世界各地美食

世界各地特色美食

NO1　墨西哥国菜：玉米宴

（墨西哥美食-玉米宴）

墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食。

“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒，用油炸过的玉米卷；最高档的“达科”以蝗虫做馅。整席玉米国宴，包括面包、饼干、冰激凌、糖、酒，一律以玉米为主料制成，令人大开眼界。

NO2　丹麦国菜：魔鬼太阳

（丹麦国菜-魔鬼太阳）

丹麦人爱吃鸡蛋糕与甜点，做出了风靡世界的丹麦奶酥。丹麦气候寒冷，大地是个天然的冷冻箱，肉类无腐败之虞，可以拿来生吃。丹麦最有名的国菜就是用生牛肉剁成泥状，上面放一个生蛋黄，与肉搅匀了用汤匙挖下来一口一口吃掉，这道菜叫“魔鬼太阳”身价不菲，脾胃虚弱的人看到这道可能作三日呕，但是丹麦人吃起这道大餐却是食之如甘饴。

NO3　细细品昧韩国美食三绝

应韩国观光公社（韩国旅游局）的邀请，一批记者于不久前在韩国从北向南进行了一条线的采访，所到之处不仅充分感受了韩国人民好客的淳朴民风，而且对韩国传统饮食文化的魅力有了极为深刻的感受和了解。

三绝之一　泡菜形成独特文化

（韩国美食-泡菜）

泡菜是韩国最主要的菜肴之一，而且韩国泡菜的种类和美味的丰富，绝对超出了一般的外国人和没有到过韩国的人的想象。据考证，韩国的泡菜有3000多年的历史，在中国的《诗经》里，出现的“菹”字，在中国的字典里“菹”字被解释为酸菜，韩国人认为这是世界上首次有文字记载泡菜的文献。由于韩国所处地理位置的冬季寒冷、漫长，所以在韩国的古代，泡菜在腌制过程中产生的大量乳酸菌，是韩国人从食品中取得必要营养的一种途径。最初的泡菜只是用盐来腌制蔬菜，到16至17世纪，传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命般的变化。由于韩国海多，辣椒去除了用鱼类制作泡菜的腥味，所以被当做香料使用，从此开始诞生了种类数不胜数的韩国泡菜。 三绝之二　米糕精美不忍下嘴

（韩国美食-糯米糕）

糯米糕，在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的台柱子，吃米糕在韩国几乎是和吃谷物的历史一样长。韩国人在生日、回家、孩子的百天和周岁、结婚、祭祀，制造糕饼祈求平安。春节或中秋节等节日也制作节日糕饼，农历三月三要做杜鹃花饼糕，中秋的时候做松饼。韩国很多饮食文化和中国十分相似，比如正月十五吃五谷饭，端午节喝菊花酒等。

糯米和粳米都是做韩国米糕的原料，米糕的做法和中国大同小异，有“蒸糕”和“打糕”之分。韩国米糕多做成甜饼和各色花式的点心，甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅，甜饼还要在外面粘上花瓣并放在平锅上用油煎。在过去，韩国的贵族非常重视节日吃米糕，在韩国博物馆和韩国传统饮食研究所里，就展出着考古挖掘出的数百年前贵族吃米糕用的精美瓷器和民间遗留下来的制作米糕的专用器具。记者在韩国的市场上、在汉城的韩国传统饮食研究所里、在全罗南道顺天乐安邑城里，都看到和品尝了多种精美的米糕，甚至在面对那些制作得五彩斑斓、精美异常的梅花、柚子花、桃心、桑叶、桃子、梨、苹果、柿子、小西瓜等米糕饼而不忍下嘴。

三绝之三　水原烤排骨唇齿留香

（韩国美食-水原烤排骨）

在水原市开业已有60余年的“三父子排骨店”最为著名，这里每天的食客可达五六百人，高峰时曾突破过2000人。三层小楼里的各个餐厅布置得韵味典雅，厨师先在大厅前的花园里表演了拿手的排骨制作；满头银发、仪态端庄的老板娘则在旁边做详细的技术讲解。水原排骨选用的是上等牛的牛脊部分带骨肉，用刀交错片成长50厘米、10厘米宽、厚2至3毫米的薄肉片（肉片的尾部仅保留一根骨头，表示是排骨），然后撒上盐、香油、芝麻，折叠起来腌制2天以备烤制。上桌时，排骨烤至鲜嫩喷香的8成熟，然后蘸芥子酱或咸肉酱吃，也可以蘸着由香油、糖、果汁、蜂蜜调出的佐料吃。吃水原烤排骨，还可根据个人的口味，再配以拌萝卜条、生菜、花菜、辣螃蟹、腌蒜、多种韩国泡菜、酱汤等一起吃，其味道之鲜美可想而知。

NO4　荷兰“国菜”的来历

（荷兰美食）

在荷兰，把一种由土豆、洋葱和胡萝卜配成的菜尊为“国菜”，每年10月3日，几乎所有的荷兰人都要吃它。这同我国端午节吃踪子、中秋节吃月饼一样，也有着一段不寻常的来历。

