鸽子肉越炖越硬什么原因

1、盐放得太早。

2、使用普通锅来炖。

3、炖鸽子时一定要注意，盐不要放得太早，否则鸽肉不容易炖烂；还有不能使用普通的蒸锅来炖鸽子，必须使用压力锅或者炖锅才行，这样不仅可以把鸽子肉炖烂，而且也省功、省时、省燃料。

不管是新手鸽友还是养了很多年的鸽友都对于如何鉴定一羽鸽子是不是好鸽子充满了兴趣。一般来说大家都是普遍通过鸽子的外观以及大条等方面来鉴定，当然这些方式并不是很规范的，但也是最简单的鉴别方式。

鸽体

当一羽鸽子握在手中时，首先你就可以感觉到鸽子腰的状况：是粗是空，是紧是松？长期的经验告诉我：腰紧有力，尾羽收成“一”字，感觉像根棍子，向下压的好。

用拇指和食指捏捏鸽子的脖子，脖子要有力，有肌肉，短一些的好。摸摸前胸，看它是瘪是突，成球形的显示着气囊发育良好（吃饱的和有嗉囊炎的不算喔）。

顺着前胸向下摸就是鸽子的胸肌了，鸽子粉红色的胸肌要求发达，有弹性，整体轻盈有浮力，像一个充满气的气球。胸肌中间就是鸽子的龙骨，龙骨要求粗壮，长度高度适中，形状像“勾”，前高后收。

龙骨后端是耻骨，熟悉鸽子结构的都知道：龙骨上附着的是胸肌，那耻骨的作用则是托举着内脏。这就要求耻骨粗壮、紧闭。耻骨尖与龙骨尖的距离称之为“裆”，以一指至一指半宽为宜，太宽了则腰松无力。

