推荐香酥鸡蛋卷做法

推荐香酥鸡蛋卷做法：

用平底锅就能做蛋卷 ，香酥脆超简单，做完整个屋子都香了！ 

食材基础，做法简单，可以冲！

做给小朋友吃，完全无添加！吃着更放心！

追剧小零食，好吃停不下来！

配料：

鸡蛋2个

玉米油50g

糖30g

低筋面粉50g

熟芝麻10g

做法：

1锅里不用放油 ，全程小火。

2煎过两张后，锅的温度会升高，可以把锅放在一张湿抹布上压一下 ，降温。

3卷起来要速度快，放到一边晾凉

4最后状态不酥的话，烤箱上下火120度 5-8

分钟烘烤一下。

5就是有点耗时，建议时间充裕的时候做

香脆蛋卷怎么做

材料：鸡蛋50g、细砂糖40g、玉米油30g、动物黄油20g、中筋面粉100g、牛奶160g、黑芝麻、可可粉5g、抹茶粉5g。

做法：1我们将材料中的鸡蛋打碎到盆中，加入细砂糖、植物油以及黄油，可以手动或者打蛋器不断的搅拌，在打的过程中加入100g的牛奶，继续不断的搅拌，直到所有的材料全部打开。

2将面粉慢慢的倒入到鸡蛋液中，注意在倒的过程中仍然需要不断的搅拌，注意要将面粉形成的颗粒物全部打开。

3将剩下的牛奶继续慢慢的倒入到盆中，不断搅拌，在搅拌的过程中，其中的水分会被不断的融入到面粉中，我们可以在水分没有的时候，再次加入水。

4直到面糊变成酸奶一样的时候，可以在最后加入点黑芝麻。这样可以使最后更香，注意不要搅拌的很粘稠，因此面糊稀一些，口感会更加清脆。

5将做蛋卷的磨具预热好，然后取少量的面糊放入到蛋卷磨具内。

6合上磨具，当蛋卷内冒出热气的时候，就表明蛋卷热好了。

7一般一张蛋卷煎的时间大约50秒左右，可以在一面呈现焦**以后，再煎另外一面，当两面都呈现焦**的时候，就表示香脆蛋卷制作好了。如果是刚开始做，并不能很好掌握火候的时候，我们可以用小火慢慢煎，需要的时间相对就会更久一些。

8这时可以打开盖子，将蛋卷从一侧慢慢的卷起来。放到阴凉处冷却就可以了。

香脆蛋卷的热量

每100g的香脆蛋卷中的热量包含热量4412大卡，碳水化合物756g、脂肪117g，蛋白质7g。

香脆蛋卷的配方和窍门

材料：低筋面粉100g、黄油120g、白糖80g、鸡蛋3个、牛奶30ml、盐1g、香草荚、黑芝麻。

做法：1将黄油可以隔热融化开，也可以放入到微波炉内加热变软，一般可以采取用手指按压，一般按压黄油，可以出现凹痕就表示已经热好了。

2在搅拌面糊时，需要分次多次的加入加入，一般在一次少量加入搅拌均匀以后，再次加入进行均匀的搅拌，直到出现水油分离的情况就表示已经搅拌好了。

3在煎蛋卷的时候，锅内不需要加入太多的油，因为面糊中已经油大量的黄油了，可以直接在锅烧热以后，直接取少量的面糊放入到锅内，因为面糊中的黄油在高温环境下，会比较块的融化，注意要从一侧慢慢的向另一侧慢慢的画圈，这样可以更好的摊成一个圆形。

4在煎蛋卷的时候，注意不要使用大火，如果温度郭高的情况下，蛋皮就很难被卷起来了。

在家做蛋卷为什么不脆

1蛋卷磨具是否已经预热成功了，可以将手放到磨具的正上方，感觉到热乎乎的感觉的时候哦，就说明磨具整体已经预热成功了，如果磨具没有预热成功的情况下，煎蛋卷会出现煎不脆的情况。

