发酵类食物

发酵食品就是利用有益微生物加工制造的食品，通过发酵，使食品中原有的营养成分发生改变，并产生独特的风味。

发酵食品有哪些好处呢？

营养易吸收

发酵时，微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度，肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于人体消化吸收，微生物还能合成B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能做到。

脂肪含量低

发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，对于减肥很友好哦，是减肥人士的首选健康食品。

减少有害成分

在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子，比如豆类中的低聚糖胀气因子等。 微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。

常见的发酵食品有哪些？

我们常吃的发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵品和乳类发酵品。

豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等，发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，可以有效的溶解血液中的血栓等物质，起到预防动脉硬化、降低血压的功效。豆类发酵之后，能参与维生素K的合成，可以使骨骼强壮，防止骨质疏松的发生。

乳制品

乳类发酵品包括酸牛奶、奶酪等，含有乳酸菌，能抑制肠道腐败菌的生长，有防癌的效果。经常吃酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病，降低胆固醇，调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅。

一般来说，一天选择性的吃一两种发酵食品就可以了，但是腐乳、豆豉含盐量都比较高，所以高血压和心脏病人应该控制食用量。

现代人对自身的身体 健康 已经有一定的保养意识，随着生活、多媒体以及医生的科普和建议，人们都懂得了身体 健康 的重要性。目前 社会 上已经出现各种各样的 养生 方式，例如运动、泡 养生 茶、保健食品、日常的 养生 吃食等。

在吃食方面，人们会利用比较温和的中药药材或者是纯植物来泡茶喝， 养生 食材也很受大家的欢迎。随着医生的科普，很多食品的本质也被人们所认识并加以利用。 医生建议多吃发酵食品能减少体内炎症，这个问题的根据有哪些数据证明？哪些发酵食品对人体有益处？带着这些疑问我们来看看以下解答！

发酵食品在早期被认为是变质且不能再继续食用的食品，但是现如今随着 科技 的进步，有研究表明，有些食品经过一定时间的腐化可以演变出一种对人体有益的微生物。 这些微生物就是由某一些食品为基础而开始演变繁殖的一种益生菌、微生物结合了本质演变的食物也产生了独特的口感。

我们生活中常见的发酵食物分别有哪些？例如酒水类、即食豆类食品、鲱鱼罐头、泡菜类等等很多种发酵食物。 目前 社会 中出现越来越多发酵品种，可以丰富人们的吃食种类。

发酵食品在中国古代时期就已经存在，当时人们所处的环境因素恶劣。 粮食也很紧缺，古人们爱惜粮食也并没有丢掉，就是在那时期因缘巧合下发现了发酵过的食物还可以继续食用，并带着一种独特的口感。进食一段时间后发现身体越来越强壮，当然在古时期 科技 并不发达，很多人们也分辨不出这是益菌微生物还是有害致癌细菌。

发酵食物可以促进人体肠胃消化，提高肠道功能，减少很多肠胃疾病的发生。 还可以产生一些营养成分，例如维生素、蛋白质、矿物质、酶类等的成分，有助于丰富人体日常所需的营养物质。再者还可以起到排毒养颜的效果，保护人体器官适当清理人体垃圾，延缓衰老增强体质。

很多事物均有双面性，微生物产生的过程也可能发生异变，也会有一部分会变成有害的致癌物质。 有害的致癌微生物有黄曲霉素、金**葡萄球菌、肉毒杆菌、大肠杆菌等等都是致癌剧毒物质。 大家需要认真分辨发酵食物的口感是否有异变、食品包装是否有破损或者异常膨胀的变化，一旦发现有这些变化就需要及时丢弃不可再食用。

食用发酵类食品不可过度食用， 过度食用会加重人体器官肝脏、肾脏的负担。会使人容易发生胃溃疡、发炎等症状，个别人群大量食用还会发生中毒反应。

对于大多数人适当进食发酵类食品是有很大好处的，但是对于一部分人群则不能进食这类食物。 不适合进食发酵类食物的人群一般是儿童、孕妇、哺乳期妇女等。 大家在食用的时候适量进食可以得到很好的效果，有专家指出定量进食发酵类食品还可以减少体内炎症。进食后一旦感觉身体不适应该立刻停止并前往医院检查，不可盲目进食。

随着医生的科普我们都熟悉一些常见的食物中都有一些益菌存在，哪些菌种对人体有益？ 根据材料数据显示，科普一下常见的菌种有乳酸菌、链球菌、片球菌、明串珠菌、双歧杆菌、丙酸杆菌、醋酸杆菌等。

上述真菌种类的简介与作用如下 ：

1、乳酸菌是益生菌中的一种，可以使碳水化合物发酵成乳酸然而构成可以食用一种菌种。 这种类型的菌种最适合的生长环境温度在30 -40 C，发酵的过程中主要是利用糖类的发酵和质变而产生的菌种，而且经过发酵后的食物中的乳糖可以变为葡萄糖和半乳糖。

