白醋的作用与功效用法

今天给各位分享白醋的作用与功效用法的知识，其中也会对白醋的功效与作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！

本文目录一览：1、白醋有什么功效和作用2、白醋的作用与功效是什么？3、白醋的作用与功效白醋有什么功效和作用白醋是糯米酿造而成，是生活中常见的调味料。

白醋是颜色为白色的醋，是用糯米纯酿，然后经过详细酿造而成的。

白醋是烹调专用的调味品，可以入药。

人们在炒菜的时候加点白醋，可以使得蔬菜中的维生素C免受损失，还可以用白醋醋浸渍食物。

不仅增加了食物风味，还有防腐的功效。

白醋有哪些功效？

1、白醋可以改善食欲，开胃健脾。

如果有食欲不振，胃口不佳等情况出现，适合多进食白醋，可以在烹饪食物的时候加入适量的白醋调味。

2、白醋可以解腥腻，还可以增加菜肴的色香味，促进食欲，帮助消化。

3、白醋的味道酸，性温和，服用白醋可以止血，解毒，散淤，杀虫。

生活中经常进食白醋的人胃口好，消化能力强，因此有胃胀气，消化不良等症状的人，适合多服用白醋改善。

4、白醋可以辅助治疗黄汗，大便出血，产后血晕，黄疸，吐血等症状，还可以用来中和海鲜食品，鱼肉食物中的毒性。

白醋有哪些食用禁忌？

1、胃溃疡患者禁忌食用，胃溃疡为胃酸分泌过多，胃壁被腐蚀引起的，白醋味酸，可帮助胃酸腐蚀胃壁。

所以，胃溃疡患者禁忌食用。

2、服中药茯苓，丹参时不宜食白醋，茯苓、丹参跟白醋同吃会相克。

服用茯苓，丹参时食用醋，会产生毒副作用。

3、生活中不能够食用铜制器皿贮藏的白醋，白醋能溶解铜，食用铜制器皿贮藏的白醋，容易导致铜中毒。

4、龋病患者不适合进食白醋，因为白醋性温和。

但是酸味非常强烈，经常进食会导致牙齿被腐蚀，对于牙齿疾病的治疗不利，还会导致病情加重。

5、体内寒湿严重的人不应该食用白醋，原因在于白醋胃酸，容易导致体内的津液滞留，长期下去会化为水湿，导致体内湿寒加重。

因此，体内寒湿的人不应该进食白醋，或者有多痰症状的人需要忌口。

6、服磺胺类药物及碳酸氢钠时不宜食用白醋，因为服磺胺类药物需碱化尿液，以免磺胺类药物在泌尿系统形成结晶而损害肾脏。

白醋的作用与功效是什么？1、开胃健脾。

醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。

2、抑菌杀菌。

醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。

病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。

因此，凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。

3、降压降脂。

有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压。

4、控制血糖。

经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。

在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。

5、促进钙吸收。

在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。

6、有助减盐。

在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。

扩展资料：

四类人吃食醋有禁忌

1、正在服用某些西药者不宜吃醋

因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。

磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。

正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。

使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋

因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛。

当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋

因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，而使胃酸增多、溃疡加重。

4、对醋过敏者及低血压者应忌用

因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。

另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。

患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

参考资料：

人民网-醋的6大保健功效4类人吃食醋有禁忌

白醋的作用与功效白醋的作用与功效

白醋的作用与功效，白醋是人们厨房中最常见的调味料，也是生活中很多爱美女性最常用的美容用品，醋作为调料可以增加食物的酸味、香味，可使食物增加鲜美的口味，下面了解白醋的作用与功效。