训放鉴别

这是鉴定一羽赛鸽最好的办法，也是最有依据的办法。鉴定鸽子用的最多的一种方法就是训放鉴别，一般训放分三步，三种路程但是同一方向，一定不要多方法鉴别。

多方向放飞那是训练鸽子做不到鉴别作用，想鉴别一羽鸽子好不好，你要做的就是分别制定50，100，200公里，一般这三个路程在3天之内完成，你这鸽子就基本合格！

第一天放100公里，第二天50公里，第三天200公里。没错就是这个顺序，之所以不先放50公里，是为了看看这鸽子的分速！

而放飞200公里主要看鸽子的耐力，连续飞3天,200公里依然能够快速归巢说明这鸽子身体健康而且耐飞能力很强！

大条鉴别

这个方法是建立在你对鸽子比较熟悉的基础上才能用的得心应手的方法。一般一羽鸽子体型饱满！然后才会进行大条鉴别，大条鉴别实在是太多方法了。

主要是鉴定大条跟副羽！这两种大条是鉴定鸽子的依据，主羽外三看破风好不好，副羽主要看滑翔，一羽鸽子有没有冲劲，会不会滑翔主要看副羽。

直观体型鉴别

新手鉴鸽用的最多的方法，但是直观体型鉴定法有坏处也有好处，坏处就是鸽子能不能飞出好成绩都是未知数，好处就是直观简单适合新手。

新手鉴定赛鸽主要是看体型，殊不知看体型也是有方法的，看鸽子并不是看着鸽子大就好，好鸽子不但要大，而且要有肉体型必须三角体。

因为你不知道鸽子咋样通过眼来看鸽子，只能是往好鸽子的标准卡标准。三角体+平一点的尾羽，胸肌发达突出这样的鸽子更有力，脚部要粗长。

总结

对于新手来讲，纯正的优良品种才是立棚的基础，不讲品种那纯属是瞎玩儿！玩放飞的，离不开“种，养，训”这三个基本要素！面对毫不了解的鸽子，考的是眼力。

不下个十年二十年的真功夫是绝对不行的。简单地讲：真正的高手，自己繁殖出的幼鸽，成绩会逐年稳步提高的！起码代代也能保持祖辈鸽的水平，这才叫会玩儿鸽子。

而指望着年年买现成幼鸽去参赛，这辈子也玩儿不出名堂来。

炖鸽子时有一点要注意，盐不要放得太早，否则鸽肉是不容易烂的；还有就是不能使用普通的蒸锅，必须得使用压力锅或者炖锅才行，这样也省功、省时、省燃料。

鸽子肉和乌鸡一样是属于食补中的极品食料，但也有很多人反映鸽子肉怎么越炖越硬，我这就来给你们解释一下。

详细内容 01

步骤一：将鸽子宰杀后去除干净内脏，然后把山药去皮切块、生姜切片，再将党参、红枣洗净备用。

02

步骤二：锅中倒入适量的清水，加入少许料酒、生姜，待到水煮沸后把鸽子放进去，煮至鸽子没有血水后捞出备用。

03

步骤三：拿出准备好的炖锅，在里面倒入适量的清水，再把鸽子、姜块、山药、红枣、党参和龙眼放入炖锅中，小火炖2个小时左右。

04

步骤四：最后再加入枸杞和少许盐调味，搅拌均匀，小火煮5~6分钟即可出锅。

精神，羽毛，站姿，眼睛，嘴里是否有粘液和**的块状物。羽毛是不是凌乱，无光泽。站立的时候是否无精神。

拉水样条便：霉浆菌感染。用一般的抗菌类药物有效。

黄、绿、乳白、灰绿色稀便：沙门氏病毒感染。用恩诺沙星、环丙沙星、菌必克治疗有效。

铜绿、绿色粘便：鸽霍乱病毒感染。用庆大霉素、复方敌菌净、链霉素、强力霉素、四环素、青霉素治疗有效。

白、绿色粘便：大肠杆菌。用庆大霉素、克拉霉素、复方敌菌净、氯霉素、利高霉素治疗有效。

稀血便：痢疾或球虫病。用氯苯哌、球虫液、青霉素、氟喃唑酮治疗有效。

黄、灰白或淡绿色稀便：巴氏杆菌感染。用禽霍乱氧化铝疫苗、氟哌酸纯粉、青霉素肌注治疗有效。

拉大量水样稀便：新城疫病毒感染。无特效药医治，可用新城油乳剂疫苗进行紧急免疫。

肛门肿胀，排粘液便：肠炎或副伤寒。用氯霉素、庆大霉素、复方敌菌净、四环素治疗有效。

1望：主要是观察信鸽的精神状态，粪便的形状、颜色，信鸽最近的饮食情况，对食欲的喜好程度，对周围事物，人的挑逗的反应程度。如果信鸽看起来精神萎靡，对周围的刺激反映迟钝，没有胃口，粪便的颜色呈现出绿色，则说明信鸽生病了，需赶紧治疗。

2闻：主要是闻信鸽嘴巴里是否有异味，是否发臭，排除的粪便是否也散发出难闻的臭气，如果信鸽这些症状的异味明显，浓重，就表示信鸽已经生病了。

3检：主要是将人类的“问”改成“检”，因为信鸽生病，自己不会说出来，所以只能通过主人将信鸽排除的粪便送到有关宠物医院进行检查，以诊断信鸽所患的正确的疾病，病给与及时治疗。

4切：主要是触摸信鸽的身体，感觉它时候有发烧、发热的情况，全身是否有骨折等症状，如果发现就应该及时的治疗

（1）家鸽的体形呈流线型，可减少飞行时空气的阻力，适于飞行；

（2）家鸽的前肢进化成翼，并且有大型的正羽排列成扇形，有利于扇动空气完成飞行．家鸽的胸肌特别发达，可以牵动两翼完成飞行动作．

（3）鸟类的直肠很短，粪便随时排出体外，能减轻飞行时的体重，利于飞行．

（4）鸟类体内有许多气囊，协助肺进行双重呼吸，飞行时，体内产生的热量，通过体内的气囊，经呼吸作用，散发到体外，以保持体温恒定．

（5）与人的心脏大小及心搏次数比较，鸟类的心脏占体重的百分比较大，心搏频率较快．

故答案为：（1）流线

（2）翼 胸肌

（3）减轻体重

（4）体温恒定

（5）大 快

信鸽的好坏�8�5

身长和体重

对于飞行物体来说，平衡和比重是决定飞行效率的关键。虽然取得好成绩的鸽子在身长和体重方面各不相同，但就总体而言，绝大多数冠军鸽的身长和体重都接近一个常数。

赛鸽的修长体形和短圆体形主要是由胸骨和尾羽的长度决定的。胸骨短的鸽子胸肌也较团实而凸出，爆发力强，拍翅频率高，飞行速度快，但持久性稍逊，适合较短赛程的比赛；胸骨长的鸽子胸肌相对均匀，飞行时风阻小，更省力，因此耐力佳，正是远程比赛所要求的素质。尾羽的长短与飞行也有关。从生物学规律看，短尾的种类适合快速飞行，长尾的种类在空中的机动性好。我们对赛鸽速度的要求甚于机动性，所以尾羽太长似乎不合要求，有些精明的鸽主会把参赛鸽过长的尾羽在端部剪去一截，从实际效果看，这样做有时会取得一些成效。但要注意的是，每种鸟尾羽的长短是与身体的比例相称的，尾羽有时起到控制前后平衡的作用，把长尾剪短可能会使鸟头重脚轻。如果你确实以为你的鸽子尾羽过长而要加以修饰的话，要遵循这样的原则：每根尾羽剪掉的长度不要超过一厘米（指已完全长成的羽毛），并且要在赛前的几周施行，让鸽子有重新调整身体重心平衡的时间。单纯从生理学角度看，修长体形的赛鸽在远程比赛中似乎更占先，但从近年来的赛绩看，2000千米的冠军鸽身长均不是很长，说明还有我们不知道的因素在起作用，是今后值得研究的问题。

一羽完全成熟的雄性赛鸽体重为440~500克，雌鸽较轻，为400~480克，在此范围内均属正常。一般认为，体重超过此值的赛鸽会加重飞行时的负荷，而过轻的鸽子则拼劲较差。养赛鸽者其实不必过分拘泥于绝对的体重值。经常握鸽的朋友会对鸽子的正常体重有所感觉，赛鸽的轻重要与体形结合起来估量，感觉轻既可能是体力不佳的表现，也可能是身体比重小，适合在空中漂浮的优势形体；感觉重既可能是多余的赘肉和脂肪所致，也可能是壮实有力的表现。总之，我们在评估赛鸽的体重时，要从其精神状态、体形和品系自身的特点来综合考虑，而不是把鸽子放在秤盘上，计较多了几克或者少了几克。对于某羽鸽子的合适体重，很大程度上靠鸽主在手上掂量来估计，每个鸽主可能有自己经验上的感觉标准，制定绝对的“最佳体重值”是可笑的。

