都说柿子一身都是宝，那柿子到底有哪些营养成分？

柿子成熟季节在10月份，不同品种的颜色从浅橙色到老兄红色。还有许多国家称柿子为“中国无花果”，但柿子不是色彩缤纷，甜味，营养丰富，具有药物价值。柿子富含碳水化合物，如蔗糖，果糖，葡萄糖，含有维生素C，钙，磷，以及在秋季吃柿子的好处是什么？

第一种新鲜柿子含有富含碘，碘是人体所需的痕量元素，碘是原料合成甲状腺素，缺乏甲状腺，会严重影响人的正常生理活动，并导致一系列人类功能障碍和疾病。特别是，它将影响儿童神经系统的发育成熟以及身体的生长和发展。这一事实已被广泛证实，合适数量的柿子可以弥补日常生活中碘的摄入不足。其次，小柿子含有巨大的药用价值，研究发现柿子含有酚类化学物质，对预防动脉硬化，减少心血管和脑血管病发病性具有良好的效果。对于那些患有心脏的人来说，适量的柿子对病情的状况有很好的帮助。此外，由于秋天是干燥的，很多人会出现打喷嚏，流鼻涕症状，柿子很冷，你可以清除肺部和热量，有一定的预防和保护作用对干燥的邪灵，嘴唇吃柿子也有一定的救济。

柿子也可以进入药物。现在，证实柿叶含有大型维生素C，芦丁等物质，可以帮助促进身体的新陈代谢，协助降低血压，软化血液，增强冠状动脉血流，并预防心血管疾病。每天喝20克偷看水，或喝水作为茶，有一定的健康作用。柿子类型可以减少呕吐，治疗财富，恶心，恶心，在木质素疾病中具有一定的作用。柿子使一层白霜是柿子的表面，也是一种良好的药物，可以热和滋润，治疗肺部和干咳，喉咙喉咙和疮。

应该注意吃柿子吗？

1避免空腹食物

柿子含有更多的单宁酸，果胶，如果在禁食状态下，它可以在胃酸中反应，从而形成具有尺寸的凝胶块，如果是不可能的，则易于进化胃石。因此，一般的柿子不吃，最好在两餐之间吃。

2，不要吃糖尿病

痛风，糖尿病是患病的疾病，经常同时发生，并且易于相互作用。柿子中的糖相对较高，很容易引起血糖，因此不建议吃血糖差。

3避免高蛋白质，淀粉更多

柿子含有更多的单宁，鱼，虾和蟹，食物蛋白质含量如鱼，它易于与胃肠内腹膜结合，导致腹痛，外观腹胀。食品淀粉如甘薯更可能刺激更多的胃酸，胃酸与单宁酸组合，并且易于形成胃肠石。

4避免不成熟的柿子和柿子皮肤

柿子皮肤的不成功柿子和鞣酸酸含量易于形成胃酸胃肠渗透剂。

柿子的营养成分主要为糖类、蛋白质、脂肪、淀粉、果胶和多种维生素及微量元素。每100克熟柿中可含糖5～20克，蛋白质O．7克，脂肪0．1克，含碘量达49．7毫克，以及钾、铁、钙、钠、镁、磷等矿物质。柿子中含单宁，而单宁有强烈的收敛作用，遇酸后并可凝集成块，与蛋白质结合产生沉淀。如空腹食较多的鲜柿子，当胃液游离酸度较高时，就会凝结成块，并随胃蠕动的机械作用，聚集成较大的柿团，即谓“柿石”。所以，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿，食柿子时要去皮，食柿后不宜再进酸性食物。

柿子的营养价值有哪些

　柿子的营养价值有哪些，柿子四秋季的水果，那么对于柿子的营养价值也是有很多介绍的，对于柿子的口味来说也是很适合大众口味的，所以很受大家青睐，那么柿子的营养价值有哪些，下面是相关介绍一起了解一下吧。

柿子的营养价值有哪些1

　 柿子的营养价值

　柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质136克、脂肪02克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。 柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。 柿子虽好，但不能多吃，也不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿结石”。胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。 另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能与某些药品同时服用。

　 柿子的药用价值

　柿子共有上千个品种，根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿(我国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，(又称单宁酸)。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含108克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素c等。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

