健身解剖指南——二三头，前臂

肱二头肌：顾名思义：有两个头，长头，短头。

肱三头肌：顾名思义，有三个头。

直臂下压

训练步骤：

1两手与肩同宽，正握系有吊绳滑轮的短杠。

2开始时，杠放在胸高处，肘部弯曲90多度。

3上臂绷紧，将杠往下推直到肘部绷紧。

训练重点：

比肩宽的握距主要针对肱三头肌的内侧头，窄握距主要针对肱三头肌的外侧头。

使用直杠，正握主要针对肱三头肌的外侧头，反握，主要针对三头肌的内侧头。

动作轨迹：上臂贴紧身体两侧防止肩做动作，为了有效发挥肱三头肌原动机的作用，因该只允许肘部动作。

身子姿势：脊柱挺直直立是标准的姿势。当使用更重的练习器时，躯干在腰部前微曲，可以产生更好的稳定性。

绳会在腕部产生强制性内旋，针对肱三头肌的外侧头训练。

训练步骤：

1抓住双杠，向上引体直到手臂完全伸直。

2屈肘，身体慢慢地往下降，直至上臂与地面平行，躯干挺直。

3将自己向后推，伸直手臂，直至手臂绷紧。

变化姿势：

掌心朝前，单臂哑铃。

训练步骤：

1采用窄握距6英寸，15厘米正握杆。

2将杠铃慢慢放下，接触到胸的中部。

3,。向上推杠，直到肘部绷紧。

动作范围：为了使肱三头肌做功最大，动作必须充分（完全绷直）。

反握哑铃卧推：

两手略宽于肩，采用反握姿势卧推 也针对肱三头肌训练。

哑铃锤式弯曲

1掌心朝内（拇指超前），两手各拿一个哑铃。

2每次朝肩部方向各举一个哑铃，掌心一直朝内。

3将哑铃放回到手臂成伸直姿势，用另一个手臂重复同样的动作。

主要的肌肉是：肱桡肌

为了使前臂参与性更强，腕部与垂直地面做功，当哑铃上举时，拇指上翘。

训练步骤：

1两手与肩同宽，伸长手臂，正握哑铃。

2朝肩部向上举杠铃,屈肘时，腕向上向后弯举。

3将杠放下到手臂伸直，同时放下手腕。

动作范围：为了使前臂参与性更强，腕部的活动一定要充分。当杠铃上举时，向后翘着手腕，当杠铃放低时，向下曲腕。

1掌心朝内（拇指朝前），两手各拿一只哑铃。

2每次朝肩部方向弯举一只哑铃，掌心一直朝内。

技巧：上举的时候拇指向上翘。

运动轨迹：为了针对肱桡肌，不是在体侧，而是在胸前举哑铃。

训练步骤：

1躺在平放的椅子上，手臂伸直，采用窄距正握胸口上方的哑铃，两手相距15厘米左右。

2屈肘，将杠放下，至接触上额。

3向上推杠，直到肘部绷紧。

身体姿势：

肱三头肌呈马蹄形，附着在上臂后部，分为外侧头，内侧头，长头三部分，训练有素的健友一旦绷紧肌肉，就会让上臂侧面呈现出明显的肌肉轮廓。肱三头肌对上臂围度至关重要，通过系统训练，你可以获得令人羡慕的粗壮胳膊。在胸部和肩部的训练中，肱三头肌都是不可或缺的“佐将”;日常生活中，推、压、挥、支撑等动作都会涉及到肱三头肌。　　肱三头肌的训练要点如下：　　1依靠基本动作增加肌肉体积，使用分离动作雕刻细节。　　2在所有的训练动作中，肘尖向上的动作偏重长头，掌心向下侧重外侧头，掌心向上着重内侧头，要注意均衡发展。　　杠铃窄握卧推　　这个动作能采用大负重，迅速增大肌肉体积，不仅是锻炼肱三头肌的基本动作，而且能有效刻划胸肌中缝。　　