烤玉米粒的做法

1、玉米一排排剥下来，每一颗玉米的底部都有一个白色的小胚芽，玉米胚芽是玉米中最营养的部位。如果玉米不能完整地剥下来，胚芽就会损坏造成浪费，所以先用刀子撬下一排玉米粒，注意要将底部的小胚芽都剥下来。

2、一排玉米里剥完后，就会出现一排凹槽。

3、将一根牙签从凹槽旁边的玉米粒中用力穿过去，将七八颗玉米粒穿成一串。

4、用大拇指将串上牙签的一排玉米粒往凹槽里轻轻一掰，一串玉米粒就完整地剥下来了。

5、将玉米串放入空气炸锅里，淋入少许植物油，端起空气炸锅轻轻晃动下，让玉米粒均匀地沾上植物油。

6、用筷子稍微拨弄下，将玉米粒整理平整后，将炸蓝放进炸锅里。220度炸4分钟。取出来翻动下，继续炸4分钟。

7、大约八分钟左右，玉米粒就熟透了，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀就可以出锅了。

自己做的水煮玉米总觉得没味道？其实只要加点这个，你也能轻松煮出香甜好玉米！

没错，诀窍就是在煮玉米的水中加！点！盐！

超级简单，相信有不少小伙伴知道，咸味和甜味有互相协调的作用，所以在煮玉米水中加的那点微量的盐，可以强化玉米的甜味~

除了加点盐，想要玉米粒有噗滋噗滋的清甜多汁口感，还要注意以下这几点：

煮 玉 米 的 小 诀 窍

↓↓↓带 皮 煮

剥玉米皮时，可以留下最里层的叶子，以保持玉米原有的水分，吃起来口感更加水嫩，也能更大程度留住玉米的营养成分。

↓↓↓ 水 沸 后 再 煮 8-10 分 钟

水开后，甜玉米（明**的）煮8分钟，糯玉米（白色的）煮得久一些，10分钟左右。

↓↓↓ 煮 熟 后 马 上 捞 出

煮熟后需要把玉米夹出来沥干水分，如果长时间浸泡在水里，玉米的味道会转淡，口感也会下降。

有时剥玉米皮常常会剥得懊恼起来，因为实在太多须了，厨娘来教你一招，迅速除须无烦忧~

玉 米 除 须 小 技 巧

刚煮出的玉米有些烫，为了防烫用毛巾按住，用刀把尾端切掉~

直接隔着毛巾往上一扯，叶子和玉米须都被剥干净了，省时省力。

PS：传说“玉米须”是“龙须”，煮水后有利尿、降血压、控血糖等甚多功效，事实上，玉米须煮水后最大的“宝贝”也还是…水，所以玉米须水喝再多也不会有啥大疗效哦~

但比起整天喝寡淡无味的白开水，靠玉米叶或玉米须煮水来增加风味，也不是什么坏事儿啦~

玉米就连水煮都能加牛奶、黄油，其他吃法更是数不胜数，但是做一些玉米料理时就要用到玉米粒，玉米粒剥起来也是个费事儿的活，厨娘今天支招就支个够！

巧 剥 玉 米 粒

将玉米掰成两半，力气小的，用刀切成两半也行。

将玉米立起来，再对半切开。

拿1/4的玉米剥玉米粒，轻一推就脱落了。

就这样轻松拥有一整盘的玉米粒~

因为之前玉米料理已经介绍得太多，今天厨娘就给大家介绍一下玉米的衍生品——玉米面（也 叫 棒 子 面）

©昵图网 @anjay

▼ 玉 米 窝 窝 头

@Summer_夏天_

材 料：

面粉100g、玉米面150g、细砂糖30g、泡打粉2g、温水140g

做 法：

1、玉米粉，面粉，泡打粉混合过筛，加入温水；

2、揉成光滑的面团，醒发30分钟；

3、醒发好的面团平均分成8等份，揉成圆形，再把圆面团慢慢搓成窝窝头形状；

4、蒸锅加入适量清水，将窝窝头放上蒸屉，大火烧开后，转中小火蒸20分钟即可。

厨 娘 小 贴 士：

玉米面团容易干，醒发和揉团时候要加盖保鲜膜。

面粉的吸水性各有不同，水量可根据面团干湿程序增减。

▼ 奶 香 玉 米 面 馒 头

