的地方，野鸽子成群结队，有花斑鸽、野石鸽、尼古巴鸽和林鸽子。点斑鸽、斑尾林鸽和欧鸽等野鸽，可与家鸽杂交，育出新品种。野鸽具有多方面的适应性，充分表现飞翔落居本领，并凭借太阳、月亮和星辰，运用视觉、听觉和嗅觉来辨识方向。

　岩鸽

　亦称“山石鸽”。野鸽的一种。生活在海岸边的岩崖上，于岩隙间衔枝筑巢并繁殖后代。栖息海边，渴饮海水，以补给体内盐分。这种习性在家鸽身上得到了衍续。体型比原鸽稍大，雄鸽体长可达35厘米。易驯养。羽色属雨点，复羽的底色为深色，杂有白色斑点。产于欧洲南部到地中海沿岸、中近东、印度、朝鲜等地。在我国主要分布于东北全境，内蒙古东部和中部及其他地区。英国科学家达尔文认为是家鸽的祖先，他在《物种起源》中称：“多种多样的家鸽品种起源于一个共同祖先：岩鸽。”鸟类学家区别不了原鸽与岩鸽在生物学上有什么不同。原鸽英文为Rock Dove，以前都译为岩鸽，故达尔文指的野生岩鸽很可能就是原鸽。

　原鸽

　野鸽的一种。为家鸽的原种，体型也和家鸽大致相似。大多栖息在海边岩石峭壁间，不擅筑巢，仅衔些枯枝败叶作铺垫。羽色大体为瓦灰色，翅膀上有两条黑色横楞，颈胸羽毛颜色较深，并有红色和绿色金属光亮。食谷类和蔬菜种子。亚种甚多。分布于欧洲、亚洲大陆，以及伊朗、印度等地，我国也产。参见“岩鸽”。

　斑尾林鸽

　国家二级保护动物，野鸽的一种。比家鸽大而重。在树上筑巢。羽色为黑色，翅膀边缘有白羽，颈部羽毛夹有白色。喙**，眼睛淡**。欧洲分布很广，不易驯养，可与家鸽杂交。

　雪鸽

　野鸽的一种。产于我国的西藏。因生长在雪山下而得此名。多为全白色，也有瓦灰色。

　欧鸽

　野鸽的一种。生活在森林中，于树穴中筑巢。体型略小于普通家鸽。羽色为深灰色，翅膀上有两条不明显的黑色横线。眼睛呈黑色。可与家鸽杂交，但雏鸽大多在二周龄时夭折，存活的杂交后代中，雄鸽能和家鸽返交，雌鸽无生育能力。

　点斑鸽

　野鸽的一种。产于非洲的西部和东北部。羽色为氧化铁色，翅膀上杂有苍白色三角形斑点。颈羽分叉。可与普通家鸽杂交，产生的子代野性大，不耐寒，无生育能力。

　斑鸠

　亦称“勃鸠”、“鹁鸪”，国家“三有”保护动物。体型大小及羽毛色彩因种类而异。多栖于平原和山地的灌木林中，食果实及种子等。在我国分布较广的有棕背斑鸠，亦称“金背斑鸠”或“山斑鸠”。此外尚有：新疆亚种，分布在新疆北部、西部及中部；云南亚种，分布在云南西部以至西双版纳；台湾亚种，只分布在台湾省。另一种珠颈斑鸠，亦称“珍珠鸠”或“花斑鸠”，多栖于平原，觅食杂草、谷类和其它种子。主要分布于我国东部、南部，以及西至西藏东部。

　雀鸽

　野鸽的一种。因外形像麻雀，故名。产于墨西哥和秘鲁。体形小巧，背部羽色为灰褐色，脸部到胸部为灰茶色，背部、翼部有黑褐色小斑点。

　家鸽

　鸟纲，鸠鸽科家禽。由原鸽驯化而成。世界上不同地区的野鸽的后代，经过不断地驯化、选种、育种而形成各种不同的家鸽品种。按用途可分竞翔、食用和玩赏三大类。竞翔鸽有强烈的归巢欲和快速的飞翔力，是人们组织体育竞赛的“运动员”。食用鸽体形大，肉质美，营养价值高，饲养方便，繁殖快，是供人佐餐的滋补食物。玩赏鸽以奇丽的羽装、羽色和各种表演技巧见长，是供人娱乐的宠物。家鸽体形大小悬殊，最小的玩赏鸽体重约300克，最大的食用鸽体重约1500克。羽色多种多样，主要有红、黄、蓝、白、黑，以及雨点和花等。有善飞的快速鸽，也有飞不起来的'地鸽。

　信鸽

　广义上泛指玩赏鸽、肉用鸽之外的一切服务于人类的军用鸽、赛鸽等。人们利用鸽子归巢的性能，先后用于通信和比赛，一直沿用着信鸽这个名称，已不再局限于“通讯”这个单一的含义，并且主要指用于飞翔竞赛的鸽子。

　为什么大家都用信鸽送信，而不用别的鸟类呢？那是因为信鸽自身具备一种与众不同的特别本领，正是这项本领让它们能够准确无误地找到回家的路。在信鸽的两眼之间有一块凸起的地方，这块地方具有特异功能，可以测量到地球磁场的变化，从而判断回家的方向。

　信鸽可以飞行很远的路程，它的飞行速度很快，记忆力和视力都非常的好，信鸽还有一种非常恋家的习性，叫做恋巢性。无论飞到多远的地方，都想要回到自己的巢穴去。正是因为它的速度快、方向感强、恋巢的习性，让信鸽成为人们首选的传递消息的使者。

