玉米煮熟后变黑是怎么回事？

玉米在冰箱放久了后，煮熟会导致变黑。

黄玉米煮熟后如果变色是因为变质，变色后不要食用，但花玉米煮熟后变色是很正常的现象。花玉米里边含有一种叫“花青素”的物质，花青素是一种黑色素，且易溶于水。而这种色素是可食用的，是无毒性，对人体无害的，完全可以放心食用。另外就其营养价值来看，它有抗癌、增强免疫力的效用，并且含硒量也是普通黄玉米好几倍，有一定的食疗作用。

不同颜色的玉米营养价值不同，黄玉米含有丰富的叶黄素和胡萝卜素，对视力有一定的保护作用。白玉米淀粉含量很高，所以糖尿病患者建议少吃。

扩展资料

不宜多吃玉米的人群：

1、缺钙、铁等元素的人群

因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

2、患消化系统疾病的人群

如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

3、免疫力低下的人群

如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

4、体力活动比较重的人群

粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

5、生长发育期青少年

由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。

6、老年人和小孩

因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。

-玉米

南昌新闻网-玉米煮汤咋变黑色了？原来是放冰箱里时间太久

玉米胚芽发黑

玉米胚芽发黑，在生活中的时候，我们会发现很多人都是喜欢吃玉米的呢，但是玉米胚芽发黑的时候还能不能吃的呢，我为大家整理好了玉米胚芽发黑的相关资料，一起来看看吧。

玉米胚芽发黑1

煮熟的玉米粒胚芽下端发黑除了品种是黑色玉米粒外，胚芽发黑是玉米坏掉了。不能再吃。

如今有一种苞米是黑玉米，它的表层看起来便是黑色调的，这类苞米假如变黑是一切正常的状况，能够一切正常服用。可是假如自身并不是黑色调的苞米，例如糯玉米和甜玉米假如出现了变黑的状况，那就需要考虑到变黑的苞米还能不能吃这问题了。一般来说，苞米变黑表明苞米早已造成了发霉，因此建议最好是不必服用早已变黑了的苞米。

如何烤玉米

1、最先，我们需要自己来提前准备一些原材料，例如苞米能够挑选糯玉米或是是挑选甜玉米等，随后提前准备一些酱汁，例如排骨酱，黄豆酱，纯蜂蜜和辣椒面等。

2、把苞米外边的皮剥去，随后把须去干净，把苞米切割成段状，放进放锅里大约15分钟上下，这个时候苞米大约是八成上下熟，随后我们需要将苞米一会儿，让苞米变冷。

3、把自己喜欢吃的一些酱汁都放进碗里开展调合，依照自身的口感，能够某一种酱放的多一点，某一种酱放的少一些。

4、用软毛刷把配制好的`酱汁刷出苞米上，随后将苞米用锡纸包装好，在应用电烤箱以前，需要对电烤箱开展加热，随后将苞米放进电烤箱中，烤大约20分钟上下的时间。

变黑的苞米除开自身是黑玉米之外，别的苞米假如出现了变黑的状况，大部分状况下表明苞米早已霉变了，并不建议服用早已变黑的苞米。烤玉米的与众不同口味遭受很多人的钟爱，自身在家里制做烤玉米是一件非常简单的事儿，并且自身烤的苞米自身心健康又美味可口。

玉米胚芽发黑2

玉米煮熟后变黑是怎么回事？

玉米在冰箱放久了后，煮熟会导致变黑。

黄玉米煮熟后如果变色是因为变质，变色后不要食用，但花玉米煮熟后变色是很正常的现象。花玉米里边含有一种叫“花青素”的物质，花青素是一种黑色素，且易溶于水。而这种色素是可食用的，是无毒性，对人体无害的，完全可以放心食用。另外就其营养价值来看，它有抗癌、增强免疫力的效用，并且含硒量也是普通黄玉米好几倍，有一定的食疗作用。