头部和颈部

以往关于赛鸽的头形好坏的争议主要集中在是重飞行时的抗风性还是重智力的问题上，其实这两点都是很重要并且可以互相统一的。

从对飞行的适应性来看，头略小些似乎更符合空气动力学的要求，近年由国外引进的赛鸽头形大多偏小，好象也证明了这一点。必须澄清的是，竞翔活动开展至今，还未精确到头形的细微差别能够决定比赛成绩的程度，因此育种家不会刻意地去追求赛鸽头部的大小，各种头形的差别更多的应该是品系的特征所致。头大的鸽子通常较聪明机灵。从表面上看，赛鸽重视的是体力素质的优劣，但智力往往也决定比赛的最终结果，譬如一羽懂得合理利用气流节省体力，懂得如何规避天敌和陌生人的鸽子，在远程和超远程赛中顺利归巢的概率就要比别的鸽子更大。我比较倾向于选择额面宽阔的鸽子。只要前额与鼻瘤，后脑、下颏与颈部均呈平滑自然的过渡，整个头颈部呈流线型外观，对飞行就是有利的。

有时侯，所谓的头部大小实际上是相对颈部而言的，颈细的鸽子头部看起来就较大；颈部较粗，尤其是颈基部粗壮的鸽子，头部就显得小。有的“大头鸽”之所以赛绩不佳，其实是颈部细弱无力的缘故，颈不够强壮或颈羽不丰满会影响鸽子飞行时的抗风能力。在选鸽时，颈部应给人以强健的感觉。至于颈的长短，那是与体形密切相关的，身体修长的鸽子颈部通常也较长，反之亦然，这是鸽子飞翔时掌控身体平衡的需要，我们不能撇开整体而单纯追求颈的粗细长短。

头部器官

喙的功能是进食，兼有呼吸、梳羽和攻防的用途。赛鸽的喙因品系的不同而有长形（如竞翔荷麦鸽）、短形（如列日鸽）和钩形（如纽伦堡鸽）几种形态，大多数国内鸽民喜欢短喙鸽，实际上可能只是审美观的问题。不管哪种喙形，都要求前细后粗，左右对称，上下喙边缘闭合性好，角质坚硬，表面不粗糙，嘴角口裂大。每种喙形（畸形例外）都出过好鸽，因此只要不妨碍赛鸽正常生活的喙均可取。

鸽鼻却很有讲究。现代优秀赛鸽的鼻瘤都具有长、窄、薄、紧的共同特点，这样的鸽鼻结构便于气体交换，对提高飞行效率是有利的。高而大的鸽鼻看起来比较性感，但却会遮挡正面的视野。理想的鼻形应该是上部不过分隆起，与额头呈平滑过渡，两侧如罩壳般包向嘴下角，也就是说，鼻腔要大，但不要耸起。健康成鸽的鼻瘤通常是白色且干燥的，鼻瘤潮湿常是患病的症状，至于成熟的鸽子鼻子仍有部分白得不彻底，被称为“断鼻”。那样的鸽子被认为是不适宜参加比赛的。我国古代的养鸽者会在幼鸽的鼻孔处作切口，据说更利于通气，其实鸟类的呼吸并不仰赖鼻孔的大小，这样的手术除了给鸽子造成痛苦，增加受细菌感染的可能外，对比赛成绩的提高没有实际意义。

鸽眼是赛鸽最吸引人的部位，在选鸽时我们往往先注意到它们的眼神。优秀赛鸽的眼睛应该是干净明亮，眼沙（虹膜）色彩洁净纯正；瞳孔圆整或略偏向前下方，收缩扩张反应快；眼球偏大，转动灵活。好鸽的眼睛偏向头的后上方，位于口裂的延长线上。眼圈的大小有很大的个体差异，但都要求紧包眼球，质感干燥细腻。好鸽的眼中应能观察到自信、机警和略带凶相的神情。以往的养鸽者非常注重观察鉴别赛鸽的眼沙（虹膜）形态，认为其形态与赛鸽本身的素质有关，后面将以单独的小节专门讨论这个问题。

经验老到的养鸽者在选鸽时还会掰开鸽嘴看它的喉腔（俗称喉门）气管口开张的程度。凡喉腔过于狭窄的，形状不规整的均不是远程鸽的上佳之选，这也是基于气体交换效率方面的考虑。

躯干和骨骼

鸽子常呈挺胸的站姿，因而看起来胸部特别丰满发达。胸是负责拍翅的胸大肌的所在，胸越发达，拍翅的力量越大，但在飞行中的迎面阻力也越大；胸较狭窄的鸽子线条优美，飞行风阻小，据称适应远程飞翔。但实际情况可能要复杂得多，譬如著名的李梅龄鸽就有特别厚实的胸部，它却是很好的远程鸽。所以现在的许多鸽迷都偏爱胸形粗壮的赛鸽，这是有道理的，发达胸肌拍翅时产生的力量能够抵消额外的迎面阻力，而且，大胸的赛鸽身体重心更稳定，有人认为反而能增强抗风性。只要与整个身体协调，胸大些至少是无害的。