乳酸菌经过研究实验表明，可以调节人体肠胃正常的菌种群，改善肠胃功能； 控制人体内毒素，降低血清胆固醇；还可以抑制肠胃内部腐败菌的增长，提高自身的免疫能力。

2、链球菌一般常见于人体、动物口腔、上呼吸道、肠道等的位置， 链球菌的类型有嗜热链球菌、乳链球菌、乳汁链球菌等。这种菌种也属于乳酸发酵的一种，生存环境温度在于25 C--45 C之间。

这类菌种的作用也有专家研究证实，可以起到 对肠道疾病的抑制、提高身体的免疫能力、帮助消化乳糖、调节血压、延缓衰老、防癌抗癌等的作用。

3、 片球菌出现于发酵过的植物材料和腌制蔬菜的微生物中，它最适宜的生存温度是25 --40 C之间。 片球菌的主要类型有啤酒片球菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、嗜盐片球菌等等。

片球菌的作用和功效根据不同的类型会呈现出不同的作用， 一般情况下可以起到抑制食源性病菌、治疗腹泻、提高免疫力功能等的作用。

4、明串珠菌种大多数的分类型都是益菌，在常见的食物中都存在着这种成分。 菌种最适合的生存温度在20 --30 C之间，对于肠胃环境起到很好的保护作用。

5、双歧杆菌在目前总计的类型有32个种类，在很多发酵乳制品或一些保健饮料中都存在。 菌种最适合的环境温度在37 --41 C之间，目前研究出双歧杆菌的效用很大，普遍也加入了很多食品中。菌种可以促进各种微生物、维生素、矿物质等的吸收、还拥有抗衰老、防疾病、防止肿瘤、防止心血管疾病、改善肠胃乳糖消化等的作用。

6、丙酸杆菌存在于乳制品和人的皮肤上，制作乳酪时是一种不可或缺的成分。 菌种的适宜温度在30 -37 C之间，其作用也是起到了保护肠胃功能。

7、醋酸杆菌遍布存在的范围比较广泛，在发酵的粮食、水果、蔬菜、醋、酒水饮料中均有涉及。 最适宜的生存温度是在30 -35 C，但是菌种的缺点在于有很强的氧化能力。菌种对于人体的功能可以帮助肠胃消化作用。

综合以上所述是最常见的菌种，可以食用的菌种种类很多，其作用各不相同。 适当进食益菌对人体可以起到很大的作用，医生科普人们可以多吃的食物种类是哪一些？

世界食物种类非常丰富，每一样食材都有一定的营养价值，最重要的是在于适量进食，对于一些弊大于利的食物尽量不要去进食。在医生的总结经验中可以看到哪些食物对于人体有很大帮助，医生建议我们多吃的食物有6大类， 分别是谷物发酵食品、蔬菜发酵品、奶类发酵品、豆类发酵物、酒类发酵品、植物酵素这几大类。

发酵类食物中的菌种成分一般包括有上述的菌类，例如乳酸菌、醋酸杆菌等等的种类， 现下分类说明6类食物的种类和作用；

1、谷物发酵食品常见的种类有米醋、酒酿、面包、甜面酱等等。 多食用这些食物可以起到降血压、降血糖、防止记忆力减退、帮助肠胃消化等的作用。

这类食品需要注意的是糖尿病患者和肠胃疾病严重的人群， 对于其余大多数人群进食是有很大好处的。

2、蔬菜发酵品常见的种类有泡白菜、酸菜、酸豆角、酸笋、酸黄瓜等等，就是利用蔬菜进行腌制而成的一种食品。 腌制菜的发酵时间一般为15天左右就可以食用了，在中国也是家家户户存在普遍的现象。

腌菜制品发酵成分一般是由乳酸菌、酒精、醋酸菌等的微生物发酵而成，每一种腌菜的口感都各不相同，也深受大家喜欢。 蔬菜发酵品具有抗菌、减肥瘦身、美容养颜、帮助消化、活化身体机能等等的作用。

3、 奶类发酵品有酸乳、乳酸菌饮料、酸奶、酸奶酒，发酵乳酪等等常见的品类。这类型的发酵成品都是以乳液为原材料，添加发酵剂存放在特定温度下让其微生物繁衍发酵而成。 奶类发酵品的作用起到了保护心脏的功效，帮助肠胃消化、预防肠道疾病、抗肿瘤等等的效应。

4、豆类发酵食品在日常生活中运用最广，代表性食物有腐乳、豆豉、纳豆、酱油、豆汁等的种类。 有些被制作成了菜系调味品，国内的国人基本上每天都会吃到。

这类发酵食品的医学作用起到了 防癌抗衰老、提升人体免疫力、抗氧化、预防血管动脉硬化等的功效。

5、酒类发酵品有米酒、啤酒、葡萄酒、果酒类等的酒水，原料是用谷物、果汁等的材料进行一定时间的密封然而形成的一种酒酿食品。 这种类型的酒一般都是只含有低度酒精，虽是只含有低度酒精成分，但是大家不可过度饮酒，适量饮用能使其功效展现最大化效用。

