放得越久的醋越好吗？是陈醋吗？

不是的，粮食醋的话，总体来说食用的话还是新醋好

不过我参观一些食醋企业，有些酿醋行业会有冬捞夏晒的工艺，这工艺说白了就是去除食醋里面水分，能够增加浓度，可以是一种营销噱头，但实际上没啥作用，毕竟浓度过高的醋只能用来调蘸，还是必须得稀释使用，不然人牙齿肠胃受不了。

另外，民间偏方里面醋可以入药，两年以上的醋效果更好（米醋），是药引子，用醋或醋加水熬药。我感觉这种说法来源，应该是古代酿造水平和粮食有限，所以酿造出来的醋，酸度普遍低，再加上卫生条件差，所以说用放了两年以上的醋（水分少，总酸提高）当药引子，既保留了醋原来的风味，还在一定程度上能起到了杀菌的作用。

现在，国家对食醋酸度有标准的，总酸是35。这个数据可不是瞎定的，这个酸度适宜大多数人，对人感官刺激也小，而且也有杀菌的作用。因此只要是粮食酿造的醋，且符合国家酿造食醋标准，那么不管是从价格上，应用上，营养上，建议还是要用新醋的好。

陈醋为醋中佳品，老陈醋按陈放期可分为1年至10年陈醋。传统、正宗的老陈醋是以高粱、大麦、豌豆为原料，经过磨、淋、熏、蒸等复杂的酿造过程之后，再辅之以“夏伏晒、冬捞冰”的陈放过程，使醋中的杂质沉淀，水分通过蒸发或结冰析出，使醋的浓度越来越高，醋中的物质充分地进行化合分解才可以称为“老陈醋”。老陈醋的色泽黑紫、清亮，闻之香酸，食之口味醇厚、绵甜、柔和。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，还具有美容、保健、养胃的作用，对人体健康有益。

食醋有保质期，不是放置的时间越久越好。老陈醋购买时要看保质期 什么过期了对身体都没好处，所以过期了最好还是不要喝的好 时间久了香味和颜色都会下降 有可能还会中毒！

一、陈醋并非存放时间越久越好

很多人总认为陈醋可以存放很久，而且越久越好，其实这是一个生活误区。对于陈醋的存放时间，应当根据陈醋的种类、品质、原料、保质期、存放环境等来分别看待。

第一，如果是品质较好的山西老陈醋，经过了复杂的加工工艺，化学添加剂较少，陈醋浓度较高，那在酿成后就可以存放较长时间，一般不容易变质；但是如果是品质一般，价格相对便宜的普通陈醋，其酿造工艺简单，陈醋浓度较低，还添加了防腐剂等添加剂来保鲜，那这样的陈醋就不宜存放太久了。

第二，陈醋的包装上都标有保质期，一般都在两三年，在保质期内吃完应当是比较安全的。陈醋开封后应尽量放在合适的环境，太过潮湿或不卫生的环境也会使陈醋的存放时间受到影响，陈醋未开封前其内部是一个密闭的空间，一旦开封后就会与周围的空气、水分等发生反应，所以在食醋开封后最好在一年内用完。

第三，在生活中也要注意到陈醋是否变质，一旦发现陈醋出现起泡、变味、变色等情况，即使在保质期内，也尽量不要继续食用了。

二、作为一个地道的山西人，陈醋可以说是我最爱的调味品了。

说到陈醋，大家一般都会想到山西，山西可以说是最爱吃醋的地方了，离开了陈醋，感觉所有食物都索然无味了，山西人的饭桌上一定少不了一瓶醋，吃饺子蘸醋，吃面条放醋，炒菜也要多放醋，即使现在身在他乡，我的餐桌上还是放了一瓶来自家乡的老陈醋。

其实，陈醋对我们的身体是有很多益处的，首先，陈醋可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；其次，陈醋具有抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；而且，陈醋有利于软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方；另外，陈醋还有助于缓解疲劳，促进睡眠，陈醋的功效还是挺多的，值得推荐给大家。