动作要领　　仰卧在长凳上，身体平贴凳面，双脚分开平放地面。挺胸沉肩，握距约20厘米。两肘略向外张开，控制杠铃垂直下落在胸前，肱三头肌发力垂直推起杠铃，并在最高点进行顶峰收缩。　　关键技巧：　　1关于握距，常见的说法是10厘米左右，但如果适当增加，就可以使用更大的重量，对肌肉刺激更强烈一些。　　2保持两肘向外张开下落，使肘部始终在杠铃杆的正下方。　　3杠铃距离胸肌约2～3厘米时就停止下落，不要触及胸部。　　4肘关节略微打开，对肱三头肌的刺激就更多一些。　　绳索下压　　很好的孤立动作，针对肱三头肌外侧头训练，能提高肌肉分离度;由于这个动作很方便调节重量，并且简单易学，女孩子可以用较高的次数来锻炼上臂后部，让臂部更具弹性。　　动作要领　　并腿站立，膝盖微弯，挺胸收腹，身体略向前倾，上臂夹紧肋部不动，双手握住绳索根部，下压，然后向两侧分开至体侧，同时前臂内旋;稍停，控制还原。　　关键技巧：　　1上身不要晃动，不要靠身体的重力下压。　　2肘关节始终紧夹肋部，只允许它屈伸，不让它前后移动。　　3胳臂将近伸直时旋转前臂可以让肱三头肌外侧极度收缩，取得很好效果。　　4这个动作后半程要在固定上臂的前提下，向侧后方拉动前臂。　　直杠反握下压　　孤立动作，对肱三头肌的内侧头锻炼效果明显。　　动作要领：　　并腿屈膝，挺胸收腹，上身略向前倾，起始姿势与绳索下压相同，掌心向上握杆，握距与肩同宽，收上臂使之夹紧肋部，肘部不动用肱三头肌的力量下拉杠杆，至体前时顶峰收缩，然后控制还原。　　关键技巧：　　1应选用较轻的重量，认真体会肌肉拉伸的感觉。　　2手腕平直，固定不动。　　哑铃颈后臂屈伸　　能够有效锻炼肱三头肌的长头，但对柔韧性要求较高。　　动作要领：　　坐在靠背凳上，右手握铃屈肘放置在头后方，肘部夹角小于90度，拳眼向下，上臂竖直、贴近头部;收缩肱三头肌将哑铃拉向头项，在顶端极力挤压肱三头肌，然后控制还原。做完一组后换左臂。　　关键技巧：　　1初学者往往会腹部挺出，背部反弓，给脊椎造成很大压力，因此建议采用坐姿，并且要有靠背。　　2上臂不要离开身体，否则会削弱训练效果。　　3下放幅度要适度加深，可以充分拉伸肌肉。　　4也可用杠铃练习双手颈后臂屈伸，握距20厘米左右，上臂尽力后展并夹向头部，再以肱三头肌的收缩力举起杠铃，直至肱三头肌处于顶峰收缩

的肌肉的有效方法：

1、拉伸肱二头肌韧带

左手手心朝上，水平伸直同时右手向下按住左手手掌，尽量下压至胳膊左手稍微疼痛即可，每日做4次即可，1个月就会有改观。

2、瑜伽

第一个动作，先让手臂肌肉放松下来，把手先放在肩上，以肩为中心点，手肘从前向后在空中画一个圈，上半圆的时候吸气，下半圆的时候出气，这样一共做3-6次左右，再反方向做3-6次。

第二个动作，右臂垂直上举，左手握住右肘，开始吸气向上伸展，呼气，手臂向后伸展，吸气，回到原点。自然呼吸，曲右肘放在脑后，右手自然落于肩胛骨处，端正肩膀，眼睛往正前方看保持5-6秒钟，反方向在进行一次，左右一共是一个回合，做2-3个回合就可以了。