2如果在倒入面糊，将磨具合上的时候，如果出现哧哧的声音，并且蛋卷内部出现白气的时候，说明整体磨具的温度是合适的。

3在蛋卷磨具预热号楼以后，建议要一直小火慢慢的烤，可以尽量将面糊摊的薄一些。

4在蛋卷烤制两面金**的时候，蛋卷才是已经烤好，并且在卷蛋卷的时候，一定要趁着蛋卷还热的时候卷，否则火候还没有到，那么蛋卷也是不会脆的。

5香脆蛋卷是否制作的很脆，在面糊的调制上也需要注意，面糊不能调的过于粘稠，可以稀一些，这样煎出来的蛋卷也是很脆的。

6一般调配的比例为一斤面粉三两油，如果蛋卷不脆，那么适当的多加一些黄油来搅拌。黄油比较多，同样可以保证煎出来的蛋卷是香脆的。

7制作的蛋卷不脆也有一种情况，就是面粉加的过少了，一般250g的面粉可以加说那个全蛋，两勺糖以及少量的色拉油。在面糊的调制上，各个部分的材料配比一定要准确。

随着韩剧的热播，时尚的蛋卷头也在国内疯狂的流行了起来。这种蛋卷头型时尚大方，短发长发都能轻松驾驭。不知道有没有女生喜欢自己在家diy一款时尚烫发，如果时尚的女生喜欢自已在家做发型，小编就推荐这款蛋卷头，在家diy也花费不了多长时间，减龄修颜的效果还会超级棒。

有的姑娘没有自己烫过头发，可能会有些陌生。不要着急小编就和你一起制作这款时尚的蛋卷头，首先要把所用的工具准备一下，做蛋卷头用到的工具叫做三管卷发棒，如果你还不认识这种工具可以参照看一下，这种工具操作还是比较简单的。

图上这个工具就是三管卷发棒了，这种工具是能够自由控制温度的。尺寸也有很多种，可以根据头发的长度来选择尺寸，头发长就选择尺寸大一些的，波波头齐肩款式可以选择尺寸小一些的。

这种卷发棒的温度可以控制在108度到230度之间，这个温度可以自由控制。在使用的时候也可以根据自己需要的温度来设定一下。

自己在diy这款蛋卷头的时候，先把头发的上半部分扎起来。从下半部分的头发开始做，把下半部分的头发分成一小咎一小咎的，然后用三管卷发棒一咎一咎的卷，卷上一咎头发后，停留几秒钟就可以成型。

下半部分卷完，再把上半部分的头发散下来，也是分成一咎一咎的用卷发棒来卷。如图中这样把一小咎头发放进去，停留几秒钟再卷下一咎。

这幅可能看得更清楚一些，就是这样头一咎头发，不要想加速就把很多的头发放入卷发棒，这样头发太厚，受热不能完全平均，效果就不会很好。

这种蛋卷头就是自己制作花费的时间也不过是十多分钟左右，因此，自己做还是很值得的，就是短发也可以卷成像戚薇这款发型的效果，爱美的姑娘自己动手做一下吧，一定能达到你想要的效果，卷完也要适当的涂抹一些定型液，坚持的时间会更长一些的。

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主料

鸡蛋

两枚

黄瓜

少许

火腿肠

少许

胡萝卜

少许

辅料

盐

适量

海苔

一张

葱花

适量

食用油

适量

淀粉

适量

水

少许

咸鲜

口味

煎

工艺

廿分钟

耗时

简单

难度

韩式鸡蛋卷的做法步骤

韩式鸡蛋卷的做法步骤：1 1将火腿肠、胡萝卜、黄瓜切丁，葱切成葱花，将两枚鸡蛋打入碗中。鸡蛋打散加入水淀粉搅拌均匀待用，锅里放少许油，先将火腿肠丁、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒一遍出锅。

韩式鸡蛋卷的做法步骤：2 2把炒好的食材放入鸡蛋液中，搅拌均匀。锅里放油，小火，开始煎鸡蛋。待鸡蛋稍稍有些凝固，就用平铲轻轻的开始翻卷，每翻一次就要用铲子把卷好的鸡蛋压实，以免松开，这个过程动作一定要轻柔，以免蛋卷破裂。卷好以后，翻面稍稍再煎一下即可出锅。

韩式鸡蛋卷的做法步骤：3 3切掉边角，切成一块一块的，卷上事先已经切好的海苔条，大功告成！

韩式鸡蛋卷的做法步骤：4 4摆盘，乘热吃口感会比较好！可以根据个人的口味添加适当的调料，我是喜欢蘸着番茄酱吃。

步骤

1首先做木纹纹理，将融化的黄油、过筛的可可粉、糖粉、过筛的低筋粉置入料理盆，用打蛋器搅匀。

2然后加入适量 （少量）蛋清，可以一点一点的加，然后继续用打蛋器搅拌均匀。搅拌到戚风蛋糕糊的状态就可以了。（如果蛋白加多了，面糊过稀，可以再加入少量低筋粉来改变面糊状态。一定要以最终的面糊形态为准）

