冷冻后的鸡煮熟后鸡骨为什么会发红?

　　冻鸡腿煮熟后发红原因的分析\r\n　　冻鸡腿煮熟后有较多的瘀血，并且骨头发红发黑（琵琶腿）。冻品回化原料会明显出现瘀血多，骨头颜色发红的现象。由于骨头有造血及储血功能，尽管鸡在宰杀后有4-5分钟的沥血时间，但骨头里的血大部分还是保留下来了。鸡腿骨有很粗的血管和肌肉相通，骨头里会有比较多的血留存。而血液在某种程度上还是具备胶体的性质的，并且能够像鸡蛋清、豆浆一样，会发生变性（凝固和变散都属于变性）。新鲜的鸡血能够凝固，加热后凝固的效果会更明显，但将血液冷冻后，凝固的效果就会差很多，尤其是在慢速冷冻的时候。\r\n　　由此可以判断，冷冻后的带骨原料，解冻再加热，由于骨髓里的血液受到低温的破坏，不能保持新鲜血液的类凝胶（胶体）的性质，从而导致渗透到骨质，使骨头发黑，从血管通路流出来的血，又由于有肉包裹着，只能顺着血管沿着骨头及肌肉扩散，从而也污染了贴近骨头，血管附近的肉。如果是新鲜的鸡腿，加热时骨头里的血液大部分会凝结在骨头里面，即使出来的部分血液，凝结的效果也会比较好，不会大面积污染肉。

鸡锁骨放到冰箱里，第二天会发酸，是变质了。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人较好的蛋白质食品。对体质虚弱者，用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。

鸡肉味道鲜美且有营养。

鸡的菜谱

白切鸡

1先准备好鸡1200克、葱5克、蒜头5克、姜10克、香油一汤匙、鲜生抽3汤勺、米酒30ml，以后把鸡脯肉解决清理干净。

2再把大葱洗干净后系结，姜片洗干净后切割成块状，鸡脯肉放进锅中，倒进凉水焯一会后捞起来，再自来水清洗一下。

3以后把鸡脯肉捞起来，放进火锅中，倒进沸水，另外倒进米酒，盖好盖子火灾烧开后中文火煮40分钟。

4把煮开的鸡脯肉捞起来，放进凉水里边侵泡彻底放凉，再提起来控干水，匀称的刷些芝麻油，再把葱蒜末放进碗里。

5倒进生抽，滴少量芝麻油，立即把鸡脯肉切割成小块蘸酱吃就可以。

口水鸡

1先准备好三黄鸡1只、盐1勺子、姜1块、蒜2瓣、八角2个、米酒1勺子、生抽酱油1勺子、白醋1勺子、大葱2棵、麻椒油1勺、红尖椒1把、水豆豉1勺子、香油1勺子、白糖1勺子、良姜1小把、食用油适当、风姜2块。

2鸡屠宰解决好后清理干净，再放进锅中，另外放进姜蒜，倒进米酒，低火烧开5分钟后歇火，再盖好盖子侵泡45分钟后捞起来。

3再把鸡脯肉放进凉开水里边侵泡，以后把少量油倒进锅中，烧至湿热后放进朝天椒、八角煸炒干水份，捞起来放凉后切割成末，放进耐热的碗里。

4放进水豆豉，以后把油倒进锅中烧至起烟后歇火，放到八成热后淋在朝天椒末中，再把姜蒜倒成泥放进碗里，倒进醋和生抽酱油，放进白砂糖。

5搅拌均匀后筛粉一下，以后把油辣子表层的辣椒油倒进料汁中，再撒些白芝麻，以后匀称齐整摆放在碗里的鸡脯肉中，匀称的撒些葱段就大获全胜了。

扒鸡

1先准备好鸡脯肉1只、食用油1500克、食用盐25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、砂仁1克、白芍1克、小茴香1克

2鸡脯肉屠宰褪毛去内脏后清洗干净，再把鸡的左翅自脖下口插进，翅尖从嘴里侧外伸，别在鸡身上。

3再把鸡的右翅也别在在鸡身上。再把膝盖骨轻轻地砸断并起交叉式，将两爪塞进鸡腹腔，晾晒水分。

4以后把麦芽糖和水翻拌后擦抹在鸡脯肉中，再把锅烧热后倒进油，烧开后放进鸡脯肉，炸成橙**后捞起来沥干油。

5再把水倒进锅中，放进鸡脯肉，放进用沙布包裹的五香调味品，放进姜片，盐，蘑菇，倒进生抽

6大火烧开后去掉白沫子，文火焖煮30分钟至鸡脯肉软烂就可以。

大盘鸡

材料

鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

做法

第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

第四步，加砂糖，盐，料酒

第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了。

三杯鸡

材料

主料；鸡腿2只 辅料比 青红彩椒各1/3个 洋葱1/3个 大蒜 姜 调料比 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油

