介绍几种好吃又简单的家常菜

麻婆豆腐1准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。

炒香。

3加入切成小块的豆腐。

改小火，煮沸。

4待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！可乐鸡翅原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。

滤干水备用。

油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。

鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

回锅肉原料：猪后臀尖，青蒜辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。

这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

红烧肉1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。

等汁挥发得差不多，加大火收汁。

5、这就是做好的样子了酸菜鱼1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向切不好的话多买几条鱼练习先:)6、拆鱼骨。

鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。

此处注意!方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~等待一会，嘿嘿10、酸菜……………………翠花，上酸菜。

一包两包都可以，喜欢就多放点。

11、切酸菜，成段12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒………………然后加入水或者高汤烧开13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~样子不太好看，呵呵!14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！宫保鸡丁材料:鸡脯肉·400克炸花生米·50克鸡蛋·1个大蒜·5瓣淀粉·适量干辣椒·10个注：可酌情配料调料:食用油·500克（实耗50克）香油·1小匙酱油·大匙料酒·1大匙香醋·1小匙精盐·1小匙白糖·1小匙味精·小匙做法1鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；2食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；3锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；4最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

水煮鱼草鱼一条，片成鱼片。

鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。

因为肉厚我是这么想的哈：）把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。

爆香后弃之不用这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）鱼香肉丝材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法：1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

糖醋排骨材料：肋排·500克香葱·1棵生姜·1块大蒜·2瓣淀粉·适量调料：食用油·500克（实耗45克）酱油·1/2大匙香醋·1大匙精盐·1/2小匙白糖·1大匙味精·1/2小匙做法：1排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；2锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦**时捞起沥油；3锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；4排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

特点：色泽红润，酸甜醇香。

解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。

酸辣土豆丝一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

五、开火、坐炒锅、添油。

六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。

七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。

八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

九、倒入准备好的土豆丝，掂锅翻炒几下。

十、放白醋。

十一、放盐，动作要快。

十二、再翻炒几下，使盐味更匀。

十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

在家做当然首选简单容易做的，下面我为大家推荐一个：

1夏日炎炎，惧怕油腻的重口味的伙伴的首选当之无愧的是口水鸡，鲜美不腻，是当之无愧的米饭杀手

热量：216kcal

脂肪：16g

蛋白质：10g

碳水26g

食材准备：

半只鸡（500g） 小葱一颗

花生 数十颗 生姜一小块

辣椒粉20g 香菜一根

独蒜两个 花椒数十颗

香油1茶匙 生抽一汤匙

盐1茶匙 白糖一茶匙

醋，味精各一茶匙 花椒粉少许

步骤一：姜切块，小葱打结

步骤二：鸡肉洗干净，汤锅接满清水，没过鸡肉，放入姜，葱，大火烧开

步骤三：大火烧开，中小火接着烧10-15分钟

步骤四：取出鸡肉，放入冰水，直到冰凉

步骤五：取出鸡肉，斩切摆盘，备用

步骤六：小火把锅烧热，倒花生，烘烤到皮衣爆裂，随时翻动，不要糊了

步骤七：锅内倒油烧至56成，放葱段，部分蒜末，花椒，炒香

步骤八：油温到八成，关火，稍微放凉，滤出热油

步骤九：将热油倒入辣椒粉中搅拌，滤出红油

步骤十：红油中放蒜，生抽，醋，盐，味精，糖，香油，花椒粉，拌匀放凉

步骤十一：在鸡肉上撒上花生碎，调好的红油淋到鸡肉上，撒上香菜碎。

一道可口的口水鸡就做好啦。

小贴士：

①鸡肉不能久煮，皮会烂，就不q弹了，要用冷水激

②如果是整只鸡适当多煮一会

　5道好吃又营养的家常菜，做法简单，新手照样一学即会哦！

　　一、西芹炒虾仁

　　用料： 西芹 一棵、虾仁 一碗、盐、糖、蚝油、葱姜末；

　　做法

　　1芹菜切段焯水；

　　2锅里放油 爆香葱姜后放入虾仁翻炒；

　　3等虾仁五分熟时放入芹菜；

　　4放蚝油 盐 糖翻炒均匀即可；

　　二、番茄菜花

　　用料： 菜花 1棵、番茄 3个、盐 适量、糖 少许、番茄酱 适量；

　　做法

　　1番茄洗净；2放到开水锅里煮3-5分钟；3至表皮开始脱落为止；

　　4去皮,切块,备用；5菜花掰成小块,备用；

　　6过滚水焯熟(水中加几滴油)；7过冷水,沥干水分,备用；

　　8另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒；

　　9加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可；

　　三、菠菜鸡蛋炒粉丝

　　用料： 菠菜、鸡蛋、粉丝、盐；

　　做法

　　1菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用；

　　2鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用；

　　3锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀；

　　4放入泡软的粉丝翻炒均匀；

　　5放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可；

　　小贴士：1、粉丝提前泡软即可，翻炒时更容易入味，不必用沸水焯烫；

　　2、炒粉丝的时间不宜过长；

　　3、菠菜炒之前用开水焯烫一两分钟可以去除草酸。

　　四、豆豉尖椒炒煎蛋

　　用料： 鹌鹑蛋 10只、青尖椒 2根、豆豉 10粒左右、朝天椒 1根、花雕 5毫升、蒜头 两瓣、生抽 适量、盐 适量、植物油 适量、白糖 少量；

　　做法

　　1平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用；

　　2尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用；

　　3锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕；

　　4将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可；

　　五、木须肉