煲汤中药材有哪些

煲汤中药材有哪些,第1张

问题一:常见煲汤药材都有哪些 1黄芪――甘、微温。补中益气、固表止汗、升阳举陷。用于肺气不足、脏腑下陷、久病两虚。挑选时以色微黄,有独特草药香味为佳。平时配些沙参、玉竹、雪耳煲瘦肉或者鸡肉,可起到补肺气等食疗作用。

2构杞――甘、平。清肝明目、养肝血、滋肾润肺。用于肝肾两虚、双目昏花、肝热。以颗粒椭圆、饱满、肉厚,色红带暗,味香甜为上品。红枣、构杞、猪肝炖汤吃可以起到清肝明目、养肝血等食疗作用。

3薏米――甘淡、凉。渗利润肺、止咳化痰、利尿祛湿。用于肾阳虚、遗精。色黄黑、虫蛀、有霉味者为劣品;色白、颗粒饱满、肉厚质重为佳。茨实、薏米、扁豆、鲜莲叶煲老鸭有清热润肺,利尿祛湿,解暑的作用。

4莲子――去芯:补肾泄精,用于肾阳虚,遗精;连芯:清心除烦、养阴宁神,用于心烦失眠、阴虚,并有清补作用。挑选时亦以色微黄饱满、肉厚质重为佳。

5玉竹――平、淡。和中、健脾、清补肺气、滋阴清虚火。用于脾虚、肺热。以色微黄略湿润为佳,色太白者硫磺熏过;味酸,黄黑者是陈年货。沙参、玉竹、陈皮煲兔肉,沙参玉竹莲子百合鸡蛋汤都是常年的保健佳品。

6沙参――平、甘。养阴清肺、祛痰止咳、益胃和中。用于肺气不足,脾胃虚弱。以色微黄、长短大小均匀,干脆者为好。沙参、玉竹、杏仁、猴头菇煲瘦肉,就是养阴清肺的佳品。以及上面提到的清补凉也有它的成分在里面,所以也可用于其他肉类。

7无花果――甘、甜。生津止咳、除烦、健胃清肠。用于心烦气燥,口渴舌干、中焦泄热。以色微啡黄,果体结实肉厚,大小均匀为佳。用无花果煲牛展肉,对烟酒过度,声嘶咳嗽有明显的疗效。

8麦冬――甘、微苦、寒。养阴润肺、生津润燥、清心除烦。用于肺热,阴虚。以色微褐黄,两头尖中间肥满结实为好。麦冬、无花果、党参、火腿肉、阿胶炖母鸡,太子参、麦冬煲瘦肉,两款都可以起带以上的食疗作用。

9花旗参――又名西洋参,性凉、味甘、微苦,归心、肺、肾经。补气养阴、清热生津。用于气虚阴亏、内热、喘咳痰血、虚热烦倦、消渴、口燥咽干等。

10何首乌――性苦、甘、涩、温。归肝、心、肾经。有补肝肾、益精血,解毒、消痈、润肠通便之功效

问题二:煲汤用什么中药材好,21种煲汤常用的中药材 从中医学角度来看,煲汤的药料也有寒热之分,如土茯苓煲龟属于养阴清热祛湿之用,其性偏凉,不适合虚寒体质的人服用。又如不少家庭用西洋参、鹿茸等煲汤,一家大小都饮用,若家庭中均为成年人问题不大,西洋参有补气生津之功,鹿茸可补肾强筋健骨。

但若家中有未成年人尤其是幼儿则不适合,因西洋参含有多种人参皂甙,鹿茸除含有多种氨基酸外,还含有雌激素、雄激素等,对人体有强壮和性激素样作用。在动物实验中发现鹿茸有促进幼龄动物体重增长和子宫发育之功,若作为饮食常用,有促进儿童性早熟之虑。故煲汤选用药材也要分清寒热虚实,方能有助于身体健康。

以下是几种常用的煲汤药物,现简单介绍其药性:

1、山药、芡实:

二药性味甘平,有健脾益肾祛湿作用,煲汤时可少佐陈皮以行气,其用量为15~30克,适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者。

2、沙参、玉竹:

性味甘平偏寒,有滋阴润肺养胃作用,适用于阴虚体质大便偏干或有少许咳嗽、口干者,用量为15~20克。

3、龙眼肉、百合:

