油炸的温度一般能到多少摄氏度？

油炸的温度一般能到257摄氏度。

对油的温度习惯上分为温油，温热油，热油及烈油。温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。

1温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。

2热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。

3烈油，也称为九到十成热，油温在257度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。

扩展资料:

食物通常以油炸方式烹饪很快就会熟透；因为食物的整个表面都与油接触，而油具有高度的热传导率在某些地区，“油炸”一词和许多现代油炸食品直到19世纪才被发明，但实际上这种烹饪方法已经存在了几千年。

用食用油油炸食物，在东西方皆有超过千年的历史。古希腊人在前五世纪已知道用橄榄油烹调，而在四、五世纪的罗马帝国，当时的一份食谱《Apicius》记载了一种有油炸鸡肉的料理。此后几个世纪，油炸食物的做法散播到欧洲其他地区和中东世界。

油炸食物在大约十三世纪在北欧出现，同时期西班牙和葡萄牙的食谱也出现炸鱼[7]。油炸鹰嘴豆饼在十四世纪由埃及移民流传到中东各地。

——油温

——油炸

问题一：菜油的沸点是多少度 菜油的沸点335度

问题二：食用油的沸点是多少度 油的沸点不是固定的

通常食用油的沸点一般都在200℃以上其中花生油、菜子油的沸点为335℃,豆油为230℃

关于燃点,不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的,通常340度才行

如果是为了烹饪,

[u]葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 H ) 凉拌、水炒[/u]

[u]红花油 Safflower oil 107 ℃ ( 225 H ) 凉拌、水炒[/u]

[u]亚麻仁油 Flax seed oil 107 ℃ ( 225 H ) 凉拌、水炒[/u]

[u]菜籽油 Canola oil 107 ℃ ( 225 H ) 凉拌、水炒[/u]

[u]大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]冷压橄榄油 Olive oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]芝麻油 Sesame oil 177 ℃ ( 350 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]奶油 Butter 177 ℃ ( 350 H ) 水炒、中火炒[/u]

[u]酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 H ) 反式脂肪酸,不建议食用[/u]

[u]猪油 Lard 182 ℃ ( 360 H ) 水炒、中火炒[/u]

[u]马卡达姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 H ) 杀精虫,不建议食用[/u]

[u]葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]杏仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 H ) 水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]橄榄油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 H ) 水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]米糠油 Rice bran oil 254 ℃ ( 490 H ) 由于管路污染,不建议食用[/u]

[u]酪梨油 Avocado oil 271 ℃ ( 520 H ) 水炒、中火、炒煎炸[/u]

问题三：油的沸点是多少度 各种油个温度都是不一样的，食用油正常 200

C

问题四：食用油的沸点多少度 不同的油沸点不同 一般来说植物油沸点低 菜籽油335 花生油355 大豆油230

问题五：油可以烧到多少度？ 素油福高温度280～300度，荤油最高温度300～330度，因为荤油的沸点高些。

温油锅俗称三四成热，油温70―100度，表现为油面平静，无青烟，无响声。

热油锅俗称五六成热，油温110―170度，油表面无青烟，四周向中间翻动。

旺油锅俗称七八成热，油温180―220度，油面有轻烟，油面平静，用手勺搅动时有响声。

问题六：食用油的沸点和燃点是多少？ 油的沸点不是固定的。

通常食用油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃。

关于燃点，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，通常340度才行。

如果是为了烹饪，那可以参考下表。

[u]葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 H ) 凉拌、水炒[/u]

[u]红花油 Safflower oil 107 ℃ ( 225 H ) 凉拌、水炒[/u]

[u]亚麻仁油 Flax seed oil 107 ℃ ( 225 H ) 凉拌、水炒[/u]

[u]菜籽油 Canola oil 107 ℃ ( 225 H ) 凉拌、水炒[/u]

[u]大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]冷压橄榄油 Olive oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]芝麻油 Sesame oil 177 ℃ ( 350 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]奶油 Butter 177 ℃ ( 350 H ) 水炒、中火炒[/u]

[u]酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 H ) 反式脂肪酸，不建议食用[/u]

[u]猪油 Lard 182 ℃ ( 360 H ) 水炒、中火炒[/u]

[u]马卡达姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 H ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 H ) 杀精虫，不建议食用[/u]

[u]葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]杏仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 H ) 水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]橄榄油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 H ) 水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸>>

油温最高温度可达到300度。

温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。

热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。

烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。

扩展资料：

制作菜肴掌握油温的技巧：

一般要看火力的大小，原料投放的多少以及原料的性质而定。如大火，下料又少，则油温掌握稍低一些；在小火时，油温掌握要稍高一些，不然烹制炒虾仁、炒肉丝、面拖排一类的菜肴，就会造成原料脱浆、脱糊。如烹制的菜肴，原料很多，油温掌握要略高些。

此外，还要根据原料质地的老嫩和形状的大小来灵活掌握油温。 

如果油的表面稳定，无烟，无响声，那么可推知为低油温。如果油面四周各中间翻动，并冒出少量的烟，则属中油温。如果油面中间往外翻动，并有大量青烟，用勺搅动有声响，则可确定为高油温。 

低油温在85～120℃，谷称三四成热。中油温120～180℃，俗称六成热。高油温一般在180～240℃，俗称八成热。

低油温适用于软炸、滑炒，中油温适用于干炸、酥炸，高油温适用于清炸(如炸鸡、炸鱼)。 掌握好油温还要看原料大小而定。

体积大的要用稍低的油温，较长时间的加热，才能使原料受热均匀。家庭烹制菜肴限于条件，一般火力较小，放油量较少，油温升高慢投影降低快，因此油温掌握可以略高一二成。

参考资料：

食用油的沸点：

大豆油257℃、玉米油246℃、花生油226℃、芝麻油215℃。

所以油温六成热，豆油是1542度，玉米油1476度、花生油1356度、芝麻油129度。

扩展资料：

分辨六成热，把手放在油面上方1厘米，手能放住不会被烫到就差不多了。

当油冒青烟的时候就是8 9成热。

油温，指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为"几成热"每成热约为35度左右。

常用的油温可分为3类：

1温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，

当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。

2热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，

当原料下锅时，原料周围出现大量气泡，无爆声。

3旺油锅，俗称七八成热，温度为170℃至230℃，油面情况为有青烟大量上升，

油面较平静，用勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。

参考资料：