选择宽肩的鸽子是不会错的。那意味着翅根的筋腱强而有力，翅膀更有弹性。收翅时，健壮赛鸽的翅膀从正面看与前胸结合成浑圆的球形。

好鸽的腹部是收紧的。产卵期的母鸽腹部松弛是出于生理需要，除此之外，只有精力不济的鸽子腹部才会松垮疲软。

象别的鸟一样，鸽子的腰背部骨骼愈合成整体（荐骨）。因此赛鸽的腰背部总是平坦光滑的固定形态，没有太大的变化，只要椎骨不侧弯畸形便属正常。

赛鸽的骨骼因适应飞翔需要而进化得简洁且柔韧。最早的养鸽专著《鸽经》中对鸽子的骨相有所讲究，以现在的眼光看依然有一定的指导意义。摸骨至今仍是选鸽时鉴别其素质的一种手段。与素质相关的骨骼主要是龙骨和耻骨。

龙骨是飞鸟特有的一块纵列胸骨，用以附着发达的胸肌，因其形似船底正中的“龙骨支架”而得名。龙骨的下缘可以在胸部以手指摸到。善飞的鸽子龙骨前端稍向前弯，中段平直，至末端复向上收。这种略带弧形的龙骨上附着的胸肌才浑厚而具弹性。前后平直如尺的龙骨使胸肌扁平无力，当然不是可选之材。赛鸽在培育过程中运用近亲繁育的手段，有时会出现畸形体态，骨骼的畸形有时不易被觉察。龙骨的畸形主要有扭弯、内凹及骨质赘生，均能通过手摸来感觉到。骨骼先天畸形的鸽子应予淘汰。

赛鸽的耻骨分列在腰的两侧下方，兜撑着腹腔的内脏。耻骨必须紧而有力，具有弹性，两侧闭合完好。除产期的母鸽外，好赛鸽的耻骨间距不应超过一指宽。腹部积聚脂肪较多的鸽子会给人以耻骨紧绷的错觉，只需用手指稍加用力，就能扪及下面的耻骨。

羽毛

赛鸽显露在体表的羽毛分为廓羽和动力羽两类。廓羽是覆盖全身的羽毛，动力羽特指产生动力的翼羽和尾羽。

对廓羽的要求是每片羽毛排列有序，整体顺滑有光泽，手感不蓬松但须柔软有弹性，羽毛的羽屑（也称“鸽粉”，是羽毛上定期脱落的微粒，有助于羽毛保持清洁和整齐，也见于鹭和鹦鹉等其它鸟类）丰富。状态良好的廓羽十分有利于赛鸽在飞行中的抗风、防雨和保温。绝大多数的赛鸽羽毛在体表形成溜滑的流线型，个别品系在额、颈等部位有耸起或卷曲的羽毛，如果其它部位的羽毛扭曲、耸立则不可取，可能是遗传上的变异所致。羽毛发育异常往往是机能异常的伴生现象，于玩赏鸽尚可，于赛鸽则不可取。

翼羽构成了翅膀的主要部分，而翅膀对于赛鸽的重要性是不言而喻的。翼羽可分为初级飞羽、次级飞羽、覆羽和小翼羽四部分。初级飞羽着生在第二、三指骨上，每侧共有10枚，（偶有11枚的，被称为“十一根条”。）由内侧向外依次记数，是鸽子主要的飞翔用羽，尤其是靠近翼尖的第8、9、10三枚最长的羽毛，与飞行效率的关系最大，俗称“将军条”。

次级飞羽着生在桡骨上，共12枚，短于初级飞羽，各羽的长度大致相等，计数时按由外向内的顺序。

初级飞羽和次级飞羽构成了翅的形状，狭长的翅适合翱翔，对远程有利；短圆的翅属力量型，飞速快而不持久，对短途飞行有利。与别种鸟相比，鸽子的翅长短适中，很适合在多种气象条件下飞行，属于善飞的种类。就赛鸽的情况看，如果羽毛中心轴条柔韧有弹性，羽片致密不易裂开，各飞羽的着生间距相等，翅膀完全伸展时整体完整无缺刻便是符合要求的。参赛期间的赛鸽飞羽不能有丝毫缺损，否则定影响成绩。

赛鸽的覆羽被很形象地称作“雨蓬”，由前至后，由小到大依次覆盖着四排瓦状的羽毛，分别是小覆羽、中覆羽、大覆羽和主覆羽。覆羽构成翅膀前缘和上表面的流线型，便于气流顺畅通过翼表面。当然，覆羽不只是形状象雨蓬，在遇到不太猛烈的风雨时，也有一定的遮挡作用，覆羽排列越紧凑整齐，作用就越明显。

小翼羽着生在第一指骨上，短小而硬，在善于翱翔的种类中，起到防止空气扰流，保持身体平衡的作用。赛鸽的小翼羽不算发达，在飞翔中起的作用不大。

赛鸽的尾羽共有12枚，在飞行时控制升降和拐弯，展开如扇，叠起如一羽。理想的鸽尾不宜太长，鸽子敛翅时，尾尖超出翼尖2。5厘米者为过长。尾羽的羽轴以坚韧者为佳，在强气流下不易变形，可保证飞行的灵巧。鸽友在鉴鸽时常会持鸽在手，尾羽往下压或微微上扬者较好，尾羽散开如扇的则较差。这是多年来取得的经验，颇为准确，但个中的缘由却不甚明了。