龙眼肉性味甘温,有补心脾、益气血之功;百合味甘微寒,有清心安神润肺止咳作用,二药配伍煲汤适用于久病体虚、失眠健忘者。龙眼肉可用10~15克,百合则可用量稍大约15~30克。

问题三:煲汤用什么中药材好? 这个要与你个人的体质搭配才是最重要的,还要了解每种中药材的功效

21种煲汤时最常用的中药材功效解析:

1、淮山药:淮山药性平而味甘,归脾,肺,肾经。有补脾、养胃、生津、益肺、补肾、涩精等养生功效。经常用淮山药煲汤食用可改善激素失调、增强抗病能力、加速受损组织修复、保持精力旺盛,还能预防和改善恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖和老年痴呆症等疾病症状。

2、三七:三七有散瘀、止血、消肿、镇痛等药用功效,可用于咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外伤出血、胸腹刺痛及跌扑肿痛等症的食疗。用三七与鸡或排骨一起煲汤食用,则有益气养血和强壮身体的功效,对崩漏、产后虚弱、自汗和盗汗等症有良好食疗功效,也可用于老年人头风痛或腰肌酸软无力等症的治疗。

3、枸杞:枸杞有滋补肝肾和益精明目的功效,可用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄或目昏不明等症的食疗。

4、黄芪:黄芪有补气固表、利尿托毒、排脓和敛疮生肌等功效。可用于气虚乏力、食少便溏、中气下陷、久泻脱肛、便血崩漏、表虚自汗、气虚水肿、痈疽难溃、久溃不敛、血虚痿黄和内热消渴等症的食疗,也可以用于慢性肾炎蛋白尿及糖尿病的治疗。

5、山楂:山楂有消食健胃和行气散瘀的功效,可用于肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛和高脂血等症的食疗。尤其是焦山楂的消食导滞作用更强,主要用于肉食积滞和泻痢不爽等症的治疗。

6、当归:当归有补血活血、调经止痛和润肠通便的功效,可用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤和痈疽疮疡等症的食疗。酒当归则有活血通经的功效,主要用于经闭痛经、风湿痹痛和跌扑损伤等症的治疗。

7、天麻:天麻润而不燥,主入肝经,能平肝、养血、息风、祛风、止痛,尤其擅长于平肝息风,凡肝风内动及头目眩晕之症,不论虚实,均以当归为要药。当归亦可用于小儿惊风、癫痫和破伤风等症的治疗,对风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木和半身不遂也有良好疗效。

8、南沙参:南沙参也叫沙参,有养阴、清肺、化痰、益气等功效,可用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰粘、气阴不足和烦热口干等症的食疗。

9、北沙参:北沙参又叫莱阳参、海沙参、银沙参或辽沙参,其叶甘苦淡,性凉,入肺、脾经。有养阴、清肺、益胃、生津等功效,可用于肺热燥咳、劳嗽痰血及热病津伤口渴等症的食疗。

10、石斛:石斛味甘淡微咸,性寒,归胃、肾,肺经。有养阴生津、明亮眼目、补益脾胃、护肝利胆、清虚热、强筋壮骨和抑制肿瘤等功效,可用于阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、病后虚热及目暗不明等症的食疗。

11、芡实:芡实又叫芡实米或鸡头米,其味甘涩而性平,归脾、肾经。有益肾、固精、健脾、止泻、除湿、止带等功效,可用于遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻及消化不良等症的食疗。

12、玉竹:玉竹味甘,性平。归肺、胃经。有滋阴、润肺、养胃、生津的功效,可用于燥咳、劳咳、热病阴液耗伤之咽干口渴、内热消渴、阴虚外感、头昏眩晕及筋脉挛痛等症的食疗。

13、陈皮:陈皮味辛苦,性温,归脾、肺经。有调中带滞、顺气消痰和宣通五脏的功效,可用于脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良,湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏,痰湿壅肺之咳嗽气喘等症的食疗。

14、桂圆:桂圆也叫龙眼,有补益心脾和养血安神等功效,可用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠和血虚萎黄等症的治疗。

15、百合:百合有养阴、润肺、清热、清心、滋补精血和安神等养生功效,可用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦和精神恍>>

问题四:开煲汤药材铺要进什么药材? 10分 煲汤所用药材食材属性一览

药材类:

陈皮:调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。(要刮瓤洗净)