3、举哑铃运动

可以用两个矿泉水瓶装满水，然后双手向前伸直，一只手握着矿泉水瓶举到贴近耳朵的部位，尽量向后摆臂，然后缓缓往前放下，换另一只手，每天作45次左右。

肱二头肌：

位于上臂前面，属梭形肌，有长、短两个头

系多关节肌，长头起于肩胛骨盂上结节

经关节上方穿过关节囊，在结节间沟穿过

短头起于肩胛骨喙突，在肱骨中部长、短两头汇合成一个头，跨过肘关节前面，止于桡骨粗隆

肱三头肌：

位于肘关节冠状轴后面

上臂后面皮下，分长头、外侧头和内侧头

长头起自肩胛骨盂下结节

外侧头起自肱骨体后面外侧上方、内侧头起自肱骨后面下方

三个头的纤维向下汇合在一起，以一个共同腱止于尺骨鹰嘴

的不确定性是不是太准确，仅供参考，希望能帮助你祝你考试顺利！来吧！ ！

2010年公共营养师理论的完美结合

法官问题

（）的年龄，性别，受教育程度，职业，婚姻状况，种族，家庭关系，社会经济经济状况，宗教，身份证号码和家庭住址属于个人健康信息的人口统计数据。

（）的设计原则的健康信息表：不断更新，数据真实可靠，发现问题及时处理。

3。 （）目标消费群体相等于目标购买群体。

（）INQ <1时，在食品超过能够提供能量的营养素。

5。 （）玉米，面粉，大豆混合食品，可以提高蛋白质的生物价值。

（）在剧烈的体力活动可以使身体更健康，寿命更长。

7。 （）标准系数相当于根据体重60kg，从事体力劳动者成年男子中午标准的方法。

8。 （）淀粉溶胀的分割，以形成均匀的糊液在低温下的特性，称为淀粉的糊化。

（9）洋葱含氰甙类植物中毒的主要食物之一。

10。 （2）食品健康最重要的问题是微生物污染和有毒有害物质污染。

（）减肥的最好办法是增加体力活动和减少热量摄入。

（）的人类苦难的巨幼细胞性贫血时，不一定是四氢叶酸缺乏。

（13）细胞膜上的脂质过氧化作用的维生素E，抗氧化能力强，能抵抗。

14。 （）成年人只有缺碘会患甲状腺肿。

15。 （）食物或食物的GI值？胃肠道的快速消化，吸收，血液中葡萄糖水平的波动。

16。 （）的蛋白质的生物学价值越高被人体利用率较高，但不一定很高的消化率。

17。 （）过多的盐，容易导致血压高，可以放心多食味精。

18。 （）使卵子受精怀孕开始标志。

19（）遵守职业道德，有助于提高社会的道德标准作为一个整体。

（）雌激素可以促进产妇的骨髓更新规范钙的吸收和保留。

选择题21社区为基础的营养干预计划，必须考虑到帐户（）。大小的历史

A社区B社区C社区营养问题干预D在该地区的重要性

22个社区为基础的营养干预计划不应该被考虑（）。

A干预的历史和现实社会中的地位B干预成本效益的难度DC干预，干预的营养问题

23个社区营养数据信息不包括在内。

A人口普查数据B膳食调查数据DC的个人生活的经济条件

24。 （）是不是社区人群营养和健康信息调查常用的方法。

A收集现有的统计B面试C座谈会D户动员

25。最便捷的宣传材料。

A幻灯片B录像带C印刷D光盘

26NRV（）的范围。