白醋的作用与功效1

一、生活方面、

1、清洁马桶。

刷洗马桶后，把白醋喷洒在马桶内侧，保持几小时，再用水冲掉就可以了，能起到消毒、除臭的效果。

2、擦洗玻璃。

用清洁剂清洗门窗后，玻璃上常会残留一些雾状的痕迹。

其实，不妨将白醋和肥皂水混和在一起擦玻璃，可令门窗明亮一新。

具体方法是，用2杯水兑上1/4杯白醋，再加上1/2汤匙的清洁剂，装在喷雾瓶中喷洒即可。

3、清洗木制品。

每次擦完木质家具后，将一杯醋兑入一加仑（3785升）水中，用其擦洗一遍家具，既能除掉清洁剂的味道，还能使家具光亮如新。

4、衬衣不褪色在衬衣最后一次漂洗时，可在水中加点白醋，能使衣服不褪色，保持清洁和光泽。

5、防止白色丝绸变黄。

在漂洗的水中加点白醋，可保持白色丝织物的本色，防止变黄。

除红药水渍衣服上留有红药水渍，可先用白醋洗，再用清水漂洗干净。

除水果痕迹衣服上留有水果痕迹，可在痕迹处的下面垫上一块吸水布，然后用棉花团蘸上白醋擦拭，水果痕迹即除。

6、同比例清水与白醋溶液能除咖啡壶渣滓和水垢，在加了适量白醋的水中浸泡衣服能使之更白亮；花瓶中加点糖、白醋能使鲜花保鲜。

7、巧除锈迹将少许食盐溶解在白醋里，用这种混合溶液擦洗家中的水龙头、洗碗池和其他的不锈钢器具，然后再用清水冲洗，就能够使这些器具始终保持光亮如新。

8、清除内垢咖啡壶和茶壶里的咖啡渣滓和茶垢一般很难完全除去，可以将白醋与水的混合溶液浸泡其中，过了一会儿，便很容易用水冲洗了。

二、饮食方面、

1、菜板除味。

每次切完菜后，把白醋喷洒在菜板上，放置半小时后再冲洗，不但能杀灭菜板上残留的`细菌，还可使异味很快消失。

2、苦瓜味太苦。

可滴入少许白醋调和。

5、煮鸡蛋时，在水中加一汤匙白醋，蛋白可以很快凝固。

三、美容方面

洗脸时在清水里加一匙白醋，日久可以使皮肤显得白皙、柔嫩。

洗发时，将头发用含有少量醋的温水漂洗一下，隔20分钟后再用清水冲洗，可使干枯的头发变得光润柔滑。

白醋的作用与功效2

1、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。

2、醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。

3、醋可以消除疲劳、促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。

4、醋可以开胃、促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。

5、醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

6、醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

扩展资料

选购醋的技巧：

1、优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物

2、优质醋带有浓郁的醋香，质量差的醋味较淡；用筷子蘸一点醋入口中，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激的是优质醋。

3、如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色，有的发黄的白醋说明是粮食酿制而成的其营养价值比含有冰醋酸的白醋高。

白醋的作用与功效3

1、缓解疲劳

白醋味道虽然很酸，但它却属于碱性食品的一种，而人体出现疲劳的主要原因就是身体内乳酸积累，数量过多，这时喝一些白醋，就能有效促进人体内乳酸的代谢，减少乳酸生成，人们疲劳的症状也能很快缓解。

2、促进钙吸收

每天坚持适量喝一些白醋，能有效促进人类身体对食物中钙质的吸收，是构成而钙是构成人类骨骼的重要成分，身体不能吸收充足的钙，就会发生骨关节疾病和骨质疏松，所以平时在吃一些高钙食材的同时，适量喝一些白醋，就能提高人体对钙的利用率，能有效预防缺钙以及骨质疏松的发生。

3、润肠通便

便秘是现代人类的高发疾病，而且它发生以后，人们面部经常会出现痤疮或者色斑，如果能坚持在每天早起后空腹喝一勺白醋，快肠胃蠕动，调节肠道内菌群平衡，缩短人们的排便时间，让人们的大便保持通畅。

减肥是爱美女性最收藏的话题，想拥有苗条的身材!想让肥胖的体重减轻最好的方法就是在每天晚上睡前饮用20克白醋，因为它能促进人体内脂肪的消耗，能促进人体内蛋白质与糖类物质代谢的顺利进行。

不过用白醋减肥不是一朝一夕就能看到明显结果的事情，它需要一个长期坚持的过程。

白醋的作用与功效4

醋的功效与作用

（一）醋的功效

醋，味酸苦，性温，无毒。

入肝、胃经。

散瘀，止血，解毒，杀虫。

治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。

解鱼肉菜毒。

《别录》：“消痈肿，散水气，杀邪毒。

”

《纲目》：“散瘀血。

治黄疸、黄汗。

”

《本草衍义》：“益血。

”

《会约医镜》：“治肠滑泻痢。

”

《本草备要》：“散瘀，解毒，下气消食，开胃气。

”

《医林纂要》：“泻肝，收心。

治卒昏，醒睡梦；补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔。

”

《本草再新》：“生用可以消诸毒，行湿气；制用可宣阳，可平肝，敛气镇风，散邪发汗。

”

《本草拾遗》：“破血运，除症决坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮。

”

《千金·食治》：“治血运。

”

《日华子本草》：“治产后妇人并伤损，及金疮血运；下气除烦，破症结。

治妇人心痛，助诸药力，杀一切鱼肉菜毒。

”

《注解伤寒论》：“敛咽疮。

”