田七:又名三七,止血、散瘀。(洗净,桩碎)

枸杞子:又名杞子,益精明目、润肺清肝、滋肾益气。(洗净)

淮山:补脾肺、清虚热、固肠胃。

银耳:滋阴养胃、润肺生津、养颜,不含胆固醇。(清水浸1小时,撕碎)

木耳:补气血、润肺止血,对动脉硬化有疗效。(清水浸1小时,入滚水5分钟,取出过冷水)

南杏仁:又名甜杏仁,润肺平喘、生津开胃、润大肠。(入滚水5分钟,去衣洗净) 北杏仁:又名苦杏仁,去痰宁咳、润肠。(同南)

清补凉:清补(包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实)

北芪:又名黄芪,补血、补脾益气、壮筋骨。

花旗参:益血补脾肺。

党参:补脾补气、生津益气。

沙参:养阳润肺、益胃生津、清热。

高丽参须:补气。

莲叶:去暑。

人参:性甘、微苦、微温;含有人参素,人参副素、钙质、镁质、皂素,可安神养心,补肺气、补五脏,健脾胃,皂素有溶血作用,可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。

桂枝:性甘、辛、温,能增强代谢剌激粘膜充血,利关节、出汗,本经温筋、通脉去风温。 灵仙:性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节,疏通全身筋脉。何首乌:性味苦、甘,微涩,所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用,所含卵磷脂用于神精衰弱,促进血液新生发育,有强心作用。 夜交藤:性味苦、甘,微温,可治风湿头晕、贫血、失眠。乌药:性辛、香、苦、温,能剌激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。

淮山:性味甘,平,含有丰富淀粉液质,可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。

熟地:性甘、温、微苦,含有糖质甘露密酵,地黄素及铁质等,可滋肾补血、益髓填精,为滋养,强壮补血剂,有壮强神经之效,适用于贫血体虚,神经衰弱、呼吸困难等。 园珠草:性热、辛,有去寒湿、壮阳、强心,助气之效。

护心藤:性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。

茯芩:性甘、淡、平,含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等,除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃,为缓和剂,适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。

麦芽:性甘、平,含有丰富维生素,麦芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷气,去心腹满胀、消食和中,为能助消化、治伤食、停食积滞去苦厚腻,胸腔满闷。

玉竹:养阳润燥、生津、清热。

川贝:润心肺、清热痰。

百合:补肝肺清热益脾。(清水浸1小时)

支竹:清肺补脾、润燥化痰。(清水浸10分钟,切4CM块,最多煲半小时)夏枯草:清肝热、降血压。(最多煲2小时)

生地:凉血解毒、利尿。

罗汉果:清肺润肠。

老苋菜梗:解毒清热、补血止血、通利小便。(中药店有卖,洗净切短)白果:益肺气。(去壳,入滚水5分钟取起去衣,去心)芡实:补肾固精、健脾止泻。

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无花果:润肺清咽、健胃清肠。(切片)

竹蔗:润燥、和胃、清热解毒,可辟去蛇等腥味。土茯苓:清热去湿、解毒利尿。

当归:补和血、调经止痛。

天麻:祛风、定惊。

冬虫草:补损虚、益精气、化痰。

茉莉花:提神醒脑,清虚火、去寒积。

雪蛤:滋肾、补肺、健脾。(清水浸发5小时,入葱姜水滚5分钟取起,入炖盅一个半小时)。

海鲜类:

江珧柱:益阳补肾。(清水浸一小时)

虾:补肾壮阳。

海参:滋阳、补血、健脾、润燥。(滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用,海参最多褒1小时)

黄鳝:补中气、通经脉。(热水浸后取出,用少许盐腌15分钟,油锅烧热放姜一片,煎微黄取起,入布袋以免汤有骨)

水蛇:对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。(切小段,入滚水10分钟,入布袋)

龟:最好为金>>

问题五:炖汤一般放什么中药材 党参,当归,枸杞,大枣,山药。如果有天麻就更好了

问题六:什么中药材煲汤好 当归、黄芪、党参、枸杞6-10克就可以,多了就不好喝了。可以略加些陈皮

冬季滋补汤的种类是比较多的,主要是注意保暖的措施,可以吃羊肉汤、白莲百合汤以及枸杞红枣乌鸡汤等汤类,所以我们可以选择自己喜欢喝的冬季滋补汤来提高身体的御寒能力。冬季比较常见的汤是羊肉汤,可以壮阳以及保暖,大家可以来了解羊肉汤的制作方法,然后在冬天适当的吃一些。

