为啥别人炸的丸子那么酥脆，而我的就软乎乎的呢？

为啥别人炸的丸子那么酥脆，而我的就软乎乎的呢？各种肉丸在北方很受欢迎，尤其是油炸肉丸、萝卜肉丸、豆面肉丸等，吸引了很多人。新年即将到来。在山东炒新年食品是必要的。油炸肉丸就是其中之一。无论是直接食用，还是在汤或蔬菜中烹饪，油炸肉丸都很美味。

许多朋友也喜欢油炸肉丸，但有些朋友在家里可能做不好油炸肉丸。他们制作的油炸肉丸要么容易变软，要么不够脆。事实上，看似简单的油炸肉丸并不像直接用淀粉炸肉那么简单。还有很多提示。首先，时间太短。其次，油炸时油温过低。第三，没有再次爆炸。

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放入：淀粉、馒头屑、香料水

用淀粉还是面粉炸肉丸？把淀粉放进去是对的。油炸肉丸会更脆更蓬松。

如果你想咬一口肉丸子，就必须把馒头掰开。如果你把冷馒头揉成碎馒头，在锅里炸，它会很脆。

香料水实际上是用各种香料浸泡过的水。其主要功能是去除鱼腥味，增强香味。

肉丸用淀粉还是面粉？记住“三两合一”，肉丸外面很热，里面很嫩。它们很好吃

2个：面粉和葱

因为已经添加了淀粉，所以不需要添加面粉，肉丸子在添加后会变软。

我相信很多人喜欢在拌肉馅的时候放葱，觉得炒起来会更香。事实上，与此相反，用葱炒的肉丸很容易被炒，而且味道很奇怪。

油炸肉丸通常是在面团中加入肉末、芫荽和其他配料，然后煮沸油，将裹好的肉丸在油锅中炸一段时间，用树篱将其取出，放在干燥的地方冷却后食用。如果球是油炸和软化的，原因是添加的淀粉较少。如果加入更多的淀粉，球会被油炸，不会变软。

刘映伦

花是有语言的，康乃馨表示慈祥、温馨、真挚，雏菊则有娇小玲珑、精灵可爱的含义，鸢尾展示的是热情、适应力强，毋忘我喻示着友谊万岁、永远思念……其实很多事物，都有自己的语言，可以表达某种特别的含义、思想、情感。

借助某种事物的寓意来表达主题的写法，我们把它叫做象征手法，小学生写作文可以试一试哦。

[if !supportLists] 一、  [endif] 赞美可爱的家乡

代表着家乡的某个事物，相信一百人会有一百个选择，比如家乡的一道美食，一处风景，一棵槐树，一间祠堂，一座桥梁等等。我们选择一样在心目中最具代表性，能打中你心中最柔软的地方就行。我们来看下面的两个例子：

1 老家门前的地里的田埂，像是外婆拆下的毛线，但是不能团起来，除非我能把整个老家团起来。我喜欢和妹妹在田埂上奔跑，我在前，她在后追着。这时我又觉得田埂像是轨道，妹妹就像一列胖嘟嘟、慢腾腾的小火车。她快追上我时，我一个急拐弯下地了，她刹不住“车”，还在轨道上往前“冲”，真可乐。我们在田埂上摘一些草啊花呀什么的，把它们放进装有水的矿泉水瓶子里，酿制成“毒药”。看见田埂上小小的蚂蚁洞，我们倒点“毒药”下去，希望能“毒”倒那些会咬人的黑蚂蚁——这些成了我们乐此不疲，怎么玩也玩不腻的游戏。

——《老家的田埂》

2 池塘里是碧绿清澈的水。夏天，池塘里涨满了水，我就会找几块瓦片，把一块瓦片扔进池塘，水面就荡起层层波纹。鸭子在水面嬉戏、玩耍，有时还会钻进水底，到下面找吃的。冬天的池塘更有趣，为了捕鱼，池塘里的水大都已经抽走了，只剩下一点儿水。在寒冷的早上，池塘银光一片，水面上都结了一层薄薄的冰，只要扔一块小石头下去，冰面就破了，变成了水。有时，鸟儿也会来凑热闹，我曾经就看见过一只白鹭，悠闲地踱来踱去，在水面上捉鱼。