1547年5月26，西班牙军队包围了荷兰的一个美丽城市莱顿。城里的居民向外求援，吉列尔莫亲王答应给予援助，但要求他们坚守三个月，以给他装备舰队所需的时间。

莱顿城的居民坚守了九十天，但援军却毫无踪影。城里已经弹尽粮绝，而亲王的舰队还没有到达。亲王给被围困的居民送来一封信说，他原想打开运河的堤岸，使他的舰队能够驶往莱顿，可漫出的水只有几厘米深，所以计划没能成功。莱顿的居民为了不当俘虏，忍受着饥饿继续坚守。

10月2日，大暴雨整整下了一天，平均地面积水达一米左、右，亲王的舰队终于能启航了；西班牙人得知这一消息后，立即撤退，放弃了莱顿城。城里的居民看到围困者撤走，马上争先恐后地向西班牙人阵地奔去，他们唯—的念头是赶紧找些吃的。但是西班牙人把所有好吃的东西都带走了，只剩下一些土豆、洋葱和胡萝卜等粗陋食品。人们赶紧把它们一锅烩熟，津津有味地大吃起来。

这时正是l547年的10月3日晚上。

NO5　来自北美，神奇美妙的蔓越莓

（北美-蔓越莓）

蔓越莓、蓝莓和康科特葡萄是美国特产的三种水果。

　　蔓越莓是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。

　　蔓越莓每年春天播种、秋季收获，采收方法分成“水收”和“干收”两种。优质的蔓越莓果内含空气，所以能够浮在水面上。用水收方式采收，果农先将蔓越莓田注满水，然后开着水车巡回田间打水，等脱落的蔓越莓果浮出水面，再用栏木圈集筛选。水车、红果、波光与蓝天组成壮美画面，往往令驻足欣赏的游客叹为观止。只要赶得上采收季节，您都可以在蔓越莓田边体验令人目眩神迷的红色震撼。

　　蔓越莓的名称来源于它的原称“鹤莓”，因为蔓越莓的花朵很象鹤的头和嘴。

　　对于北美洲的印第安部落，蔓越莓代表着营养和健康，他们用干鹿肉搅拌蔓越莓渣和油作成饼食用，也常用蔓越莓涂抹在伤口上吸收箭毒。

　　在殖民地时代，野生蔓越莓就已经是“新大陆”最早出口到英国的产品之一。水手们在船上随时备有蔓越莓，预防缺乏维生素C所引发的坏血病。1677年新英格兰殖民地政府进贡了3样北美洲著名的土产给当时英王查理二世，包括2大桶印第安玉米、3千条鳕鱼以及3大桶蔓越莓。但经过长久的航行后，鳕鱼和玉米都腐坏了，只有蔓越莓以新鲜原貌展现在英王面前，蔓越莓因此声名大噪。

　　如今，蔓越莓已经成为美国家庭不可或缺的佐餐佳品及日常饮食伙伴。从1962年开始，火鸡加蔓越莓酱已是美国家庭感恩节的应景食物。蔓越莓果汁饮料，更是美国人冰箱必备的饮料。美国人每年要消费掉4亿磅蔓越莓，其中70%由奥鲜倍公司生产。

　　蔓越莓含有特殊化合物－浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。

NO6　赤道边缘的饮食风情

赤道从非洲中部笔直穿过，形成别具一格的气候特征和风土人情。在非洲，乌干达首都坎帕拉要算是距离赤道最近的首都了，从首都出发沿柏油马路朝西南进发，大约在120公里处就会穿越赤道。为引起过往车辆行人的注意，有关部门特意在马路两侧修建了“赤道圈”，在路面上划了一道粗**的赤道线，把赤道打扮成一个小小的旅游热点，过往车辆每行到此，大都知情会意地停下车来，在赤道圈照相留影，在赤道的路边商店买工艺品纪念。这还真的让人大长见识。

赤道附近的物产特征与风土人情直接与赤道气候有关。赤道附近地区终年气温高，湿度大，阳光充足，闷热多雨，年平均气温在摄氏25至30度，且气温变化很小。当中国北方进入严冬之时，赤道仍旧是艳阳高照，强烈的阳光直刺得眼睛都难以睁开，当戴上墨镜观看时，眼前竟是绿草如茵，百花争艳。再朝附近一看，由于得天独厚的阳光雨露，周围的草木也比别处的明显繁盛，香蕉林也格外繁密，以至于香蕉个大体肥，能顶普通香蕉两个那样大，一棵香蕉树的果实可重达三四十公斤，我就看见当地农民用自行车一次最多才能带上三朵。

