牛蝎子是什么啊？

牛蝎子是牛背部的脊椎骨。

牛蝎子就是牛脊椎骨，一节一节的牛脊椎骨从横切面上看去，成丫字状，丫字状的下面，还有一个小的分叉，跟蝎子的形状非常相似，故而俗称牛蝎子。

牛脊骨含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、骨胶原、磷酸钙、碳酸钙、不饱和脂肪酸、多种氨基酸、多种维生素以及钾、磷、钙、铁、锌等微量元素。

食用注意

1、盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。

2、在炖牛蝎子的锅里放牛腿骨，可以使牛蝎子的味道，更加鲜香。

3、此外，由于牛的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。但是要注意：高血压病人不适合吃牛蝎子，吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。

鸡背骨就是鸡架。根据查询相关资料信息，鸡背骨就是鸡后背髋部上面的骨头，称之为鸡架，鸡背肉就是腿被附接到脊柱附近的背部肉区域中的黑肉部分，鸡背肉虽然少，吃起来口感很好。鸡背，是指鸡背部最中间那件肉，不前也不后，正中间，有骨、有皮、也有肉，最平均。