做法

三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。

1、 三黄鸡剁成4cm大小的块。

2、葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。

3、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。

4、锅中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用酱油着色）

5、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。

6、放入鸡块，倒入花雕酒没过鸡块的1/2，然后入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽，盖盖炖20分钟。

7、打开盖子，改成大火继续烧3至5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒、洋葱翻炒，最后调入香油搅拌均匀，关火即可。

鸡骨草是一种不太常见的中药，很多人可能都没有见过，但是鸡骨草是有很多好的作用功效的，一些喜欢养生的人可能用得就会多一点的，但是具体的功效作用可能很多人还是不是很清楚。那么，一般鸡骨草都有哪些功效作用呢？具体的功效是做什么的呢？

1、清热利湿

鸡骨草性味甘、苦、凉，有清热利湿的作用，主要用来治疗黄疸性肝炎，风湿骨痛、慢性肝炎、乳腺炎、治黄疸肝炎、瘰疬等病症。

2、散瘀止痛

鸡骨草归心、肺、肝、胃、肾经，有散瘀止痛的作用，可以治疗跌打瘀痛，乳痛，胃脘胀痛，胁肋不舒等病症。

3、护肝

鸡骨草能减轻肝脏所受的伤害。鸡骨草主治黄疸型肝炎，小便刺痛，胃脘痛，风湿骨节疼痛，跌打瘀血肿痛，乳痈，同时，它富含粗皂甙对四氯化碳所致肝损伤有显著保护效果，具有清热利湿，散瘀止痛的功能。

4、预防肝硬化

鸡骨草能有效预防肝硬化。对于肝硬化腹水，肝炎后肝硬化失代偿期，常见腹水，肝掌，蜘蛛痣，白蛋白，球蛋白比例倒置等疾病，鸡骨草有一定的缓和作用。

5、提高人的耐力

鸡骨草能有效提高人的耐力。在小鼠的试验中，首先给小鼠一点鸡骨草，让它们吃下去，后来发现，鸡骨草能增强小鼠游泳耐力，鸡骨草根煎剂5g/kg灌服可显著增强小鼠游泳耐力。

6、促进肠胃功能

鸡骨草能提高肠胃的消化能力，促进肠胃功能正常运作。兔子的肚子反应是相对比较敏感的，通过兔子的实验，我们可以发现，对肠平滑肌的影响对于正常离体家兔回肠，鸡骨草根煎剂可显著增强其收缩幅度，麻醉兔灌胃或肌注煎剂也能使在位肠管张力提高，蠕动略增强。

7、增强免疫

用巨噬细胞吞噬鸡红细胞、小鼠免疫器官重量法、血清溶血素分光光度法观察鸡骨草、毛鸡骨草对小鼠免疫功能的影响，结果鸡骨草、毛鸡骨草对小鼠血清溶血素水平有明显降低作用。明显增强巨噬细胞的吞噬功能，使幼鼠和成年鼠脾脏重量明显增加。但对胸腺重量则无明显的影响。

8、清除羟自由基

以实验提取液的总黄酮作为样品，分别取不同体积的样品定容到50

ml分别测其对·OH的清除作用。结果，随着鸡骨草总黄酮提取液对由Fenton体系产生的·OH有一定的清除作用，随着鸡骨草总黄酮提取液浓度的增加，对·OH自由基的清除能力也增强。

9、抗炎

实验研究表明，鸡骨草对二甲苯所致小鼠耳廓肿胀有明显抑制作用，而毛鸡骨草作用不明显。鸡骨草、毛鸡骨草对醋酸所致小鼠腹腔毛细血管通透性均有明显的抑制作用。

10、治肝炎

鸡骨草能治疗急性肝炎等疾病。鸡骨草对于全身皮肤，巩膜黄染，色鲜明，纳差，上腹部饱胀，小便色黄，或伴恶寒发热等问题的治疗有很好的功效。

11、鸡骨草的用法用量

用法用量：内服：煎汤，15-30g；或入丸、散。外用：适量，鲜品捣敷。

12、鸡骨草的食用方法

(1)鸡骨草煲红枣

功效：清热利湿退黄；适用于乙型肝炎湿热较重患者。

材料：鸡骨草60克，红枣10枚。

做法：将鸡骨草、红枣分别洗净，放入沙锅内，加水750毫升，煎至250毫升。

用法：每日1次，连服1--3个月。

(2)鸡骨草鸡蛋瘦肉汤

功效：治慢性肝炎

材料：鸡骨草、山栀根各30克，鸡蛋2只，猪瘦肉50克。

做法：加水适量共煮，蛋熟去壳再煮1小时，饮汤，食肉、食蛋，每日1剂。

13、鸡骨草的用药禁忌

鸡骨草几乎没有什么用药禁忌，但是鸡骨草性味：甘、苦；凉，对于虚寒体弱者慎用。

14、用药注意

鸡骨草性甘,微苦,凉归肝,胃经。具有清热解毒，舒肝散瘀的功效。功能主治：清热解毒，舒肝止痛。用于黄疸，胁肋不舒，胃脘胀痛；急慢性肝炎、乳腺炎、瘰疬，跌打伤瘀血疼痛。副作用：常言说，是药三分毒，要是用于治病的，病好了，用药需逐渐减量至停服才对，过量或长期使用身体会累计毒素。