腿脚

赛鸽的腿脚对飞行的影响似乎不大，但是比较讲究的养鸽家仍对其有自己的标准。脚太大太小、太高太矮都不好，而大小高矮都是相对的，其实只要与身体协调，外观无弯趾、残趾就算合格。还有种评价腿脚高矮的方法是：观察由鸽眼至鸽尾的直线是否与水平面呈40~50度角，脚太短的小于此角度，脚太长的则会大于此角度。从侧面看正常站立的腿脚应略有蹲踞的架势，脚胫与地面也有一定的角度。大多数国内鸽迷偏爱短脚，从整个鸟族的情形看，腿脚较小的种类大多善飞，因此这样的选择或许有一定的道理。

神情和姿态

在评定一羽鸽子的优劣时，其实我们首先观察到的是它的神态。只有机警灵活、气度高傲、举止悠闲，在鸽群中显得出众的个体才特别引起我们的注意。鸽子是一种有领域性的、比较好斗的鸟。在群养时，总有部分鸽子处于优势地位：它们吃东西优先，所占的巢格位置是最好的，就连平时站立休息的栖架也总是居高临下。这样的赛鸽各方面的素质都较好，身体健壮，自信心强，争强好胜，往往是比赛出成绩的好苗子。

好鸽子不会轻易被陌生人捉拿，它们对外界的反应比普通的鸽子敏感得多，这是野外飞行必备的素质。同时优秀的赛鸽胆子又比较大，黑夜、雨天等不利气候下仍敢飞翔，碰到蛇、鼠有时还敢于驱逐。由于管理理念的不同，欧美的养鸽者喜欢“乖”的鸽子，国内的赛鸽迷则偏爱“凶”的鸽子，分析起来皆有道理。国内民众“以人为本”的观念由来已久，善待动物（自家养的动物除外）尚未成为全体民众的自觉行为，所以对陌生人没有戒心的鸽子被捕杀或游棚时被截留的机率更大；国外的鸽迷很多地会从赛鸽的心理需求出发，觉得时时警惕的鸽子受的压力大，容易患病和受伤，对外界没有太多戒心的鸽子才更健康，利于飞出好成绩。观念的不同是出于各自的需要，能够从国外得到养鸽资料的朋友要考虑国情的因素，尤其在具体的管理方法上不可照搬异邦的做法。

从姿态上看，雄鸽就该有典型的“雄相”：昂首阔步、鸣声宏亮、胆大敢为；雌鸽要有典型的“雌相”：文静敏感，脾气温和，恋窝性好。神情如雄鸽的雌鸽恋巢性差，神情如雌鸽的雄鸽体质常孱弱，都不是用于竞翔的材料，用来做种亦不理想，因为性别与行为错位的鸽子不可能把良好的性状传给后代。

一、良种鸽子的选择方法

1、血统是基础。根据竞翔实践选留棚中血统好表现杰出的幼鸽做续代种鸽。杂交鸽可以在选留遗传上最杰出的血统的幼鸽准备参赛，这样必须认准自己的鸽子，那一路血统应做主血，那几个作为配组的血统，主血留种，杂血参赛。

2、选择幼鸽要看体型。一羽赛鸽在激烈比赛中，在干万羽强鸽如林的面前要赢得胜利，那怕在零点几种的争夺中，除了本身血统、貌相、眼睛均为上乘之外，剩下的条件就是体健。体健包括体型，应选择流线体型的鸽子。从空气动力学的原理来理解，流线体型信鸽飞行阻力小、平衡好，续飞时间长，体力消耗少。所以在选择任何品种的流线型体型鸽是首要选择。从整体形态来讲，长宽厚，即身长、背宽和胸厚。从比赛优胜鸽的数据来看，中短程比赛的优胜鸽大部分是属于短粗，或短小精干，这种赛鸽往往是爆发力强，续飞时间短，这是由于它们的体型特征决定的，也就是说，中短程鸽种与远程和超远程的鸽种，其体型特征是不相同的。因此在选择幼鸽时，要结合参赛项目选择幼鸽的体型。

3、幼鸽眼睛的选择。因为是幼鸽，各人鉴鸽方法不同，有的还不能看出其所以然。但实践告诉我们，面砂、瞳孔、眼志、内线扣好的血统鸽，于育种竞翔都有利。

4、幼鸽的骨骼也是十分重要。“放飞论骨”这是张万钟在300年前的高论，可惜至今还未被所有鸽友所重视。骨骼是构成赛鸽的基础，骨骼是赛鸽所有运动的部分，以及产生运动肌肉的依托，只有一副强壮、柔和、坚固的骨骼结构，方能对不同部分的肌肉提供一个合适的支柱。一羽幼鸽握在手中，应有硬托、结实的感觉。龙骨要长、粗、有弧度。耻骨一端稍上翘，耻骨要短粗结实，闭合得紧，上膊骨，长得粗壮坚硬扇扑有力，可增加扇扑的频率。