酒类发酵品起到了活血祛寒、补充人体微量元素、美容养颜等的作用。

6、植物酵素是将十几种不同的谷类、海藻类、蔬菜类、菌菇类等植物，进行自然发酵而制成的一种酵素类产品。 植物酵素类的产品有固体型、水状型的类型。

植物酵素起到了促进人体新陈代谢的功能， 改善肠胃消化功能、排毒养颜、提升免疫力等的医学效应。

这6种食物益处很多可以每天适量进食，但是需要控制食用量。 例如泡菜类、酒类发酵品不能大量食用，一旦过量食用后期会出现身体器官异常。

由于现代中的自然生态污染、人们的生活饮食习惯、作息习惯都对自身人体的 健康 产生了一定的影响。随着 社会 的进步、科普知识的普及，让大家提高了 养生 意识。

发酵类食物的营养价值相较于其它一些食物要高出许多。发酵类食品还有很多种类，有待大家知道。 对于发酵类食物的研究在国内外均有专家已经实验证实了具体的作用与功效，对于正规厂家生产出来的发酵类产品可以放心食用。

大家喜欢发酵类食物的口感吗？你们认为发酵类食品还有哪些未被发现的好处？谈谈你的真实见解 。

问题一：酵素哪个牌子好 不一定要用进口的。

国产的半食记酵素也不错。很多人在用 。可以看案例。

不要盲目崇洋 。

所谓台湾日本的，说不定就是国产的。

问题二：那个品牌的酵素最好？谁喝过酵素？ 现在市面上有很多日本台湾酵素，本人试了好几款，还是觉得台湾的比较好。为什么呢？一是因为日本曾经发生核辐射，岛上的水果蔬菜难免会让人担忧。二是因为日本人的口味跟我们中国人不一样，口感不好，难以下咽。三是支持中国产品，宝岛台湾有很多新鲜的水果蔬菜，是台湾的，也是中国的！台湾有不少品牌的酵素，不过我认为最好的酵素就是台湾返璞归真生物科技有限公司。源本酵素原液了，其它的酵素我也喝过，在美容院也是买过酵素呢 都是3 4千一瓶 但是比起源本酵素的效果就非常不如了 而且返璞归真源本酵素的价格也较便宜 现在一直都在喝返璞归真源本酵素原液 效果非常不错 希望对您买酵素会有一定的帮助

问题三：日本酵素哪个牌子好 应该是日本自然发酵的天生酵素

酵素是一种发酵食品，和酒、醋等其他发酵食品一样，最重要的是要看产地，就象白酒要选择贵州的茅台，红酒要选法国波尔多地区的一样，因此发酵产品的品质首先决定于产地环境、气温、水质，这是无法仿制的，另外就是发酵的工艺和菌种，这也是各厂家的技术核心。酵素在日本已经流行有上百年的历史，而在众多的酵素产品中天生酵素受到大多数消费者的喜爱，是日本酵素产品中销售额第一的品牌。天生酵素精选88种天然果实、豆类、谷类、海草等植物，经28种发酵菌多层次发酵、提取精制而成的植物酵素复合体。产品含有大量易于人体吸收的核酸、氨基酸、B族维生素、矿物质和微量元素和各种植物酵素。产品采用日本传统冬季寒冷发酵和现代生物科技的多菌种多层次复合发酵相结合的独特发酵工艺，发酵车间位于日本海拔1050米的飞碌厍．这一地域无任何污染，冬季大量降雪，气温很低，细菌难以繁殖，好似一个天然的净化间，为酵素的制造提供了一个绝佳的发酵环境，因此在日本称之为“酵素的故乡”。

问题四：什么牌子的酵素比较好？麻烦告诉你喝过了的牌子！！别只听说的 不知道你要用酵素的用途是什么？反正我建议你不要用，毕竟这是个新兴的产物，到底有没有危害有待考证! 我是在减肥中心减肥时用的他们的酵素，好像是氢氧健品牌的，但美容院用的网上没有，要说效果确实有，大概减了18斤，也没控制饮食，但后来我咨询了范志红老师（食品营养科学博士），她和我说酵素就是酶，它在消化道内早就分解了，没有任何作用，你吃的酵素不可能让你排出油花。通常只有吃了吃脂肪酶抑制剂才会有这种效果，有一种减肥药就是这种机制新型减肥药！酵素本身没这个效果，肯定是添加了某些东西！！后来我就不敢在吃了

所以，建议你你要是真希望健康还不如多吃点新鲜的瓜果蔬菜均衡营养呢，不要听信广告商们炒作出来的，做一个理性的消费者！记不记得这几年胶原蛋白炒的多火，可是中央新闻，焦点访谈都报道多次了根本没效果，这是广告噱头而已！而且我们生物老师也说过，胶原蛋白是大分子根本补不进去，所以酵素其实也是同理，希望我说的对你有帮助

问题五：哪个牌子的酵素好一点 纯天然的都可以，比如魔藤

问题六：酵素到底哪个品牌好 酵素的牌子很多，但是现在泽田一番的酵素最好，他是日本原装进口的，原浆型的，不添加任何的添加剂，含量最高，当然效果也是最明显的。

问题七：日本人自己用什么牌子酵素 日本的酵素有很多种类，要根据他们自身体质来选择。

酵素就是生物学所说的酶，是维持机体正常功能，消化食物，修护组织等生命活动的一种必需物质。

酵素的效果

①：平衡内分泌，活化细胞，美容养颜。

②：提高身体免疫，增强身体抵抗力。

问题八：现在什么牌子的酵素最好 果漫疏诺丽酵素原液，纯天然，无任何药物防腐剂添加，适合所有人，诺丽果里有塞洛宁酵素，塞洛宁酵素包含了所有酵素，所以功效也很多外用内服都可以

