食物怎样才能充分吸收其营养

你好；在食物中含有多种人体必需的营养素，这些营养素只有被人体消化吸收后，才能发挥其作用。不管是精米白面，还是鲜肉嫩菜，经过人的口腔、胃和肠的消化，使其分解成最简单的物质，然后再把这些物质吸收到肠壁血液中，这个过程就叫食物的消化吸收。人体对不同的食物吸收的多少是不一样的，即使相同的食物在不同的条件下，吸收的多少也是不同的。那么，怎样才能提高食物的消化吸收率呢？

合理选择与搭配食物 在食物选择与搭配方面，要在合理营养的平衡膳食前提下，尽量符合个人的兴趣口味特点，以达到充分消化吸收的目的。在食物的搭配上，提倡动物性食物与植物性食物混合吃。荤素搭配比单吃植物性食物消化吸收率高。因为动物性食物的蛋白质中易缺少蛋氨酸和胱氨酸，而植物性食物易缺少赖氨酸，两者同吃可以起到互补作用。不同种类的食物混合吃，如豆类与谷类同吃，豆煮稀饭，杂合粥、面、蔬菜加豆制品以及粗细粮混吃等都能起到营养互补作用。

重视食物的合理加工 在食物的加工制作方面，首先要把食物烧透煮熟。这样既杀死了粘附在食物上的各种有害微生物，同时，又因食物在加工中发生物理化学变化，成了易消化的半成品。为了充分利用食物中的各种营养素，对食物要采用最科学的烹调方法，如大豆含有丰富的蛋白质，干炒大豆其味虽香，但消化率只有60％；相反，如果把它做成豆浆、豆腐等豆制品，则消化率可提高到90％以上。

食物要细嚼慢咽 把食物咀嚼的越细，越能促使唾液、胃液的大量分泌，从而扩大食物与消化液接触的机会，有利于进行充分的分解和吸收。

要定时定量的饮食 饮食的定时定量对消化吸收率的影响也很大。一个人如果有相对固定的进食时间，消化腺的分泌和消化道的蠕动也就随之形成规律运动。食欲就会自觉的在饮食时间产生，食物进入消化道时则消化腺及时地分泌消化液。如果在短时间内过量食物进入胃肠，不仅影响胃肠蠕动，还会影响到食物与消化液接触机会，使消化液的分泌供不应求，从而影响消化吸收。

要注意进食时的精神状态人的精神状态 直接影响食物的消化吸收率，这是因为人体的一切器官都受大脑的指挥，消化器官的运动和消化腺的分泌活动也不例外。如果一个人在忧愁、愤怒等情绪中进食，即使胃蠕动剧烈，面对富有营养又是自己喜食的食物，也不会有进食的欲望。这是由于大脑抑制了消化腺的分泌活动的缘故。

要有一个良好的进食环境 在进餐时要有一个空气新鲜、环境优雅的就餐环境，使就餐者一心一意精力集中地就餐。这样吃下去的食物会消化得快，吸收得多。如果进食环境的空气中蝇飞尘扬，地上污水积存、满屋声响嘈杂，人就会产生厌烦情绪，本来已出现的食欲就会随之减退，其消化吸收率肯定大为下降。

影响食物消化吸收率的因素是多方面的，除以上谈到的几点外，还有在饭前酗酒、吃过多的油脂和甜食，饭前饭后剧烈运动、吃汤泡饭、饭后大量饮水以及吃过热、过于粗糙和霉烂变质的食物等等。只有按照平衡膳食的合理要求，讲究科学的营养吃法，才能吃出健康的身体。

摘自《食物百科》

新陈代谢帮助人体吸收营养，排出代谢物，但水平因人而异。一些食物是天然“催化剂”“助燃剂”，经常食用可加速新陈代谢，促进体内合成好物质，分解坏物质。可以促进吸收的食物有：

1、蛋白。美国芝加哥营养学家大卫·格洛托说，蛋白富含支链氨基酸，能够为新陈代谢“添油加火”。而且鸡蛋富含蛋白质和维生素D，有利于保持营养均衡。

2、瘦肉。体内缺铁会导致新陈代谢变慢。瘦肉富含铁，因此平时注意多摄取牛肉、猪肉等瘦肉，促进新陈代谢。

3、水。美国埃默里大学医学院临床医学讲师斯科特·伊萨克斯博士表示，轻微脱水也会使机体新陈代谢变慢。因此要及时饮水，适量喝冷水还可以让身体消耗更多热量。

4、辣椒、花椒等香辛料。辣椒中的辣椒素会刺激新陈代谢，让身体细胞加速活动起来，起到燃脂的功效，尽管这种作用是暂时的，但研究发现，经常吃辣的人，发胖几率较低。吃辣时最好配一些凉性食物，如鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕等，可清热生津、滋阴降燥。吃辣时还要多喝水或汤，菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。

5、咖啡。《生理与行为》杂志发表的一项研究发现，喝咖啡的人平均代谢率水平，比不喝咖啡的人要高16%。

6、绿茶。绿茶中含有一种名为茶多酚的植物化合物。研究显示，茶多酚能够促进消耗脂肪。

7、牛奶。美国田纳西大学营养研究所原主任迈克尔·泽梅尔博士曾开展的多项研究发现，钙能帮助身体更有效率地代谢脂肪。平时不妨多喝牛奶来补充钙，特别是喝高钙牛奶。

8、红豆、绿豆、燕麦、糙米等富含膳食纤维的全谷杂粮。在同等重量下，全谷杂粮可提供更多的膳食纤维和抗性淀粉，它们不仅能帮助清肠通便，对便秘的人也很有益处，且在大肠中能促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，促进肠道的新陈代谢，有助降低肠癌风险。全谷杂粮可用来熬粥煮饭，也可用豆浆机打成糊吃。

9、动物肝脏、全脂牛奶、鸡蛋等富含维生素A的食物。这种脂溶性维生素可促进皮肤的新陈代谢，能帮助皮肤形成新细胞，让皮肤更柔软，并防止干燥皲裂。如果摄入不足，初期会导致上皮组织干燥，严重时影响全身细胞。此外，β胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，富含该营养素的食物有菠菜、胡萝卜、南瓜等。

10、蓝莓、茄子、紫甘蓝、紫米等富含花青素的食物。花青素是一种天然抗氧化剂，它能够保护人体免受有害物质———自由基的损伤，有助预防多种与自由基有关的疾病。花青素可以促进眼睛视紫质的生成，稳定眼部的微血管，并增强微血管的循环，从而促进眼部的新陈代谢。

此外，花青素还能抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。需要提醒的是，花青素在酸性条件下更稳定，所以在烹调茄子和紫甘蓝等富含花青素的蔬菜时，可适量加些醋。

人民网-九种食物促进代谢

人民网-6类食物加快人体新陈代谢 让病患远离你

1、食物。规律的饮食和易消化的食物能够改善消化吸收环境，提高消化吸收功能。

2、运动。适量的运动能促进能量的消耗和消化代谢的速度，增加胃肠蠕动，促进消化吸收。

3、药物。某些药物能帮助胃肠蠕动，增加胃肠消化液的分泌和消化酶的释放，提高消化吸收能力。

4、饮水。根据个人情况的不同，如果胃酸过多的多喝一些碱性水，胃酸少的多和酸性水以平衡胃酸，提高消化吸收功能。

5、温暖的胃肠环境和适当的腹部按摩都能够起到促进消化吸收能力。