据随行的当地黑人朋友介绍，这种香蕉已经不是水果，而是“粮食”了，当地人称这种香蕉为饭蕉，以示与作为水果的香蕉相区别，饭蕉的味道也远不如作为水果的香蕉那样香甜可口。既然是粮食，那就不能直接食用，必须经过加工，否则不但味道苦涩而且很难消化。加工的方法是，先剥掉那层厚厚的香蕉皮，然后用香蕉树叶将一大团**的香蕉肉紧紧包裹在一起，再放到锅里蒸上大约一个小时。吃时再配上一点下饭的佐料或是小菜，吃起来不甜不腻，口感爽人，初吃时还能让人上瘾。此日，我有幸品尝了这种非洲居民的主餐，不知是第一次吃还是喜欢它特殊的味道，我似乎对其情有独钟，一连从硕大的香蕉包里挖了好几次，直吃得打饱嗝方能罢休，可谓美餐一顿。这就是当地居民的主食，就像中国北方的玉米和小麦一样。

大概是由于太阳直射的原因，赤道附近的居民枣赤道人的皮肤更加黝黑，黑里透红，很是健康，体健如牛。这道不是胡乱的运用形容词，我曾仔细观察过几头在赤道线上吃青草的黄牛，那牛不但体形美观，而且那犄角也生得长而弯曲，弧线优美，造型精致。在市场经济的巨浪冲击下，赤道人也

学得聪明起来，念起了“赤道经”，随着赤道圈的建立，圈周围的地摊和简易商店也悄然而至。这些赤道地摊和商店主要出售赤道的土特产品，分为工艺品和水果蔬菜两大类。

据摊主们介绍，他们出售的全是地地道道的赤道货，以水果蔬菜摊为例，什么波罗芒果，还有西瓜南瓜，品种多样，应有尽有。在一家西红柿摊位前，一种身上长刺的椭圆形水果很是惹眼，我也觉得很是新鲜，问起名称，对方答曰西红柿，我不解地指着摊位下层红颜色的西红柿说到，我问的不是西红柿，对方笑言他指的也不是那个西红柿，接着向我介绍说：西红柿有两种，红色的圆形是蔬菜西红柿，是我们大家都熟知的，绿**相间椭圆形的，是水果西红柿，一般人比较陌生。他还进一步强调，**是西红柿完全成熟的标志，绿黄相间乃是即将成熟的象征，一般情况下不必等到表皮全部变黄了再收获，由于赤道地区气温高，那样便难以储存，必须立即出售或是消灭。我拿起一个看时，才感觉到这种西红柿身上的刺看似凶猛实则很软，温柔到毫无扎痛感。就外观而言，个头比蔬菜西红柿稍大，而价格相差无几。既然是水果，果汁自然丰富，吃起来味道厚重甜美，没有蔬菜西红柿固有的那种酸味。与大多数水果一样，这种水果西红柿皮肉相连，均可入口。

香蕉能当饭吃，西红柿是水果，这是因为香蕉有果蕉与饭蕉之分，西红柿有蔬菜与水果之别。从西红柿与香蕉提供的知识，人们可窥视赤道物产丰富之一斑

NO7　千年历史瓦罐煨汤

（瓦缸煨汤）

用瓦缸煨汤，在江西已有一千多年的历史。过去江西穷人多，剩菜残汁舍不得丢掉，就用瓦缸一起装了起来下次堡热再吃，却意外发现味道特别好，义有营养，于是相沿成习。在逐渐演变过程中，他们不再用剩菜来做，进而动用中医相生相克、调得阴阳的道理，讲求材料搭配互补，使煨汤菜的技艺越来越精湛，形成了独树一帜、风格迥异的饮食文化。后人在此基础上又创造出缸中套罐的新方法，把原料罐放在一米方圆的大缸中，以木炭火恒温煨制，密封不溢，味道更加鲜香、醇脓，而且营养又不流失。

这瓦缸汤里有什么特别之处？首先是这煨汤的缸。高达3．5米高的巨大瓦缸昂然矗立，让人不得不昂头仰视。冷丁一看，还以为是酒厂的储酒罐，据说这缸是专门设计定制的，还申请了专利。其次，是这瓦缸的材料，是取自陶都景德镇的土。缸好自然汤靓，用此缸煨出来的汤更能保持食物原有的风味。第三，就是瓦缸煨汤的原料货真价实，大多以土鸡、蛇、龟、天麻、猴头菇等为原料，材料多来自江西本省的土特产，煨汤的水则是采用天然矿泉水，图的是原汁原味。

瓦缸煨汤在制作过程中有什么奥秘呢？应该说，瓦缸偎汤之法颇为独特：

巨型大瓦缸里面一层一层摞上小缸，下以硬质木炭火恒温偎制，通常达七个小时以上。由于这缸中之缸是用气的热量传递，因而避免了直接煲炖的火气，煨出的汤不但鲜香淳浓，而且滋补益人不上火。

各式汤品是以瓦罐盛着，放人缸内煨好后端上来的。上桌后罐口仍封着薄薄一层锡纸，揭开后满座皆香。所以用瓦缸煨出的汤特别鲜香醇厚，是因为瓦缸具有通气性、吸水性和不耐热等特点，原料在长时间低温封闭的环境中受热，养分充分溢出，故汤品原汁原味、软烂鲜香。而且瓦缸使用次数越多，所制菜肴汤品的味道就越鲜美，民谚有道：“陈年的瓦缸味，百年的吊子汤。”