问题九：日本酵素哪个牌子好 为什么要用进口的？

国产的半食记酵素也不错。很多人在用 。可以看案例。

不要盲目崇洋 。

所谓台湾日本的，说不定就是国产的。

问题十：酵素减肥哪个牌子最好 不一定要用进口的。

国产的半食记酵素也不错。很多人在用 。可以看真实的案例。你花钱就是买效果，对不？所以，你可以了解一下。

不要盲目崇洋 。

所谓台湾日本的，说不定就是国产的。

1、谷物发酵制品包括：

甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。

2、豆类发酵制品包括：

豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。

3、乳类发酵制品如：

酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。

扩展资料：

发酵食品对身体的好处：

1、解毒作用

营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

2、利于消化吸收

适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。

3、发酵后热量会变低

发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。

-发酵食品

人民网-正确认知发酵食品

粉碎谣言 酵素能减肥瘦身 

酵素，是近期网络流行的热词。键入酵素，，百度会为您找到相关结果约有1410 万条，而“酵素食品“亦有 435 万条之多。酵素自排毒养颜、瘦身，到提高免疫力，甚至是预防心脑血管病、肿瘤等疑难杂症，几乎无所不能，被冠名为“口服的黄金液体，。尽管价格不菲，为了健康，人们还是趋之若鹜。那么，酵素究竟为何物，真的有那么神奇吗

酵素和酶是一回事吗 酵素一词来源于日本，即酶，我国台湾也称酶为酵素。酶是由活细胞合成的、对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质，是机体内催化各种代谢反应最主要的催化剂。我们体内的酶有很多种，如助消化的胃蛋白酶、胰蛋白酶等它们在身体的各处发挥生理作用。

目前市场上作为食品或保健食品的酵素，却与酶有着本质的区别。依据日本山内慎一编著的《保健食品袖珍宝典》，酵素具有植物之酶的提取物，或“植物酶提取之精华，的含义，是由小麦、米胚芽和大豆等植物为原料，用乳酸菌或酵母发酵所制成的发酵食品。

我国的传统发酵食品，如豆瓣酱、面酱、腐乳、泡菜、酒酿、米醋等也属于酵素食品。酵素的保健功能得益于其所含的黄酮类、植物色素、有机酸和超氧化物歧化酶( SOD)等活性成分，乳酸菌和酵母等益生菌，以及各种氨基酸、维生素和矿物元素等。这些有益成分使酵素具有了一定的抗氧化清除自由基、改善胃肠功能、调节肠道菌群、通便等保健功能。

2016 年，中国生物发酵产业协会为规范酵素产品，《酵素产品分类导则》，食用酵素是指以动物、植物、食用菌等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分，可供人类食用的酵素产品，包括水果酵素、糙米酵素、香菇酵素、益生菌酵素等。

目前，我国酵素食品市场还处在起步阶段，尽管市场上的酵素食品很多，但在国家食品药品监督管理总局网站可查询的有酵素食品生产许可证的企业只有 5家，可查询的作为酵素食品的保健品只有3 种。我国对保健品有明确的注册及生产经营规定。保健食品是声称具有特定的保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。作为保健品，必须具备以下四个特征: 必须是食品;不是药品，以调节机体的功能为主要目的;有特定的保健功能;有特定的适于人群。这是在选择保健品时要把握的原则。

自制“果蔬酵素，安全吗

随着酵素食品的迅猛发展，一些自制的酵素食品也开始流行较为常见的是水果酵素。通常情况下，商业化的酵素产品对于发酵的基质、菌种、温度、湿度及工艺均有严格的要求。家庭自制“果蔬酵素”的做法则简单许多，一般是用多种水果和蔬菜等，加上砂糖或蜂蜜，在密闭桶或泡菜缸中任其自然发酵在这个过程中，如果用于发酵的水果、蔬菜等质量不佳、清洗不净或容器消毒不彻底，难免存在污染有害杂菌的可能。

在发酵过程中，还有可能产生诸如展青零素、猪曲毒素等零菌毒素，食用了含有这些有害成分的“果蔬酵素，，很容易引起肝肾损伤，危害健康。另外，发酵的过程受外界环境，如温度、湿度的影响比较大，一旦这个过程不可控，那么水果在发酵过程中就会产生甲醇等有害物质。有学者对自制“果蔬酵素，中的亚硝酸盐含量进行检测，其含量远远超过食品安全国家标准中允许的最高限量(0005m9/L)的100-400倍。

网络流行的“水果酵素，减肥靠谱吗 很多人都听过类似的说法，“水果酵素，中含有脂肪分解酶，可分解人体的脂肪，能让人减轻体重、保持身材，这是真的吗水果酵素的原料主要包括各种水果和糖，它们在密封的条件下自然发酵而成。产物中含有糖、乳酸、酒精、氨基酸、维生素矿物质等以及一定数量乳酸菌或酵母菌、蛋白酶、脂肪酶。作一看，有脂肪酶，与产品的宣传果然一致 !