《随息居饮食谱》：“开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。

”

《现代实用中药》：“用于结核病之盗汗，为止汗药；又伤寒症之肠出血，为止血药。

”

（二）醋的名家论述

《本草衍义》："醋，酒糟为主，有米醋、麦醋、枣醋。

米醋比诸醋最酽，入药多用之，谷气全也，故胜糟醋。

产妇房中常得醋气则为佳，醋益血也。

唐雄黄涂蜂虿，亦取其收而不散也。

"

《本草纲目》："大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。

"

《本草经疏》："醋惟米造者入药，得温热之气，其味酸，气温无毒。

酸入肝，肝主血，血逆热壅则生痈肿，酸能敛壅热，温能行逆血，故主消痈肿。

其治产后血晕，症块血积，亦此意耳。

散水气者，水性泛滥，得收敛而宁谧也。

杀邪毒者，酸苦涌泻，能吐出一切邪气毒物也。

《日华子，主下气除烦，妇人心痛血气，并产后及伤损，金疮出血，迷闷，杀一切鱼肉菜毒，取其酸收而又有散瘀解毒之功也，故外科敷药中多资用。

""经曰，酸走筋，筋病毋多食酸。

凡筋挛偏痹，手足屈伸不便，皆忌之。

又曰，味过于酸，肝气以津，脾气乃绝，多食酸则肉皱而唇揭。

言能助肝贼脾，凡脾病者亦不宜过食。

"

《本草汇言》："醋，解热毒，消痈肿，化一切鱼腥水菜诸积之药也，林氏曰，醋主收，醋得酸味之正也，直人厥阴肝经，散邪敛正，故藏器方治产后血胀、血晕，及一切中恶邪气，卒时昏冒者，以大炭火入熨斗内以酽米醋沃之，酸气遍室中，血行气通痰下，而神自清矣。

凡诸药宜入肝者，须以醋拌炒制。

应病如神。

又仲景《金匮要略》治黄汗，有黄耆白芍桂枝苦酒汤；谭氏治风痰，有石胆散子，俱用米醋入剂，专取其敛正气，散一切恶水血痰之妙用也。

"

《本草求真》："米醋，酸主敛，故书多载散瘀解毒，下气消食。

且同木香磨服，则治心腹血气诸痛；以火淬醋入鼻，则治产后血晕；且合外科药敷，则治症结痰癖、疸黄痈肿；暨口漱以治舌疮；面涂以散损伤积血，及杀鱼肉菜草诸毒。

至醋既酸（收），又云能散痈肿者，以消则内散，溃则外散，收处即是散处故耳。

"

其他作用

（1）醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。

（2）醋还可以散瘀，止血，解毒，杀虫。

治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。

解鱼肉菜毒。

预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎的作用

关闭门窗，诹适量醋（每立方米空间用2～10毫升）用1～2倍水稀释后加热蒸熏，每次1小时，每日或隔日1次，连续3～6天。

某年春冬，某部队先后有13个连队发生流感，其中12个连队经用此法后第2天即控制了流行；而另一连队未曾应用，结果2天后有60％的人染病，于第3天应用此法后便很快控制了蔓延。

此外，在"流脑"流行期间，曾对84名带菌者行食醋蒸熏，每日2次，连续10天，结果带菌者全部转为阴性。

经试验，食醋蒸熏对流感病毒具有良好的杀灭作用；同时食醋对甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌及流感杆菌等5种细菌也有杀菌作用。

治疗急、慢性传染性肝炎的作用

取米醋2斤，鲜猪骨1斤，红、白糖各4两，置锅内共煮（不加水），至沸后90分钟取出过滤。

成人每次30～40毫升，小儿（5～10岁）10～15毫升，每日3次饭后服。

1个月为一疗程，慢性者可服2～3疗程。

对有高热者不适用。

据3例观察，服药40～60天后均告恢复。

治疗胆道蛔虫病的作用

按年龄大小顿服酸醋30～50毫升或更多，以后视情况可再次服用，直至不痛为止。

在疼痛明显减轻的当天或次日，按常规服用驱蛔药物。

观察15例，服药总量为300～500毫升；结果12例于两天内完全止痛，3例在3～4天疼痛亦完全解除。

治疗蛲虫病的作用

用食醋灌肠治疗58例，经1～3次即愈。

无不良反应。

方法：将食醋用凉开水稀释（每30毫升醋加凉水至100毫升），于睡眠前用消毒导尿管一根插入肛门内约20厘米，然后以消毒注射器将药液注入肠内，每次100～140毫升（小儿酌减），每日1次。