许多石榴被养作宠物狗。要注意石榴的栽培方法。健康的狗需要均衡的营养来保证它的健康成长。那么如何正确种植石榴呢？什么食物可以吃？

石榴可以吃的食物很多，但也有很多不能吃的食物。要保证健康快速的生长，首先要知道它能吃什么，不能吃什么。关键是要选择有利于博美犬生长的食物。

苹果：富含食物纤维，对改善便秘或肠道问题都很有帮助，另外，食物纤维中的果胶对排除体内毒素也非常有效。不过，由于苹果含糖量过多，应注意狗不宜吃太多。

瘦肉型猪肉：瘦肉脂肪含量较少，且含有大量维生素B1能促进正常消化功能的恢复。虽然狗的基本摄入量很小，但如果摄入不足，可能会引起一些皮肤问题。

鸡胸：当胃肠等消化器官较弱时，吃高蛋白低热量的鸡胸最为适宜。鸡胸脯不含多余脂肪，特别是对于狗的饮食来说，它是补充动物蛋白质不可缺少的食物原料。

胡萝卜：以富含β-胡萝卜素而闻名，富含矿物质和维生素，净化效果高，能有效净化胃肠道和肝脏。此外，它还可以预防癌症、食欲减退和心脏病。

首先，你可以为你的石榴狗选择专业的狗粮。目前市场上的狗粮品牌种类繁多，风格各异。家长可以根据波米犬的生长情况选择合适的狗粮喂养。比如，小石榴犬可以购买专业的狗粮喂养；成年石榴可以购买专业的成年狗粮。

除了专业的狗粮，你还可以自己购买食材，DIY一些狗粮（当然，根据狗粮食谱）。肉可以买猪肉、牛肉、羊肉、没有鸡骨的肌肉等；也可以买大猪骨和牛肉棒骨头给博美狗煲汤；然后给石榴狗做狗粮，这也是非常好的食物。这些营养均衡的食物适合石榴犬食用。它们对狗的生长也非常有益。

日常生活中有哪些致命却易被忽视的安全隐患？

1插座

插座是家庭火灾几大凶手之一。家用电器的插座，尤其是三头口一定要用品质过硬的插座，千万不要图省钱。如果租房子住，而且是老房子，一定要检查插座插口里面是否有老化烧焦的痕迹。

还有千万别把三脚插头掰断插在二口插座上，掰断的那个是发生事故时救你生命的玩意儿！

2高空坠落

二层楼以上的无护栏高处，切勿在无安全绳等保护的情况下攀爬。不要以为很高的地方摔下来才会死人，如果碰撞的角度和物体凑巧，两米高也能摔死人。 

3厨房烧东西，人不能跑了

家里厨房炖上东西，千万千万要记着。前几天一户邻居锅里煮上东西，给忘了，就出门买东西，燃气泄露。导致全楼燃气管道紧急关闭（就找那个泄露点啊），幸亏没酿成大祸，只是全楼三百户居民都没做晚饭而已。

做完饭随手关燃气阀门，一般是没事，但是就怕管道老化，一旦泄露不是闹着玩的呀！

 4床头挂东西要注意

挂在床头的一切装饰品，比如婚纱照之类，挂绳老化或者膨胀螺丝松掉，东西砸下来后果不堪设想！

5洁厕灵和84混用有毒

洁厕灵和84消毒液是日常打扫卫生的好帮手，但是如果他们两个混在一起，可能会产生毒气，严重的时候可能会致命。

原因在于84消毒液的主要成分是次氯酸钠，洁厕灵的主要成分是盐酸，学过化学的小伙伴马上就会反应过来了。它们两个混合会产生化学反应，产生一种有毒气体——氯气。

　　前段时间我的肠胃不是很好，食欲不佳而且还睡眠很差，医生给我拿了些鸡骨草，喝了以后好多了，分享一下它的作用。

　经验步骤：作用一：清热解毒，舒肝止痛，用于黄疸，胁肋不舒，胃脘胀痛;急，慢性肝炎，乳腺炎。治黄疸肝炎，胃痛，乳痈，瘰疬，对于跌打后的瘀伤和疼痛是很有帮助的。

　作用二：对于正常离体家兔回肠，鸡骨草根煎剂可显著增强其收缩幅度，麻醉兔灌胃或肌注煎剂也能使在位肠管张力提高，蠕动略增强。能增强一定的生命活性。

　作用三：鸡骨草粗皂甙对四氯化碳(CCl4)所致肝损伤有显著保护效果。对肝脏起到一定的保护作用。

　注意事项：俗话说的好，是药三分毒，中草药的毒副作用虽小，但是还是要注意使用量，希望对大家有帮助。

这是乌骨鸡，菜市场也有卖。

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。