猪蹄配什么菜红烧好吃

一、红烧猪蹄

主料：猪蹄2个 大葱半根油适量 盐适量

辅料：料酒2勺 老抽2勺 生抽1勺 金兰酱油膏1勺 鸡精少许 白胡椒粉少许

制作工艺：

1准备材料。 大葱切段，猪蹄洗净剁块

2油锅烧热，放入葱段煸出香味

3放入猪蹄，翻炒至猪蹄的皮微微变黄

4倒入老抽

5倒入金兰酱油膏翻炒至猪蹄上色

6倒入生抽、料酒、水(水量漫过猪蹄一点即可)

7大火烧开转小火，煮1个小时。最后大火收一下汁，倒入鸡精和白胡椒粉搅拌一下即可

二、简易版红烧猪蹄

主料：猪蹄2个 花生100g 冰糖7小块 姜适量 葱适量 八角2个 桂皮1块 香叶2片

辅料：酱油适量 料酒适量 盐适量 花椒适量 水适量

制作工艺：

1将猪蹄剁成块，汆水。而后用凉水洗净

2将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中

3将猪蹄单独夹出，晾着备用

4将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒

5翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉

6加入葱、盐调味，盛盘即可

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：

1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。

2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。

3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。

4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。

6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。

7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

　红烧猪脚

1、先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易。

　　2、锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟。

　　3、然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。

　　4、准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。

　　5、在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包。

　　6、铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好。

　　7、倒入足量料酒、若干生抽。

　　8、加入事先用冰糖熬的糖色(如果不会熬糖色也可以直接放 冰糖 代替)、老抽。

　　9、再放入蜜枣(蜜饯)加水80%浸透猪脚即可。

　　10、放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程。

　　11、卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、 鸡精 调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可。

　　12、可以入盘美美的享受猪蹄了。

红烧猪腿的做法

1

猪腿用火烧之后刮洗干净，去除杂毛，斩小块

2

起锅烧水加入少许盐，姜，放入猪腿肉焯水后清洗干净备用

3

姜去皮切片，蒜切片，十三香备好待用

4

另外起锅放少许油，加入冰糖，小火化开糖水

5

加入老抽

6

下猪腿肉翻炒，使得每块肉都均匀的裹上色

7

加入姜蒜十三香，再翻炒片刻，这个时候的肉已经很上色了，看着都有些流口水，有木有

8

大概翻炒5分钟后加入没过猪肉的水，大火煮开之后转小火焖煮大概40分钟

9

儿子喜欢吃木耳，今天就加入黑木耳，在焖煮的间隙，用水泡开木耳

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泡开的木耳比较大个，用刀切小片，也可不切，我家幼儿因此需要切小片

11

大概快出锅10分钟放入木耳继续焖煮

12

在汤汁只有三分之一的时候开大火，加入少许淀粉水和盐收汁