治疗一般外科炎症的作用

醋对一般外科炎症都有一定的疗效。

凡疖、痈、蜂窝织炎、丹毒、脓肿、腮腺炎、乳腺炎等急性炎症皆可应用，对结核性炎症及骨髓炎等则不适宜。

关于白醋的作用与功效用法和白醋的功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。

可以。

醋有抗菌解毒之功，喝醋可以预防肠道传染病的发生。醋还有降低血压和胆固醇的作用，对急性黄疸型肝炎也有一定的治疗效果。但正在服用某些西药者不宜吃醋。醋酸能改变人体局部环境中的酸碱度，这样就会使正在治病服用的某些药物不能发挥作用，甚至引发不良后果。

参考资料：

食醋的功效：

1、便秘者逐日酌量喝白水加醋，可润肠通便。此外，醋有调节体内酸碱平衡，能够维持人体内环境的相对稳定。

2、食物加醋，可以帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收;具有杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌等。

3、食醋可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代谢，可防治肥胖。

4、夏天闷热会使人胃口尽失，做一些凉爽、带酸味的料理可以激起人的食欲。用醋调味是最简单的方法之一，如用醋及橄榄油制成热量较低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜等。

人民网-醋有抗菌解毒之功 日常吃食用醋的4大禁忌

人民网-食醋的多种功效

陈醋的作用与功效

陈醋的作用与功效，想必大家说起陈醋都知道这是在我盟生活中不可或缺的调味品，尤其是在烹饪肉类食物的时候,它有去腥提香的作用，那么你知道陈醋的作用与功效是什么吗。

陈醋的作用与功效1

1、开胃消食

陈醋是一种能开胃消食的健康食材，他味道比较酸，人们使用它以后能促进唾液，胃液等多种消化液分泌，而且能对肠胃产生刺激，可加快肠胃对食物的消化与吸收，并不能让人类食欲保持旺盛，他对人类的食欲不振和腹部积食以及消化不良都有特别好的缓解作用。

2、消炎杀菌

消炎杀菌也是陈醋最重要的功效，它含有一定数量的醋酸，对人体内的多种细菌都有抑制和消灭作用，能防止细菌与病毒在人类肠道中滋生繁殖，可防止人类肠道炎症出现，另外在流感高发季节中适量服用一些陈醋或者用它熏蒸还能预防流感。

3、软化血管

平时人们适量服用一些陈醋，还能软化血管，还能净化血液，可清理血液中的胆固醇，并能加快血液循环，能防止血压血脂升高，对人类经常出现了血栓动脉硬化都有特别好的预防作用。

4、促进钙吸收

陈醋能促使鸡骨头和鱼刺灯的骨角质软化，能尽快让人体把它们吸收，平时人们出现骨头卡在咽喉中时喝一些陈醋就能让骨头软化，能让咽喉不适感减轻，另外在补钙的时候多服用一些陈醋，还能加快身体对钙的吸收，能让补钙效果更好。

上面详细为大家介绍了陈醋的功效与作用，能让大家知道服用陈醋对身体有哪些好处？以后在保健身体时可及时服用，他带大家服用陈醋的'时候也要注意那些胃酸过多和经常反胃吐酸的人并不适合服用陈醋。

陈醋萝卜酸也叫醋泡萝卜，是人们喜欢吃的一种下饭小菜，它能促进消化，而且能预防肥胖，也能减肥瘦身对维持人体健康有一定好处，很多人都想自己在家中制作好吃的陈醋萝卜酸，只是不知道陈醋萝卜酸怎么做好吃又脆，今天我会介绍这方面的知识，想做陈醋萝卜酸的人可以重点了解一下。

陈醋萝卜酸怎么做好吃又脆

1、陈醋萝卜酸，在做的时候需要准备白萝卜一根，生姜一块大蒜一头，小米辣椒适量，另外还要准备生抽陈醋白糖和凉白开，以及适量食用盐。把准备好的白萝卜要用清水清洗干净，切掉它的两端，白萝卜在挑选的时候一定要挑选比较嫩的萝卜。

2、洗净后的萝卜从中间切开再从中间切开，然后把它切成05厘米左右的片状。准备一个干净的盘子，把切好的萝卜片放入到干净的盘子中，然后放适量食用盐调匀以后腌制。腌制大约半小时，把腌出的水分去掉，这样可以去除白萝卜的辛辣味，而且能让腌好的陈醋萝卜酸更脆。

3、白萝卜腌好以后去掉水再用清水冲洗一遍，然后控干水分，再准备一个干净的大碗，放入准备好的陈醋生抽和白糖以及凉白开，等调匀后制成料汁。准备好多大蒜去皮切成蒜片，生姜洗净后切成蒜片和小米辣椒一起与白萝卜放在一起。