@皓月天空

材 料：

面粉300g、玉米面200g、牛奶320g、酵母5g

做 法：

1、面粉、玉米面加酵母、牛奶和成面团，静置发酵；

2、发酵至两倍大，不停揉捏面团排气，直至面团光滑细腻；

3、将面团均匀10等分，揉成圆形，直接放入蒸锅中进行二次醒发；

4、静置20分钟后开火，水烧开后再蒸20分钟即可。

厨 娘 小 贴 士：

牛奶可以用清水代替，就是没有奶香了。

这个玉米面和面粉的比例做出来的口感略粗糙但松软，也可根据自己的喜好作调整，增减玉米面的量。

▼ 玉 米 面 南 瓜 羹

@阿May又改名儿了

材 料：

玉米面适量、南瓜小半个、清水

做 法：

1、南瓜去皮切块，加水煮软；

2、玉米面加凉水调成糊状；

3、调好后慢慢倒入锅中，并不停地搅动；

4、搅到粘稠即可关火。

厨 娘 小 贴 士：

倒玉米面糊前，要转小火，边到边要不停地搅动，不然很容易糊锅。

可根据自己喜好决定放不放糖。

南瓜也可用红薯替代。

煮玉米是最为简单常见的吃玉米的做法，但是有的人自己煮的玉米总是不如外面买的好吃，其实煮玉米也要讲究方法，下面介绍玉米怎么煮好吃 这样煮出来最美味。

玉米怎么煮好吃

煮玉米最好先浸泡20―30分钟，再开大火煮熟。这样能有效保留玉米本身的维生素，吃起来清香、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间略有差异。水开后，甜玉米和老玉米需要再煮8分钟，黏玉米煮得久一些，至少10分钟，不用过分强调煮开花。

煮熟后，需要把玉米夹出来，放入漏网里沥干水分。长时间浸泡在水里，玉米的味道会转淡，口感也会下降。煮黏玉米和老玉米时，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能强化玉米的口感，吃起来有丝丝甜味。

如果想吃到更营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里加一点小苏打。这是因为玉米富含营养素烟酸，但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了，保健功效也会很明显。

玉米小知识

高油玉米：是指子粒含油量超过8%的玉米类型，由于玉米油主要存在于胚内，直观上看高油玉米都有较大的胚。玉米油的主要成分是脂肪酸，尤其是油酸、亚油酸的含量较高，是人体维持健康所必需的。玉米油富含维生素F，维生素A、E和卵磷脂含量也较高，经常食用可减少人体胆固醇含量，增强肌肉和心血管的机能，增强人体肌肉代谢，提高对传染病的抵抗能力。因此，人们称之为健康营养油。玉米油在发达国家中已成为重要的食用油源，美国玉米油占食用油8%。普通玉米的含油量为4%-5%，研究发现随着含油量的提高，子粒蛋白质含量也相应提高，因此，高油玉米同时也改善了蛋白品质。(4)高赖氨酸玉米：也称优质蛋白玉米，即玉米子粒中赖氨酸含量在04%以上，普通玉米的赖氨酸含量一般在02%左右。赖氨酸是人体及其它动物体所必需的氨基酸类型，在食品或饲料中欠缺这些氨基酸就会因营养缺乏而造成严重后果。高赖氨酸玉米食用的营养价值很高，相当于脱脂奶。用于饲料养猪，猪的日增重较普通玉米提高50%-110%，喂鸡也有类似的效果。随着高产的优质蛋白玉米品种的涌现，高赖氨酸玉米发展前景极为广阔。(5)爆裂玉米：即前述的爆裂玉米类型，其突出特点是角质胚乳含量高，淀粉粒内的水分遇高温而爆裂。一般作为风味食品在大中城市流行。