据讲，煨汤就如同太上老君炼丹，七七四十九天，煨汤要的也是功夫，最关键还是控制火候，煨汤师傅始终要坚守大缸左右，不敢大意。煨汤一般历时七个小时，要随时注意缸中温度，真可谓小一度则欠，多一度则过。久煨之下的瓦缸汤，原料的鲜味及养分充分溶解于汤中，喝上一缸，提神补脑，益气补肾，实为真正的老火汤

NO8　云南吃怪之鱼鳞壳一道菜

如今大理著名的“一鱼三吃”，即“砂锅鱼”、“冻鱼”、“豆腐煮鱼”很受食客的喜爱。在大理市（下关）洱河南路及蝴蝶泉有活水煮活鱼一条街 另外还有沙坝鱼、洱海“鱼人碗”也都闻名遐迩，这其中，“炸鱼鳞壳” 十分独特，成了“云南吃怪，鱼鳞壳是道菜”。

1993年春，云南省社会科学院与大理白族自治州人民政府，在大理联合召开“中国西南山地文化国际学术研讨会”时，会议安排代表们到大理市海东乡海岛村，考查南沼避暑宫遗址和岛上渔民的生活习俗。海岛乡老年协会的会长张文新热情地为代表们介绍情况，还为会议准备一顿丰盛的晚餐。在乡公所“三方一照壁”的大院内，松毛铺地，清一色的红漆桌子、黑漆板凳，给人一股清新的感觉。开餐后，白族姑娘用托盘将，“八菜一汤”一次就端上桌了。所谓“鱼八碗”即酸辣鱼、清蒸鱼、粉蒸鱼、炒鱼片、脆皮鱼、烤鱼及凉拌螺狮、海菜汤之类，虽有特色，但吃时还未引起人们注意，而外加的一道菜称为“炸鱼鳞壳”的下酒菜，却引起轰动。盘里有铜钱大小的油炸鱼鳞壳20多片，另配一碟“蘸水”。每人吃上二三片就没有了。开始时，大家只是抱着吃吃看的态度，尝上一片试试。哪知鱼鳞壳香脆适口，奇妙无比，愈吃愈香。笔者在大理工作30多年，热心于饮食文化研究，说起白族的饮食来，如数家珍，但对这道“炸鱼鳞壳”也感到很新奇。会后，我找到张会长咨询“炸鱼鳞壳”的烹制法。张会长说 做“鱼鳞壳”这道菜的主料，并不是一般的鱼鳞壳都可做的，今天餐桌上的“炸鱼鳞壳”，是我村的渔民在海里捕捞到的一条“大青鱼”，重达100多斤，不然那有这么大的鱼鳞壳呢。我问他具体做法时，他说：我们将大青鱼的鱼鳞壳刮下，洗净晒干后，备用。在烹调上这可是费了一翻脑子，我们为了做好这道菜，通过反复试制才成功呢？现将其介绍“炸鱼鳞壳”的制作方法简述如下：

主料：大青鱼鱼鳞壳。

调料：番茄、香葱、大蒜、青辣、花椒粉、味精、麻油及薄荷等。

制法：

l将刮下的鱼鳞壳洗净，晾晒干。

2用清淡盐水洗掏鱼鳞壳后，放入蒸笼或饭甑中蒸透，取

了晾干。

3在锅中放两合油（猪油与香油），用微火煎，鱼鳞壳炸泡时，即可捞出滤去余油装盘。

4番茄，撕皮剁碎与＊述调料成为“蘸水”。吃时，用炸鱼鳞壳“打蘸水吃”。

操作要领：

鱼鳞壳要大厚一些为好，小了容易炸焦炸时火不宜大，油要宽一些

NO9　潮州砂锅粥

（潮州砂锅粥）

都说广东人喜欢喝粥，这种习惯不知缘于何因，可能广东属亚热带地区，在闷热干燥的天气中，有一碗软滑香绵的粥下肚，的确是特别的惬意。不过广东人那煲粥，也确实是十分精彩，不但品种繁多，还十分讲究火候。而熬粥用的米和各种配料的搭配，更是落足心思。笔者的不少外省朋友，来到广州都很喜欢广州的粥品。

　　最近，几位医生朋友相约食饭，这几位老兄都是主任教授级人马，我想平时借讲学会诊之机食尽各方美食，明知笔者老饕一名，必有好菜式介绍。殊不知将笔者拉到广州大桥脚新领事区，一间叫做“天羽茗食园”品尝潮州砂锅粥。那饭店铺面不大，装修一般，却有一种拙朴的韵味。难得的是，当你走进店内，砂锅粥的香气，融和着功夫茶淡淡的幽香，营造出一种特别的氛围，令人食欲大增。笔者虽然爱食潮州菜，但对潮州的粥就不怎么感冒，觉得不外是冷饭粥一碗，这饭馆能以潮州砂锅粥做招牌，想来那粥做得定有过人之处。