脂肪酶是一类水解油脂的酶类，它作用的对象是天然油脂，作用的部位是油脂中脂肪酸和甘油相连接的酷键，所以理论上，脂肪酶确实可以水解脂肪。但是，脂肪酶既然是酶，其活性受环境因素(酶浓度、温度、酸碱度等]影响;此外脂肪酶是由蛋白质构成的，被我们吃进嘴里，进入胃中，在胃酸和胃蛋白酶的作用下，构成脂肪酶的蛋白质就会变性和分解，进而失去活性。连活性都没有了，又何谈分解脂肪呢 那为什么还有人说，吃了酵素，体重确实减下来了

附录

2017 年1 月29 日，国家食品药品监督管理总局发布了两起 果蔬酵素粉，和 LS 纤体酵素减肥胶囊非法添加盐酸西布曲明等的公告。盐酸西布曲明是一种中枢神经抑制药物，曾用于肥胖症的治疗，现已在全球大多数国家停止使用。目前合法的减肥药只有奥利司他，只能排出食物中的30脂肪对体内脂肪是无效的。

不知道大家有没有听说过一种食物，叫酵素。这种由一些食物发酵而来的统称他们为发酵类食物。这种食物可以帮助人们美容养颜，通肠润便，有好多利于身体健康的功效。

最近这两年酵素瘦身的这种方法被好多人推崇，他们认为用这种方法瘦下来，既健康又可以保持良好的身体健康的状态。说到这儿，大家可能会有一个疑问，到底什么样的食物才可以进行发酵呢？所有东西发酵出来的结果都能统称为酵素吗？

当然不是，酵素只仅限于利用水果发酵出来的东西，因为水果它本身含有丰富的维生素和良好的口感，发酵出来的酵素就会有一种酸酸甜甜的口味，但是总而言之，这些通过发酵产生的食物都叫做发酵食物。

发酵食物在日常生活中也很常见，例如臭豆腐，臭豆腐是用新鲜的豆腐，通过一系列的操作，使它长上毛霉，从而得到了臭豆腐这一食物。臭豆腐虽然好吃，但是并不能多吃，而且做这类食物，它对环境有一定的局限性，所以我们并不建议大家在自己家里制作，因为可能会被空气中的黄曲霉污染，黄曲霉对人的身体的危害是非常大的，所以如果想吃，就一到正规的超市或者合法经营的商店里去购买。

另一种常见的发酵类食物就是米酒，也叫做干槽米酒。这种饮品在夏天被人们喜爱，酸甜的口感中带着一点酒精的味道，让人对他爱不释手。米酒也可以用作面粉的发酵，好多蒸馒头的店里都会利用米酒对面粉进行发酵，蒸出来的馒头会吃起来又香又软，还有一点点甜味。干槽米酒就是利用蒸熟的大米，然后在里面放入酒曲，放在干燥且适宜的温度内进行发酵。

减肥的人吃什么零食不长胖

一、12种食物狂吸走你多余脂肪

1、燕麦；2、玉米；3、芦笋（还是抗癌之王）

4、山药；5、海藻；6、银耳；

7、土豆；8、芹菜；9、红枣；

10、山楂；11、菊花；12、苹果。

减肥能吃什么零食

减肥期间并不是完全忌讳零食的。其实，在减肥期间巧用小零食，还可以帮助我们减肥。我们只要选择一些健康的零食：蔬菜、水果、未经过精加工的谷物、低脂奶制品、坚果等，适量吃就可以帮助我们减肥。

列一个减肥零食清单：　　把这些食物列入黑名单：含过多油脂、加糖、热量的食物。如方便面、加糖饮料、油炸食品、汉堡、pizza、奶油蛋糕等。它们是名副其实的减肥天敌，不仅营养单一，而且多余热量高，容易让我们的努力付之东流。我们应该毫无犹豫地剔除它。

把蔬菜水果列为主打零食。特别是葡萄、葡萄柚、桑椹、草莓、蓝莓、石榴等浆果;绿菜花、西芹、胡萝卜、黄瓜、西红柿等蔬菜，营养丰富、热量低，应该多多准备。

适量吃(喝)些蜂蜜水、未经过精加工的谷物、低脂奶制品、坚果等。这些东西不仅营养丰富，更能让你较长时间不感到饿。但热量不低，不宜多吃。

当然，您必须要知道的是，过犹不及。所谓零食，并不是让你宣泄食欲的通道，把零食当作正餐来吃，是没有好处的。所以吃零食，还是要讲究适量原则，把一天饮食的总体热量控制在推荐范围内。