5、肌肉。大胸肌显得丰满和强壮，有一种坚定自若的感觉。经过训练和比赛后的赛鸽，它的脂肪全部消失，大胸肌从软性变成具有弹性的感觉，当鸽握在手中展开时，双翼产生一种柔和且富有弹性的感觉。

6、羽毛。要求羽毛绵绒度好，羽毛光滑，色泽光亮，羽支细如丝，紧密排列成扁而薄的弹性羽毛，紧贴全身，握在手中有一种滑脱手的感觉。

7、综合外观。幼鸽有强壮的体态及聪慧、冷静、自信的神态。要给人一种平衡的感觉，两只脚不宜太长、太直，也不要显得太短。雄鸽要有一种落落大方的雄相外表；雌鸽有一种端庄秀气的雌相外表。要有“静若处子，动若蛟龙”。对主人有亲和感，对陌生人抱有高度警惕性。

二、成年鸽的性别鉴别，有经验的饲养人员极易掌握，主要是从鸽的外表与行为两方面加以鉴别，其中行为鉴别的可靠性大于外表鉴别。

　　雄鸽：成年雄鸽体型较大而肥壮，头顶稍平，眼环大而略松，眼睑（瞬膜）闪动迅速，炯炯有神，鼻瘤大，额宽，颈粗短，颈椎粗硬有力，颈羽略粗呈紫绿色金属光泽，十分艳丽。胸骨末端与耻骨间距紧接，脚粗壮有力，胫骨粗而圆，主翼羽尖端为圆形。肛门闭合时呈凸状，张开时呈六角形。

　　成年雄鸽性情活泼，爱动好斗，行走时常昂首阔步，在鸽群追逐其他鸽子，并发出“咕嘟、咕嘟”的鸣叫声。用手抓鸽时，抵抗力较强。鸣叫时，其声音响亮，颈羽松起，颈上气囊膨胀，背羽隆起，尾羽散开如扇状，边叫边扫尾，常一边跟母鸽转，一边鸣叫，并不断上下点头。若以上外表与行为综合起来，仍不足以鉴别雌雄时，亦可将疑似雄鸽与已鉴别出来的雄鸽关入一笼观察，如双方都发出“咕咕”叫声，颈羽竖起相互打斗的，应确认为雄鸽。

　　雌鸽：成年雌鸽的体型结构紧凑而优美，头部狭长，头顶稍圆，眼环紧贴，鼻瘤较窄小且显得紧密。颈细长而稍软，颈羽也较纤细而软，金属光泽不如雄鸽艳丽。胸骨短而直，胸骨末端与耻骨间距较宽，同时耻骨之间的距离既宽又富有弹性。脚细而短，胫骨较细，两侧为扁形，主翼羽羽尖和胸部羽毛尖端为尖形，翅膀收得较紧，尾羽较雄鸽洁净。肛门闭合时呈凹形，张开时呈星状。

　　雌鸽的性情比较温顺，好静不好斗，常蹲伏于偏僻处或巢窝内。发情时常尾随或依偎于雄鸽身旁。用手抓鸽时，它抵抗力较弱，无声或仅发出低沉的“咕咕”声。鸣叫时，声音低而短促，间或拌有翅膀的轻微颤动。当雄鸽追逐时，雌鸽有微微的点头之状。若握其观察，母鸽双眼不象雄鸽那样炯炯有神，而是显得比较温和，眼睑的闪动也比较缓慢。如上述对外形与行为的观察仍不能确定性别时，亦可将疑似雌鸽与已知雄鸽关养至一笼，如开始阶段稍有打斗，雄鸽以嘴进攻，待鉴定鸽以翅还击，尔后分离避让，可确定为雌鸽。

　　另有一种假吻方法：一手持鸽，一手持鸽嘴，两手同时上下挪动（象鸽接吻一样），一般来说，尾向下垂的是雄鸽，尾向上翘的是雌鸽。

一、站姿

（一）如果一羽鸽子站的姿势明显大于45度，大有直立起身子站的样子，多数是能在中短距离赛事上获高位奖的速度鸽；身体呈水平型态站着的，属长距离赛鸽的偏多。

（二）从鸽子的正前面看去，两个翅膀间距太宽的鸽子，翅膀弧度（不含羽条部分）较平；这样形状的翅膀，由翅膀所获得的升力不够，飞翔时不省力，不能持久飞翔，只适合短距离和易飞的赛事。

二、手感

（一）鸽子上手，即刻以手指抵在鸽子胸腹下，用心以手指感觉鸽子心跳频率的快慢和心脏博动力的强弱（大小），感觉心跳频率持续快速、博动声音大而有力的，甚至能感觉到胸腹部血管血液快速流动的，是最好的快速鸽。意识中几乎感觉不到心跳，或者太弱、相对明显慢和平稳的，是长距离鸽；心跳频率高速而博动弱小的，是一般能力的中短距离鸽。而心跳频率平稳但博动较强和有力的，是擅长快速和耐力持久的优秀长距离鸽。