ANRV适用于标签的预包装食品营养标签，食品为4岁以下的儿童和孕妇，食品以外。标

CNEV的

BNRV为所有预包装食品营养标签只适用于预包装食品营养标签标示，但5岁以下儿童和孕妇，食品以外。

DNRV只适用于预包装食品营养标签的标示，但岁和6岁以下儿童，孕妇，食品以外。

27。能量，营养素包括（）。

A维生素B蛋白质C血脂的D碳水化合物

28学龄儿童膳食能量应该是蛋白（供应）。

A1012％B1214％C20％30％草5565％

29。营养教育是健康教育，营养教育（）的一个组成部分。

A帮助的个人和团体，以帮助个人和团体获得食品知识B营养知识

C形成科学合理的饮食习惯D

30健康的生活方式，不包括（）。

A理智，戒烟限酒B高强度的运动C心理平衡D

31。正常血清视黄醇浓度（）。

A105315μmol/ L的B305515μmol/ L的C105315微摩尔/ L D005015μmol/ L的

32。瘦营养不良（）。

A能量摄入严重不足B蛋白质摄入严重不足由于

C脂肪摄入量严重不足，由于摄入不足的维生素D严重

33。 “食物成分表2002提供，后三种食物编码（）。

A编码B食品亚洲食品分类编码C食品功能编码D食品的排列序号子类

34膳食调查“标准”转换系数的规定。

A重量65kg成年男子从事轻工作，能源供应1003MJ

B体积60KG成年男子从事轻体力劳动，能源供应1003MJ BR /> C重量60kg成年男子从事适度的体力劳动，能量代谢的1003MJ

D60公斤从事轻体力劳动的成年人，能源供应1003MJ

35。下面的“保健食品注册管理办法选项（）制定的目标。

A规范注册的保健食品的行为B人类食品安全D提高保健食品制造商有效

36鸡蛋搅打成泡沫的保护，以确保保健食品质量

使用的蛋白质（）。

A加热变性原则B混合变性原则C加碱变性原则D表面活性剂变性的原则

37煎炸油脂的最佳选择（）。

AC麻油，豆油B植物油D橄榄油

38氢氰酸剧毒，致量（）。

A410毫克/公斤？ BW B 041毫克/公斤？体重C 0105毫克/公斤？ D体重4050毫克/公斤？ BW

39。以下是营养教育（）的意义。

A人们对各种食品卫生知识B全面提高国家应对

CD预防各种疾病的能力与营养相关疾病的有效和高效地改变认识的各种人各种中疾病 40。以下是氨基酸营养强化剂。

AL-盐酸赖氨酸B硫氨素C生物素D二肽

41。上标明的营养补充品的营养成分含量，说法正确的是（）。

A指示标签上的营养含量应确定值

B在标签上的营养成分含量说明的基础上所确定的价值向主管机关应确定值不必提供

C在标签上的营养成分含量说明的基础上所确定的价值向主管机关应确定主管部门确定的值的基础上

D标签上的说明营养含量应值的范围，你不必须提供主管部门所确定的价值

42鸡蛋的恶化发出的气味，是因为（）。 /> A某些氨基酸分解成胺类，硫化氢和其他物质B分解成氨，硫化氢和其他物质/> C这种氨基酸某些氨基酸分解成胺的某些氨基酸