◆可经常食用级：可每天食用

代表食品：新鲜水果、奶、坚果、豆制品、鲜果汁

上榜理由：低脂、低盐、低糖

专家点评：这类零食含有丰富的营养素，且糖分和脂肪的含量相对较低，适合作为日常零食。

◆适当食用级：每周食用1-2次

代表食品：黑巧克力、干果、奶片、乳酸饮料、火腿肠

上榜理由：中等量的脂肪、糖、盐

专家点评：这些零食虽然含有较高的营养成分，但由于糖分或油脂含量偏高，因此只适宜偶尔食用。

◆限制食用级：每周不超过1次

代表食品：炸薯条、糖果、膨化食品、果脯、碳酸饮料

上榜理由：高糖、高盐、高脂肪

专家点评：这类零食不仅营养含量少，而且糖分、盐分和脂肪含量极高，且有些油炸的肉类中还可能含有苯并芘等致癌物质，平时应尽量避免食用。

减肥期间可以吃什么零食

下面10种方法被专家们视为减肥的最佳途径。以每天平均摄取2000大卡热量为基点。 一、降低热量的摄取： 营养学家认为，无论你控制什么--蛋白质、碳水化合物或脂肪，最终降低的是热量的摄取。如果一个人每天少摄取800大卡的热量，可在6个星期内减少10磅体重；少摄取500大卡，可在2个半月内减轻10磅体重。但切忌体重降得过快，否则是很危险的。须知，每人每天至少要摄取1200千卡的热量，如果供给身体的热量太少；就会失去肌肉。肌肉是人体消耗热量、促进新陈代谢的关键。 二、少吃1口肉 2个月减10磅： 专家们指出，每1克脂肪合9千卡热量。与脂肪相比，碳水化合物和蛋白质每克所含热量要低得多，约4千卡。因此，要减肥不必少吃东西，可以以新鲜的蔬菜、水果、谷物代替每日所食用的含脂肪的食物(如奶油等食物)，专家们认为，如果做到每天只吃20―40克脂肪，可以在2个月内减轻体重10磅。然而，不是每个人少吃脂肪都能减肥，如果碳水化合物食用过多，也会使体重增加。 三、减少食物的摄入量： 要想减轻体重，无须放弃喜爱的食物，重要的是要加以控制。如果偏爱某种食物且食用量大，那就要注意减少每次的分量。不是每周4次，每次200克肉的食用量，而是每次100克，这样就可以少摄取1200千卡的热量，可在大约7个半月的时间内明显减少体重。建议减肥者在厨房放一个秤，贴一条提示标语，注意提醒自己摄取食品的重量。 四、每天1餐流食 5周减10磅： 通常，流食的制做是很方便的。若每天有一餐只食用流食或饮料，则可在8个月内减轻10磅体重。流食要多样化，以免缺少营养。在医生指导下，甚至可以每日两餐流食。这样可在5个星期内减轻10磅体重。但要确保所选择的流食能提供身体所需的营养素和蛋白质，并要保证一日三餐。 五、走45分钟 半年减10磅： 坚持每周5天，每天1次，每次在45分钟内走5公里的路程，这样做可在6个月内减去10磅体重。若在45分钟内走65公里，则体重下降得更快。也许有人会说“没有时间散步”。其实，时间是挤出来的。心血管医生指出：采用这种减肥方法可能会增加食欲。因此，散步之前或之后，可以吃一些低脂肪的食品或新鲜水果，多喝水，以补充因出汗减少的体内水分。 六、固定锻炼： 每周进行3—5次固定锻炼，不失为减少体内脂肪、减轻体重、增加肌肉、使精力充沛的好方法。跑步，每周5次，每次45分钟，每分钟170米的速度，可在3个月内减少10磅；跳舞，每周6次，每次1小时，可在4个月内减少10磅；游泳，每周4小时，可在4个月内减少10磅；骑自行车，每周4次，每次1小时，每小时15公里的速度，可在5个月内减少10磅。如果以前没有进行过固定的锻炼，开始时要少做一些，以防伤害身体。运动量过大，会增加食量，这样也达不到减肥的目的。 七、力量训练： 力量训练能增强肌肉。肌肉越多，新陈代谢就越快。每周进行3次45分钟的举重锻炼，可在10个月内减少10磅体重。为避免弄伤身体，应请教练帮助选择适当的重量和制订适宜的锻炼计划。锻炼前后要做伸展运动，以保持身体的灵活性，举重的重量和次数可逐步增加。 八、降低热量摄取与散步结合： 以苏打水代替可口可乐，每天可少摄取150千卡的热量。若再加上每周5次，每次45分钟的5公里散步，则可在3个月内减少10磅体重。如果降低的热量再多一些，仍保持上述的散步，则可在7个星期内减少10磅体重。 九、减少脂肪摄入与举重结合： 这种方法可以消耗体内多余的脂肪，保持好的体型，增长肌肉，加快新陈代谢，促进心血管的健康。每天少食20克脂肪，举重20分钟，每周进行3次，可在3个半

