粽叶的处理方法

粽叶的处理方法是：

1、用清水浸泡

不管是哪种粽叶，首先要做的就是放入清水中浸泡一段时间，可以给粽叶补充一些水分，质地就会很柔软，不容易破掉。

泡干粽叶时，加入适量食盐，用淡盐水浸泡，能让水分快速渗透到粽叶中，让粽叶变软，并且增强了韧性，同时还能杀菌消毒，粽叶更干净。粽叶泡好后，用清水冲洗干净，沥干水分，就可以煮了。

2、煮粽叶

粽叶怎么煮？用清水煮吗？冷水下锅还是开水下锅？弄明白了粽叶才柔软，不容易破。

煮粽叶时要开水下锅，冷水下锅就错了，容易发黄，而且不柔软。粽叶下锅前，还要加入2样调料，就是食盐、食用碱。

食盐能增强粽叶的韧性，加强水的渗透力，让粽叶快速煮软。食用碱能软化粽叶，并激发粽叶的香味，减少叶绿素的流失，粽叶就不容易发黄。用这个方法煮的粽叶翠绿又柔软，韧性强，不容易破裂，就不担心漏米了。粽叶煮5分钟即可，时间过长会煮得太软，没韧性了。

3、再次用冷水浸泡

粽叶煮好后，不能直接包粽子，应该捞出后立刻放进扔水里浸泡1小时，也能提高粽叶的韧性。

经过这3步处理，粽叶的韧性非常好，包粽子时多次弯折也不会开裂、破洞，不会漏米。

从超市刚买回来的真空粽叶首先要清洗干净，再放入水中煮沸，让它变得更加的软，更加的有韧性。然后将煮好的真空粽叶放入水中，浸泡约5分钟，让它更容易渗水煮熟粽子，最后剪去梗部和尖尖的部分，剪到自己方便操作的大小即可。

1、洗

刚买回来的真空粽叶和比较新鲜的粽叶都是比较脏的，所以首先应该进行冲洗，再拿来使用。

2、煮

在洗完真空粽叶之后，需要将它放进锅中加入水煮沸，待到真空粽叶的颜色有明显的变化为止。

3、泡

煮完后的粽叶会变得变软，也更有韧性，这个时候放入水中进行浸泡，可以让粽叶更加容易渗透水分，粽子熟的更快。

4、剪

将粽叶梗部和尖尖的部分剪掉，可以剪到自己比较方便操作的大小，这样包起来不仅好看，也更加整齐。

其实包粽子，用新鲜粽叶或者是干粽叶都可以，最关键的是掌握粽叶的正确处理方法。如果你处理粽叶的方法不对，那就算是再好的粽叶，包粽子的时候也很容易断裂、漏米。那买回来的粽叶应该如何处理呢？是用水泡呢还是煮呢？处理粽叶也是有小技巧的哦，掌握技巧，粽叶不断裂，特别有韧性。今天就把处理粽叶的正确做法还有技巧统统分享给大家，全是干货，记得收藏哦。粽叶应该泡还是煮？教你正确处理方法，粽叶不断裂，特别有韧性。

1、干粽叶处理方法

干粽叶非常的脆，韧性差，所以我们处理干粽叶的时候不但要煮，还要提前浸泡，只有经过这两步处理才能让干粽叶吸饱水分，增强韧性，包粽子的时候就不容易断裂了。具体做法就是在准备包粽子的前一个晚上将干粽叶泡上，水里加上一勺食盐，可以增加粽叶的韧性，浸泡一个晚上。然后第二天再将泡了一个晚上的粽叶清洗干净，开水下锅煮一下，煮的时候也加点食盐，中小火煮10分钟左右捞出过凉水，我们的干粽叶就处理好了，特别有韧性。

2、新鲜粽叶处理方法

新鲜的粽叶跟干粽叶的处理方法不太一样，因为新鲜的粽叶本身韧性比较好一些，就不用像干粽叶那样提前浸泡了，清洗干净之后用开水烫3分钟就可以了。烫的时候水里也加点食盐增加韧性，然后注意两面都要烫到。这样既能杀菌，还能增加粽叶的韧性。

3、加食盐

不知道大家发现了没有，不管是干粽叶还是新鲜粽叶，处理过程中都会用到食盐。这是因为食盐可以使粽叶更加有韧性，不管是泡还是煮的时候加上一小勺食盐，都可以很好的增加粽叶的韧性，这个小技巧大家一定要记住了哦。

粽叶应该泡还是煮？干粽叶和新鲜粽叶具体处理方法不太一样，干粽叶要先泡再煮，而新鲜粽叶稍微煮一下就可以了。还有加盐，这个小技巧不要忘记喽。掌握了这些，保证处理好的粽叶非常的有韧性，包粽子就不会断裂漏米啦。