绿豆抹茶怎么做

绿豆抹茶怎么做,第1张

  绿茶粉

  把绿茶放到阳光下晒晒,干枯的时候拿块干净的布包起来,然后捏成一包用手揉布,用不了多久就成粉了

  绿豆

  将上好的大米洗净,加入一定比例的绿豆,在清水中浸泡至米粒稍稍变软,大约得1-2天。绿豆的比例也极严格,少了无味,多了则不绵扎。

  然后用大石磨磨成浆。以前是用人力来推磨,老人用木勺将米粒、绿豆和青菜混合的原料一勺一勺地添进磨眼里,年轻人1-2人则站着伸直双手扶住磨搭,前仰后合地重复着简单的动作,一圈一圈地转动磨盘,乳白的米浆就从磨缝里慢慢流出来了。我在龚滩试了一下这样推磨,技巧性还蛮强的。我根本无法操作。现在推磨就简单了,不用人力了。大石磨下面有马达,靠马达来带动磨轴转动。

  烙绿豆粉通常是在家里的老虎灶上。灶上的大锅直径约有一米。坐在灶前将柴草慢悠悠丢进大大的灶孔。灶边的木凳上放着大盆刚磨好的浆,女人套着袖笼,系着围裙,沉心静气,先将大铁锅涂满菜油,在漏眼细细的漏斗里盛满米浆,然后以锅为纸,以浆为墨,女人晃动着手臂,自大铁锅的最里圈开始,飞快地旋转着画着近乎同心的圆,一圈一圈向铁锅的边缘扩展。那毛线般粗细的粉丝围成的一个一个的圆圈井然有序,绝不交叉,绝不重复,一锅约有近百圈,旋到临近锅边时,漏斗里的浆也刚好滴完。女人握着漏斗的手熟练地一顿,最后一滴浆点成一个小圆点,像一个休止符。女人的架势就像乐队指挥在演奏结束的收尾动作,决断而干净。然后,女人把木制的大锅盖盖在铁锅上,焖上大约半分钟,绿豆粉就熟了。揭开锅盖,绿豆粉热腾腾地散发着清香。女人用竹刷把轻轻一撩,丝丝缕缕的绿豆粉被卷起来扔进大竹筲箕里。烙是绿豆粉制作的一项重要工序。

  绿豆粉烙好后,就该烫了。其实就是下面的过程。烫绿豆粉也很讲究。新鲜肉末加豆瓣煸炒,加入骨头汤,再放入龚滩野生香菌,继续熬制。待汤翻滚,香味扑鼻而来,再用另一口锅烧上清水,水开,用大竹筷夹起一卷绿豆粉放进水里烫约十秒钟,然后飞快地用漏勺沥起放进大碗,浇上香菌肉末汤,洒上姜末、葱花,淋上香醋,一大碗让人垂涎欲滴的绿豆粉就香喷喷地等着你了。

  抹茶粉

  抹茶粉制作起来很是复杂,茶农要在茶叶采收前一个月便在茶树上加棚盖,摘采下茶叶嫩芽后,经过蒸馏去除茶叶表面水分,再将干燥的茶叶用石磨磨成非常细嫩的粉末,这翠绿色粉末便是抹茶粉了。 (也就是说成品茶不能做了

  塔塔粉

  塔塔粉,化学名为酒石酸钾,是制作戚风蛋糕必不可少的原材料

  之一。戚风蛋糕是利用蛋清来起发的,蛋清偏碱性,PH值一般为7.6,

  而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值为4.6~4.8时才能形成膨松稳定

  的泡沫,起发后才可以添加大量的其他配料。戚风蛋糕正是将蛋清和

  蛋黄分开搅拌,蛋清搅拌起发后添加塔塔粉,形成一种酸性环境,再拌入蛋黄部分的面糊下去。

  葡萄酒发酵后剩余的残渣,含有大量酒石酸盐类,精制后可得到纯度很高的酒石酸钾(有本事你就做吧)