43成羧酸细分D不属于以下现象碎片污染。

A生产过程中的脏灰尘污染的食品在运输过程中B涵盖食品

C生产过程中的污染D农药污染的不法商贩在食品中掺入沙暴利

44名成人芦荟的每日摄入量一般不超过（）是适当的。

A5g B10g C15g D20g 45。乳母饮食后的牛奶成分，不正确的（）。

答：哺乳期母亲膳食蛋白质质量较差时，它会影响牛奶中的蛋白质质量

B哺乳期母亲的营养状况的好坏将直接影响营养牛奶中的含量

。哺乳期妇女膳食维生素B1缺乏可能导致婴儿急性脚气

D为了保证母乳的质量，哺乳期的母亲应注意均衡饮食，合理营养

46。 “中国居民膳食营养素参考摄入量”建议，怀孕后期维生素A推荐摄入量（）。

A600微克/ D B 700微克/ C 900微克/ D 1000微克/

47。产妇在分娩过程中失血，（）是一个补充造血的重要物质。

A蛋白质和锌B蛋白质和铜C蛋白质和铁D脂肪和铁

48。下面一组食物中含维生素B6（）。

A牛奶B脂肪C肝D果

49中国营养学会建议叶酸我国居民膳食营养素参考摄入量RNI（）μgDFE/天。

A400 B420 C450 D500

50。不同要求不同的生理夏天的维生素E，以下说法不正确的（）。

A年轻人在头三个月早产儿的出生

C维生素E的老人应增加需要增加维生素E的摄入量D妇女在怀孕期间补充维生素E维生素E的摄入量B要求超过

成人每日氟化物AI为（51）毫克

A10 B125 C15 D16

52以下膳食。硒的良好来源。

AB水果和蔬菜C乳制品的D动物内脏

53后的必需脂肪酸（）。

A-亚麻酸Bγ-亚麻酸C花生酸DDHA的

54正确的蛋白质消化率性能公式（）。 /> A蛋白质性能的消化率（％）=×100％

B性能的蛋白质消化率（％）=

C蛋白质表达的消化率（％）= 100的性能％

D蛋白质的消化率（％）=×100％

55。最大的密切接触化妆品皮肤损伤（）。

C皮下组织D A表皮B真皮皮肤腺

56（）错误的孕妇在怀孕期间的饮食。

A 6个月身孕的妇女提供更好的营养，他们的孩子可能是肥胖

B更好的营养孕妇怀孕的最后三个月，他们的孩子容易肥胖

C出生一个月哺乳期母亲的营养美妙的婴儿容易发生肥胖

D怀孕期间包括婴儿肥胖影响的大型

57可以促进母体骨骼更新调节钙的吸收和保留激素（）。

A C雌激素D胎盘生乳素B游离甲状腺素促进绒毛激素

58（）是长骨的基础的的持续增长。

A骺板B骨骺软骨C D骨细胞骨质

59创新的公共营养师的职业生涯和个人发展的作用体现在（）。

A的营养师健康发展的巨大力量B营养师职业生涯的胜利，在竞争中取得的重要手段

C一个重要条件，提高他们的整体素质，专业和道德标准D营养师职业生涯的成功

60职业道德密切接触的职业特点，道德的代码都是一样的人（）的唯一途径。

A专业活动公元前日常生活D学习活动的饮食习惯

三，选择题的数量

61个社区为基础的营养干预方案设计，应考虑（）。

A干预的营养问题B干预C干预的难度和可行性

D干预，以解决营养问题的大小E干预社区在该地区重要的经济利益

62更高的精度需要在市场信息（）的调查。

A提取的样本数量越大B调查C的成本少，数量少的样本

D调查成本较高E组织处理更简单

> 63。叙述正确的血糖指数。

A食品处理方法B混合食物GI GI的食品成分，可以计算出一个单一的食品GI值

食品GI大量的化学实验D人们是通过测量选择食物GI低尽可能

E食品GI仅适用于糖尿病饮食指导

64以下内容索赔（）。

A B低胆固醇鱼片C牛奶低脂牛奶是人体需要的钙钠盐ED能源

65维持人体生命活动的源泉。植物性食物（）。

A B豆类C脂肪亚油酸主要

D脂肪和基于牛磺酸E含纤维素较高的 66青年补铁，食物的选择应（）。

A血红素铁丰富的乳品BC维生素C D维生素D E维生素é