六月份能种玉米吗

可以。

玉米分为春秋两种，播种之后，收获时间差不多是三到四个月左右。

按网上所说，秋玉米最迟不能迟于7月中旬播种，10月中下旬收获。北方玉米成熟期一般在9月15日—9月23日，南方多为10月中旬以后。

椒盐玉米粒的做法

材料：罐装玉米粒1罐，鸡蛋1个，生粉适量，椒盐少许，小香葱1根。

做法：

1备齐所有所需材料。

2将玉米粒控干水分，放入碗中，打入一个鸡蛋。

3加入适量生粉，可以适当多放些，以至玉米粒比较有厚重感。

4充分搅匀，使玉米粒均匀裹满蛋液。

5锅中加适量油，比炒菜稍多一些，烧至七、八成热时倒入玉米粒，不要立刻用铲子拨动，等待约半分钟再用铲子搅散。

6炒几下停一会，不要一直翻动，待玉米粒呈金**后熄火，趁热撒入椒盐和葱花，拌匀即可。

鸡蛋玉米羹

材料：

罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

制作方法：

1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；

2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；

3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

三鲜玉米羹

材料：

嫩玉米粒50－100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

制作方法：

将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

缤纷玉米羹

材料：

玉米粒100g 火腿30g 香菇3朵 速冻豌豆50g 鸡蛋1枚 胡萝卜1根 水淀粉30ml 盐1茶匙（5g） 胡椒粉1/3茶匙（2g） 香油1茶匙（5ml）

制作方法：

1 香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。

2 豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。

3 锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可。

点评：

初尝鲜美无比，随后丝丝清香沁人心脾，再加上绚烂的卖相看上去就已经让人难以自抑了。

玉米是小编非常喜欢吃的一个食物，而且玉米也可以帮助减肥，所以在平时，小编也非常的喜欢吃水煮玉米。但今天要教给大家的，肯定不是水煮玉米一起来跟小编学一学，最好吃的玉米做法。

玉米烙的做法

小编美食在饭店吃饭的时候都必须要点上一份玉米烙，今天小编就来跟大家说一说，玉米烙的正确做法。首先，我们需要准备玉米，鸡蛋，玉米淀粉以及食用油可以再准备一些糖。首先，我们需要把玉米粒全部都剥下来，接下来再把玉米粒放入一个大一点的碗。在碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再把玉米淀粉放进去搅拌。接下来在平底锅刷少许的油，把搅拌好的玉米粒倒进去，用小火慢慢的煎，煎熟之后就可以分成小块，如果比较喜欢吃甜的，也可以再加入少量的糖。玉米烙是非常有营养的，而且甜甜的也受到了很多小朋友的喜欢。

清炒玉米粒

首先大家需要准备一些玉米粒，再准备红辣椒。玉米粒需要提前焯水，再把水沥干，接下来再起锅烧油，放入玉米粒，再放入切碎的红辣椒一起翻炒，当翻炒差不多了，可以再加入一些火腿丁，加入少许的食盐。这样的玉米粒做法非常的简单，但是也受到了很多小朋友的喜欢。大家还可以再加入一些青豆，看上去就非常的美味。

多吃玉米的好处

因为玉米是粗粮，所以说多吃玉米可以帮助减肥，而且玉米也可以帮助促进消化。小编建议大家平时可以多吃一些水煮玉米，减肥人群多吃水煮玉米，会发现自己得减肥会事半功倍，而且水煮玉米也非常的简单，在早上我们把玉米放在锅中就不用管了。玉米的饱腹感非常的强，所以说当我们吃了之后，就不会感到饥饿。小编会在早上吃半个水煮玉米，再加上两个鸡蛋和一些牛奶。