减肥中人可以吃什么零食

最好什么都不要吃，吃什么东西都有热量，就会破坏减肥效果。

减肥期间饿了吃什么零食比较好

想减肥，但是有时候饿了的话 吃什么比较好不会胖？除了水果。请减肥经验者细谈。我会给很多悬赏的 嘿嘿 比如说吃点什么零食好？不会胖。不要讲些片面的东西 ，因为这些我知道 请根据提的问题内容好好回答。有没有减肥成功的真实案例啊 哈。我以前为了减肥，怕嘴馋，就洗很多黄瓜，苹果类的摆在那里。特别想吃东西的时候就吃这些玩意。结果现在超级瘦。反正不要吃零食，不要为了一时的诱惑，嘴馋而推翻自己当初减肥的决心和原则。不要碰甜食不要碰果脯，蜜饯类的我有一阵超级迷恋果丹皮和山楂片，以为不会胖，后来结果很杯具。适当喝一些酸奶 但只限于无糖型的。这个回答不知道能不能满足你＝ 。＝你现在什么零食都不吃吗？番薯条吃胖吗？几乎什么都不吃。不过偶尔也有嘴馋的时候，给你一个我平时选择的LIST哈。坚果类生桃仁或者椒盐桃仁对头发好，千万不要买琥珀桃仁那个添加剂忒多 杏仁每天吃几颗可以瘦小腹坚果类可以提供优质的不饱和脂肪酸，对身体很好～但我不吃腰果和开心果这两个很发胖干果类散装的大枣或者烘干的脆枣，不能买阿胶枣那种会发胖 无花果干也不错，营养学家都很推荐的，对减肥很好～就是不容易买到。豆子类超市里的散装区一般会有很多黄豆蚕豆花生类的零食，但要注意看好配料表，一般柜子下面都 有标示，油炸过的和加糖的不可以买，最好是烤制的豆子类，花生也不错但不可以吃太多 在不吃主食的情况下可以偶尔吃一些。但不可以过量，毕竟还是有淀粉，会胖。 我在还没吃素之前，吃过一种小包装凤爪，大概3块5一袋，辣的，而且都是胶质物丰胸效果好～现在应该还有卖～这种包装的还有豆腐干之类的也不错，这些都不大会发胖，但每伐不能吃太多。我以前超级爱吃零食的，后来慢慢才养成了不吃零食的习惯，这个过程很漫长～如果想一下子控制住很难很难，建议你一点点换掉你爱吃的那些，允许自己偶尔吃一点，比如把薯片换成番薯条，把油炸的换成烘烤的，把甜点换成话梅类的小蜜饯。

女性减肥能吃什么零食呢

很多女性平时喜欢吃零食，为了减肥想要戒掉零食，但是难度还真有点大。就像男人抽菸一样，成了一种习惯很难改善，这可愁怀了女性朋友。那么吃什么零食可以减肥呢下面我给大家介绍减肥宜吃的零食，让您吃出好身材。以下是减肥宜吃的零食：1、早餐和午餐之间吃些花生。科学家在一次调查中发现，吃花生的减肥者减去的体重是那些不吃花生者的2倍!研究表明，如果每天吃一把花生，热量的摄入就会减少333卡。2、中午吃发酵食物。研究人员发现，吃发酵的食物，如馒头、三明治等更不容易感到饥饿，比吃普通食物至少多坚持1小时以上。这是因为食物在发酵过程中，淀粉和糖类被分解成了不容易消化的成分，消化系统需要更多的时间来消化它，你也就不易感到饥饿了。3、给食物多加些调味品。吃一餐味道浓重的饭，比吃一顿口味很淡的饭更易保质血糖的稳定。当血糖保持在一个稳定的状态时，热量会持续燃烧，而不会变成脂肪存在体内，也不易引起饥饿感。4、正餐加点辣椒。研究表明，吃一些 性的食物，如辣椒、生姜、胡椒，可以将身体的脂肪燃烧能力提高25%，这种高速的新陈代谢状态餐后保质整整3个小时以上。如果控制不住自己的嘴，而且有觉得喝水无味，我建议你吃山楂。因为在中药当中山楂是消脂的。同时，还可以熬一点薏仁米粥，这样效果会更好。通过上文介绍，女性减肥可以吃什么零食，您了解了吗其实想要减肥，在生活中要合理膳食，适当多吃清淡食物，还要配合适当的有氧运动，这样才能更好的减肥瘦身。

减肥期间肚子饿,吃什么零食不发胖

湖南人减肥最痛苦!!抱头!!!天天吃水果啊什么的,嘴里淡出鸟来了都!!!!

我作息也跟你差不多- -建议你少吃多餐,节食没什么用的,那样只会让促进吸收并且存为脂肪- -还降低新陈代谢率

绿豆冰糖不如红豆薏米红豆薏米祛溼去水肿的~

你最好不要喝混合果汁

如果你舍得口腹之欲,吃全麦吐司- -~多喝水,适量的坚果是可以的,~

水果是一定的~苹果是最好的,~你可以换品种啊- -,换方法吃啊~

如果想吃辣的,,可以有一弧吃碗粉><~

吃什么最减肥 深受减肥人士欢迎的6大食品

要想减肥有好效果，控制饮食很关键，但吃胖很容易，让自己吃著瘦下来却很难，节食减肥虽然能让你快速瘦身，却很伤身体，因此减肥吃什么成了大家关系的问题。现在就来带大家一起了解深受减肥人士欢迎的6大食品，看看它们到底有什么魔力能让你有好的瘦身效果。