4、把准备好的料汁直接倒入到白萝卜中，用干净筷子调匀，然后把玻璃瓶或者保鲜盒的盖扣好，放入冰箱的冷藏室密封腌制5天，这时里边的陈醋萝卜酸就已经入味腌好取出以后可以直接吃。

陈醋的作用与功效2

1、醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。

2、醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。在饮食中加点醋，既可抑制细菌生长，又可提升食物风味。

3、醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。所含矿物质钾能排出体内过剩的钠，预防高血压、动脉硬化等。

4、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。还能促使人体的酸碱平衡，美容养颜，加入花果、蜂蜜等，效果更好。

5、醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。高温天气容易疲劳、休息不好，醋可将导致疲劳的乳酸氧化代谢。

6、 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

7、醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。

扩展资料

醋的应用、

1、吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿。

2、作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些。

3、醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。

4、醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。《黄帝内经》中就记载水肿病人忌盐时，可以用醋代替；早在汉朝，华佗就已经用醋治疗蛔虫引起的腹痛；在古罗马，民间用醋治疗创伤；到了中世纪，欧洲已经用醋来消毒。在我国山西，流传着“家有二两醋，不用去药铺”的民谚。

陈醋的作用与功效3

1、醋能提味儿，增进食欲

醋在调节食欲方面有一定的作用，最简单的调味方法就是，用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜，对食欲不佳的人有较好的开胃作用。

另外，醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助，但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。

2、醋能“减盐”

利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多。在烹调时，少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。吃太多的盐不但危害身体健康，而且人的味觉还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃得多，水也越喝越多，体重随之也会增加。

对于爱吃咸味儿的人来说，不妨在菜里加点醋，多一点醋少一点盐，不仅不会感到咸度不够，反而菜会变得更加鲜美可口，也更健康。

3、醋能抑菌

食醋中含有04%～06%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。

4、醋能去腥解腻

醋是可以用于去腥解腻的好食料，如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食物的腥臭和异味，对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍，同时可以去除一些表面附着的油脂。

5、食醋泡脚

长期坚持用醋泡脚，不仅可以改善睡眠质量，对于身体的强壮与抵抗能力的增强都有改善作用。天冷手脚冰凉的情况多由于身体血气循环不通而导致的，使用醋泡脚可加速人体的血液循环，改善身体各部分因为长期不动或者是疲劳而导致的缺氧，增强新陈代谢，改善手脚冰凉情况。

经常用醋泡脚，可协调交感神经和副交感神经的兴奋程度，起到调节和松弛原本紧张的神经。食醋泡脚还能起到滋润肌肤的作用，不仅使得脚部皮肤变得光滑了，而且身体以及脸部皮肤也变得更加有光泽，润泽度高。

醋能够散瘀消积;止血;安蛔;解毒。主产后血晕;症瘕积聚;吐血;衄血;便血;虫积腹痛;鱼肉菜毒;痈肿疮毒。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血， 瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。下面就来具体了解一下醋的功效与作用吧。

醋的古书记载

①《别录》：’消痈肿，散水气，杀邪毒。

②《千金·食治》：治血运。

③《本草拾遗》：破血运，除症决坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮。

④《日华子本草》：治产后妇人并伤损，及金疮血运;下气除烦，破症结。治妇人心痛，助诸药力，杀一切鱼肉菜毒。

⑤《本草衍义》：益血。

⑥《注解伤寒论》：敛咽疮。

⑦《纲目》：散瘀血。治黄疸、黄汗。

⑧《本草备要》：散瘀，解毒，下气消食，开胃气。

⑨《医林纂要》：泻肝，收心。治卒昏，醒睡梦;补肺，发音声;杀鱼虫诸毒，伏蛔。

⑩《会约医镜》：治肠滑泻痢。

⑾《本草再新》：生用可以消诸毒，行湿气;制用可宣阳，可平肝，敛气镇风，散邪发汗。

⑿《随息居饮食谱》：开胃，养肝，强筋，暖骨，

醒酒，消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。

⒀《现代实用中药》：用于结核病之盗汗，为止汗药;又伤寒症之肠出血，为止血药。

醋的食用方法

1作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些。

2烹调胡萝卜与绿色蔬菜时，

则要避免加醋。

3醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。

4正在服用某些西药者不宜食醋。

如何挑选醋

优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物。品质差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物。

醋的制作技巧

1吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;

2作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些;

3醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;

4醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。

醋的食用禁忌

正在服用某些药物如,磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。

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