1、羊肉汤

滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。

做法:

1先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。

2把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

3把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。

功效:

补虚壮阳,暖身暖胃。一般对于身体虚弱,手脚冰凉的人来说,在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。

2、白莲百合糖水

用料:本糠水取鲜百合60克(干品30克),干湘白莲肉30克,白砂糖30克。

制作:先将鲜百合用清水洗净,并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心,洗净。然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内,加适量清水,用中火煲约半小时,煲好前5分钟加进白砂糖即可。

功效:能清心润肺,滋养肌肤。

3、枸杞红枣乌鸡汤

材料:杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。

步骤:一、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。

二、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。

三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。

四、瓦煲内加入清水,先用猛火对水开,然后放入以上材料,等水再开,改用中火煲3小时。

功效:补血养颜,益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。

小贴士:与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

食疗养生汤食谱大全

 食疗养生汤食谱大全,气血不足即中医学中的气虚和血虚,特别是女性由于自身生理的原因,容易出现贫血的情况。补气补血汤配方,适合血气不足的朋友,以下分享食疗养生汤食谱大全。

食疗养生汤食谱大全1

  1、双红南瓜汤

 原料:南瓜500克,红枣10克,红糖适量,清水2000毫升。

 做法:

 1、南瓜削去表皮挖瓤,洗净,切滚刀块儿。

 2、红枣洗净,去核。

 3、将红枣、南瓜、红糖一起放入煲中,加水用文火熬至南瓜熟烂为止。

 功效:南瓜性温味甘,可补中益气,含有丰富的胡萝卜素,经人体吸收后转化为维生素A,并含有丰富的维生素E,女性经期服用,可益气补血。红枣则能补脾和胃,益气生津,滋阴养血。红糖含有微量元素和多种矿物质,有暖胃、补血、活血、散寒的作用。经常食用,可使脸色红润,增加皮肤弹性。

  2、枸杞红枣乌鸡汤

 原料:乌骨鸡、大葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒。

 做法:

 1、将乌骨鸡清洗干净,剁成块。

 2、将大葱切段,把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来。

 3、砂锅内放上水,将纱布包和鸡块放进去,加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。

 4、旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂,然后捞出纱布包和葱段即可。

 功效:这道食疗中的乌骨鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨,对于月经不调、女性的缺铁性贫血也有很好的改善作用。

  3、花生猪蹄汤

 原料:猪蹄2只、花生200克、葱2片、姜2片。

 做法:

 1、将猪蹄放进凉水里,烧开后去除血沫,冲洗干净后待用。

 2、砂锅内注入凉水,将猪蹄、花生、葱片、姜片一起加入锅内,大火烧开后,转小火煨制100分钟即可。

 3、根据口味适当加盐调味即可。

 功效:美容养颜、益气养血。

  4、四物汤

 原料:猪骨适当,生地(用手抓一小把),党参6-8条,枸杞40-50粒,当归(3-5片)。

 做法:

 1、原材料洗净。

 2、然后跟猪骨放在一起褒汤,大约褒40分钟小火,就差不多了(切记是小火哦)。

 功效:补血补气、温暖子宫。

  5、银耳百合雪梨糖水

 材料:雪梨一个,银耳4-6片(用水先泡20分钟,去掉黄梗),百合6-10片,冰糖适量。

 做法:

 1、把梨切成快状,可以大一些,大约切成4大快就好。

 2、然后放在一起煮,大约20-30分钟就可以(记得要时不时关注锅里的动静)。

 3、喜欢甜品的朋友,可以加点冰糖。

 功效:滋润皮肤。

  6、鱼肉豆腐汤

 材料:一条黄鱼(或者鲫鱼)、一块韧豆腐。

 做法:

 1、把鱼去除内脏和鱼鳃,洗净。

 2、锅里装水,把鱼放入锅中小火炖至鱼肉熟了。

 3、加入豆腐,再炖10分钟,加入盐、生姜片、葱末、香菜、绍酒调味即可。

 注:鱼肉和豆腐都含有优质蛋白,而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素,对女性大有好处。这个汤有美白、养血丰乳等功效。