陈酿时间的差别，口味也不一样

老陈醋是指陈酿期12个月以上，总酸度达到6度，经酒精发酵、醋酸发酵；熏醅、淋醋，然后入缸或池伏晒、捞冰陈酿，就可以成为老陈醋了。

一般情况下陈酿时间越长醋的品质会越好，一般经过夏伏晒，冬捞冰的陈酿过程，日晒而使醋液不断蒸发，捞冰而使水分不断减少，同时香味成分得以慢慢转化最后形成其特有风格。

口感上，不同陈酿年份的醋，还是有一定差别的。时间越久的醋，口感更醇厚，酸香更厚重。

扩展资料：

醋的价值功效

《黄帝内经》中就记载水肿病人忌盐时，可以用醋代替；早在汉朝，华佗就已经用醋治疗蛔虫引起的腹痛；在古罗马，民间用醋治疗创伤；到了中世纪，欧洲已经用醋来消毒。在山西流传着“家有二两醋，不用去药铺”的民谚。

1 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；

2 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

3 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方；

4 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；

5 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；

6 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；

7 醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。

此外，醋还可以散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。

生活中，醋的应用更为广泛，一般人群均可食用，脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。

参考资料：

-山西老陈醋

苹果醋的陈酿时间对其品质和口感有一定影响。传统的苹果醋制作过程通常需要经过2次发酵、至少3年的陈酿时间。这种长时间的陈酿能够提升苹果醋的口感和营养价值，使果香更为浓郁，微量元素更为丰富。然而，实际陈酿时间的长短还取决于其他因素，如制作方法和苹果醋的用途等。

现在也有一些短时间陈酿的苹果醋，陈酿时间在1到2个月之间。这种短时间陈酿的苹果醋可能更便于运输和储存，并且价格相对较低，适合用于日常饮食。然而，其口感和营养价值可能不如长时间陈酿的苹果醋。

因此，选择几年陈酿的苹果醋取决于个人需求和偏好。如果注重口感和营养价值，可以选择长时间陈酿的苹果醋；如果对价格较为敏感，或者用于日常饮食，可以选择短时间陈酿的苹果醋。此外，不同的制作方法和用途也可能影响选择陈酿时间的决策。

陈醋放多久最好？陈醋是放的时间越久越好吗？

一、陈醋对我们人体有什么好处？

陈醋是我们生活当中必不可少的一个调味料，之所以叫陈醋，是因为这种醋再制成以后放置的时间比较久，并且不容易变质，陈醋在生活当中使用的范围非常的广，很多人平时做饭的时候会特别喜欢加一些陈醋，因为这样不仅能够提升食物的口感，而且还能够在一定程度上起到解毒杀菌的作用，在我们国家，山西老陈醋是非常有名的一种醋，经常吃醋的话还会起到软化血管以及促进食欲，这样的功效可以说是一种特别好的调味料。

二、陈醋是怎么酿造出来的？

陈醋的作用非常的多，制作的过程也是特别的讲究，就以山西老陈醋为例，山西老陈醋在制作的时候是用高粱谷糠和麸皮以及水作为主要的原料，再加上用豌豆所制成的大取，搅拌均匀之后，经过发酵发酵的过程也是非常的复杂，不仅要经过优质糖化发酵，还要再加上低温和高温发酵，长时间的发酵之后，才能够做出酸香绵长的山西老陈醋。

三、陈醋是放的时间越久越好吗？

山西老陈醋从名字上我们就知道是放置了非常多的时间才形成的一种醋，这种醋经过长时间的发酵和放置，会变得越来越醇厚，但是陈醋他并不是放的时间越久就会越好，无论质量再好的，陈醋放置的时间也是有规定的，一般情况下在一年之内就必须实用，所以陈醋并不是放的时间越久越好。平时大家在购买陈醋的时候，一定要根据自己家的饮食习惯去购买，千万不要一次性买很多的陈醋，然后放起来长时间的使用，因为一旦过了保质期的话，陈醋当中可能会滋生一些细菌，这对人体是有害的，所以，千万不要觉得陈醋是可以没有时间限制的去使用。