——《家乡的池塘》

上面的两个片段，田埂、池塘这两处家乡的景物，就是家乡的象征。作者让田埂、池塘说起“话”来，把它们跟自己的童年回忆紧紧联系在一起，表达了对家乡的热爱和怀念。

[if !supportLists] 二、  [endif] 称颂某个人（人群）

人教版语文五年级下册中有一篇《白杨》的课文，作家借物喻人，用白杨树这一事物来赞美扎根边疆、建设边疆的建设者，白杨在这里就有了自己的“物语”，成了一种象征。用这样的思路，我们可以借“煤”“砖”“落叶”写默默奉献的人，借“蜜蜂”写辛勤劳作的人，借“竹子”写正直无私的人，借“松树”写英勇无畏、顶天立地的军人，借“藤”写不断求索的人。有个同学写了一篇《再见，木棉》，通过南国这一特有的树种，写出了自己对老师的独特感受，让木棉这种英雄树有了新的象征意义。

准备走出校门。回身遥望，望见了陪伴我们六年的老朋友，几片落叶打着旋儿徐徐下降，木棉，你是要为我们舞上最后的一曲吗？

“哦，下课啦！出去玩啦！”二年级的我们，如潮水一般涌出教室。“好多木棉花啊！哈哈，子弹发射！”拾起一朵鲜红如火的木棉花，甩手朝正发呆的同伴扔去，同伴捡起向我扔了回来，扔走的是烦恼，砸出的是快乐。木棉树笑呵呵地看着我们，沉浸在我们的笑声之中。

“走咯，咱们去踏春！”随着老师的脚步，同学们一起去校园里寻找春天的足迹。我们一行“绕校三匝”，匆匆记下自己心仪的素材。最吸引我们目光的，依旧是头顶红云的木棉，它用婀娜多姿的身段展示了春天的妩媚。手中的笔在素材本上轻轻滑动，这株木棉便留在了本子上。看看旁边指导我们观察的老师，似乎也是一株木棉，火红的帽子，俏丽的身姿，不知春天美丽，还是老师美丽。

小学毕业了，即将告别母校，告别熟悉的老师与同学了。我们像木棉树上的小鸟，就要展翅远飞，各奔前程……唯有陪伴了我们六年的木棉，还是扎根在原处。我感觉自己又如一片木棉的叶子，掉落尘土，再也回不到枝头。如果有一天我们回来，这株木棉还认识我吗……

木棉，我会永远记住你的，幸好！

小作者这样称颂老师，可谓独具匠心。文章借用木棉树喻示母校的老师，丰富了人们的联想，表达了真挚的感情，寓意深刻、耐人寻味，使人获得意境无穷的美感。

[if !supportLists] 三、  [endif] 讴歌某种品质、精神

《金色的鱼钩》《金色的脚印》这两篇课文的“金色”，寓意光辉、美好、阳光，“鱼钩”“脚印”则各具特别的含义，有不同的典型的象征意义。“金色的鱼钩”表现了红军战士忠于革命、舍己为人的崇高品质，“鱼钩”记录着老班长的英雄历程，闪耀着老班长金子般的思想光辉，象征着老班长崇高的革命精神永垂不朽；“金色的脚印”表现的人和动物和谐相处的美好。像这样的例子，人教版小学语文教材中还有《小木船》《七颗钻石》《搭石》《一个苹果》《万年牢》《落花生》《一件运动衫》《彩色的翅膀》《桃花心木》《灯光》等课文，都是通过事物的象征意义来表达文章的主题的。我们的生活中应该有很多这样的例子，比如说你练跳高时有一位同学天天做你的陪练，帮你捡跳高竿，你就不妨写一篇《那根竹竿》，感谢一下这位同学吧。

