正宗新疆拉条子的做法

正宗新疆拉条子做法

1粉加盐加水和成团，放置，醒面。

2醒面20分钟左右，把醒好的面再揉一揉，揉成光滑的面团，再醒面15分钟左右，把面压扁切成长条。

3涂抹适量食用油在表面，搓成长条，记得盖上保鲜膜哦。

4盘子抹油，把长条绕在盘子上，用刷子在表面刷上油。

5盘好面后盖上保鲜膜，放置一小时左右，天热时间短点，天冷增加醒面时间。

6拉面吧。

7拉面，向绕毛线一样绕到手腕上，撑直面条在面板上摔两下，啪啪啪下锅。

8煮两分钟左右，出锅过凉水。

9拌上自己喜欢的菜，就可以吃了。

小贴士

每个地方空气湿度不同，面粉不同，适当调整水量，软硬适中，面要多揉几次，揉完醒面，温度高了就醒面时间短点，温度低醒面时间长点。

你好，总之你的拉面剂不行，必须在和面时加点食用盐和筋力源G型，筋力源G型制作的拉面、板面、烩面、扯面等拉制生湿面制品口感筋道爽滑有咬劲、耐煮不浑汤不断条。筋力源G型为传统天然蓬灰替代品，效果优于传统蓬灰，制作拉面汤清澈、色洁白、无异味、无斑点、更易拉丝！ 面团不易板结。

原料

　　特粉500克，西红柿300克，鸡蛋100克，洋葱150克，肥瘦肉200克，盐15克，味精10克，酱油10克，油50克，姜50克，料酒、淀粉各适量。

编辑本段制作工艺

　　1．和面：面粉加盐、分次加水和成稍硬的面团揉光、调软，搓成手指粗的条，抹油盘人盆中回饧。　2．制臊子：肉切丝浆制、西红柿切片、洋葱切丝、姜切米，炒锅上火加油烧热，浆好的肉丝过油，锅内留油少许下姜、洋葱、西红柿煸炒，下调料、肉丝，炒熟出锅。　3．熟制：将面从盆中拉出，绕在左右手上，在案板上弹动拉细，即可下入开水锅中，煮熟捞出拌上炒好的臊子即可。

编辑本段成品特点

　　面筋韧光滑，味咸香适中。

新疆的美食不仅独具特色，还有许多美味的面食。其中最为出名的就是拉条子和手抓饭。新疆人用上等的面粉制成拉条子，通过手工拉制，使面条筋道有嚼劲，再加上辣椒酱和凉菜一起食用，味道更佳。而手抓饭则是将大米和各种配料一起蒸制，再用手揉搓成块状，搭配牛羊肉等可口食材，口感鲜香。

如果您喜欢较为油腻的食物，不妨尝尝烤牛肉面。这道美食是将牛肉切成小片，加入面条和各种佐料翻炒，烤制后再加一些洋葱和青椒，它的美味程度会让您眼前一亮。而如果您喜欢轻食，那么不妨来一碗清真拉面。拉面汤用新鲜的大骨熬制而成，汤香四溢，面条软硬适中，再加上一些鲜嫩的羊肉滋补效果更佳。

最后，如果您来到了哈密地区，那么一定要尝尝和田人民的特色面食——克孜勒拉。克孜勒拉是采用特制的面粉烙制而成，它的独特之处在于加入了多种香料，并以蛋黄为主材料，口感类似于饼干，但更加柔软顺滑。无论您喜欢咸口还是甜口，都可加入不同的馅料食用，令人回味无穷。

总之，新疆的面食种类繁多，非常讲究制作工艺和材料配比。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是新疆人民生活中不可或缺的一部分，也向外地游客展现了新疆的独特魅力。