　中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

　 吃柿子的注意事项

　 吃柿子虽然有很多好处，但有几点需要提醒：

　 空腹不能吃柿子

　因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话，就可避免胃柿石的形成。

　 柿子皮不能吃

　有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

　 不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃

　中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。

　 糖尿病人勿食

　柿子中因含108％的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

　 适可而止

　柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，不在空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。

　 吃后漱口

　柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。

柿子的营养价值有哪些2

　 1、金钱柿子含糖量高

　钱柿子不仅含有大量的碳水化合物，还含有大量的糖，尤其是抛掷和葡萄糖和果糖。 柿子通常觉得味道特别甜，糖进入人体后，可迅速转化为能量，使身体的疲劳症状迅速消失。

　 2、金钱柿子含碘和有机酸

　钱柿子含有多种对人体有益的微量元素。 碘的含量相对较高。 身体吸收这种物质后，它可以有效地防止甲状腺肿的发生。 柿子还含有大量的果酸。 它可以促进胃肠消化，还可以增加食欲，对人体消化不良和食欲不振有一定的调理作用。

　 3、金钱柿子中含有果胶

　果胶也是金钱狮子最重要的营养成分。 它是一种水溶性纤维。 它可以在进入人体肠道后放松肠道运动，缩短排便时间，促进肠道中益生菌的再生和繁殖。 它可以得到有效维护。 肠内环境的平衡对便秘和腹泻具有显着的预防作用。

　 4、金钱柿子能清热止咳

　在秋季开始收集钱柿子后，表面会有一层淡白色的柿子霜，这种物质是一种天然的中草药，可以清热和滋润干燥，还可以缓解痰 并缓解咳嗽。 咳嗽，咽喉干燥和口腔溃疡等不良症状有明显的治疗效果。 另外，钱柿子还可以缓解胃部疼痛，还能利尿消肿，保健效果也很好。

功效与作用

润肺生津、解酒、缓解便秘

柿子中含有多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。具有润肺生津、缓解便秘、解酒等功效。

1、润肺生津：柿子具有润肺生津的功效，适宜热病烦渴、肺热咳嗽者食用。

2、缓解便秘：柿子所含的膳食纤维丰富，有缓解便秘的作用。

3、解酒：柿子能够促进体内血液中乙醇的氧化，减少酒精对身体的伤害，可以用来解酒。

注意事项

适宜人群

痔疮出血、大便燥结、热病烦渴、肺热咳嗽者

禁忌人群

脾胃虚寒、便溏、腹泻、体弱多病者

不宜同食

海带、白萝卜

海带中的钙离子可与柿子中的鞣酸结合，影响某些营养的消化吸收，可能会导致胃肠道不适，所以海带不宜与柿子同食。柿子的营养较为丰富，脂肪较少，糖类较多，还有淀粉、果胶、鞣酸、多种维生素和矿物质，与白萝卜同食可能会降低人体对营养物质的吸收。

食用方法

蒸煮

把柿子用清水洗净去蒂，锅中加入适量的水，将柿子放入盘子中，蒸煮10分钟即可。

做酱

把熟透的柿子取出去掉外皮，把柿子肉放在料理机中搅成泥状，加适量白糖调匀后腌制，把腌好的柿子果肉放到锅中，大火煮开再用小火慢慢熬，在熬的过程中要不断搅拌，直到柿子肉变成浓稠的酱关火。

柿子是人们喜食的水果之一，不仅富含维生素C，而且所含糖分也很高。因其甜美可口，并有润肺、清肠、止咳等作用，所以深受群众喜爱。柿子本身带有涩味，是一种名为鞣酸的物质引起的，这种物质在红酒和茶中，也被叫做单宁。单宁会对蛋白质产生一定的抗氧作用。在水果身上，表现为天然的防腐剂，而对人体来说，则被证实了，对心血管有益，故柿子也被称为有益心脏健康的水果之王。

柿子的营养价值是很高的，里面含有丰富的糖分，微量元素，维生素和矿物质。其中里面的维生素c，维生素A，维生素E和维生素B6，可以帮助我们的身体抗氧化，延缓身体的衰老。柿子中也含有碳水化合物，为172%，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，所以柿子很甜;柿子也含少量的蛋白质、脂肪及粗纤维，此外，也富含B族，维生素、钾、磷、铁、碘等营养素。柿子有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效;用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。