  果糖

  一种高果糖蜂蜜制作工艺,其特征在于其制作工艺:(1)制备结晶:将蜂蜜置于密封容器中,放在温度为12~14℃的恒温室中,放置时间为144~192小时,形成固态蜂蜜,制成诱导结晶的结晶种; (2)蜂蜜过滤,加结晶种匀化:将蜂蜜在常温下加压过滤,去除蜂腊、花粉及杂质,可采用泵或空压机加压,压力控制在075~1kg/cm2,过滤网密度为80~100目/cm2,在经过滤去除杂质的蜂蜜中加入结晶种搅拌均匀,结晶种与蜂蜜的重量百分比为:结晶种5~15%,蜂蜜85~95%; (3)恒温结晶:将上述加结晶种并匀化后的蜂蜜放入容器内,在温度为12~14℃的恒温室中,放置时间为144~192小时,使其结晶; (4)溶解分离、取出上清液:将上述结晶后的蜂蜜转入32~34℃恒温溶解,使葡萄糖与果糖分离,溶解时间为72~96小时,然后在温度14~16℃通过离心沉淀机离心沉淀30~50分钟,此时90~95%的葡萄糖在离心沉淀机底部形成块状,被去除,将蜂蜜上清液取出; (5)冷冻干燥:将上述离心分离取出的蜂蜜上清液放入冷冻干燥室进行冷冻干燥,除去多余的水分,调节蜂蜜浓度为41~42°波美度; (6)细过滤、灌装:将上述冷冻干燥后的蜂蜜经灌装机细过滤网过滤、灌装,过滤网密度为100~150目/cm2,即制成高果糖蜂蜜成品。

  绿豆沙的做法

    1。绿豆洗干净,加水和2克小苏打泡6小时左右~

    2。倒掉苏打水,把绿豆反复淘洗干净,加绿豆分量2倍以上的水煮开,撇去浮沫,转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙,一半还能大约看出形状但也已经软烂。

    3。滤网过滤,滤掉豆皮剩沙。我滤的时候,沙是稀稀滴~酱不好,要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~

    4。加糖拌匀,在火上继续熬,边熬边搅拌以免糊掉,煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了

    

    大约费时1个半小时~不包括之前泡绿豆的时间~

  绿豆沙:

  绿豆沙的做法,取绿豆,冷水洗净;温水浸泡1小时。取高锅,8倍于绿豆的水,大火烧,倒入绿豆,继续大火烧5分钟后改文火慢炖,约30分钟后,改大火,5分钟后揭盖,快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走;随即盖上盖子,不断重复以上动作,直到绿豆大部分都酥烂后,加入冰糖适量即可。

  红豆沙具体方法与上述差不多,不过红豆沙不需要舀去豆皮,需要煮更长时间,所加糖也需更多;关键一点,最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙,其中关键一点,就是没有加陈皮。

  绿豆沙做法

  绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖(份量为1:1),先将绿豆洗净入锅水煮,然后去皮(绿豆久煮之后,外皮自然会浮上来,再用水冲掉即可。

  不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮,就可省却这道手续)。去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟,再过滤成绿豆泥,用纱布挤乾水份。最后将半乾的绿豆粉入锅,加砂糖炒乾,即是绿豆沙

  绿豆沙的做法

  1先将煮熟的绿豆,用果汁机打碎

  2以滤网过筛出豆沙壳

  3将筛出的豆沙用纱布拧乾成为豆沙

  4用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g:糖20g)

  ps:若不滤筛也可以

  下边是和绿豆沙有关的食谱

  翡翠凉果——凉爽,滑嫩的感觉,最适合夏日的茶果子

    1。将无油白豆沙200克与抹茶粉2克拌揉至光滑,即为抹茶馅,分割成每份5克备用。

    2。将葛粉20克与细砂糖100克拌匀后,加入水500克以小火加热煮至透明,即可离火。

    3。取一有小圆洞的容器模型(如圆球巧克力模),先置入少许做法2的粉糊,再放入抹茶馅,最后再加入粉糊直至填满,冷却后即可扣出,冰凉后食用风味更佳。

  翡翠凉果——

    

    1。绿豆沙与绿茶粉2克拌揉至光滑,即为抹茶馅,分割成若干份~我是用勺子随便挖的,结果形状不好看,而且周边也容易渗漏沾到模具里,还是应该揉一下成球~

    2。将土豆淀粉30克与糖100克拌匀后,加入水500克以小火加热煮至透明,即可离火。如果没有土豆淀粉,也可以用藕粉,只要能凝固就可以了~~藕粉的话,要调的稀一点,因为藕粉一般比较甜,这个溶液表太稠,不然容易凝固~稍微稀一点~