　　其实粥品这东西，无论选择什么配料，关键是粥底。这饭店的老板在粥底的调理上可谓落足心机，选用上等的丝苗和东北米，火候的掌握也相当讲究，旺火煮熟，中火煮化，慢火熬绵，不独保持潮州粥稠而粘的特点，粥饭中还有一种滑而绵化的口感，同时，上等丝苗的米香通过砂锅的逼又会令你感觉到饭味十足。粥品的配料可以有各式各样，但能够称得上靓粥，吊味相当重要，很多大厨的拿手吊味法是以味精做师傅，那就落于下乘了。

　　既是大医生们的推荐，笔者专门点了两款不同风味的砂锅粥，一款是膏蟹粥，另一款是水鸭粥。难得的是，膏蟹粥鲜甜而不俗，水鸭粥甘香而不腻，那粥水更是各有各精彩。想不到这间一点都不起眼的潮州饭馆，居然把那砂锅粥做得极有水准。至于，卤水也很有风味，卤水鹅片不但风味地道，还做得甘香软滑。

　　以前有种观念，食潮州菜就是贵价，但这一顿饭，七八个人，酒足粥饱，也不到200大元。广州是一个很特别的地方，有时候你会在一些很不起眼的饭馆吃到又便宜又很有水准的东西，各位如想调剂一下口味，不妨到那小店试试那砂锅粥，方知笔者所言非虚。

NO10　荷兰之旅鲱青鱼

（荷兰之旅鲱青鱼）

讲到荷兰的吃，可真的不敢领教，这可是因为他们生性孤寒，不肯花太多钱在吃的方面吧。看旅游书，他们的国食之中，竟然出现了沙嗲和加多加多的印尼菜，皆因印尼虽然以前是他们的殖民地，但是食的文化反而深深地影响着荷兰。

　　东方餐馆中印象深刻的叫Dynˉasty，综合中餐和东南亚菜。餐厅非常优雅，墙上挂满了丁雄泉先生的美女画。做的龙虾春卷，点特别的酱料，非常可口，连香港也吃不到。

　　最具代表性的食物应该是生的Herring鲱青鱼。到荷兰去，非试不可。新鲜的鲱青鱼，经盐和醋的炮制，装入笼中，便一笼笼地运到鱼档去。其他地方的大牌档多数是热狗之类，在荷兰最多的是鲱青档。鱼贩把鲱青鱼剥皮去骨，剩下尾部给客人抓着，大家仰着头，大口大口地一下子把整条鲱青鱼吃进肚里，大吃的人可连吞二十多条。每条有手掌般大，半只手臂那么长。细嚼之下，又甜又鲜。不能和日本鱼生比较，完全是两种不同的味道，但都能吃上瘾来。

　　怕吃生的人也许感到腥，爱上了，没有那股腥味就不完美，非亲身试过，很难解释为什么会喜欢上它。也许，吃完鱼，再来一杯强烈的**日内瓦，是主要原因。这酒和鲱青鱼配合，简直是天衣无缝。鲱青愈肥愈好，咬着鱼脂肪，甜汁流出，是美食中的美食。鲱青鱼的骨头，并不是像个非字一样直排，而是像人字斜着，是为特征。

　　鱼档中还卖熏鳗鱼，亦肥美。还有炸虾、螃蟹等等。佐以洋葱或腌青瓜，又是另一番滋味。为了吃鲱青鱼，可以再去一次荷兰，学会吃它，像爱上榴莲一样，就能流连于当地了

NO11　塔吉克族饮食风俗

塔吉克族，主要居住在新疆。主要从事畜牧业，饲养牛、羊，兼事农业，在山谷里种植青棵、豌豆、小麦等作物，过着半定居、半游牧的生活。日食三餐，主要食品有肉、面、奶，农区以面食为主，牧区以肉食为主。喜将面和奶或米和奶一起制成主食，许多日常食品与维吾尔族相似。塔吉克族的日常饮食，一般注重主食，不大讲究副食，很少吃蔬菜。早餐是奶茶和馕，午餐是面条和奶面糊，晚餐大都吃面条、肉汤加酥油制品。食肉时，喜欢用清水将较大的肉块煮熟，再蘸食盐吃。习惯于饮用奶茶。饮食均由家庭主妇操持。敬客宰羊时，要把欲宰的羊牵到客人，请客人过目后再宰杀。进餐时，主人要先给客人呈上羊头，客人要割下一块肉，再把羊头双手奉还给主人。随后，主人再将一块夹羊尾巴油的羊肝送给客人。接着主人要拿起一把割肉的刀子，刀柄向外送给客人，请一位客人分肉。在主客相互谦让后，一般由有经验的客人分肉，肉分的很均匀，一人一份。进餐的客人中如有男有女．一般要分席就餐。NO12　充满创意的加州料理

与其说加州饮食是一种料理，不如说它是一种文化、一种新世界的饮食风格与趋势。

　　加州，位于美国西部紧邻太平洋、南接墨西哥，1848年以前原属於墨西哥，在成为美国属地后，于1850年正式成为“州”。历经150年的发展，目前已是美国西部中最繁华的一州，境内人口3220万人，并拥有两大知名城市——旧金山及洛杉矶。加州的阳光充足、气候干燥、土壤肥沃、这些绝佳的条件使加州农产丰富，如众所皆知的橙子、葡萄等，加州葡萄酒也颇具好评。

