醋里面有盐吗

　　肯定有啥。以下是醋的成份，好好看哈嘛！

　　醋的成分分成两大类。无机物和有机物。

　　醋中的矿物质（无机物）主要是一些无机盐，如含钾、钙、钠、铁、铜等盐。矿物质来源于原料、添加剂或容器。

　　醋的主要成分是有机物，分酸类、糖类、醇类、酯类和维生素等。

　　酸类有氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、草酰乙酸、琥珀酸等。这些酸的存在使生活用醋更加鲜美滋味、可口。

　　糖类有葡萄糖、果糖、麦芽糖等，从而使醋有糖味。

　　醇类和酯类分别是乙醇跟乙酸乙酯和乳酸乙酯。

　　醋中含有维生素B1、B2、C等，在生命活动中起着重要的调节作用。

　　食醋对人体好处很多：帮助消化、杀菌作用、增强肾功能、美容护肤等等。

　　醋的种类有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为35g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。

　　醋的原料和制作方法有4类。

　　（1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

　　（2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。

　　（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

　　（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

　　其实看看这些你就应该知道他们没有什么太大的区别了,主要成分都是醋酸不过相比较而言经过发酵的醋里会含有些许氨基酸和其他一些对人体有益的成分,故而一般来说选择苹果醋和陈醋比白醋要好一些!

问题一：白醋的主要成份是什么 白醋：酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。

酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。

若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。

人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。

选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无 感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。

真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长；浓度适当，无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌；开瓶时酸气冲眼睛，无香味；口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味；有沉淀物和悬浮物。 恭盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。

在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。

做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。

吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋。

凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。

吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。

吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。

问题二：醋里面最主要的成分是什么 醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、米、酒或酒糟发酵制成。

醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。醋是乙酸的3%～5%（质量分数）的水溶液。除乙酸外，一般含有其他的一些微量物质。具体物质有乙酸的钾、钙、钠、亚铁盐，氨基酸，乳酸（2-羟基丙酸，丙醇酸CH3CHOHCOOH），丙酮酸（乙酰甲酸CH3COCOOH），甲酸（蚁酸HCOOH），山梨酸（2,4-己二烯酸苹果酸（羟基丁二酸），柠檬酸（2-羟基丙三羧酸），琥珀酸酸（丁二酸HOOCCH2CH2COOH），草酸（乙二酸HOOCCOOH），草酰乙酸，葡萄糖，果糖，麦芽糖，乙醇，乙酸乙酯，乳酸乙酯，高级醇类，3-羟基丁酮，二羟基丙酮，酪醇，乙醛，甲醛，乙缩醛，维生素B1、B2、C等。

问题三：食醋的主要成分是什么 食醋的主要成分是水，约占 91--96% 。

问题四：食醋的主要成分是什么 有哪些主要的化学物质 化学式：CH3COOH ，是弱电解质。每100g食醋成分：蛋白质45g、脂肪01g、碳水化合物28g、灰粉35g、水分891g、能量126kJ，核黄素010mg、钠15mg、钾2mg、钙12mg、镁30mg、铁01mg、锰003mg、锌033mg、铜003mg、磷29mg、硒120μg。其中含亮氨酸80mg、异亮氨酸46mg、赖氨酸7mg、蛋氨酸4mg、胱氨酸23mg、苯丙氨酸58mg、酪氨酸48mg、苏氨酸37mg、色氨酸13mg、精氨酸82mg、组氨酸28mg、丙氨酸80mg、缬氨酸65mg、甘氨酸76mg、脯氨酸120mg、谷氨酸347mg、丝氨酸57mg、天冬氨酸97mg。

食醋含有醋酸3％－596％

90%以上是水，3-6%的醋酸（乙酸），少量的盐，氨基酸，酯类有机物。

发酵工艺生产的醋，与勾兑的假醋最大的区别是后面两项，氨基酸提高口味，酯类释放香气。这两类物质是发酵过程中产生的，每类都含有多种物质，即多种氨基酸和多种酯类，他们混合作用，造就了酿造醋独一无二的香气和口感，是人工勾兑无法做到的。

在一些勾兑醋中，还会有食品添加剂，主要是糖和防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾），糖是为了改善人工勾兑醋的口感，防腐剂就不必说了。

传统工艺酿造出食醋，本身具备很高的杀菌、抑菌能力，根本无需添加防腐剂，如果你购买的声称“纯酿造工艺”的食醋含有防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾），你就有理由怀疑厂家的诚信了，不管这厂家多么大、多么有名、是否是上市公司。

日常用白醋洗脸到达美白保湿的效果。洗脸的时候在水中滴数滴白醋调和，其它按正常洗脸一样，长期使用能到达美白保湿的效果，对油性有痘的肌肤也有很好的控油祛痘的作用，不过需要长期坚持才看的到效果。

2

利用白醋去除小皱纹。夜间洗好脸准备睡觉前，将醋会水按1：3的比例调好，用化妆棉沾少许，轻轻在有皱纹的地方擦拭，用手指进行轻轻的按摩，吸收后洗干净即可。这个方法对去除脸部细小的皱纹有效果。

3

做爽肤水用。不喜欢用外面买的爽肤水，就可以自己做一瓶，将醋和纯净水按1：3的比例调好，用小瓶子装好。感觉皮肤干不舒服的时候就拍点这个调好的水，脸会明显感觉到湿润，不刺激，可以每天都用。

4

用白醋漂洗头发。洗完头发，最后一次漂洗头发的时候，在漂洗的水中加入少许白醋漂洗即可。经常用可以让头发柔软靓丽，而且对去头屑也有很好的作用，对油性头发也能起到干爽的作用。

5

用白醋泡脚。在泡脚的水中加入少量的白醋，其它按一切正常进行即可。经常泡脚本身也是养生的一种方法，但是如果在泡脚的水中加入少许白醋，不仅可以达到去疲倦养生的效果，同时也能对脚进行美容。

6

经常用白醋水洗手。洗手的时候经常用加有白醋的水洗手，不仅可以杀菌，而且长时间这样也能让手上肌肤变得柔嫩无比，不用为经常工作而导致手粗糙而心烦了。

醋中的飘絮物和沉淀物可能是由以下原因造成的：

1 发酵过程中形成的蛋白质、多糖类等物质：在醋的酿造过程中，微生物会将原料中的淀粉转化为糖，再将糖转化为酒精，最后经过醋酸菌的作用生成醋酸。在这个过程中，原料中的蛋白质、多糖类等物质可能会形成悬浮物或沉淀物。

2 未完全转化的降解物、有机物、淀粉、糖、氨基酸等聚合物：在醋的酿造过程中，有一部分未完全转化的降解物、有机物、淀粉、糖、氨基酸等聚合物可能会沉积在醋容器的底部。

3 过滤或净化过程中留下的物质：在醋的制造过程中，可能会进行过滤或净化步骤，这些步骤中留下的物质也可能会形成沉淀物。

这些沉淀物并不一定意味着醋的质量有问题，但是，如果沉淀物过多或者沉淀物影响到了醋的口感或外观，可能需要考虑过滤或澄清处理。在购买醋时，建议选择清澈透明，没有过多沉淀物的醋。