广东人那么爱吃又很会吃，为什么还那么瘦

并不是所有的广东人都瘦啊，有的人也很胖的。

实际上，广东人对于吃的确实是有所讲究的，尽管它们有烧腊等油腻的食物，但他们在餐前餐中餐后都有喝茶的习惯，这样是可以刮油的。

除了烧腊，例如肠粉、叉烧、蒸排骨等基本都以蒸为主，即使是蔬菜，也基本都是白灼系列，因此这样吃很健康，油量又很低，加上他们喝茶的习惯，喝得多，喝饱了自然就吃得少了。

煲仔饭、叉烧包、肠粉、小米粥。广东人爱吃，会吃，吃得天下闻名。然而，在这样一个 "美食天堂"，却恰恰充斥着 "瘦子"。根据中国肥胖指数的阶段性研究，广东的肥胖率远远低于全国平均水平，排名第一的省份的肥胖率是全国平均水平的两倍多。那么，为什么广东人不吃胖呢？除了遗传因素外，健康的饮食也是罪魁祸首。

广东的美味非常多，早茶、早餐、下午茶、宵夜，这些充满美感的食物映入眼帘，让外人羡慕不已，更让人羡慕的是，广东人吃了这些美味，居然能保持苗条身材，不会出现肥胖，这是人们向往的。广东人什么都吃，为什么会这么瘦？吃不胖的秘诀是什么？对此，很多人都很诧异，作为 "吃货 "的广东人，明明什么都吃，吃那么多东西，为什么还那么瘦？减肥的秘诀是什么？很多人都想弄清楚。让我们来了解一下。

清淡的烹饪。红烧鸡和清蒸鱼是广东人餐桌上不可缺少的经典菜肴，讲究 "清、鲜、嫩、滑、凉、香"，追求原料的原汁原味。与北方菜相比，粤菜口味较清淡，多采用蒸、煮、炖等烹饪手法。脂肪产生的能量是碳水化合物和蛋白质的225倍，与油炸相比，蒸、焯等烹饪方法有助于人们减少脂肪的摄入，控制能量的摄入。在平时，也建议大家尽量选择蒸、白灼等烹饪方式。操作简单，时间短，非常方便。

我喜欢吃蔬菜。对于蔬菜的消费，广东人可能比其他省份的人吃得更多。例如，蕹菜是广东最常见的蔬菜，也是每个家庭餐桌上不可缺少的一部分。我们经常说。四川人喜欢吃辣，所以广东人可能喜欢吃蔬菜。当季绿色蔬菜深受人们喜爱，简单焯水即可食用，吸收的热量低，丰富的膳食纤维能促进肠胃蠕动，想要发胖，那是很难的。

体型受到多个因素影响，比如气温、饮食、遗传、体育锻炼等我们只分析最普遍和最重要的因素。

广东处于热带和亚热带，热带人之所以身体小，主要是因为贝格曼定律——针对同一个物种（不能拿北极熊跟北极狐比哈）

贝格曼定律定律是:“在同种动物中，生活在较冷气候中的种群其体型比生活在较暖气候中的种群大”。对这一原则的一般解释为：大型动物由于具有小的体表面积与体积之比，在体温调节中比小型动物消耗的能量少，因此，生活在寒冷气候中的大型动物比小型动物更经济。再进一步扩展就成了体重增大是对寒冷环境的适应。

其物理原理是散热面积的问题。

体型越大，平均散热面积越大。极端例子，我们用一粒米饭和一碗米饭比较，一粒热的米饭几秒钟就散热完了，而一碗米饭可能几十分钟才变冷。

也就是说，相对表面积跟体积成反比。

把上述原理套用在生物上，就是身高越大，相对散热面积越小。

直观的，如下图所示

随着半径增加，体积的增加速度明显高于表面积增加速度



二者的比例，即相对表面积变化趋势



这就是随着半径增加，相对散热面积显著下降

经过长时间的自然选择和进化，北方人身高就高于南方人（有统计数据支持，但是遗传因素和营养对身高更关键）

深层次原因是遗传背景不一样，长期的进化才会逐步积累身体上的变化，这种变化一代一代遗传的时候得到加强，最后才会积累出明显的差距。所以在成千上万年的生存环境适应之后北方人会比南方人更加高大。

广东人身高矮的原因如下：

1、基因问题：矮小是南方美女的普遍特征，北方农作物生长有一个寒冷的冬季，农闲时间多，这样身体的热量就会储存一部分，营养也出现相对过剩，于是刺激身体的基因发生变化，“培养”出现了高个子基因。长期的习惯使身高基因逐渐稳定下来。而南方人一年忙四季，基因少了这个“机会变异”。

2、作息问题：广州人普遍晚睡，不是工作忙，就是夜生活太丰富。在广州，晚上1点的时候很多人才正准备出门去酒吧狂欢喝啤酒吃宵夜。大街小巷，灯火通明，恍如白昼。习惯忙得太晚，都没时间长身体了。