解决油起沫的小窍门 炸东西油起沫的处理方法

　 油起沫有哪些原因

　首先弄明白油起沫有哪些原因，然后在日常生活中就应该避免。

　1、反复使用的油用来炸东西肯定会起沫，这种油很脏，有很多杂质，用新油就可以避免。

　2、劣质油，有些油中混合了质量不一的油类，沸点不同，炸东西油起沫也是常有的事。

解决油起沫的小窍门

　窍门2：锅中倒入适量的油，将油加热至微微冒烟然后关火，加点盐到油锅中，等又放凉后再烧热炸东西就不会起沫了。

　窍门3：控干食材水分也可以避免在炸东西时起油沫，在油炸食物之前，应该对食物进行沥水控干。

泡沫多说明油里含水分比较多。需要过滤掉。

菜籽：先将机器升温至110-140度；菜籽入锅烘炒，当锅内菜籽冒烟时，用小火炒至菜籽碾开呈深**出锅，然后降温至60度左右入榨，油质呈**，饼呈黑**打片或长条状，另外由于南北口味不同及使用差别，南方在烘炒菜籽时要相对重一些，北方稍微轻一些。

菜籽压榨易出现的几个问题：1冒渣多而出油率不够：主要是菜籽炒好后，降温不够。2滤油速度缓慢：主要是菜籽在压榨中，原料杂质大，灰土多及机器各部温度偏低，加之菜籽油浓度大所致。这时应将油盘加热打开，另外两个过滤器要交替使用，及时清除滤布上的残渣，清洗或更换滤布。3真空泵出现喷油现象，由于长时间过滤，致使真空表达到极限值（-01），从视窗可看到有油沫不断上升，若继续过滤，则会将油抽入气包，进而吸入真空泵从真空泵排除气孔喷出，造成出油率降低，出现这种现象应将真空泵停一下，使真空表值降至-009，然后继续工作。

可以解油腻的食物：

1、大麦茶

大麦味甘、性平，有去胀、平胃止渴、益气调中、壮血脉、实五脏、化谷食之功效。在大快朵颐后，喝一杯浓浓的大麦茶，不仅可以去油腻，还能促进消化。而且，热腾腾的大麦茶具有养胃、暖胃的作用，适合各年龄段的人群饮用。

2、大蒜

大蒜中含有活性成分大蒜精油，可以降脂。所以吃了油腻的食物或者吃的过饱，可以来几瓣大蒜。尤其有心脑血管疾病的朋友在节假日期间多吃一些大蒜，还可以减少胆固醇，防止血栓的形成。

3、苹果

苹果是很不错的水果之一，而且热量很低。由于苹果里含丰富的膳食纤维果胶，而果胶基本不含热量，只是从人体经过，但它每次经过人体时，总会随手带走点什么，比如脂肪、油脂……在帮助刮油，减轻体重的同时，还会令皮肤更加光亮润泽。

4、洋葱

洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。外国人特别爱吃洋葱，他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物，以解油腻。

5、普洱茶

普洱茶中含有丰富的维生素B1，是将人体内的脂肪充分燃烧并转变为能量的必要元素。大家可以在假期期间每天饮三杯云南产的地道普洱茶，不仅能够解决食用荤腥的油腻感，还能够潜移默化地消解体内血液中的脂肪，达到瘦身的效果。

扩展资料：

油腻食物吃多的危害：

1、心脏病、脑中风

吃油多可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多，这些过多胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管上，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作。一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。

2、肥胖

食用太多油腻食物会导致肥胖。油腻食物中含有大量油脂，在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量。诸如油炸食品、猪板油、肥肉等食用太多易导致体内脂肪堆积从而引发肥胖。

3、性格暴躁

吃得油腻的人更容易发脾气、愤怒以及焦虑。油腻的食物会影响大脑中某些化学物质的产生，从而使人情绪不稳定。而主食中的碳水化合物则能保持大脑中快乐激素的产生，让人情绪稳定与乐观。

参考资料：

大鱼大肉吃多了 五种食物帮你解油腻-人民网

油起泡沫的原因主要是植物油质量问题和使用时间过长。

一、选用植物油的质量不好：

如果所选用的植物油精炼不好，杂质偏多，油加热时，就会有起泡现象，一般更换植物油就可以解决问题。

油起泡沫的原因主要是植物油质量问题和使用时间过长。

一、选用植物油的质量不好：

如果所选用的植物油精炼不好，杂质偏多，油加热时，就会有起泡现象，一般更换植物油就可以解决问题。

　　炸油条的油使用时间过长也会有起泡现象，所以要经常把炸过后的油通过不锈钢滤网进行过滤，滤出油渣，另外补充一些新油。