用这种方法鉴别鸽子，必须上手即进行，几分钟后等被握鸽心态平稳下来，再感觉就不准了。初始手指感觉不够灵敏，可以把耳朵贴到鸽背上测听。

（二）以手指按压被握鸽子的胸肌，在最基本的“偏硬、适中和较软”等三个感觉中，它们分别属于短（500km内）、中（700km）及长（1000km）距离的鸽子。

（三）鸽子的重量跟其所适应的赛距有关，也跟活条、死棚、是否一直参赛等不同的饲养状况有关，没有绝对统一的尺度，全凭鸽主适情调整和掌握，是一种能够人为控制的可变化的浮动指标；只要不是用于参赛，它不属于鉴鸽标准的范畴，一般不以此来衡量一羽鸽子的好坏。

（四）鸽子上手被握的体型感觉只有平顺、趴卧和架膀（耸起双膀，缩回脑袋，初始上手握着不方便；这里所说的架膀与通常所描述的肱骨较长、拍翅频率不快的型态不同，它实际是一种不多见的力量型快速鸽，不能统统误以为是一种生理缺陷）三种型态。

1．架膀鸽的双翅筋肉极为强劲，具有超强的爆发力，能在其极限赛距内高速飞行，常常是中短距离赛的王者。

2．平顺型的较常见，属于“中性”体型，双翅在手中也能保持自然紧抱身体的原有姿态，是崇尚“手感”舒适的最佳类型，适应赛距也较广。

3． 趴卧型的鸽子一上手就头、躯干和尾巴向下弯，双翅与架膀型的鸽子相反，不是向上提，而往下垂。

如果把鸽子的体型夸张地比喻成我们所熟悉的能在空中滑飞的器具，趴卧型鸽是一个在空中按正确方法（凹面朝下）掷出的“飞碟”，平顺型鸽是个被掷出去的“铁饼”（上下两面凸），架膀型鸽是按错误方法（凹面朝上）掷出去的“飞碟”；哪一种能滑飞的最远可想而知。由此比较可以知道，趴卧型鸽是唯一一种能由体型获得一定升力的、飞行最轻巧和省力的体型鸽。这种体型相对比较适合飞较长距离和难飞的赛事，当然也不仅仅局限于飞长距离，中短程赛距的优秀鸽中也能见到这类体型。

（五）好的鸽子会长有一身贴身和柔软的羽毛，羽毛的质感可以从柔软、紧薄和粗细等三个方面去审视；防蚀能力从油、粉两种性质上去区别。从道理上讲，蓬松就不会有紧薄的感觉；纹理较粗的，肯定会缺乏柔软和弹性的质感；羽毛的防蚀性质，不是油质就是粉质。简单一点，不易看出羽毛叠压边缘，通体羽毛紧抱融成一体的称为紧；手感光滑、流畅如丝的称为细；羽色偏暗（脏）的为油质羽毛，羽色亮丽、羽粉多的是粉质羽毛。

用于短距离赛的鸽子，对羽毛的要求用不着如此苛刻；当持久力决定一项比赛的胜负时，例如中、长距离或比较难飞的赛事，才会显现出优质羽毛的明显优势。

（六）我喜欢主羽从第三根就开始有缝隙，并且羽面排列成“百叶窗”状，越往上缝隙越大的翅膀,这是一种典型的“快条”；羽翅过宽（指单根羽条的横面）的构不成这样的形态。最好的主羽羽条是底部宽、端部窄。底、端宽度变化不大的，即便是很窄的羽条，也不是最理想的羽条；这样的羽条,什么是舍，什么是得，从力学角度去说，拍翅时端部承受的压力偏大,诛仙2有sf吗，变形太大更容易折断。

话得说回来，虽然主羽羽条没有缝隙或者缝隙不大的鸽子拍翅频率快不过缝隙大的，但有这种羽条的鸽子也并非一无是处，起码它的拍翅效率是最高的，只要有很好的气力，在一定赛距内，照样可以赢（譬如詹森鸽子的翅膀，这种类型的就较多）。总之，鸽子不完全是仅凭翅膀在飞；再说，比赛日也不是就一种天气，就是再完美的翅膀，也不可能适应所有的天气。

（七）我认为主、副羽连接处等齐或主羽长于副羽的鸽子各有用处，这就应了“尺有所短，寸有所长”那句话：同样的距离，主羽长的可以少拍几下翅膀，对节省体力有好处；主羽短的当然要多拍几下翅膀，由此比前者会飞得更快，不过体力是要消耗的更多一些。

无数事例证明，鸽子中有很多东西都是要“适中”为佳的，为此，我选择主、副羽连接处等齐或差异不大的鸽子。这样，无论哪种赛距或赛况我都不怕。

（八）一般人看鸽子的翅膀时，只注意翅膀的外部形态和结构，不太注意翅下羽毛的形态和结构。其实翅下另有6排羽毛，要求以排列整齐、叠压紧密和在主、副羽连接处无“V”型开口为佳。其中最后第6排羽毛在第5排羽毛的后面，一般都比第5排的短很多，不用嘴吹开第5排羽毛是看不到的，最好的第6排羽毛几乎等长于第5排羽毛。达到这个标准的翅膀升力较佳，飞起来更省力。不过，对于短距离赛事，力量决定胜负，省不省力是次要的，所以对它们的翅膀没有必要这样去要求。

