桂花蜜的制作方法

1、准备两个盘子，在盘子里倒入适量的桂花，挑出杂质。

2、加3勺盐，把桂花拌匀，盐可以除桂花苦涩味的。

3、将用盐拌匀的桂花装到另一个盘子里，用清水洗干净。

4、用手用力把桂花的苦水挤出，装盘。

5、重复操作，再加3勺盐拌匀桂花，然后同样清洗干净，再把汁挤掉。

6、倒入蜂蜜，把桂花拌匀，这样桂花不容易发霉。

7、拿一个密封性好的玻璃瓶，将拌好的桂花蜜装进去即可。

1、最好挑选当天树上采摘下来的新鲜桂花，去掉其中的杂质，如残叶和花梗、细小的尘粒等。

2、准备适量温水加盐制成盐水，将桂花放在水中漂洗。尽量不要太用力、避免桂花中的水分流失，然后取出晾干备用。

3、找一个干净的密封容器，然后将晾干的桂花放一层在瓶子，再淋上一层蜂蜜、直至填满，封口之前注意多浇上一层蜂蜜，用保鲜膜覆盖拧紧即可。

4、最后将密封好的玻璃瓶放在冰箱的冷藏室即可，大约三五天就可以发酵回甘，之后就可以随取随用了。如果喜欢吃红糖，还可以在制作的时候加入点红糖，成品的色泽味道更诱人。

方法/步骤

刚从树上打下来的桂花，当天便要制作完成，挑出桂花中的杂质，如外壳、小茎、小虫等杂物。挑好后放入水中漂，以防桂花水分的流失。

锅中烧开水，桂花沥干水分下到沸水中，水开后1—2分钟捞起，放入冷水中漂，晾凉至常温。

将凉后的桂花再次入锅煮沸，1—2分钟后捞出。

倒入纱布中过滤，将水分沥干，也可以用手轻轻挤出一部分水分，不宜过渡按压。

凉后的桂花放入干净无水的盆中，加入白砂糖，搅拌均匀即可。

做好后的桂花蜜，用罐子密封保存，保质期最长可达3年，色泽还很漂亮哦。

END

注意事项

第二次煮沸后的桂花不宜碰到生水，否则容易变质。

煮桂花的时间不宜过长，不然成品颜色较深。

桂花与白砂糖的比例不宜超过1：3，口感可能会偏酸。