1、苹果

减肥指数：

热捧理由：吃苹果既能帮助消化，还能减肥。苹果中含有的丰富可溶性膳食纤维，能够醋精胃肠道地健康和蠕动。另外，苹果中独有的苹果酸，是促进人体新陈代谢的关键法宝。多吃苹果还能减少皮下脂肪囤积；苹果中含有的钙元素甚至比其他水果丰富，苹果还能减少体内积蓄的盐分，预防水肿型肥胖。

2、辣椒

减肥指数：

热捧理由：辛辣食物能加速机体新陈代谢，使脂肪快速大量燃烧。多吃辣椒，可以促进肠胃的蠕动，增加消化液的分泌，加快新陈代谢。同时，辣椒中的辣椒素能散发出热度，就好像火炬一样，更能加速机体新陈代谢，使身体燃烧更多能量，绝对是快速减肥的最佳食品选择之一。想瘦的快又不影响健康，推荐全球非常流行的营养减肥餐，瘦立美、安利、AllOne、都是久盛不衰的健康产品。瘦立美营养减肥相信不需要做多解释，公认的减肥之王，凭借无与伦比的减肥效果征服了无数粉丝。镇殿之宝Perfect系列平均每天能瘦1斤左右，其独有的均衡营养专利技术能完美的收紧皮肤，多年被VOGUE、TIME ELLE等杂志评为“最健康最有效的减肥产品”，对于减肥而言，如此效果绝对堪称经典中的经典。

3、荷叶灰

减肥指数：

荷叶灰为明太祖朱元璋御医戴思恭所创。荷叶灰具有清暑利溼之功，温胃散寒之效，戴思恭认为“荷叶灰服之令人瘦劣”，此后人们常用之减肥，已成为减肥最常用之品。当代名医邹云翔教授认为：“高血压心脏病病人，若血压过高，体态丰腴肥胖，体重八九十千克左右的，可日服荷叶灰三次，每次6-20克，服药数10日后，体重可减轻5千克多，甚至血脂高达600毫克以上的也能逐渐恢复正常。”荷叶灰具有极强的减肥效果。有报道，连续服用荷叶灰三斤，有效率高达90%。

4、大豆

减肥指数：

热捧理由：大豆是女性一身都需要的食品。大豆不仅能够缓解女性经期综合症、防止骨质疏松、预防癌症等，还能有效提升减肥效果。大豆中含有丰富的淀粉，而且其淀粉多为抗性淀粉，在人体胃部中的消化吸收速度很慢，有效控制食欲，而且大豆能量非常低。因此，将大豆作为主食食物，不仅养颜保健，还可以达到饱腹效果，提升减肥效果，的确是一种不错的女性减肥食品。

5、冬瓜

减肥指数：

热捧理由：冬瓜自古就被认为是减肥妙品。冬瓜含有人体所需的多种维生素、矿物质和蛋白质，不含脂肪，热量非常低，而且冬瓜中含有钠盐，因此具有很好的利尿、利便、利水和滑肠的作用。而且冬瓜中含有丙醇二酸，能够有效抑制体内糖类物质转化为脂肪，防止长胖。许多肥胖人士的体内大多都积有较多的水分，而且肌肉软而不实。在民间，这种情况常常用冬瓜来煮汤饮服，对于减肥效果明显，另外，对于患有肾脏病和糖尿病的人也大有好处。

6、黄瓜

减肥指数：

热捧理由：许多人用黄瓜来减肥，关键原因在于含有丙醇二酸类物质，这种物质可抑制人体内的糖类物质转化为脂肪，所以能起到调节体重的作用。所以，那些想要减肥的人常常选择吃新鲜的黄瓜来减肥。另外，黄瓜水分高，含多种维生素。多吃黄瓜，既能加速排泄人体肠道内的腐败物质，也能降低血液中胆固醇，因此对患有肥胖症以及动脉硬化等的病人，都很有益处。

现在你应该知道为什么这些食品受到减肥人士的欢迎了吧，想要瘦身的各位，晚上回家就多备着点吧，像是苹果和黄瓜都是能生吃的食物，不妨在办公室放一些

肥胖的人吃什么水果可以减肥

我看了你的的饮食，一点都不多。不管你白天吃什么，只要你保证每天下午6点后，除了喝白开水，什么都不吃，就会瘦下去。而且要坚持。 不管你几点睡觉，都不要 再吃东西了。 不要说什么不吃东西受不了之类的话。你甚至可以在5点55分还在吃，但是到了6点就不要再进食了。 没有什么方法是立竿见影又不伤身体的，所以尽量不要相信什么药物之类的东西，是药三分毒。还是要靠自身的调整。 我介绍的方法绝对管用，去年我170，今年130。现在还在继续，信不信由你。这是最便宜，最有效，最不伤身体，最不费力气的方法。 我也和你一样，天天6点多起床上班，晚上下回家。但我还从不运动，你还做仰卧起坐不是嘛。肯定比我瘦的快。 但是一定要坚持。你也说了是 为你 终生着想嘛。记住， 长城不是一天建造的，肉不是一天长出来的，所以想要减下去一定要持之以恒。祝你成功。