芹菜香芹西芹有何区别?

1、用途不同：

西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用；芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。

2、外形不同：

西芹有一种特殊的味道，略像药味，所以我们那边又叫它药芹，西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。

芹菜为伞形科草本植物。味辛、甘，性凉，清热平肝，有健胃，降压等功效。主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等。

3、出处不同：

原产地中海沿岸，原名西芹。我国栽培芹菜，据说已有两千多年的历史。芹菜有旱芹和水芹两种，长吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少。

芹菜分好多种，大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分为"水芹"和"旱芹"两种，都是由保健作用的美食。水芹主要产于南方，旱芹主要产于北方。由于两种芹菜的生长环境不同，食疗功效也略有差别。

4、培植方法不同：

香芹苗龄一般50～60天，定植前6～7天要进行炼苗，逐渐去掉遮阳网，并停止浇水，蹲苗促根，防止徒长。芹菜壮苗标准为：株高10～15厘米，真叶4～5片，叶片肥厚，叶色深绿，根系发达。在定植前一天要浇水，利于起苗，实行带土移栽。

西芹一般元月下旬至2月上旬在温室内进行，3月下旬于阳畦或塑料拱棚内进行，露地育苗一般在4月中旬。各地可根据当地具体情况适期播种。保持发芽适温15～20℃，10～15 d（天）可出苗。

扩展资料：

香芹的繁殖条件：

种子需吸足水分才能发芽，发芽始温4摄氏度，最适发芽温度为20摄氏度左右。植株生长适温15~20摄氏度。耐寒力较强，幼苗能忍受-4~-5摄氏度的低温，成长株能忍受短期-7~-10摄氏度的低温。

不耐热，气温较高时易发生徒长，叶肉变薄，易受红蜘蛛等为害。花芽分化时要求有一定大小的苗，一般在幼苗发棵后，需要5摄氏度以下的低温和较长的日照才能通过春化阶段行花芽分化。长日照能促进花芽形成，抽薹期要求较高的温度。

营养生长期都需充足的光照。不耐干旱，也不耐涝。要求保水力强、富含有机质的肥沃壤土或砂壤土。对硼肥反应较敏感，缺硼时易发生裂茎。最适土壤PH 5~7。

西芹是一浅根性蔬菜，根系吸收能力弱，其根群主要分布在地表下10－20厘米的土层，横向分布30厘米左右，鉴于此，在西芹生长的旺期，能否及时供给足够的水分将直接影响西芹的产量和品质。西芹的叶柄较宽，厚而扁，纤维少，多实心。

如果西芹的栽培密度大，叶柄长而窄，反之，叶柄宽而短。正常情况下，构成产品的叶有8－13片。

西芹要求冷凉湿润的环境条件，生长适宜温度为15－20度，30以上的高温仍可生长，但超过26度生长不好，品质低劣，但苗期耐高温；4－5片叶的幼株可忍受零下10－零下12度的低温；成株可耐短期零下8－零下10度的低温。

西芹为绿体春化植株，具有3－4片叶的幼苗，在2－5度的低温下，15－20天即可通过春化阶段。植株通过春化阶段后，在长日照和高温下，抽生花茎并开花、结实。西芹要求中等强度光照，强光照抑制纵向生长，而促进横向生长。在强光照下，叶柄的纤维程度高，品质下降。

西芹幼苗生长缓慢，苗期较长，而根系吸收能力相对较弱，因而对水分的要求很严格。植株进入缓慢生长期后，需水较幼苗期少。植株进入旺盛生长期后，地表布满白色须根，这时需水量最多。

西芹对矿物质的要求是，生长前期以氮磷为主，生长后期以氮钾为主。西芹对硼和钙的需求量很大，缺硼时，叶柄易裂；缺钙时，以发生黑心病。

参考资料：

芹菜是大家日常生活中常常吃了的一种蔬菜水果，它含有蛋白，糖类与碳水化合物，钙，磷，铁等原素，具备减肥降血压，清肠排毒利便，袪风清热利湿的作用，是一种实际效果绝佳的养生菜。芹菜的类型许多，有旱芹，水芹和西芹，他们的口味和作用等也是有一定的不一样，下边，大家就一起来看看西芹和芹菜二者的差别吧！