 功效:美白的极品。

  7、红枣桂圆莲子枸杞糖水

 原料:红枣15粒、桂圆5粒、枸杞40粒、新鲜莲子20颗、新鲜百合2个、水2000ml。

 做法:

 1、所有材料用清水泡发,洗净。

 2、装入锅里,水煮。小火煲25分钟即可。

 3、每次多煲一些,冷藏在冰箱里。喝的时候取出来,稍稍加热,可以连续喝几天。

 功效:补血滋润、调气血、通经络。

食疗养生汤食谱大全2

  1、养颜甲鱼乌鸡汤

 主料:甲鱼、乌鸡、后尖肉、鹿茸、枸杞子、西洋参

 功效:乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素,是益气滋阴的佳品,与药材及其他滋补原料一同熬制,能很好的养阴和胃,益气补血,特别适合女性滋补。

  2、陈皮绿豆煲山珍

 主料:绿豆20克,山珍菌150克,陈皮10克

 功效:排毒利尿、健脾理气;特别适合经常熬夜或皮肤容易长痘痘、生疮的`人喝。

  3、养生壮阳汤

 材料:柴鸡、牛鞭、西洋参、党参、甲鱼、枸杞子、火腿、海马、巴栈、鹿茸。

 功效:海马、鹿茸、牛鞭等都是壮阳佳品,与西洋参、党参等药材一起进行合理搭配,可起到滋阴补肾、润肺止咳、补元益气的功效,非常适合男性的一款滋补汤。

  4、玉米煲牛腩

 材料:鲜玉米120克,山珍菌50克,牛腩200克

 功效:健胃消积,理气止痛。特别适于养胃,并能调理进食后反胃、呕吐等症。

  5、杏仁珍珠豆腐汤

 主料:内脂豆腐150克,大杏仁10克,葡萄糖粉15克,珍珠粉1—3克

 功效:美白肌肤,消积润肠。

  6、首乌鸽蛋汤

 主料:熟地3克,何首乌5克,草菇10克,鸽蛋50克

 功效:益精血、乌须发、补肝肾。

  7、当归阿胶鹿肉汤

 主料:当归3克,鹿肉300克,阿胶8克,枸杞2克,红枣10克

 功效:补血和血,益气调经。特别适合于贫血女性,可用来调理血虚引起的头晕眼花、脸色憔悴、心烦失眠及月经不调等。

  8、时蔬养颜汤

 主料:灯笼椒30克,芹菜20克,南瓜各50克,胡萝卜,海带30克,西兰花50克,黄花菜30克,小柿子40克,芦笋20克,黄瓜条20克

 功效:祛风解毒,润肤养颜。

 秋季是一年之中的进补佳节,这个时候喝汤进补是最好的秋季养生方式。有时间就自己动动手,煲煲汤,做个养生小达人。

食疗养生汤食谱大全3

  1、南瓜红糖蜜枣汤

 做法:南瓜削去表皮挖瓤,洗净,切滚刀块儿。将无核蜜枣、南瓜、红糖一起放入煲中,加水用文火熬至南瓜熟烂为止。

 功效:补气补血,适合月经不调,气血不稳的女性,活气养颜,止血调理。

  2、黑木耳红枣饮

 做法:黑木耳30克,红枣20枚。将黑木耳、红枣洗净。红枣去核,二味加水煮沸,去渣服用。

 功效:具有养血止血,补中益气,美肤益颜之功效。适于月经过多,贫血及身体虚弱者。

  3、高丽参乌鸡汤

 做法:高丽参10克、红枣6个、圆肉10克、杞子15克。除高丽参外,各药稍浸泡,红枣去核,洗净;乌鸡宰洗净,切块,置沸水中稍滚片刻,洗净(即“飞水”)。一起放进炖盅内,加入冷开水1250毫升(5碗量),加盖隔水炖3小时便可。进饮方下盐。

 功效:清润可口,具有补血调经的功效,对贫血、神疲体倦、腰膝疲软、月经不调的人十分有效,同时也能改善人的记忆力,并适合阳痿的`人饮用。

  4、八宝鸡汤

 做法:老母鸡1只,党参、黄芪、白术、茯苓、当归、川芎、赤芍、熟地各5克。将老母鸡宰杀,洗净;将中药装入纱布袋,放入鸡腹内,小火煮熟,去掉药袋,调味佐餐。经前3-5日服食。