67适应主题的科普文章在报纸，广播，电视的营养信息（）。

A主题角度B内容广泛针对性D内容新E有趣的

68 C要实现更加积极的体力活动水平，每天的锻炼应该是（）。

A每天30分钟中等强度的体力活动B每天步行至少5000步C每天至少步行30分钟

D每天至少步行3060分钟E步行至少5000-7000步，每天

69属于食物中毒的原因。

A BC误食毒蘑菇吃了霉变的冰牛奶喝甘蔗D吃米猪肉

E长期使用含有害元素的补充

70膳食结构分为标准，是基于（）的饮食中提供。

A糖类B蛋白质C脂肪D能量E维生素

71，下列说法正确的是（）佝偻病。

A发病率北方高于南方常见的儿童年龄3 C冬季不能坚持到户外活动的儿童容易发病

D较低的男性比女性E早期症状出汗，与气候相关

72缺乏的维生素C（）的基本症状。

A出血B C骨髓E黄疸

73瘦营养不良的临床表现（）D水肿症状贫血症状症状。

A患者的肌肉无力和萎缩的皮肤和粘膜干燥收缩和皮下脂肪的

B生长发育迟缓，消瘦，乏力，贫血，水肿消失，免疫力下降，容易受到其他疾病的刑

C常见的腹部，腿部，也可能是全身性水肿慢的

D心脏速率，心脏的声音低钝，呼吸浅

E毛发是软的，罕见的，变色，脆，不易脱落

74。前组上臂肌肉。

A B二头肌肱C肱三头肌D喙E手臂肌肉

75身体对营养物质（）。

A脂肪B糖类C蛋白质D维生素E矿物质

76会计方法的优点是（）。

A操作B低成本进入人体光盘资源消耗少，适用范围广的大型E

77食品添加剂有以下（）函数。

A改变颜色的产品BC，防止食品腐败变质DE改善食物的味道

78，提高食品的质量改变产品风味。挂糊以下说法不正确的（）。

A防止直接暴露在高温B挂糊口味纯正的原料需要C挂糊的营养成分没有任何效果

D挂糊纯粹的加工手段，与营养E无关挂浆勾芡

79润滑脂高温氧化产物（）。

醛B少量少量的过氧化醇，过氧化CD少量少量的酸E胺

80现代科学证明，适当的运动（）。预防糖尿病

AB提高免疫力C治疗灰指甲D预防所有已知的疾病E长寿

81O157。：H 7大肠杆菌食物中毒的特点是（）。

A细菌毒性非常强，非常具有破坏性B年轻的细胞容易中毒C儿童容易中毒

D共同中毒食品肉类及其制品，汉堡包，原料奶，饮料等E常发生在夏季和秋季

82食物强化（）的基本要求。

A明确的目的性B营养C遵守的原则，符合国家卫生标准

D保持食品原有的色，香，味等感官性状E经济上的合理性，有利于推广

83补充营养，以下描述正确的是（）。

老人A量的维生素D，钙或含钙丰富的食物，能预防骨质疏松

B喜欢喝酒，不定时工作，经常熬夜的人应该补充一些维生素，尤其是B族维生素 BR /> C补充维生素或微量元素，要注意他们的比例

D补充营养素，更好的

E营养素的补充，可以取代正常饮食

84水产品主要健康问题（）。

A腐败变质B寄生虫C食物中毒D工业废物污染E过程

85。下列农药有机氯农药（）。

ADDT B 66粉末C D敌杀，敌百虫E速灭威

86降低血清胆固醇的营养（）。

A膳食纤维B不饱和脂肪酸C硬脂酸D果糖E果胶

87。营养不良对胎儿的影响，在怀孕期间，包括胎儿生长发育迟缓的母亲，胎儿宫内生长缓慢，结果（）。

A收购B胎儿畸形的发生率增加，影响宝宝的身体和智力发育的早产发生率增加

D围产期婴儿的亡率增加E低出生体重发生率增加

参与同型半胱氨酸> 88？到蛋氨酸四大基地维生素。

A维生素C B维生素B12维生素C，维生素K D B1 E叶酸

89富含叶酸的食物（>70μg/100g）（）。

A肝B C桃花D鸡蛋，大豆E西红柿

90维生素K的生理功能，以下描述正确的是（）。 /> A骨钙素B参与/> D参与合成凝血酶激酶E参与凝血蛋白质合成γ-谷氨酸的蛋白质合成C参与凝血酶原生物合成的生物合成中所涉及 BR /> 91锌的良好食物来源。