由于快速鸽的翅下羽毛多很杂乱，长距离鸽的翅下羽毛常比较整齐，通常，借以上这些特征也可以依此判断一羽鸽子是适飞短距离赛事的还是长距离赛事。当然，也有例外；如果一羽速度鸽也拥有良好的翅下羽毛，那是最好不过。另外，翅下羽毛是否与主羽紧贴，与该鸽的健康状况紧密相连；换句话说，与该鸽是否处于最佳状态有关。出赛前，观察翅下羽毛的形态，对准确判断赛鸽是否处于高峰期会有帮助。

（九）鸽子有速度型和耐力型之分，这实际是看鸽子的肌肉爆发力或持久力哪个占主导地位的问题。判断一个鸽子属于哪个类型的方法很简单：把食指和中指托在鸽子一侧翅膀（肩部）下面，在拉开翅膀察看前先往上抬一、或者几下，爆发力好的速度型鸽子不用诱导就会用力下压翅膀抵御你的手指力；耐力型鸽这种抵御力就很小或者几乎没有，再诱导（反复上抬翅膀）也没用。

好的快速鸽，尤其是正统的詹森系鸽子，拉开翅膀可以逐渐感觉和看到整个翅膀在一阵阵、越来越快的抖动；最好的快速鸽，不用打开翅膀，上手就有这种震颤的感觉；遇上这样百里挑几的精品，再看其它条件是否好坏都是多余的。由此你得相信：“高手看鸽,第一次把日记写在网络上，上手瞬间就知好坏”之说并非夸大。

三、骨骼

（一）对骨骼的要求，速度赛和耐力赛要求是不一样的；通常人们对速度赛所使用鸽的骨骼要求太高。其实完全没有那个必要，在力量决定一切的赛事中（力量由血统所具有的好品质所产生），正常赛况下，什么体型、骨骼、肌肉、翅膀等的优越条件都微不足道，倒是需要一定耐力的长距离赛，对这些方面的要求才显得很重要,19种迹象可看出男生真正爱你，包括骨骼。

长距离耐力赛的鸽子，骨骼要求质地坚韧和轻薄。好的鉴鸽家，可以用手“称”出一羽鸽子骨骼的轻重来。这句话听似天方夜谭，仔细琢磨一下你就会明白其中的玄机。摸惯了优秀赛鸽的手，对不同品质鸽子的感觉是非常敏感的，同样大小的鸽子，在肌肉等其它条件不变的情况下，却显得有些沉重，那就是因为骨骼（架）过于重了的原故。

鸟类为了飞行中减轻体重的需要，全身的骨骼内部差不多都是孔洞形状的，鸽子骨骼孔壁的厚薄不可能完全一样，因“品系”的不同是会有些优劣差别的。孔壁薄而坚韧当然是最佳的，因为过重要多消耗些体力，那会缩短持续飞行的距离；当然，太轻了，高速飞行时变形过大压迫内脏，会因为器官功能受阻，感觉不舒服而减缓飞速。

（二）鸽子的飞行动能来自肌肉，肌肉的发达与否决定飞速的快慢。因此，速度鸽的龙骨形状会呈前“低”后“高”的趋势，这更便于在胸肌上多附着些肌肉；耐力鸽的龙骨形状走势相对则比较平缓，龙骨前部没有那种“顶手”的感觉。我如果要参加纯粹的速度赛，就会选择那种龙骨前端低、有“顶手”感觉的鸽子做为选手鸽，龙骨前端“深”、阻力大的说法在速度赛上不适用。反之，长程赛时，我决不会使用这种类型的鸽子，因为它们的气力飞不了那么远。既使能飞回来，最快也得第二天（飞不动了，需要找个地方休息一晚上）。

（三）鸽子的胴体形状是由骨架结构形状所决定的，能够适应多种赛况的胴体形状是等边三角形；深龙骨（手感为‘高龙骨’）的或浅龙骨（手感为‘低龙骨’）的胴体，依此分别适应不同类型的特殊赛况。当鸽子的身体素质达到最佳，胸部肌肉非常丰满、充盈成“条”状时，才会感觉出龙骨“凹进”，成为理想的、很不容易达到的“苹果”型。而这种型态，深龙骨的鸽子几乎是达不到的。不过，是“鸽”都有用途，各种类型的骨骼和胴体都有其所短，也各有其所长，没有千篇一律的固定标准。所以，无论面对哪种骨骼和胴体的鸽子，我都一视同仁，不视其为缺点，区别在于使用的赛事或地方不同。

（四）对耻骨与龙骨间的间距要求不是太严格，由所担当过的全国十几届优胜鸽品评赛裁判的资历和感受所知，无论是哪个距离上的高位获奖鸽，耻骨与龙骨间距长或短的都有，没有可遵循的规律。由此对这个并不在意，倒是对其是否“上收”很在意，只要耻骨下吊，也就是耻骨末端越过龙骨形态的延长线，立马淘汰；近交出的鸽子则另说。其实，耻骨与龙骨间距的长短和排列形状是天生的，耻骨的松（开）、紧（合），则是由体质的好坏所决定的。

对手感的一些要求固然是从赛绩鸽中总结出来的经验、规律，但并不绝对，选鸽时，不能因为对某些地方不满意就淘杀掉。一个鸽子能飞得很好，总有它的道理，有个把缺陷其实也无所谓，那叫“缺陷美”！不然的话，会错杀很多不该杀的鸽子