不同颜色的玉米营养价值不同，黄玉米含有丰富的叶黄素和胡萝卜素，对视力有一定的保护作用。白玉米淀粉含量很高，所以糖尿病患者建议少吃。

扩展资料

不宜多吃玉米的人群：

1、缺钙、铁等元素的人群

因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

2、患消化系统疾病的人群

如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

3、免疫力低下的人群

如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

4、体力活动比较重的人群

粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

5、生长发育期青少年

由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。

6、老年人和小孩

因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。

玉米胚芽发黑3

玉米煮熟后变黑是怎么回事？

是玉米变质了，生玉米被闷过或者放在冰箱里太久，煮的时候就会变黑。剥去玉米的厚皮，留3到4层的内皮，可以不必去掉玉米须，不用清洗，放到保鲜袋或者塑料袋中封好口，放在冰箱的冷冻室里可以储存很久。

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主要用途

1、直接食用。玉米是世界上最重要的食粮之一，现今全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮，其中亚洲人的食物组成中玉米占50%，多者达90%以，非洲占25%，拉丁美洲占40%。

玉米的蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和小米，含热量高于面粉、大米及高粱，但缺点是颗粒大、食味差、粘性校在生活水平较低地区，玉米是重要的食粮。

在城市及较发达地区，玉米是调剂口味不可缺少的食品。随着玉米加工工业的发展，玉米的食用品质不断改善，新的玉米食品如玉米片、玉米面、玉米渣、特制玉米粉、速食玉米等随之产生。

并可进一步制成面条、面包、饼干等。玉米还可加工成为玉米蛋白、玉米油、味精、酱油、白酒等，这些产品在国内外市场上很受欢迎。

2、饲料用途。玉米是饲料之王。据报道，100千克玉米的饲用价值相当于135千克燕麦，120千克高粱或150千克籼米。

以玉米为主要成分的饲料，每2~3千克即可换回1千克肉食，玉米的副产品秸秆也可制成青贮饲料。世界上大约65-70%的玉米都用作饲料，发达国家高达80%，是畜牧业赖以发展的重要基矗。

3、工业加工用途。玉米子粒是重要的工业原料,初加工和深加工可生产二、三百种产品。初加工产品和副产品可作为基础原料进一步加工利用。

玉米煮了变黑是什么原因

玉米煮了变黑是什么原因，吃玉米的好处可是不少的，用玉米做的美味也是多样的，玉米作为一种口感香糯的五谷食物，也是很多地方的主食之一，那玉米煮了变黑是什么原因呢？

玉米煮了变黑是什么原因1

玉米放置的放置不当，没有放在温度合适的地方。

玉米没有放在通风透气的地方。

玉米在冰箱放久了后，煮熟会导致变黑。

黄玉米煮熟后如果变色是因为变质，变色后不要食用，但花玉米煮熟后变色是很正常的现象。花玉米里边含有一种叫“花青素”的物质，花青素是一种黑色素，且易溶于水。而这种色素是可食用的，是无毒性，对人体无害的，完全可以放心食用。另外就其营养价值来看，它有抗癌、增强免疫力的效用，并且含硒量也是普通黄玉米好几倍，有一定的食疗作用。

不同颜色的玉米营养价值不同，黄玉米含有丰富的叶黄素和胡萝卜素，对视力有一定的保护作用。白玉米淀粉含量很高，所以糖尿病患者建议少吃。

不宜多吃玉米的人群：

1、缺钙、铁等元素的人群

因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

2、患消化系统疾病的人群

如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

3、免疫力低下的'人群

如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

4、体力活动比较重的人群

粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

5、生长发育期青少年

由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。

6、老年人和小孩

因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。

玉米煮了变黑是什么原因2

玉米的功效：

健脾益胃

玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。

抗衰老

玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。

防止便秘，防止动脉硬化

玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。

防癌

玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

美肤护肤功效

玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。

降糖功效

玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。

通便功效

玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。

虽然玉米的功效众多，更是抗眼睛衰老的佳品。专家提醒，吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。另外，腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃，并尽量吃新鲜玉米。

玉米的营养价值：

含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素B1、B2、B6，烟酸、泛酸、胡萝卜素、槲皮素等成分。玉米油富含多个不饱和键脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂，对降低血浆胆固醇和预防冠心病有一定作用。

玉米食用禁忌：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

玉米煮了变黑是什么原因3

吃玉米的好处：

一、吃玉米促进脑补发育

玉米的健康营养很多，而且非常均衡，能够适合各个阶段的人食用，可以满足各个年龄阶段人的营养需求。玉米种富含有营养的谷氨酸，可以帮助大脑发育成长。特别是儿童对于谷氨酸的需求量高，所以平日的时候可以多给孩子吃些玉米，用玉米熬粥不仅好消化，而且孩子也会更聪明。