    3。取一有小圆洞的容器模型(如圆球巧克力模),先置入少许做法2的粉糊,再放入抹茶馅,最后再加入粉糊直至填满,冷却后即可扣出,冰凉后食用风味更佳。我用的是今天在沃尔马买的模子,好便宜呢~嘿嘿~~~~最后还剩一点,我就用蛋塔模来做了,也很好看~~~~我大约冷藏了快一小时就好了~~~~~

    对了,需要注意的是抹茶馅里加糖了,外面裹的就不能太甜~或者外面甜一点,里面要少加点糖,总之互补

  绿豆沙牛奶

  材料:

  绿豆泥 2汤匙

  牛奶 1杯

  做法:

  1 绿豆煮熟后取2汤匙。

  2 加牛奶一起入果汁机搅打。

  3 可以不加糖。

  绿豆沙冰

  用料 绿豆100g、炼乳50ml、蜂蜜2汤匙(30ml)、冰块300g、樱桃1枚、薄荷叶少许。

  做法

  ◆绿豆用清水淘洗干净,放入锅中,倒入适量清水,用大火烧沸后转小火慢慢熬煮约30分钟,待绿豆外皮裂开即可。

  ◆将绿豆捞出沥干水分,拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。

  ◆冰块放入碎冰机制成沙冰。

  ◆将沙冰放入碗中,四周浇上绿豆炼乳,最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。

参考资料:

我们家祖传的,加上网上有人说关于绿豆沙的其他做法

  很辛苦帮你找的,分要给我哦

先说说看后背和胸前的痘痘

因为这两个地方分泌油脂很多,我通常都是每天用沐浴露洗一下,不会太麻烦的,买一个小小的泡芙实在嫌麻烦的话用热水毛巾抹一下,另外,爽身粉可是少不了的,一定要抹在这两个地方,不要太少,我洗澡出来我们宿舍的都说我是敷墙的,嘿嘿,坚持就没有了

脸上的,你要注意清洁,用含泡沫丰富的洗面奶,皮肤敏感的话不要长时间按摩,我的皮肤就很油,经常要洗脸不洗就分泌很多油脂,问题更大,因为大多数是皮肤内干外油,所以皮肤油了就是提醒你缺水了,赶紧补水然后用爽肤水,用化妆棉轻擦,这也是清洁的一部分,注意不要用酒精成分的,雅芳的那些什么细致毛孔,清洁的爽肤水千万不要用,含酒精成分太高了

然后补水,在我们这里的健之家药房有一种玫瑰水很好用,是喷雾型的,补水效果一流,不刺激,用后皮肤滑滑的,佳雪的芦荟保湿效果很不错,用完水再用它,最后注意防晒,有时间的话每天做个补水面膜,消炎的话用绿豆粉做面膜总之,注意清洁,频繁补水,就这两项很重要

还有就是饮食注意要吃清淡点,少上网,不要熬夜,过有规律的生活

痘印子用美白成分的化妆品,但要在脸上没有大规模的痘痘时使用,坑就不知道了,现在有什么微晶磨皮什么的,但如果你皮肤是敏感型,不要考虑去做伤啊

亲,要知道自身长痘痘的起源,再而对症下药。而不是盲目的使用药物

注意以下几点,虽然慢点,但还是有效果的:

1、每天八杯水。清早没有进食前一定要喝一大杯水,可以清肠胃。

2、每天一便。坚持养好良好习惯,排毒,必要时可吃香蕉调理一下。

3、切忌熬夜。熬夜是美肌的最大天敌。

4、洗面的时候,要彻底洗净,不要有残留的化妆品。

5、少玩电脑,手机不可以开机放床头,有辐射,对皮肤影响厉害。

6、不可以用手挤痘痘,任其自己脱落,这样不易留痕。

7、床套,枕头巾要定期清洗,否则会有很多螨虫滋生,睡觉的时候很易感染。

8、最好在十一点前睡觉。睡前不要吃宵夜。

9、上火的东西尽量少吃。

10、护肤品不要乱用,最好用一系列的产品,要了解自己是属于什么样的肤质。

想要喝一壶好茶,当然离不开一把好的茶壶,当然茶叶是根本,而更好的茶壶才能将茶叶的香味都展现出来,市场上的茶壶选择有很多种不同的种类,那么什么样的茶壶好呢,平时又应该怎么保养呢?