[if !supportLists] 四、  [endif] 表达某种情感

象征手法常常根据事物之间的某种联系，借助看得见的形象，以表现内在的情感。从这个思路出发，一些看似平常的物件，都可以使用象征手法来入文，如爷爷的摇摇车，小伙伴送的胸针，爸爸特别为你种的红萝卜，赋予它们“物的语言”，表达出动人的情感。有个小朋友写了一篇《老家寄来的包裹》，里面有这样的一个片段：

大概一个星期前，回到家里，家里没什么变化，只是多了一只纸箱子。

我问妈妈：“箱子里是什么？玩具吗？”

“打开看呗。”爸爸插话道。

我左一剪刀，右一剪刀干起来，箱子被我“挖”了一个洞，原来里面装的是橘子啊。

橘子一个个小小的，不成样子，就比我的大拇指大一点点儿。橘子有青色的，**的，更多是青不青黄不黄的，放在灯光下，还能看到很多小黑点，我猜是虫子拉的屎吧，真是很丑，很丑！我纳闷极了，妈妈怎么会买这么差劲的水果！

拿起一个橘子，我犹豫着剥开它的皮，掰一瓣放进嘴里，橘子在我的舌尖上跳舞，轻轻一咬，汁水就溢出来，还不错，甜！咽一口，汁水从喉咙，经食管，流到了肚子里，肚子兄仿佛在叫：“好吃，好吃！再来一个！再来一个！”

妈妈告诉我，这是奶奶从千里之外的江西寄过来的，是没有洒过农药的，所以才会看起来灰头土脸的，绝对是绿色无公害食品。听到这里，我觉得这橘子不但好吃，似乎还有老家的味道，奶奶的味道。

小作者从包裹这一常见的形象入手，表达了亲人之间的深沉的爱意，正如此文结尾“ 老家寄来的包裹，可不仅仅是包裹 ”一样，可谓含蓄深刻，立意高远，给读者留下了美好的印象。

恰当地运用象征手法，借用可见事物的“物语”，把看不见的品质、情感、思想表达出来，能给人以简练、形象的实感。这样，就可以更好地展示小作者丰富的内心世界，从而突出文章的主题，赋予文章更深的意蕴，从而给读者留下深刻的印象和咀嚼回味的余地。

配套习作一篇：

一个肉丸子

 广东省中山市三乡镇光后中心小学四年级  郑富文

打开记忆的闸门，一件件令人感动的事在我的脑子里回荡。

一天，我们一家四口在吃饭，吃着吃着，汤里面就只剩下一个肉丸子了。我贪婪地盯着这个丸子，但圆鼓鼓的肚子却示意我不要吃，因为我这个小胖墩要减肥。

妈妈似乎看穿了我的心思，把那一个丸子夹进了我的碗里，温和地说：“吃吧，小馋猫，一个肉丸子长不了多少肉。”

我张开大嘴正要吃的时候，一眼瞥到了旁边的姐姐，姐姐已经上高二了，天天都在拼命地学习，好像听她抱怨过学校饭堂的伙食不怎么好。我再定睛一看，姐姐最近真的黑瘦了许多。我夹起丸子，放到了姐姐的碗里，说：“姐姐，你学习辛苦了，多吃一点吧！”

姐姐没有说话，给了我一个灿烂的笑脸，她并没有吃，顺手把丸子夹给了爸爸，关切地说道：“爸爸，您工作辛苦了，您是家里的顶梁柱，您吃！”

爸爸也没有吃，他把丸子夹给了妈妈，笑眯眯地说：“老婆大人，你天天在家里面带孩子辛苦了，你吃最合适了！”

妈妈还是没吃，又把丸子夹给了我：“儿子，多吃一点，你还在长身体呢！”

刹那间，我愣住了。停了一会儿，在全家人期待的目光下，我把丸子夹起，放进嘴里，慢慢地嚼碎。咀嚼着这个肉丸子，我感觉味道不只是原来的香味，仿佛还添加了很多其他的味道，五味杂陈。

生活处处充满爱，每时每刻，我们都生活在爱的包围中，不知不觉中，我一天天长大了。