二、吃玉米开朗心情

玉米油类似开心果的作用，玉米种的维生素B不仅可以帮助调节身体，促进免疫力提升，还可以对神经加以调节，辅助过于疲劳或者兴奋的神经恢复到正常状态。所以多梦，常常抑郁的人可以度吃些玉米。

三、吃玉米降压抗癌

玉米能够降压抗癌，虽然脂肪较高，但是是亚油酸，所以反而可以改善血脂，帮助降脂降压。

玉米南瓜粥是生活中特别受欢迎的家常粥，也是一种营养丰富的养生粥，它能健脾养胃排毒，美容还能益气补血，对维持人体健康有极大好处，那么玉米南瓜粥应该怎么做呢？一会我就把玉米南瓜粥的做法窍门写出来，大家看过以后就能学会。

玉米南瓜粥怎么做

1、做玉米南瓜粥的时候，可以准备鲜嫩玉米两根，在准备老南瓜300克冰糖适量，准备一些清水，把准备好的老难过，先去掉瓜仁再削掉瓜皮，用清水洗净以后切成滚刀块备用。把准备好了新鲜玉米，用清水洗净以后去掉玉米须，再把玉米粒从上面取下来。

2、在粥锅中放入适量的清水，先把取下的玉米粒放到锅中加热烧开，再煮15分钟左右，放入切好的南瓜和适量冰糖，用大火继续烧开，然后调小火力继续煮，把锅中的南瓜煮到接近融化就可以关火，等它降温以后取出就是美味的玉米南瓜粥。

玉米南瓜粥的做法窍门

1、玉米南瓜粥在做的时候不但要准备玉米粒还可以准备适量的玉米面，这是做玉米南瓜粥好吃的一个小窍门，在做的时候准备250克老南瓜，把它洗净以后，削皮切成块，再准备适量的鲜嫩玉米粒和50克左右的玉米面。

2、准备好的鲜嫩玉米粒要放在水中煮一下最好把煮熟备用。在锅中放适量清水加热烧开，放入切好的南瓜块继续煮煮到南瓜拌熟的时候，再把玉米面放到锅中调匀，用中小火继续加热，中间又多次搅拌，防止糊锅，等锅中的玉米粥粘稠以后放入煮好的玉米粒调匀以后煮三到五分钟就可以。

玉米灰包其实是玉米感染上了细菌性的疾病。它是由玉米黑粉菌所引起的局部侵染性病害。当玉米棒被侵染之后往往会形成一处瘤状的东西，在玉米灰包形成初期外面会有白色的膜，。黑粉菌可在土壤、地表以及土杂粪肥上越冬。然后进入第二年，随着雨水增多，玉米地内湿度越来越大，病菌开始活跃起来，以风雨、气流为媒介传播到玉米的叶片、玉米节。

干旱、低温、少雨等气候天气条件下，玉米极易发生灰包，这样说的话在南方很少发生是有原因的，在玉米生长周期内南方的气候天气正好是高温、多雨和高湿。虽然乌米看起来脏脏的，但是和巧克力包一样，其貌不扬的外表下，却异常美味。乌米确实是一种能够食用的真菌，味道还相当不错。

要在玉米成熟当中遇到玉米长了灰包，要迅速的铲除，防止这灰包成熟之后散开蔓延到其它的玉米棒子，会造成玉米的整体产量。促成玉米早发芽，早出土，低温也能延长幼苗出土时间，导致病菌浸染。各地应该根据春季的气温预报，结合茬口和田块发病轻重，因地制宜，灵活掌握播种时间。

一块地如果有灰包的植株很多，就会使得玉米的产量降低，所以预防玉米黑灰病感染至关重要，曾经看到过一篇报道，干旱少雨，玉米重茬会让玉米产生黑霉病的几率增大。考虑如果本区域内，属于本病多发，在玉米品种选择上，就要有所考虑，尽量去选择一些抗性品种玉米种植，以减少本病爆发。当我们发现玉米患了黑粉病，我们只需要把病株拔除或者把病瘤割掉，割下来的病瘤可以直接烧毁或者带出田外掩埋，这种病害要早发现早处理。