泡茶的由来

品茶起源于中国,唐朝时喝茶的方法是「煮茶」,到了宋朝则改为「抹茶」,煮茶与抹茶都使用「团茶」(常见的茶饼),所以不是用泡的方式饮用。宋朝由日本派来的使节,将茶道传至日本,其实抹茶与煎茶都源自中国。到了朱元璋建立明朝,因为他只喝散茶(茶叶),因此上行下效开始流行,出现泡茶用的茶壶。这样的饮茶文化传衍至今已近千年历史。

茶壶挑选重点

以圆形壶身为主:茶壶有很多造型,如果想要选购第一把茶壶,得把实用列为优先考量。圆形的壶身有助于茶叶舒展,适合各种茶叶,最适合入门者使用。

手感:每个人的手掌大小不同,习惯与感觉也不一样,可以拿起茶壶试试手感,感觉会不会太重。因为茶壶把手的大小与长度都不同,会影响拿起来的手感,所以亲自感觉才知道适不适合自己。

色泽:茶壶的色泽很重要,也是爱壶人士在意的要项之一。一把用料实在、烧制的过程温度足够,且工序没有被偷工的情况下,茶壶会反映出自然的光泽。如果茶壶本身的色泽暗沉,可以判断这把茶壶在制作过程并没有这么讲究。制壶前拿原料制作的「试片」,左边的试片明显光泽不如右边,正是因为烧制的温度不足所造成。

重心:以标准壶来说,重心就格外重要,检测茶壶的重心很简单,只要将茶壶放在水盆中,如果茶壶能安稳浮在水面上,就表示这把茶壶具有良好的重心。

味道:在烧制的过程中,如果温度与时间足够,烧出来的茶壶只会带有些微土味。如果茶壶的土味很重,就表示这把茶壶在制作过程中温度不足。

功能:

出水顺畅:一把好的壶出水一定要顺畅,最简单得当方式是将茶壶装水,在倒水的过程中看水柱是否顺畅且完整,用来判断茶壶内部的细致度。

精密度:藉由工法日益精进,茶壶的精密度也越来越高,精密度就是茶壶与壶盖的间隙,精密度良好的茶壶,盖上壶盖后摇动,壶盖不会与茶壶撞击。如果精密度不足,摇动壶盖会感觉很松,壶盖会发出撞击壶身的声音。

用途:茶壶有分大小,所以要考虑平常是几个人喝,茶壶制作时就有考量容量,买壶可以向店家说明自己想找适合几个人喝的茶壶,以免选到尺寸不对的茶壶,过大过小都会造成不便。

内部出水口设计:茶壶内部出水口有单孔,还有网孔及球孔,这三种最常见,网孔与球孔的设计能避免出水孔被茶叶堵住,就像个滤网能阻挡茶叶,制作的工序也比较多,单孔就没有这种功能,所以可以选择网孔及球孔。

左为球孔,右为圆孔。

五大类紫砂茶壶

泡茶的茶具有很多种材质,有陶、瓷、紫砂、金属及石头,当中最著名的就属紫砂茶壶。紫砂矿的矿物结构为双气孔,不仅能改变茶质,茶汤放久也不易坏,因此紫砂茶壶是最佳的泡茶工具,又因成分些微的不同,分为紫砂、红泥、黄泥等五大类。