西芹是伞形目、伞形科、芹菜属光敏感性蔬菜水果，分根、茎、叶、花、果子几一部分，株高在80cm上下，长的茎站立，正中间是空的，外边有棱，长的叶片呈三角状卵型或三角形，有1～3个掌状瓦解，边沿有锯齿状，开的花呈白色，无花蕾，且长有5片花朵，结的果实正圆形或近锥形。

西芹别名美国芹菜，是以欧洲引入过来的一种蔬菜水果，因为股芬芳气味且吃下去软嫩脆口而备受大家的钟爱，现阶段分淡**种、翠绿色种和杂点种三种，在其中翠绿色种最普遍，且价位不贵，很多人都喜爱用于打汁喝、制成水果沙拉或是烧菜、做饺子馅、馄饨馅等。

西芹是芹菜的一种，含有丰富多彩的蛋白、纤维、维他命C、叶酸片及钾等原素，具备安神助眠、有利排尿退肿、滋阴养血、降血压的实际效果，特别适合血压高、心态心烦、小便不畅等病人食用。但因为是光感应蔬菜水果，因此若长期在户外工作或长期曝晒的就不必食用，以防身体内黑色素细胞提升，尤其是追求美丽的女人尽量不要在大白天食用。

西芹较为干、香，叶茎稍粗一些，总体呈碧绿色;芹菜较为细微，下半一部分茎部呈白色，上边一部分叶茎呈翠绿色，含有许多水份。

西芹闻上来有股独特的香气，觉得像药味，因而又叫药芹;芹菜有股芬芳味，闻上来香喷喷。西芹一般拿来做香辛料，自然有的立即用来打汁、制成水果沙拉或是做饺子馅、馄饨馅等;芹菜一般用于烧菜，尤其是跟豆腐干、肉或是香肠腊肉一起炒出去的菜，口味十分好。西芹和芹菜都具备润肠、降血脂等实际效果，但芹菜效果更快些。

芹菜分成芹莱和西芹，香芹一般做为菜品的调料应用，其提味和装饰的功效。西芹便是平时炒芹菜的首要种类，西芹吃以前要把表层的丝拨去：在芹菜的顶部折一下，不必所有断裂，随后往下牵扯那样就把芹菜的丝除掉了，去过丝的芹菜口味更脆爽。芹菜事前用少量盐腌渍一会儿，那样既可以使芹菜进味，又可以除去芹菜中不必要的水份，降低翻炒的时长。

芹菜要先放沸水焯一下，那样炒出去的芹菜才会颜色艳丽，通道脆爽。炒芹菜不可以放醋，芹菜属于瓜果蔬菜，而烧菜时添加醋会加快冰醋酸与菜的化学变化，冰醋酸会大大的毁坏胡罗卜素成分，加温烹调全过程中，芹菜的营养元素和胡萝卜素在冰醋酸的功能下能被毁坏，芹菜的色调快速变为棕褐色，既影响了菜式的艺术美，又使菜式营养成分减少。

原先西芹和芹菜在外形，味儿，食用方法和作用上面有这么多不一样，可是这些都属于芹菜，也都具备芹菜所包含的维护毛细血管，降血脂的功效。但是，大伙儿在吃的过程中还要留意一些食用忌讳：芹菜不适合和青瓜，野生甲鱼，大菊花和一部分海产品等一起食用，防止危害营养成分消化吸收，导致身体不适。

准确的讲，这两种芹菜都具有清除血脂，降低血压的功效。因为他们都是高膳食纤维的蔬菜品种。如果一定要选择的话，胡芹（也叫香芹、土芹）自然是首选了，因为它的膳食纤维显得更直接一些，只是口感比西芹略微逊色而已。