山药怎么煲汤

食材

山药500克，红萝卜1根，姜末、葱末、芹菜末各少许

做法

1、山药去皮，然后滚刀切块，红萝卜切也切块备用；

2、锅中放油，放入姜末、葱末爆香，然后加入山药、红萝卜翻炒；

3、然后加水煮5分钟；

4、加盐、鸡精调味，最后撒上芹菜末即可。

食材

燕麦少许、山药200克，薏米50克，枸杞子20克，冰糖1块

做法

1、先将薏米用温水浸泡5个小时，山药去皮切块备用；

2、砂锅中放入适量的清水，再放入薏米、山药大火煮开，再转小火煲30分钟；

3、然后再放入燕麦、冰糖煮5分钟，最后放入枸杞子即可食用。

营养

薏米其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。山药有脾胃之功效，燕麦能益脾养心、敛汗。

食材

山药200克，鲜牛肚300克，薏米50克，生姜2片

做法

1、先将薏米用温水浸泡5个小时；

2、山药去皮，切成片备用，牛肚清洗干净，然后切成片备用；

3、砂锅中放入适量的清水，将山药、牛肚、薏米、生姜放入；

4、先大火煮开，然后再转成小火煲1个小时，煲熟后放盐调味即可食用。

营养

牛肚，味甘、性温；归脾、胃经。补虚赢；健脾胃。主病后虚赢；气血不足；消渴；风眩；水肿。山药与薏米都有健脾功效。这是一道非常好的补脾健胃的汤，秋天、冬天喝特别好。

食材

香菇5朵，鸡肉250克，生姜2片，笋干、竹笋适量，枸杞子少许，米酒50克

做法

1、先将笋干泡发，放水中煮软，然后切成条，香菇切条，鸡肉切块备用；

2、砂锅中加入适量的水，放入鸡肉煮10分钟，再加入生姜、笋干、竹笋、香菇小火煮30分钟；

3、最后放枸杞子，加盐、鸡精、米酒调味即可食用。

营养

这道汤可以益气养血，还能补虚、还有养颜、提高免疫力的功效。

淮山汤隔夜不能喝。

隔夜汤不能过夜：很多人对于喝不完的汤总是喜欢放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。 因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

隔夜不能食用的食材：

1、隔夜开水都不能喝：自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。 少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。 而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的13倍。

2、隔夜的鸡蛋不能吃：鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，有害健康。但是如果 （蛋）已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，一般可以保存48个小时没问题。鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。茶叶蛋也就是这个道理。

3、隔夜茶不能喝：隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

4、隔夜银耳不能吃：银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。

5、隔夜叶菜不要吃：由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。

6、家庭卤味糟货不要隔夜吃：不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。 预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。 散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

7、海鲜品不能隔夜：不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。 鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

8、隔夜汤不能过夜：很多人对于喝不完的汤总是喜欢放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。 因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

很多隔夜的食物都是不适合食用的，所以在生活中应该要多加注意，尽量少吃隔夜食物，不仅对自己的身体没有益处，还可能会因此而引发严重的危害，得不偿失。

山药吃着不仅清香可口，当做主食以及甜品都是我们经常的选择，而且山药营养比较丰富，常吃对我们的身体很有好处。在秋季的时候，也是山药大量上市的时候，新鲜的山药根须旺盛，不管是当菜吃的脆山药还是炒菜、做山药泥的面山药都是我们很好的选择。

但很多朋友都说，将山药做成面食还稍微好一些，有时候看着山药营养就多买些蒸着吃，但感觉吃着山药没吃多少就有饱的感觉。对此，二姐也问了下朋友的亲戚大厨，山药到底是蒸着吃比较好一些还是做成汤比较好？大厨给了一些建议，那么我们就来详细说一下。

大厨建议吃山药的时候需要根据自身去选择做法，山药里面富含了特殊的淀粉成分，脆山药以及面山药中其实都会有的。所以对于消化不太好的朋友来说，其实不建议直接吃山药。

其实山药在做汤之后，因为山药本身就可以炖的很软烂，所以山药的营养也会渗透到汤品中，而且山药和其他食材炖汤的时候有更多也更全面的营养。如果消化可以的朋友，那么蒸山药吃或者做一道蓝莓山药都是可以的，但山药煲汤也是很不错的选择。 如果选择做山药汤的话，尽量选择面山药会更好，选择山药的时候多观察山药外表的破损情况、根须情况，并且尽量选择稍微带上一点泥土的山药。如果感觉山药的外表过于光滑，可能已经经过擦拭或者简单的清洗了，这样的山药保存时间短并且容易变质。

山药炖汤的时候，一般用山药加上鸡块做一道山药鸡汤，温性还不会出现秋燥的问题。如果选择多吸收山药的营养，那么就可以将山药煲汤来喝。像是秋季的话，我们可以选择用秋梨、银耳以及山药来煲汤，另外也可以选择南瓜山药来煲汤其实都是很好的选择。而且能品尝到山药汤的美味，并且营养也能比较好的利用。 而等到深秋或者冬季时节，用山药和羊肉给家人做一道山药羊肉汤更美味，用白胡椒和少许的香菜做为点缀，都能让山药羊肉汤的味道更入味可口，羊肉汤可以连汤带肉一起吃，这样吃到的营养成分也很多。