3用木纹卷专用工具蘸着面糊，在一块油布上，像溜冰一样，朝一个方向扭动，画上木纹。木纹纹理做好之后，把油布放在倒置的烤盘上。

4接下来做木纹底（木纹皮）部分，先加入全蛋和糖粉，用打蛋器搅匀。

5加入过筛后的低筋粉，然后搅拌均匀。跟蛋糕底的面糊差不多。

6制作木纹底的蛋白，将细砂糖（白砂糖）加入蛋白，此处细砂糖为蛋白的一半，然后用电动打蛋器打发。

7打发到硬性发泡阶段即可。

8将一半蛋白霜加到蛋黄面糊里，拌到七八分混合度。具体手法参见视频。

9接着将混合八分好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，拌匀。（搅拌手法参见视频）

10木纹底的配方是4060烤盘的，如果是4040的小金盘，面糊是不需要全部用完的。将面糊倒在刚刚做好的木纹纹理的油布上，用抹刀或者刮刀将面糊整平。

11将木纹底置于烤箱下层，低火用烤蛋糕底的温度，面火（上火）比蛋糕底温度高20-30度来烤（参考温度：下火：140—150度；上火160-180度，时间7-8分钟），具体参考蛋糕底烤熟与否的方法，视频里面有介绍。

12最后做蛋糕卷，先将牛奶和菜籽油糖混合，用打蛋器搅拌均匀，完成乳化。

13先下两个蛋黄，搅拌均匀。

14加入过筛后的低筋粉，用轻柔的力度搅拌均匀。

15最后将剩余的两个蛋黄加入，继续搅拌均匀。

16然后打发蛋白，将细砂糖加入蛋白。

17打发到硬性发泡状态。

18将一半的蛋白置入蛋黄糊，混合到7、8成。

19将混合好的面糊倒入剩余的蛋白里，混合均匀。（手法参见视频）

20将面糊倒入烤盘中，用刮刀整平。

21在桌上轻震两下，然后放入烤箱烘烤。

22烘烤的温度同刚刚制作木纹底的温度一样，还是要判断蛋糕卷烤熟为准（参考时间：17、18分钟左右）。烤熟之后立即取出烤箱，在桌上震一下。

23将其倒扣，冷却。

24取一张长一点的油纸，先将之前烤好的木纹底放置在上面。

25抹一些奶油，使其能和蛋糕卷沾合。

26将蛋糕底对齐放在木纹底上。然后用刀子修一下边。

27在蛋糕底表面涂抹上奶油，用抹刀抹平，蛋卷的收尾地方奶油要抹得薄一点。

28之后借助一个铁棍或者擀面杖来卷蛋糕卷。卷好之后放入冰箱冷藏定型30分钟左右就可以了。

29定型好后切掉两边就可以了！

蛋糕店里面卖的蛋卷，就是薄薄的很酥脆的点心，吃起来蛋香味很浓、一口咬下去酥到会掉渣的。而在饭店里，蛋卷就是一个菜，它是用鸡蛋饼卷起来很厚的那种，是咸口的，和蛋糕店里卖的蛋卷还不同。很多朋友想在家里做蛋卷，小编就给大家讲解一下这两种蛋卷的做法。

蛋糕店里的蛋卷，有很浓的蛋香，而且很酥脆

蛋糕店里卖的那种蛋卷，它是鸡蛋和面粉做的。首先我们要准备几个鸡蛋，在小钢盆里打散，然后放一些白糖和芝麻进去，再来上一些玉米淀粉，挤上点炼乳，来上一块黄油，加上适量的白开水、顺时针开始搅拌，等到成了面糊之后，我们要找来一个不会粘锅的、小一点的圆形平底锅，然后倒一点面糊进去，来回转一转锅子，让面糊能够摊开成一个圆形，等到面糊稍稍变硬的时候，我们要用铲子小心一点把它给卷起来，然后等到完全变硬之后，就可以夹出来了，这样蛋卷就做好了，它是微微发甜，蛋香很浓郁的那种，是一种大家都很喜欢的小点心啦，现在蛋卷也有很多变形，有人会在面糊里放一些草莓酱或是巧克力，这样做出来的蛋卷就更有风味了。