A贝类B深绿色蔬菜红肉CD的动物内脏E豆

92胆固醇的描述，下列说法正确（）。 /> A胆固醇构成细胞膜B可将胆固醇转化成胆汁酸合成/> D胆固醇可转化为维生素D E胆固醇类固醇激素C胆固醇可以转化为血红素的

93。正确的表达蛋白配方（）的生物学价值。

A。×100％

B×100％

C×100％

D×100％

E×100％

94人群正氮平衡（）。 /> A疾病的患者B儿童C健康成人D孕妇E老人

95，在以下的说明中，属于油性皮肤的特征（）。

A皮脂分泌旺盛B额头，鼻子，下巴有光泽C脸油腻D经常皮肤黑头E触手细腻

96。肥胖的并发症包括（）。

A睡眠呼吸暂停综合征B心血管疾病C质子交换膜D糖尿病E高血压

97。下列因素可能会促进哺乳期母亲的产奶量减少（）。

A蛋白质B热量摄入不足，膳食缺钙DE哺乳的母亲C克制

缺乏水98摄入不足。动脉和静脉的区别是基于（）。

A根据内血流方向的血管，输血，心脏动脉，静脉

B导血回心的血液成分的墙上，都含有血管静脉

> C，根据壁的形态结构，如静脉。的静电脉冲皮瓣，等

D所有含动脉血管动脉，

E动脉管腔变得越来越细

99奉献是一种享受职业正确的态度，其核心要求（ ）。

A对待工作就可以去B对实干，精益求精，努力挣钱养家糊口

D认真努力工作的领导和广大人民群众在家里的电子邮件全心全意，尽职调查

100在市场经济条件下，职业道德（）的社会功能。

A鼓励人们自由选择的就业B遏制利润最大化C促进人们的行为规范化的

D有限克服人受利益的驱使，E符合总书记“八荣八耻

2010年公共营养师三个技能的完美结合

膳食调查与评价（20分）

一名营养师在24小时膳食回顾性调查，只是需要在24小时内食物摄入量的受访者，受访者不能讲清楚的情况下，省略受访者不愿配合，他仍然要求香料简单的观察所记录的数据的大小，根据自己的估计。发表在匆忙完成调查后，被调查家庭。

（1）你认为信誉此类调查的结果，为什么？（4分）

（2）您指出了存在的问题的调查，并给予正确的方法（16）

二，营养状况的人体测量与评价（20分）

一个人已经出现疲软，腿部疲劳，眼发热，眼睛发痒，经过一段时间的发展，舌炎，唇炎和口角炎，经常视力模糊，畏光，流泪，眼结膜充血，医生检查，该男子还患有脂溢性皮炎，医生问，男人通常偏食，酗酒不良的饮食习惯，我问：

的症状，根据人，以确定最容易缺乏的营养素，并简要说明原因。

2，营养师有意是泌尿系统的压力测试，以确认营养素缺乏。请提供至少两个储存的尿液样本。

知道观察的基础上得出结论的问题1，男性的饮食习惯。

BR />营养咨询和教育（20分）

一名男性工作人员，35岁，身高175cm，体重65kg。近十年的饮酒史，现在经常感到四肢肌肉无力，有时下肢肌肉疼痛，针刺，蚁的手和脚，记忆力减退。

临床印象：脚气

从该名男子的临床表现可以推断出他哪一个？

2，营养咨询，营养缺乏的营养素分析，表示要了解更多信息，检查的内容和项目分析和评估，并根据现有资料，提供营养指导（要求写S，O，A，P的具体过程，简单的写营养原则的，你不需要写食谱）