　　加州闻名全球的海滩及长年不休的海上活动，除出产艳阳帅男、体健美女及好莱坞巨星外，美国迪斯尼乐园、圣地牙哥野生动物园、三小时车程的拉斯维加斯赌城、及每年十二月底到四月份约有二万头灰鲸鱼群聚的鲸鱼海岸等，每年吸引上百万的观光旅客、留学生、合法或非法的移民人潮，由世界各地前仆后继地涌进加州。

　　这种特殊多元化民族大融合的景象，其实也为商人带来无限商机，不可或缺的餐饮事业就像雨后春笋般的林立。

　　许多精明的餐馆经营者也渐渐的由单一美式料理风格，发展成风味大融合的走向，以满足在这里千奇百怪、不同的民族饮食口味与习惯。利用当地取之不尽的蔬果、海陆食材，以美式的烹饪方式为基底，再将世界各地不同的烹调技巧汇合，减少单一地域色彩，而形成如：意大利式的美国菜、泰国风味的墨西哥料理、墨西哥口味的意大利菜或是法式盘饰的日本“沙西米”（生鱼片）等。长久下来竟不经意的在烹调史上建立起独树一格的加州式料理风格。

　　因当地物产丰富，所有烹调食材便理所当然的保有新鲜、自然、健康的三大条件，这三大要素也成为日后“加州菜”的基本要求，再加上欧洲料理观念的汇入，对盘饰上有了多彩、精致的改变。

汉堡包的做法

原料

鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量。

制作步骤

1将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。

2将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。

3在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。

4有时可以加入牛肉和番茄酱。

汉堡包是英语Hamburger的音译，是现代西式快餐中的主要食物，最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。汉堡热量高，含有大量脂肪，不适合减肥人群或高血压高血脂人群过量食用。

吃汉堡的作文作业帮

今天中午，我去肯德基吃东西。

一进店门，一股股令人嘴馋的香气扑面而来。

我迫不及待地跑到收银台处，不假思索、想多没有多想就点了两只田园脆鸡堡、一袋鸡米花和一杯柠檬汁，又像赶集似的跑向空餐桌，狼吞虎咽起来……。

不一会儿，桌上的东西就被我一扫而光，真是有点像《西游记》里写的猪八戒吃人参果那样，乘机我还抢吃了爸爸来不及吃的那只田园脆鸡堡。

汉堡是我最爱吃的食物。

它的上层是一块半圆的面包，上面还有白点点，中间是《海绵宝宝》里所说的“椰椰菜”、番茄酱和一块鸡肉，下面是一片扁圆柱型面包，整个看上去像一圆柱型城堡，我想汉堡是这样叫出来的吧。

