鳗鱼有没有刺

鳗鱼有刺。

鳗鱼属于鳗鲡科、鳗鲡属的鱼类，虽然它们的外形和蛇比较相似，但是它们还是属于鱼类的一种。大多数的鱼类都是有刺的，因为刺对它们是非常重要的，鱼类的刺和人类的骨骼作用相似，都是为了支撑身体，所以鳗鱼也是有刺的。

鳗鱼体内的刺作用是非常大的，有了鱼刺，鳗鱼才能更顺利的进行各种活动，而且鱼刺还可以保护鳗鱼的内脏，降低它们受伤的几率。

鳗鱼虽然有刺，但是它们身体内的刺并不多。和其它的淡水鱼相比，算是刺比较少的一种。它们的体内基本上只有一根主刺，也算是它们的脊椎。

这根主刺是比较大的，而且贯穿整个身体，所以周围小刺是比较少的。由于鳗鱼的刺比较少，而且营养价值也比较高，所有受到了很多人的喜爱。

鳗鱼的生活习性：

鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身。鳗鱼在陆地的河流中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。这种生活模式，与鲑鱼的溯河洄游性（Anadromous）相反，称为降河洄游性（Catadroumous）。

其生活史分为6个不同的发育阶段，为了适应不同环境，不同阶段的体型及体色都有很大的改变：卵期（Egg-stage）：位于深海产卵地。

鳗鱼的性别是环境决定的，族群数量少时，雌鱼的比例会增加，族群数量多则减少，整体比例有利于族群的增加。

鳗鱼苗不能用人工繁殖来培育，这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史，很难在人为环境下来模拟。日本鳗在淡水的河流里长大为成鳗，到了夏天就开始降海洄游，也就是由河流游到海洋去产卵，和鳟鱼、鲑鱼由海洋中游回河流去产卵的溯河洄游正好相反。

它的产卵场远在几千公里以外介于菲律宾和马来西亚纳群岛中间的深海。科学家发现这个产卵场主要是因为在这里采获很多它刚孵化的仔鱼。鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。性情凶猛、贪食、好动、昼伏夜出、趋旋光性强、喜流水、好暖。

1、鳗鱼有鱼刺。

2、虽然它们的外观比较奇特，很像蛇，而且没有鳞片，但它们仍属于鱼类，体内是有鱼刺的。鱼刺是它们体内的一个重要构造，能起到非常重要的支撑作用。如果没有鱼刺，它们就无法正常生存。不过，鳗鱼的刺不多。它们拥有一根主刺，这是它们体内最主要的刺，起主要的支撑作用。

鳗鱼有鱼刺。虽然它们的外观比较奇特，很像蛇，而且没有鳞片，但它们仍属于鱼类，体内是有鱼刺的。鱼刺是它们体内的一个重要构造，能起到非常重要的支撑作用。如果没有鱼刺，它们就无法正常生存。不过，鳗鱼的刺不多。它们拥有一根主刺，这是它们体内最主要的刺，起主要的支撑作用。此外还有一些小刺，但数量不多。 一、鳗鱼有刺吗

鳗鱼是一种鱼类，不过它们的外观跟其它鱼类相比有很大的不同，从外观来看它们更像蛇，而且它们是没有鳞片的。鳗鱼也是一种可以食用的鱼类。大多数的鱼类都有刺，鱼刺在鱼类体内的作用是非常重要的，比如支撑鱼类的身体等等。鳗鱼也是有刺的，也可以说是它们身体内部的脊椎。鱼刺在鳗鱼体内的作用同样非常重要，让它们可以顺利进行各种生命活动。

二、鳗鱼刺多吗

上面已经介绍过，大多数的鱼类是有刺的，鳗鱼体内也有刺。不过，并不是所有鱼类体内的刺都是相同的。主刺是绝大多数鱼类都有的，不过它们体内的小刺数量则各不相同。有些鱼类的品种有很多小刺，有些鱼类的体内则基本只有一根主刺，小刺非常少。鳗鱼就属于小刺非常少的鱼类。它们体内最主要的鱼刺就是主刺，也可以说是它们的脊椎。这根主刺非常大，贯穿其身体，周围的小刺则比较少。

鳗鱼是可以食用的。可以食用的鱼类比较多，其中鱼刺比较少的种类比较受人欢迎。因为鳗鱼的鱼刺比较少，所以它们也是比较受人欢迎的，人工饲养鳗鱼的行为也比较普遍。其中含有的营养也是比较丰富的，营养价值高，适合小孩和老人食用。