因此我们选择山药蒸熟吃还是煲汤的时候，建议大家根据自身的情况来选择，有的朋友可以直接蒸着吃山药，但其实将山药煲汤更有利于消化不太好的朋友，而且煲汤也可以做成多种美味。

八到十分钟

煮薄山药，水开之后煮3到5分钟左右就能熟，而厚山药需要煮8到10分钟左右，对于山药段而言，15分钟左右就可以煮熟了。

一般煮山药的时候，菜山药是变成透明色，铁棍山药变成软软的就是熟了。

扩展资料：

山药食用注意事项：

1、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

2、山药与海味不要一起吃，一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

-山药

人民网-山药健脾益胃 哪种人不宜吃山药

淮山药是我们平时很普遍的一种食物，淮山药吃起来较为香甜，淮山药含有的营养成分较为高，淮山药能够排身体的体内湿气，有益于胃肠消化吸收，还能够止咳化痰等许多 作用，淮山药能够煮吃，还可以熬汤来喝，还能够制成粥喝，淮山药煮吃非常简单便捷，山药怎么煮美味？接下去我们看来一下吧。

一山药怎么煮美味？

原材料

淮山药600克，少量葱段。

作法

1． 山药去皮清洗切成片预留。

2． 锅内放进半小盘子的冷水，倒进淮山药，加一点点的食用油，盖上盖子。

3． 开大火烧煮，锅开后添加适量的盐收掉一部份料汁，添加适量的葱段、鸡精、白胡椒粉翻拌就可以。

二对淮山药科学研究

现代科学技术剖析，淮山药的较大特性是带有很多的黏蛋白。黏蛋白是一种含糖量蛋白的化合物，对身体具备独特的养生保健的功效，能避免 人体脂肪沈积在心脑血管病上，维持血管延展性，阻拦主动脉粥样硬化太早产生；可降低人体脂肪沉积；能避免 结缔组织的委缩，防止类风湿、硬皮病等胶原病的产生。

其所含的多巴胺，具备软化血管、改进血液循环系统的关键作用，该成份在医治中占据关键部位。

三常见问题

山药皮中常含的皂角素或粘液里含的植物碱，少数人触碰会造成山药过敏而瘙痒，解决淮山药时要防止直接接触。

四淮山药萝卜粥

原材料：檽米、稻米、淮山药、箩卜、平菇、生姜片二片

作法：

1、檽米和稻米清洗侵泡10分钟。

2、山药去皮切条侵泡，箩卜削皮切一小块，平菇清洗切硬粒。

3、锅中水烧开放箩卜和平菇焯烫，稻米、箩卜、平菇放内胆。

4、放淮山药，开水，内胆放进电压锅中。

5、盖上按住营养成分饭-熬粥健。

6、放盐调料，滴少量芝麻油翻拌，盛碗中撒上葱段就可以。

1 山药猪血汤

原料

山药、猪血、食盐、葱花、胡椒粉。

做法

1洗净去皮的山药用斜刀切段，改切厚片，备用；

2洗好的猪血切开，改切小块，备用；

3锅中注水烧热，倒入猪血汆去污渍，捞出猪血，沥干待用；

4另起锅，注入适量清水烧开，倒入猪血、山药；

5盖上盖，烧开后用中小火煮约10分钟至食材熟透，加入盐和胡椒粉调味，盛入碗中后撒上葱花即可。

2 桂圆山药汤

材料

桂圆干、红枣各50克，山药150克。调料冰糖适量。

做法

1山药削去皮，清洗干净，切成均等的丁块；

2红枣、桂圆干洗净，待用；

3把锅洗干净，置于灶上，锅中放入山药、桂圆干、红枣，加适量清水；

4大火煮沸后，改用小火煮至材料熟软后，加入冰糖调味，盛起稍晾即可食用。

3 泥鳅山药汤

材料

泥鳅5条，山药100克，豆腐250克，姜丝适量。

做法

1泥鳅宰杀，去内脏，洗净，沥干；

2山药洗净，切条，豆腐切小块；

3泥鳅放热油锅中，煎至表面微黄时，放姜丝、料酒，小火煲10分钟；

4山药放入开水中汆烫后，与豆腐同放入锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可。

4 莲子银耳山药汤

材料

银耳、莲子、山药、百合各50克，红枣6颗，冰糖适量。

做法

1银耳洗净泡发备用，红枣去核洗净，山药去皮切成块，百合泡发洗净，莲子去心洗净；

2银耳、莲子、百合、红枣同时入锅，煮约20分钟；

3待莲子、银耳煮软时将山药块放入，煮至烂熟后转小火；

4加入冰糖调味即可。