吃汉堡时，就算是狼吞虎咽，也会回味无穷，我相信全中国有一半以上的小孩子都像我一样一口气能吞下五、六个汉堡。

这些只是这种作文开头的一种，还有很多种，也可以在这种基础上稍微改编一下。

什么叫汉堡包式作文？

汉堡包式作文写作方法是我在教学当中总结出来的一条作文写作经验，尚不成熟，希望指导老师能够多提意见。

谢谢。

所谓汉堡包，不可缺少的有这样几部分：盖、肉、菜、沙拉酱、底。

下面我们就一个一个的来分析。

盖：作为一个汉堡包的盖，它的特点是盖住下面的主体部分，是映入人们眼帘的第一样东西。

盖住下面的整体部分在作文写作当中，就可以理解为“总领全文”，也就是文章的开头。

同学们通常看到上面的半个面包坯，就会想到，“哦，这是一个汉堡包”。

而不会想到，这是大米饭。

在小学生的作文写作当中，让学生拥有通篇中心意识是很重要的。

学生要在开篇的时候就知道自己在写什么，而不是凑一句，是一句。

作为盖还有另外一个特点。

大部分的汉堡包的面包坯盖都会嵌有一写芝麻。

看似简单的芝麻却有着巨大的学问。

小小的装饰让人垂涎欲滴，勾起对美味食物的幻想，也让单调的面包不再单调。

这就是在作文写作当中，我们要有一个“凤头”：总领下文，又不会喧宾夺主；小而精，给人以遐想的空间，激发读者继续看下去的欲望。

这就是“盖”的作用。

肉：在一个汉堡包当中，最为关键的一部分。

就是文章当中的主体部分，或者详写部分。

肉的内容直接决定了汉堡包的性质：是鸡肉汉堡、牛肉汉堡、鸡腿汉堡、鳕鱼汉堡……；另外，肉的好坏也是汉堡味道的基本。

文章的主要内容部分一定要重点叙述，用最大量的笔墨，写的丰满，不能写成“大蘑菇头”式，喧宾夺主。

浓墨重彩的部分也要突出， 文章的好坏这里是最重要的。

菜：菜是和肉相对而言的。

如果肉是详写部分，那菜就是略写部分。

文章和汉堡一样，都要有详有略，荤素搭配才能好看好吃又有营养。

俗话说，红花还得绿叶配，适当的略写可以为文章的主线增光添彩。

沙拉酱：沙拉酱好像是没什么用处，可是一个汉堡包里如果没有它又不行，因为它调节了肉、菜、面包之间的关系，让口感更融洽，更细腻。

它就是文章的过渡，承上启下的部分。

貌似简单，但却起着很关键的作用。

底：首先，底和盖用的是相同的材料，在文章里就体现为：首尾必须呼应！经常有孩子顾此失彼，写到后面就不知道前面在写什么了。

这是让学生注意这一方面的最好提醒。

其次，底部还有一个重要的作用。

我们在吃汉堡包的时候，一定是拿起来吃的。

而拿的时候，要拿什么地方？拿盖？拿肉？拿菜？或者沙拉酱？都不是。

是底，必须托底。

这样才能拿起来一个完整的汉堡包。

也就是说，底有多高，这个汉堡包就有多高。

这就是文章升华的高度。

汉堡包不被拿起来，是吃不到嘴里的；文章没有高度，是没有意义的。

高度的提升，就是作者的思想升华的过程。

作文汉堡堡的自述以汉堡来写500字

大家只要一看这题目口水就应该“飞流口水三千尺”了吧。

在这里我先声明一下这个汉堡包可不是肯德基、麦当劳的那种汉堡，那个是我妈自己制作的。

昨天晚上妈妈对我说，她明天下午下班后给我做非常好吃的东西。

我怀着希望好不容易等到了下午放学，我连忙加快速度跑回了家，刚一进门香味立刻扑鼻而来，我连忙问是什么，妈妈赶紧领着我进入了餐厅，我看到了一桌的汉堡。

我对这景象惊讶不已，问这是您自……自己制……制的。

我张大嘴巴半天没说出一句话来。

妈妈说：“看吧，只有你想不到，没有我做不到。

” 她说：“想知道是怎么制作的吗？”我嗯了一声，她说：“先把准备好的两个面包片当汉堡的上面和下面。

再把鸡肉放在面粉里摆弄摆弄，再放到锅里炸，炸到金黄，外酥里嫩，好了之后再把蔬菜放到鸡肉下面，最后用两个面包片一合，一个精美的汉堡就完成了。

” 我心里暗想：“妈什么时候变的这么有才了。

” 手艺好味道肯定更好，我连忙冲上去把汉堡捧起，只见它的身上有一种少见的光泽，真让我迫不及待的想咬一口，我张大嘴巴一口咬了下去，我感到了鸡肉和蔬菜搭配出来的绝妙口感，汉堡纯正的小麦香和鸡肉特有的香味飘到了我的面前，不到一会我就把一个汉堡整个给吃了下去，我又拿起一个，只见那两片面包像天空和大地笼罩着它们，鸡肉就是里面的生物，而蔬菜当然就是树林了。

我连着吃了几个，肚子就像一个小西瓜这么大了。

我对妈妈说：“以后记得还要做给我吃。

”她像士兵一样说：“没问题，儿子。

” 我暗想，我妈的手艺还真不赖。

当肉包遇上汉堡的作文

大家只要一看这题目口水就应该“飞流口水三千尺”了吧。

在这里我先声明一下这个汉堡包可不是肯德基、麦当劳的那种汉堡，那个是我妈自己制作的。

昨天晚上妈妈对我说，她明天下午下班后给我做非常好吃的东西。

我怀着希望好不容易等到了下午放学，我连忙加快速度跑回了家，刚一进门香味立刻扑鼻而来，我连忙问是什么，妈妈赶紧领着我进入了餐厅，我看到了一桌的汉堡。

我对这景象惊讶不已，问这是您自……自己制……制的。

我张大嘴巴半天没说出一句话来。

妈妈说：“看吧，只有你想不到，没有我做不到。

”她说：“想知道是怎么制作的吗？”我嗯了一声，她说：“先把准备好的两个面包片当汉堡的上面和下面。

再把鸡肉放在面粉里摆弄摆弄，再放到锅里炸，炸到金黄，外酥里嫩，好了之后再把蔬菜放到鸡肉下面，最后用两个面包片一合，一个精美的汉堡就完成了。

”我心里暗想：“妈什么时候变的这么有才了。

”手艺好味道肯定更好，我连忙冲上去把汉堡捧起，只见它的身上有一种少见的光泽，真让我迫不及待的想咬一口，我张大嘴巴一口咬了下去，我感到了鸡肉和蔬菜搭配出来的绝妙口感，汉堡纯正的小麦香和鸡肉特有的香味飘到了我的面前，不到一会我就把一个汉堡整个给吃了下去，我又拿起一个，只见那两片面包像天空和大地笼罩着它们，鸡肉就是里面的生物，而蔬菜当然就是树林了。