准备材料：冰锥、鱼刀

1、首先用冰锥插在鳗鱼的头上用来固定鳗鱼，如下图所示：

2、用刀背拍打冰锥固定在砧板上，如下图所示：

3、固定好的鳗鱼，如下图所示：

4、然后用刀划开鳗鱼的肚皮，如下图所示：

5、掏出鳗鱼的内脏，如下图所示：

6、继续用刀把鳗鱼的身体与脊柱进行分离，如下图所示：

7、分离后鳗鱼就成了一片鱼面，如下图所示：

8、再把刀伸入脊柱和鳗鱼背部完全切断，如下图所示：

9、这样鳗鱼肉和鳗鱼刺就骨肉分离了，如下图所示：

10、最后把鳗鱼肉泡入清水中清洗干净即可，如下图所示：

鳗鱼既是一种鱼又称为鳝，是外形类似长条蛇的鱼类，具有很高的营养价值。那么，鳗鱼有刺吗？鳗鱼有鳞吗？

鳗鱼有刺吗

鳗鱼有刺，就是那根脊椎。

鳗鱼有鳞吗

鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目 鳗鱼 分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界 鱼鳞有大有小，有的鱼看起来没有鳞，表面很光滑。其实它们也有鳞，只是我们肉眼看不到，如果用放大镜看就能看到，还有的鱼用放大镜也看不到，像鳗鱼，它的鳞长在皮下。

食用价值

日本菜经常使用淡水鳗（うなぎ； unagi）及海水鳗（康吉鳗；Conger eel,anago）。粤菜及上海菜也常使用鳗鱼。在欧美及其他地方则食用欧洲鳗及其他淡水鳗。一道传统的伦敦菜即为鳝鱼冻（jellied eels）。

日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗鱼饭来驱走严寒，以保持充沛精力。台湾地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征，食鳗鱼能促进健康长寿。

据《护理报》报道，鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。

去除鳗鱼鱼刺的方法:  鳃除法和背除法

一、鳃除法

1、将鱼洗净，去鳞、鳃、鳍后，从鳃部取出内脏。

2、擦干水分，平放在菜墩上，掀起鳃盖，把头与脊骨连接的部位斩断(勿把肉和皮切断)。

3、再用平刃钢刀或竹刀(用竹片削成钢刀形)从鳃中伸进鱼体内，紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进，使鱼刺和鱼肉分开，先处理腹部，再处理背部。

4、然后将鱼翻个面，用同样方法，使另一面的鱼刺和鱼肉分开。再从鱼尾处将尾骨敲断，注意不要敲割破皮(即鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着)，并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。

5、此方法的优点是能保持鱼体表皮的完整无损，适合制作高档菜肴。但选料时不宜过大，过大刺硬难取，一般选用600克左右的鱼为好。

二、背除法

1、出脊椎骨。将鱼去鳞、鳃、鳍后，平放在菜墩上，鱼头朝外，鱼背朝右。

2、左手按住鱼腹，右手用刀紧贴着鱼的脊椎骨上部片进去，从鳃后到尾部片出一条刀缝，然后用按住鱼腹的左手掀一掀，使这条缝口张裂开来。

3、再从缝口贴骨向里片，片过鱼的脊椎骨，并将鱼的胸骨与脊骨相连处片断(片时不能碰破鱼腹的肉)。

4、当鱼身的脊椎骨与鱼肉完全分离后，将鱼翻身，使头朝里，鱼背朝右，放置在菜墩上，再用同样的方法使另一面鱼肉分离椎骨。

5、然后从背部刀口处将脊背骨拉出，在靠近鱼头和鱼尾处将脊椎骨斩断。鱼身体的整个骨架就基本取出来了，此时鱼头尾仍与鱼肉连在一起。

6、出胸肋骨。将鱼腹朝下放在菜墩上，左手从刀口处翻开鱼肉，在被割断的胸骨与脊骨相连处，胸骨根端已露出肉外，右手将刀略斜紧贴胸骨往下片进去，刀从鱼头处向尾部拉出，先将近鱼尾处的胸骨片离鱼身。

7、再用左手将近鱼尾处的胸骨提起，用刀将近鱼头处的胸骨片离鱼身，这样一面的胸骨就全部取下。然后再将鱼翻身掉头，用同样的刀法将另一面的胸骨片去。

8、最后将鱼身合起。外形上仍保持鱼的完整形态。