紫砂:紫砂为清水泥制作,带有深紫的色泽故称为紫砂。紫砂的特性适合多数茶叶,以入门者而言选择紫砂壶是最好的。

红泥、朱泥:皆为红色,而色泽更为鲜艳的称为朱泥,朱泥因为具有水云母的成分,因此会带有亮亮的白色星点。红泥因为气孔较细,适合高山茶或老茶。

黄泥:黄泥又称为黄段,使用本山绿泥制作,黄段适合味道精微清雅的茶种,如红茶、东方美人茶。

绿泥:绿泥与黄泥,均使用本山绿泥制作,而绿泥因为添加钴,颜色为蓝绿色泽,适合的茶叶也以柔性茶如东方美人茶为主。

黑泥:黑泥在制作过程中加入锰,因此色泽呈黑色,看起来具有金属质感。黑泥制作的茶壶适合味道重的茶,如新炒好的茶或是味道重的普洱。

养壶7步骤

每次泡茶就依照以下7 个步骤,就算是基本的养壶方法,当时间久了,茶壶就会出现亮丽的色泽,也会散发出淡淡的茶香。

1﹥清洗:新的茶壶买回来的第一步是清洗,因为新壶内部有细沙必须要清洗干净。有些茶壶为了卖相更好,会在外部涂上一层蜡。新壶买回家可以试着倒水在茶壶外部,如果水像是汽车打过蜡被拨开来,就表示茶壶上过蜡,可以用牙刷沾牙膏轻轻刷洗。

2﹥去土味:新茶壶多少会带有土味,可以将茶壶与壶盖分离,一同放入装水的锅中与茶叶一起煮,这种煮壶的方式可以去除土味。此外将茶壶放入茶叶直接冲泡,静置一天后再清洗,也能去除土味。

3﹥茶汤刷洗:泡茶时可以使用养壶笔沾茶汤,轻轻刷茶壶的外部,让茶壶能够吸收茶汤,这样茶壶的颜色会越来越均匀,也会出现光泽。

4﹥茶壶清洁:泡完茶,将茶壶内的茶叶渣取出,接着可以使用泡茶剩下的热水直接冲洗内外部,因为热水比自来水更具有杀菌效果。此外茶壶若有雕刻或立体图案,可以拿牙刷以顺向方式,轻轻将细缝内的脏污刷除。

5﹥擦拭:茶壶清洗完成后就需要擦拭干净,擦拭可分为干布与湿布两种,擦拭的效果也大不相同。使用干布擦拭,茶壶会渐渐散发出鲜艳的光泽,让茶壶看起来更耀眼。使用湿布擦拭,色泽会偏柔和,至于使用干布还是湿布就看个人喜好而定。

6﹥荫干:茶壶擦拭干净后就需要荫干,将茶壶与壶盖分开摆放,以自然荫干的方式即可,不需要去曝晒阳光。

7﹥收藏:如果这支茶壶决定暂时不会使用,当确定茶壶本身完全干燥后,可以放入茶叶在茶壶内,茶叶既可以除湿又具有芳香效果。放久了茶壶会散发出淡淡茶香。

好茶这样泡

温壶:泡茶之前需要先温壶,使用温水倒入茶壶中,接着盖上壶盖冲洗外部,这是避免直接泡茶突然加入热水,造成内外热涨冷缩不平均,茶壶就会龟裂。因此醒壶是很重要的步骤。

置茶:茶叶的使用量也要格外注意,多了味道太浓,少了又嫌味道不够。以茶叶的形状来分,条茶的使用量约为茶壶的1/2,球状茶叶或压茶,则为1/3~1/4。这算是基本的参考方式,再依照个人口味不同做增减。

由左至右分别是:紧压茶(茶饼)、球状茶、条茶

水温:泡茶特别注重水温,不同茶叶需要不同的水温冲泡。如绿茶就需要摄氏70度~80度的热水。高山茶、东方美人茶、红茶就需要摄氏80~90度的水。至于老茶或普洱茶就要使用摄氏100度的开水。讲究者可以先将煮好的水倒入茶海中,用温度计测量水温。

醒茶:有些人将第一泡的茶倒掉不喝,这是所谓的醒茶,先让茶叶舒展也能排出茶叶的杂质。醒茶需要快冲快倒,约30秒就可以将茶汤倒出,如果是紧压茶可以醒两次。

时间:冲泡的时间很重要,这关乎茶汤的味道。紧压茶或碎细的茶叶时间较短,约5~10秒就可以饮用。球状茶叶则需要泡约40秒。条状的包种茶较为特别,需要冲泡约50秒左右。泡茶时可以准备时钟或计时器辅助。

饮茶温度:别以为喝茶就是要热热喝,长期下来会对食道造成伤害,最适合饮茶的因度是接近人体的体温,大约摄氏50度~59度是最好的温度。

闻香杯怎么用

闻香杯为两个一组,一个是闻香杯另一个是茶杯。泡乌龙茶时先将茶海中的茶汤倒入闻香杯,再将闻香杯中的茶汤倒入茶杯,而闻香杯因带有茶香,可以放在鼻子前品味茶的香气。

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