我连着吃了几个，肚子就像一个小西瓜这么大了。

我对妈妈说：“以后记得还要做给我吃。

”她像士兵一样说：“没问题，儿子。

”我暗想，我妈的手艺还真不赖。

用像皮泥做汉堡的作文

我做的橡皮泥兔子真棒！不信，你瞧！那是今年的母亲节前夕，我想亲手做个礼物送给我亲爱的妈妈。

送什么呢？有了，我要做个橡皮泥兔子送给妈妈。

决定后就行动吧！我先找来橡皮泥、松树叶、小刀。

我拿出白色的橡皮泥，把它分成六份，先用双手搓成个椭圆形，椭圆形的前端做兔子的头，然后再搓了四根粗的泥条做兔子的腿，然后我又捏了两根细条，又把细条的上方搓成了圆形，再把它们按扁，这样耳朵也做好了。

最后，我拿出红色的橡皮泥，把它搓成两个小小的圆形，按扁后粘在头部的中上方，，那是兔子的眼睛。

我又小心翼翼的给兔子刻了一张嘴，把松树针贴在兔嘴的两侧做胡须。

这样，一只活泼可爱的小兔子就做成了。

妈妈收到礼物，脸上露出了开心的笑容，夸我做的橡皮泥兔子真棒！

用英语写一篇制作汉堡的文章

How to make hamburgerFirst,cut up a little onion and a carrotBoil them in hot water until they are softNext,get a piece of round bread,put some butter on the breadAdd the carrot and onion on itThen put o pieces of beaf on themPour o teaspoons of rellsh on the beafAnd put some lettuce onFinally,put another piece of bread on topIt's going to taste great!

我爱吃汉堡作文

今天看完书，老爸突然问我：“儿子，等下带你去吃汉堡，你说，这是不是一个馊主意？”“不是，不是。

”我赶紧说。

买完东西，趁妈妈还在排队，我们就赶紧去旁边的肯德基买汉堡。

一进门，我立刻闻到一股香味，我想吃“田园脆鸡堡”，可老爸给我买了一个“新奥尔良烤鸡腿堡”，没关系，有汉堡吃就高兴，管它辣不辣。

一路上我都特别想吃，等妈妈去打包时，我就偷拿薯条吃。

进了家门，吃完饭，连忙打开袋子吃了起来，辣辣的，香香的，真好吃呀，平时怕辣的这时我也不怕了。

妈妈说：“儿子呀，怎么吃肯德基你就那么谗呀？”没办法，我就是爱吃。

观察小汉堡作文350字

观察小汉堡我拿着热热的汉堡，心里很是高兴和舒服。

只见那深蓝色的包装盒上用着雪白色的字。

在盒子的正中间写着“深海鳕鱼堡”五个字母，看上去很是醒目，很是漂亮。

看着那方方的盒子，一股浓浓的奶油味，仿佛紧紧地拉住了我的鼻子，闻起来都很舒服。

嘴角边不禁涌出一股暖暖的口水，很是激动。

我翻开那软软的翻孔，一股暖气直入我的手掌心。

只见一个褐黄褐黄的汉堡放在了一个白白的盒子里面。

面包上面粘着一粒粒细小又可爱的白芝麻，尖尖的，看上去显得格外的小巧精致，真让人看了不禁口水如洪水般在嘴里弥漫着，恨不得一口把它吃到嘴里啊。

我拿起那又轻又软的汉堡，中间还夹着一块金灿灿的肉，外皮用金黄金黄的面粉包裹着，看上去很是好吃。

我不禁张开了血盆虎口一口咬下那金黄金黄的汉堡。

“咔——”地一下咬下那肉。

突然几粒细小的颗粒像跳蚤似的从我的手中跳落地下，只听“滴答，滴答”的几声，把原本灰色的地板一下子弄得黄黄的，看上去很是好玩，一脚踩上去发出着“咔嚓”的声音，听起来很是不舒服。

汉堡在口中脆脆的，甜甜的，一股鳕雨的味道弥漫在整个嘴里，加上那甜甜的奶油，吃着很是舒服。

原本红红的嘴唇一下子变得又白又黄，用舌头卷着，很是甜甜的，十分好吃。

今天晚上，爸爸。

妈妈带我去市场的一家汉堡包店吃汉堡包，我们首先报餐，然后服务员请我们在楼上的一间小屋子里面等。

一进门就看见一个大大的音乐盒，一位服务员给我们打开了音乐，听着优美的音乐，又一位服务员给我们送来了我们的报餐。

有香喷喷的牛排。

柔软可口的汉堡。

甜甜的可乐。

又酸又甜的果酱。

一盒金**的署条。

还有里翠外嫩的鸡腿。

看见这些好吃的东西我的口水都要流出来了，于是我不顾三七二十一便大口大口吃起来了。

吃着吃着，我忽然想起来爸爸。

妈妈都忙了一天了一定也都饿都饿了吧？！可是任凭我怎么说他们也不肯吃，经过我多次劝说他们才每人吃了一个薯条，“难到他们都不爱吃吗？！回到家里，我问：“爸爸。

妈妈你们都不饿吗？”他们回答：“太贵了！”这时我才明白他们为什么不吃了。

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