食用小苏打的使用方法

可以用来做菜，蒸食，除臭。

小苏打为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

小苏打具有缓解反酸、调节尿酸、除臭等功效。在蒸包子和面的时候，在面中加入适量小苏打，能够增加面的柔韧度。准备适量肉丝等食材，锅中加入油，油热之后将食材倒入，加入适量的小苏打进行搅拌，适量添加不仅提升口感，而且能够中和胃酸，保护胃黏膜。消化性溃疡病患者不宜同食。

适宜人群，胃酸过多者。缓解反酸：胃酸可以促进机体的消化，但胃酸过多会损伤胃肠道黏膜，而小苏打偏碱性，可以与胃酸中和，以起到保护胃黏膜的作用，可帮助缓解反酸症状。

调节尿酸：高尿酸血症患者体内的嘌呤无法排泄，而补充小苏打可以起到碱化尿液、促进肾脏排泄的作用，可间接帮助调节尿酸水平。除臭：很多食物腐败或粪便产生的臭气来自其中的酸性物质，小苏打粉末可以吸收空气中的游离酸，能帮助改善环境中的异味。

步骤如下：

1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。

2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于15小时，最好2小时。

3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。这样的发面才能暄腾。

4、小技巧：和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）这样蒸出来的馒头格外松软。

注意事项:一定要控制好量。

扩展资料：

发面技巧：

一、选对发酵剂：

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。

还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

二、发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

（资料来源：：发面）

"用途很多，我自己家里一直是用的老 管 家的独立小包小苏打除霉除味：

1布沙发臭味：洒上小苏打粉静置约2小时，用吸尘器吸除干净。

2皮革沙发霉斑：小苏打调成糊状涂抹发霉处静置一晚，再用牙刷刷除并用湿毛巾擦拭。

3衣柜、储柜除霉臭味：小苏打粉装入空瓶，瓶口用纱布封绑放置柜内。2~3个月更换一次。

3鞋臭味：洒些小苏打粉在鞋底，放置一晚。穿前拍掉鞋底苏打粉。"

小苏打的神奇妙用 搞定全屋清洁

小苏打的23个妙用，一瓶小苏打，搞定全屋清洁。

1、清洁冰箱一-小苏打+白醋+白酒。

2、抽油烟机--小苏打+白醋+啤酒。

3、纱窗灰尘--小苏打+洗衣粉+牙膏+水稀释。

4、衣服染色--小苏打+白醋+香皂+开水。

5、管道异味--小苏打+花露水+白醋。

6、厨房垃圾--小苏打+洗洁精+白醋。

7、铁锅生锈--小苏打+洗洁精+白醋。

8、小白鞋--小苏打+洗衣粉+白醋。

9、清洗毛巾--小苏打+牙膏+盐+洗洁精+开水。

10、脏地毯一-小苏打+白醋+洗洁精+温开水。

11、发霉的筷子--小苏打+白醋+盐。

12、发霉发黑的菜板--小苏打+白醋+盐+开水。

13、衣服油渍一-小苏打+面粉+洗洁精。

14、空气过滤网--小苏打+白醋+花露水+洗衣粉。

15、洗衣机--小苏打+啤酒+花露水+洗衣液。

16、茶杯和茶壶污垢一-小苏打+温水，用软布轻轻擦拭，一擦即掉，超好使。

17、去除蔬果残留农药--小苏打+清水泡开，将水果放入浸泡3分钟。

18、烹饪青菜--水煮或炒青菜时，加点小苏打。炒出来的青菜会格外青翠。

19、垃圾桶除臭--垃圾桶总有一股臭味，撒些小苏打粉进去可除臭，抑制细菌滋生。

20、除鞋臭--穿鞋之前，先在鞋内洒些小苏打粉，不仅可除臭味，还能保持鞋内干净。

21、去除蟑螂--小苏打+白糖1:1混合，放在蟑螂经常出没的地方即可。

22、清洗发黄衣物一-小苏打+热水，泡30分钟。

23、去鱼腥味--在烹饪鱼之前的1个小时内，给鱼身抹上小苏打腌渍1小时，即可去除鱼腥味。

一，小苏打是一种化学合成制剂，它的主要成分就是碳酸氢钠。可以用做食物的膨松剂。在医学上经常用来治疗因为胃酸过多引起的疾病，主要就是中和胃酸。另外还可以碱化尿液，治代谢性酸中毒。

二，小苏打在生活中的使用方法。

小苏打用途：

1 中和胃酸

胃酸可以帮助消化，但如果胃酸过多反而会伤胃；胃部灼热，甚至疼痛或有呃酸的现象时，可用05公克食用小苏打，加一杯200CC温开水，缓慢喝下，过一会儿会吐出胃酸与小苏打中和后所产生的二氧化碳气体，症状立即获得纾解；

2，洗衣服

洗衣服时，放洗衣液时同时加入2/3量米杯的小苏打粉，可以增强洗净力，使衣物更洁白，而且不伤衣料；衣领、袖口难洗的脏污，可以将适量的小苏打，溶于约摄氏50～60度热水中，将衣服浸入水中，再拿肥皂来搓洗衣领、袖口部位，清洁效果特佳；

3，去污剂

将橘子皮或柳丁皮入锅中，加水以小火煮约15分钟，就是一项天然清洁剂，如果再加入小苏打粉（约200：1）效果加倍；；用来擦拭餐桌，甚至比较油腻的排油烟机或是瓦斯炉一擦就干净；

4，清理键盘

电脑键盘、电器开辟盖板上用久了常形成一层难以去除的黑垢，将抹布浸入小苏打水中，拧干后擦拭电脑键盘、电器开辟盖板，然后再用清洁湿布擦拭1～2遍，就会焕然一新；

5，保养微波炉

微波炉用完后常会有残余的食物痕迹和气味，很难去除；现在只要用沾湿小苏打水的抹布擦拭一遍，再用干经湿抹布擦拭一次，即可达到清洁和消除异味；

6，除臭剂

将小苏打装罐放到冰箱或车内，可使所有的臭味完全消失；在厨房垃圾桶里，撒些小苏打粉，可以消除恼人的臭味，也可抑制微生物繁殖；

7，去淤塞

厨房洗槽、盥洗盆有轻微淤塞现象时，可以倒入1/4杯小苏打粉和1/2杯白醋，然后冲入热水，约3分钟就通畅了；

注意事项

小苏打使用后记得放置干燥阴凉的地方，避免潮湿造成小苏打变质。

不管使用小苏打做什么，都应该注意量的

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。