柿子的功效和作用：

1、利尿解酒

柿子具有促进血液中乙醇氧化的作用，并且还含有大量水分和甘露醇等，非常有利于酒精从尿中排泄，从而降低血中酒精浓度，减少酒精对机体的损害，促进清醒。

2、健胃增食

柿子中含有机酸等成分，能改善胃肠的消化功能，增强食欲。

3、清喉润肺

除了可以消暑之外，柿子还有一个特殊的功效，那就是能够润喉和润肺，现在有很多人都流行用梨子和冰糖一起煮，煮出冰糖雪梨来润喉润肺，其实柿子也是可以润肺的，而且润肺的功效相比于冰糖雪梨来说更好。

4、改善肠胃

在生活当中经常可以看到有些人会咳血或者是上厕所的时候发现粪便中有血液的情况，这种情况引发的原因有很多，大部分人是因为在平时生活当中肠胃有问题而导致的，多吃柿子也可以起到止血的效果，吃完柿子之后会发现自己的肠胃逐渐开始好转，不会再出现有这种情况。

5、补充营养

柿子中含有大量的水分、糖类、维生素c、蛋白质等物质，能为机体补充水分和多种营养物质。

柿子的禁忌：

1、柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。

2、空腹吃柿子易患胃柿石症。

3、柿子含单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

4、 不要吃柿子皮。柿子中大部分鞣酸都在皮上，连皮一起吃更容易形成胃柿石。

5、柿子糖分含量高，所以糖尿病患者是不能吃柿子的。

柿子的营养价值都有哪些

　柿子的营养价值都有哪些，柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，那么柿子的营养价值都有哪些呢？下面就是我为大家整理的相关信息供大家参考和使用。

柿子的营养价值都有哪些1

　柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙等，其矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。柿子不仅营养丰富，且医学价值也很高。柿子含有丰富的膳食纤维，有良好的润肠通便作用;柿子性寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效。另外柿子叶煮水喝，可以促进机体新陈代谢、降低血压。

　 吃柿子的禁忌

　 1、不要空腹吃

　因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

　 2、不要吃柿皮

　柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。

　 3、搭配合理

　中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。同时，酒后不宜吃柿子，否则会影响消化，久之造成肠道梗阻。

　 4、因人而宜

　顾名思义，就是有的人能吃，有的人不能吃。首先柿子中含有108%的糖类，吃多了容易使血糖升高。当然这对糖尿病患者而言是不能吃的哦。还有就是柿子是寒性水果，对于宫寒的`女性来说也是不能吃的哦。还有就是有胃病的朋友们要少吃为宜。

　 5、适可而止

　柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。

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　 柿子怎么催熟

　最常见的柿子成熟方法是将其放入石灰水中浸泡。 需要时，取500克生石灰，加入适量水，将其加入石灰水中，然后将石灰水放入大容器中，将需要熟化的柿子直接放入石灰水中 浸泡它。 3至5天后，柿子可以软化，他的思绪将完全消除。 然后用水清洗柿子。 可以直接吃。

　 柿子催熟方法技巧

　 1、高温催熟柿子

　未成熟的柿子可以在高温下成熟。 最简单的操作方法是将未煮熟的柿子放入盆中，加入约60度的热水让热水完全浸透柿子，每天更换三次水。 两次，两到三天后，柿子可以软化并取出。 之后，柿子不仅味道好，而且味道也很甜。

　 2、柿子表面涂抹酒精

　在柿子表面施用适量的酒精也可以起到成熟的作用。 如果需要，您可以直接向购买的柿子中加入适量的酒精，然后在4到5天后将配方奶粉放入温暖的环境中。 那些坚硬的柿子将变得柔软和成熟，并且可以在用水洗涤后直接洗涤。

　 3、水果催熟柿子

　柿子也可以通过水果成熟，因为许多天然成熟的水果在储存期间会释放出大量的乙烯。 这种物质可以加速柿子的成熟，软化柿子，使柿子变酸。 生活中常见的淡淡，香蕉，苹果，梨和其他水可以与柿子一起保存。 保存后，应将其装入密封袋中并密封，然后存放在温暖的环境中。 柿子在大约五天内就会成熟。