饭店里卖的蛋卷，其实就是鸡蛋饼给卷起来了

很多人吃日料的时候，都会发现菜单上有一个菜叫厚蛋烧、也有的饭店会直接叫蛋卷，其实这个就是鸡蛋饼给卷起来了，做法是相当简单的，我们把鸡蛋打散之后，在其中可以加一些自己喜欢的蔬菜丁、胡萝卜碎或是西蓝花末，有人也喜欢加一些虾仁丁、蟹柳或是火腿丁，再放上一些黑胡椒粉、食盐等调味料，然后找来一个长方形的平底锅，倒一点鸡蛋液就卷一点，直到把整个鸡蛋饼全部卷上，然后切成块，就是蛋卷了。

鸡蛋很有营养，也很适合给孩子做辅食，或是给老人补身体，所以大家就会想出来各种鸡蛋的做法，煮的、炸的、烤的、卤的，还有卷的，味道都挺不错的。

蛋黄卷是一道广东省的汉族传统名点,属于粤菜系。主要原料有切边土司4片 、红豆沙100公克 、生咸蛋黄4颗 、鸡蛋3颗等,这道菜非常美味。

做蛋黄卷放什么调料

做蛋黄卷放什么调料

切边土司4片 、红豆沙100公克 、生咸蛋黄4颗 、鸡蛋3颗。盐1/4茶匙,胡椒粉少许,清水2汤匙,生粉1/2茶匙。

做蛋黄卷放什么调料

蛋黄卷的常见做法

做法一、一个鸡蛋加二个蛋黄倒入无油无水的容器中,然后加入白糖,用电动打蛋器打至有纹路,蛋糊滴下不会消失,面粉过筛备用,将面粉倒入蛋糊中,自上而下混拌均匀,装入挤花器中,或者将裱花袋装上圆口花嘴装入裱花袋中,然后挤出喜欢的形状,也可以直接挤成圆形,放入预热180度的烤箱,中层,烤至20分钟左右上色即可。

做蛋黄卷放什么调料

做法二、鸡腿泡尽血水,剔骨,加五香粉味极鲜料酒。放冰箱腌制一天,咸鸭蛋剥去蛋白留蛋黄,将蛋黄包入腌好的鸡腿,开水上锅,高火蒸半个小时,刷上酱料烤制上色,切片装盘。

做法三、咸蛋黄放入蒸笼蒸约4分钟至熟,取出放凉备用;鸡蛋打匀成蛋液备用。用杆面棍依序杆压去边土司,让土司变扎实,于土司片的1/3处铺上约25公克的红豆沙,再取一颗作法1的咸蛋黄捏成跟土司等长的条状,放至红豆沙上,将土司卷起成圆筒状,封口处沾上少许作法1蛋液黏紧。将作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾匀蛋液。热油锅,将油温烧热至约120℃,放入作法3的土司卷油炸至表面呈金**,捞出沥干油脂即可。

蛋黄卷的食物相克知识

鸡蛋与豆浆同食不宜，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

鸡蛋和糖精、味精同食不宜，会造成谷氨酸摄入过量,对消化及神经系统不好。

鸡蛋忌与柿子同食，一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的胃肠炎症状。

鸡蛋与白糖同煮不宜，因为鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。

鸡蛋与兔肉同吃不宜:兔肉味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

吃完鸡蛋后不要立即饮茶，因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛功能的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能,危害人体健康。

第1种蛋卷配方：

面粉100克。水120克。鸡蛋2个。白糖50克。玉米油50克。黑色熟芝麻适量。将这些材料全部混合搅拌均匀后，用勺子盛到蛋卷机上面进行压制成熟后，卷起来冷凉就可以。蛋卷机需要预热2-4分钟，然后再上面糊进行夹压。这一种方法小编亲测过，不错。下面看第二种配方。

第2种蛋卷配方：

200克鸡蛋｛4个｝打散。2克盐。90克糖。135克食用油。筛入130克面粉。然后将上述所有料混合后，一直搅拌，直至成细腻的成流水状面糊就可以停止，然后再放进一些黑芝麻，搅拌一会就可以上蛋卷机制作。当然也可以用咱们平常做饭用的平底锅或者不粘锅都可以。用家用平底锅制作时，不要等锅太热再放面糊，那样做出来会很厚。凉锅放进即可。