四，营养学家编制一个高的学校食堂的早餐食谱。（20分）

（1）营养师按编制的14年岁的女孩。该方案的早餐包子，鸡蛋，牛奶，芹菜沙拉，早餐提供的能量为每天约30％的能源，25％的总能量由脂肪提供的能量，瘦猪肉，牛奶蛋白质的动物性食物30 ％和40％，根据表1，表2，以确定早餐小麦粉，鸡蛋，牛奶，瘦猪肉的数量（以克为单位，四舍五入），填写表3，写的详细的计算，计算过程一个小数位。

（2）早餐的人数为350名和240名男生，年龄均为14岁的学生。

女孩米，这样的食谱食品采购，每天需要购买的数量面粉，鸡蛋，牛奶，瘦猪肉（城市的产品，保留整数公斤），填写表3的计算，计算过程中的详细信息写入到小数点后一位。营养师

表1 RNI BR />年龄（岁）能量（千卡）

男

女蛋白（G）

男

女

10

112100 2400 2000

2200 70

75 65

75

142900 2400 85 80

表2一些食物成分表（

食品名称食品部门（％）能源（千卡）蛋白质（克）脂肪（克）碳水化合物（克）

小麦面粉100克可食部分）100 344 蛋88 144 133 88 28 112 15 736

瘦猪肉的

牛奶100 54 30 32 34 100 143 203 62 15

表3份早餐物理量（G）

食品名称中面粉瘦猪肉，牛奶，鸡蛋

食谱每人每天数（克）

购买数量（公斤）

五个社区为基础的营养管理和营养干预（10分）

案例：

这里是一个问卷设计的求职信，内容如下：

居民朋友：

为了提高我们邀请社区居民的健康的生活质量大学健康研究所的研究人员调查小区居民的生活，希望你能适应，并请你回答调查表中总结提出的问题，我们会送你的结果，你的手机的宣传 BR /> 社区

问题：请说明符合要求，不符合要求的信。

六个烹饪技巧（10分） BR />，请肝脏为原料制作美食。

提示：肝脏含有丰富的维生素和矿物质，如铁，但气味较重。

要求：1，肝脏的味道更好，不是太旧，保护合理的营养素。

作答要求：重要步骤，需要解释原因。

分类: 生活 >> 美容/塑身

解析:

皮脂就是贮存于皮下的脂肪组织，人体的脂肪大约有2/3贮存在皮下组织。通过测量皮下脂肪的厚度，不仅可以了解皮下脂肪的厚度，判断人体的肥瘦情况，而且还可以用所测的皮脂厚度推测全身脂肪的数量，评价人身组成的比例。

测定皮下脂肪通常采用皮脂厚度计来测量，测定部位选择：

(1)上臂部——左上臂肩峰至桡骨头连线之中点，即肱三头肌肌腹部位；

(2)背部——左肩胛角下方；

(3)腹部——右腹部脐旁1厘米。

此外，有时还要测量颈部、胸部、大腿前后侧和小腿腓肠肌部位。应当指出，用皮脂计所测的皮下脂肪厚度是皮肤和皮下脂肪组织双倍的和。

皮下脂肪厚度有没有标准呢？现在我国主要引用日本厚生省国民营养调查资料对日本儿童和成人肥瘦程度的评定标准作为参考。

我国男性成人的肱三头肌皮肤皱壁厚度大于104mm，女性大于175mm属于肥胖。

正常腹部男性的皮肤皱壁厚度为5～15mm，大于15mm为肥胖，小于5mm为消瘦；正常成年女性的腹部皮肤皱壁厚度为12～20mm，大于20mm为肥胖，小于12mm为消瘦，尤其对40岁以上妇女测量此部位更有意义。

正常成人肩胛皮肤皱壁厚度的平均值为124mm，超过14mm就可诊断为肥胖。

当没有卡尺时，可用拇指和食指捏起皮肤皱壁，再用尺子测量皱壁上下缘的厚度。数据虽不精确，却也可了解大概情况。