 功效:益气补血,调经止痛。主治气血虚弱型痛经。

 5、当归生姜羊肉汤

 做法:羊肉500克、当归30克、生姜50克,先把羊肉用清水洗净后再用生姜爆炒,当归则以纱布包裹,再与爆炒好的羊肉一起煮汤。

 功效:很适合气血亏虚、大病久病及产后的女性食用,对改善痛经、月经不调也有显着效果。

  6、银耳南瓜补血汤

 做法:南瓜200克、干莲子20克、银耳2朵、红枣15颗、冰糖适量水1000ml。银耳温水泡发约30分钟;南瓜去皮切滚刀块;莲子洗净去苦心;红枣洗净;砂锅水烧开,先放银耳和莲子,小火煮15分钟;放红枣再煮5分钟,最后放南瓜,煮至变软即可。

 功效:这款养颜汤可以补血调经,润肤养发,改善面色苍白、肌肤粗糙等问题。

  7、归耆鸡汤

 做法:当归1钱,黄耆2钱,鸡腿1只,水4碗。首先,将鸡腿洗净,切块,放入水中,以大火煮开;然后,放入黄耆,和鸡腿一起炖至七成熟后放入当归,煮5分钟,加盐便可食用。

 功效:当归具有补血之功效。黄耆具有补气之功效。所以,本品具有让女性气血通顺、月经调和之功效,在此基础上促进乳腺分泌健全,达到丰乳的目的。

  8、熟地黄炖乌鸡

 做法:乌鸡1只,猪瘦肉100克,25克熟地黄、3片生姜,先把鸡杀了,取出内脏去皮,洗干净,然后再把其他材料一起洗干净,加冷开水约6碗量,加盖隔水炖2个半小时便可。

 功效:补髓养血、滋补肝肾的功效,对女生月经不调有一定的调理作用。

  9、四物汤

 做法:当归、熟地、川芎、白芍、排骨、盐。排骨洗净斩块,汆水捞起;将当归、熟地、川芎、白芍各物洗净;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个小时,下盐调味即可食用。

 功效:补血调经,润肤养发,改善面色苍白、肌肤粗糙。

  10、云耳红枣煲黄鳝

 做法:黄鳝2-3条、云耳3小朵、红枣10个、生姜3片。云耳、红枣分别洗净、稍浸泡并撕开、去核。黄鳝宰洗净,用热水烫去黏液,洗净、切段,一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量)。武火煲沸后,改为文火煲约1个小时,调入适量食盐便可。

 功效:这道补血汤适合经期,主要是因为其能养阴活血,帮助女性调经补血。

5 百合

主治功效:养阴润肺、清心安神、适用于燥热咳嗽、阴虚久咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸。

煲汤用量:10-30克

食用宜忌:百合含秋水仙碱对肠胃有刺激作用,用量过多会产生肠道不适症状,如恶心、呕吐、食欲减退、腹泻等反应。凡风寒咳嗽、脾胃虚寒者忌用。

6 山药

主治功效:健脾养胃、促进肠胃蠕动,帮助消化。

煲汤用量:干品10-20克,鲜品100-200克

食用宜忌:便秘者不宜单用、肠胃积带人群不宜食用,刚冲洗的山药不要马上烹饪,需要用清水浸泡5分钟。

7 莲子

主治功效:降低血压、清心醒脾、补脾止泻、益肾固精、涩精止带、多治疗肾虚精关不固之遗精、滑精。

煲汤用量:10-20克

食用宜忌:便秘、消化不良、腹胀者不宜食用。

8 当归

主治功效:补血和血、调经止痛、润燥滑肠、为调经止痛的理血圣药。多用于治疗月经不调、闭经腹痛、症瘕积聚、崩漏、血虚等症。

煲汤用量:6-12克

食用宜忌:月经过多者慎用、孕妇忌用。

炖大骨头汤的时候加适量的玉米和山药,这样炖好的大骨头汤好喝又营养。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:腔骨500克、山药300克、甜玉米1根、料酒半勺、胡椒粉1克、盐2克、大葱1节、香菜20克、姜1小块。

1、骨头用清水泡洗3小时左右,中途换1次水,最后再清洗干净备用。

2、锅内烧开水,把洗干净的骨头放进去,大火煮开,煮3分钟左右,捞出洗干净浮沫。

3、把焯过水的骨头放到炒菜机,然后倒入足量的清水。

4、玉米和山药洗净切段,放到锅中,再把大葱和姜片一起放入锅中,然后盖上盖子,选择肉类,汤羹模式。

5、汤熬好后再放盐和胡椒粉调味,然后撒上切好的香菜段。

6、完成。

煲汤的食材有哪些下面我告诉你煲汤要放些什么食材比较好,一起来了解吧!

