怎么使柿子去涩变软

方法是：

1、所有的青柿子都必须要确保它质地是硬的。可能刚刚采摘的柿子由于某些原因比如磕碰之类的会有个别地方变软，这样的柿子是不适合做脱涩处理的。

2、把柿子表面的脏土及污垢清洗干净，这样才能确保柿子在制作过程中不被石子压破从而破坏其口感甚至导致制作失败。

3、把洗干净的柿子放到已经准备好的容器中，容器也必须要清洗干净；小心柿子皮被磕破，并往容器中注入清水，要淹没所有柿子。

4、最后就是把容器搬到向阳的地方去，经过太阳照射72个小时，青柿子就会变黄，涩味便会被脱去，就可以尝到甜脆可口的柿子了。这就是经常说的“懒柿子”。

食用注意事项：

柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃：中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。这种情况下我们就很容易出现有腹痛、呕吐、或腹泻等症状。柿子不能与红薯、菠菜同食：红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。柿子含糖高且含果胶，柿子的残余留在在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。

用料：柿子4个、温水适量

1、首先挑选硬的柿子，清洗干净。

2、其次将柿子放入保温桶。

3、然后往保温桶里加入50度左右的温水。

4、再者盖上保温盖。

5、然后将保温桶放在温暖的地方静置2~3天，期间根据保温效果换3~4次水，让水保持一定的温度。

6、最后取出懒柿子即可。

您好:

　办法1：用50℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了，这种方法最古老，保证硬变软、涩变甜。

　　办法2：用一些香蕉和苹果，与柿子混装在一个密封的纸箱中，这种方式比较快，而且简便。

　　办法3：在柿子皮上抹点白酒，然后存放起来，这种方法最简单，但效果不是每次都显著。

　　柿子具有很高的影响，但并不是所有人都适合吃柿子，看看小编给大家的小提醒：

　　柿子营养分析：

　　1 柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用;

　　2 柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大;

　　3 柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效;

　　4 柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害;

　　5 柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

　　未成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含108克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。

　　另外，柿子富含果胶，它是一种 水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

希望对你有所帮助！

催熟柿子的方法有太阳晒、水果混装、埋进粮食中、温水浸泡等。以下是解释：

1、太阳晒

以前很多时候基本都是这么干的，只要将采摘下来的柿子放在阳光下晒一晒，柿子就会慢慢的变得红亮，直至完全成熟，但是这个方法最大的不好，就是时间太长，遇到连续阴天时间就会拖得更久，搞不好都得在十几天以上。

2、水果混装

和其他水果混装也可以催熟柿子，准备一个大盆，把柿子摆放好入盆中，再摆几个“鸭梨”进去，找个东西盖起来放在温度高一点的地方，利用成熟梨子释放的“乙烯”来催熟柿子，这样放个三四天基本就可以吃了，当然也可以用其他的水果，比如成熟的苹果和香蕉等。

3、埋进粮食中

这个方法也是我们小时候经常用的，很简单，只要把没熟的柿子埋到粮食堆里，等个一周左右基本就可以吃了，时间稍长，但值得等待。

4、温水浸泡脱涩

锅中烧水至50度左右，将没熟的柿子放进水里浸泡个两三天，这样柿子熟的也比较快，而且口感是脆的，其实就是用温水把柿子脱涩了，不好的地方就是这水温得保持一致，喜欢吃脆柿子的朋友可以试一试。

柿子种类

中国柿品种繁多，通常将柿分为甜柿和涩柿两大类；按柿果色泽又可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿和乌柿；而以果实形状不同，则可分为圆柿、方柿、长柿、葫芦柿及牛心柿等。在中国较为著名的有陕西径阳、三原一带盛产的鸡心黄柿，陕西富平的尖柿等。

一、柿子怎么催熟？

1方法一：密封催熟

将柿子装进塑料袋中，里面放一两个熟苹果或香蕉，把口扎紧，2-3天即可成熟并脱涩。原理是通过成熟果实释放出乙烯来启动果实内部的乙烯产生,达到催熟的目的。如果没有苹果相较，也可用梨或山楂之类的水果代替。

2方法二：温水催熟

将柿果装入清洁的缸内（忌用铁器），再注入40-50摄氏度的温水，或四周围用厚草帘包严，温度保持在40摄氏度左右，12-24小时便可脱涩成熟。

经过高温的环境能够让它快速的催熟，但是期间一定要进行换水，差不多三个小时换一次，这样持续两天左右的时间，柿子就会被催熟，吃起来的口感就没有那么涩口了，方法非常的实用。

3方法三：白酒催熟

准备一瓶白酒和一块干净的布，用白酒沾湿布，擦拭柿子的表皮，擦完后将柿子放在干净的容器中密封，一周后即可食用。等柿子变软取出来使用时，需要清洗表面的白酒，然后再扒皮食用。

4方法四：石灰水催熟

按照5:1的比例将石灰和清水放入容器中搅拌，在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入青柿子。一周后，取出青柿子放入清水里，用清洁球擦去青柿子上的石灰浆，然后将青柿子置于篮子上脱水晾干，一天后即可食用。

5方法五：刺伤催熟

只需准备一根牙签，在柿子的表面扎上几个孔，然后把扎了孔的石子放在温度比较高的环境中，这样两三天的时间就可以把柿子催熟。

二、吃了没熟的柿子怎补救？

吃了没熟的柿子容易导致一些鞣酸在肠道内引起肠道痉挛，导致腹痛的情况会引起胃肠道痉挛。可以考虑服用解除胃肠痉挛的药物，比如颠茄片。如果有胃炎现象，可以考虑配合抑制胃酸药治疗，比如奥美拉唑。如果的确不见效的情况下，需要检查胃镜了解胃黏膜情况。