　但是，并不是所有的鸽子都会送信的，只有经过训练的信鸽才可以做到。一只信鸽，即便你把它带到千里之外的陌生地方，它也能找到回家的路。但是不是因为有天赋就随便哪只鸽子都可以做到，那是一种人为的训练出来的本领。所有家鸽的祖先都是野生的鸽子，当人们发现它具备成为传信使者的能力时，便对它进行了培养。家鸽之所以能够认识回家的路，是因为可以利用自己飞得快、记性好、方向感强等天赋，观察它所在地的不同时间段的高度和自己的巢穴所在地太阳的高度，再判断出应该飞的方向。可以说，每一只合格的信鸽都是地理勘探员。

　既然信鸽是需要训练才可以拥有送信的本事，那么怎么训练鸽子送信呢？让信鸽送信，不可能真的像是电视剧中演的那样，想让它飞到哪里去，它就飞到哪里去；想让它把信送给谁，它就会送给谁，那是神话故事，并不是真实情况。事实上，比如想要让信鸽从上海送信到北京，那就先要把它从小饲养在北京，需要它送信的时候，再临时带到上海去。到了上海再放飞它，它就会发挥天赋，努力地飞回自己在北京的家。

　训练一只信鸽需要从小做起，有两种办法比较普遍。第一种是将信鸽自小喂养在同一个地方，在某一天带它到别的地方去放飞，让它自己飞回巢穴里去。训练的放飞地点由近至远，慢慢地增加距离，信鸽的能力也会越来越强。第二种是在A地喂食信鸽，但是晚上它要休息的时候，却把它放到B地去，这样长期训练以后，信鸽就会轻松自如的往返两地送信了。

　而且，鸽子一直被视为和平的使者，人们在它身上也投下了美好的寄托，希望它为人们带来的都是好的消息。所以，即便还有其他的选择，在通信不算发达的古代，人们还是愿意仰赖信鸽来传递消息。

　服役于军队、效命于疆场的信鸽。人类很早就已经意识到鸽子在军事上的意义。作为人类军事上的助手，早在2000年前的古罗马时代就有了记载。恺撒大帝在征服高卢的战争中多次使用鸽子传递军情。公元前43年赫蒂厄斯和布鲁特斯在围攻穆蒂纳（摩德纳）时也使用鸽子通讯联络。其后在历次战争中，军鸽都发挥了重要的作用，并涌现出不少军功卓著的“鸽子英雄”。军鸽应用的范围已更加广泛。除传递信息、进行联络外，还有利用军鸽进行侦察，帮助雷达值班和收集资料，甚至有的导弹基地也利用其参加值班。此外，也有利用军搜索海面，寻找遇难者和失落的物体等。

　赛鸽

　亦称“竞翔鸽”。专用于竞翔比赛的鸽子。人们从关养到放养的过程中，发现鸽子有认巢的性能，然后有意识地把鸽子带到乙地并使之飞归甲地，这就产生了通信鸽。当人们看归巢的鸽子有先有后，于是又萌发了用鸽子竞翔取乐的愿望，从而发展成为竞翔这一高尚的体育活动。人们为了夺取比赛的胜利，各自在繁殖、饲养和训练上潜心研究探索，不断设法改进，终于形成了赛鸽这一个新的品种。早在18世纪初，比利时安特卫普的育种家乌连将岩波鸽同波斯传信鸽、翻飞鸽及史密特鸽结合，培育成世界上优良的品种，被誉为赛鸽的鼻祖。我国明代中叶，人们已用鸽子竞翔取乐，并组织了相应的“放鸽之会”团体。《广东新语》：“岁五六月广人有放鸽之会……择其先归者，以花红缠鸽颈。”赛鸽一般体型不大，成年公鸽约500克，母鸽约450克。骨骼硬扎，肌肉丰满，眼睛明亮，羽毛薄而紧，羽色主要有雨点、黑、绛、灰、白、花等多种。传统的赛鸽品种有戴笠鸽、中国蓝鸽、中国粉灰鸽、红血蓝眼鸽、中国枭、竞翔贺姆鸽、安特卫普鸽、烈日鸽、美国飞行鸽等。按赛程可分为中短程鸽、长程鸽和超长程鸽。为了提高赛鸽的归巢性能和飞翔性能，必须选好种鸽并进行科学的饲养管理与训练。挑选赛鸽的标准为骨骼发达而有力，羽毛紧密坚挺而富光泽，肌肤结实而有弹性。翅翼宽大，眼睛色彩明亮，更重要的是血统优良。中短程速度鸽和超远程耐力鸽又各具特点。

　中短程鸽

　擅长于中、短程竞翔的赛鸽。竞翔路程一般在300公里左右为短程；500～700公里之间为中程。中短程鸽的首要条件为飞行时爆发力强，飞行快速，但缺乏耐久力，在长程和超长程比赛中相形见绌。

　长程鸽

　擅长于长程竞翔的赛鸽。竞翔路程一般在1000公里左右。长程鸽的首要条件为飞行时耐久力强，但因爆发力欠佳，在中短程比赛中相形见绌。

　超长程鸽

　擅长于超长距离竞翔的赛鸽。竞翔路程一般在1500公里左右以上。超长程鸽的首要条件为飞行时耐久力强，以及在野外觅食、宿夜的自生能力特强，但因爆发力欠佳，不宜参加中、短程比赛。

　鸡型鸽

　即“食用鸽”,亦称“观赏鸽”。专供人们玩赏的鸽子。全世界多达600余种。我国玩赏鸽品种繁多，自成体系，为世界所公认。据不完全统计，约有200余种，是祖国宝贵的文化财富。