 煲汤要放些什么食材比较好

1、海带

海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

2、白萝卜

白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。

3、莲藕

中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。

4、土豆

土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可 肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。此外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。

5、冬瓜

冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。

6、山药

山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

7、西洋菜

西洋菜是广东一年四季都有的蔬菜,但最肥美的是从初冬到春末。西洋菜和红萝卜、蜜枣一起煲汤,清热下火。

8、竹荪

竹荪属于碱性食品,长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量,具有降血压的作用。此外,竹荪还可以降低体内胆固醇,减少腹壁脂肪贮积。

9、白果

味甘苦涩、性平、有小毒、归肺经。可以敛肺定喘、止带浊、缩小便,宜用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等。咳嗽痰稠不利者慎用。

10、淮山山药

可补中益气、壮阳滋阴、镇心安神、润肤养发,健脾胃、止泻痢、化痰涎,治五劳七伤诸疾。但感冒、溼热、实邪及肠胃积滞者慎用。

11、党参

性味甘平,归脾、肺经。有补中益气,健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者。忌与藜芦同用。

12、茯苓

归心、肺、脾、肾经,利水渗溼,健脾宁心,宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。

炖鸡汤想要好吃滋补身体,除了原材料老母鸡以外。还要适量的放一些红枣、党参、黄芪、当归,枸杞,桂圆,山药等等这些中药材食材!

相信好多人都特别喜欢喝鸡汤,但是却不知道如何去正确制作。我本人有着10多年厨师经验,所以对于炖鸡汤类的食材来说,有着比较丰富的经验,所以在这里把操作步骤以及注意事项分享给大家,希望能够帮助到有需要的朋友们~~

1、准备一只5到7年左右,现杀的老母鸡,将其剁成均匀的小块,放入清水中冲洗两到三次备用。注意,老母鸡一定要剁成小块,这样熬汤的效果更好。

2、准备老姜一块,将其切成姜片备用,小葱适量打成葱结放入碗中备用。准备红枣六颗,党参两个,黄芪少许,桂圆一小把,山药适量,当归两个,枸杞一小把,将其放入盘中备用。

3、炒锅中加入适量的清水,然后将姜片放入其中,葱结也放在里面,接着将处理好的鸡块冷水下锅,将其大火煮开,水开之后,撇去里面的浮沫。

4、浮沫撇去之后盖上盖子,继续中火炖煮3分钟捞出就可以了。

5、锅中加入适量的食用油,将姜片放入里面煎出香味,接着再将准备好的鸡块放入里面,放入准备好的配料。加入足量的清水(水要没过食材)。

6、最后盖上盖子大火煮开之后,撇去里面的浮沫。然后再开中小火炖煮50分钟,开锅加入少许的精盐调味(不喜欢的可以不加),再加入精盐调味,这样一道美味可口的炖鸡汤就做好了,是不是感觉so easy~~

上文说到我是一名厨师,所以炖汤类是必修课,有时候带徒弟的时候,也会让徒弟自己炖鸡汤,因为手生经验比较少,所以做出来的鸡汤味道口感就会差一大截,这时候我就会给徒弟分享一些注意事项,让徒弟照着去做,后来做出来的鸡汤味道口感就会好很多,所以顺便在这里简单的说一下

1、在炖鸡汤的时候,一定要冷水下锅焯水,这样鸡肉里面的血水才能够完全释放出来,这一步至关重要,千万不能忽略

2、炖鸡汤时,一定要搭配全以上几种配料(不能漏掉哪怕一种),因为这样做出来的鸡汤,鸡汤鲜美又滋补,比其它汤品都要好喝。

好了,以上就是关于炖鸡汤的正确做法。喜欢喝鸡汤的朋友,赶紧去试试吧,只要按照上面分享的步骤做法和注意事项去做,那么一定能够做出味道鲜美又营养的鸡汤。您还对炖鸡汤有其他做法吗?可以一起沟通交流,互相分享经验,一起进步哈~~

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