绿色蔬菜有哪些
绿色蔬菜有哪些,蔬菜是生活当中不可缺少的食材,很多蔬菜对人的身体是有好处的,蔬菜含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质等都对人体有益,那么你知道绿色蔬菜有哪些吗?
绿色蔬菜有哪些1绿叶菜包括菠菜、莴苣(结球莴苣、散叶莴苣,茎用莴苣)、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒(荆芥)、菊花脑、叶菾菜(牛皮菜)等。
其中以菠菜、莴苣、芥菜、油菜、蕹菜、苋菜、茼蒿属于大众化常食菜,种植面积大,适宜范围广;芫荽、罗勒属于香辛调味菜;落葵、紫背天葵、菊花脑属于稀有菜,有小面积种植;
叶用芥菜(雪里蕻)属于腌制菜;荠菜过去多为初春在田间地头的野生菜,近年来所选育大叶荠菜已经由野生变栽培;
叶菾菜由于它适应性广,春季不易抽薹,产量高,过去常做为4月份补淡菜,但由于适口性差,种植面积逐渐萎缩,
目前在市场上很难看到,只有在一些农村属于过去的传统种植地还有极少量种植。
绿叶菜按对温度的要求可分为两大类。一类为喜冷凉的,如油菜、芹菜、韭菜、莴苣、菠菜、芫荽、茴香、荠菜、菊花脑等,它们产品器官的生长期适宜在春、秋凉爽季节,幼苗期抗寒性较强,在黄河流域多数可以露地越冬翌春陆续分批收获。其中尤以菠菜、荠菜、韭菜抗寒性强,在我国北方可以幼苗越冬。另一类为蕹菜、落葵、苋菜、紫背天葵等喜温暖,并有一定的抗热性,可以在夏季采摘。
绿色蔬菜有哪些23款小清新绿色菜肴
>>>酸奶黄瓜冷汤<<<
总计时间:20分钟
四到六人份
用料
黄瓜 2根 犹太盐(kosher salt) ① 适量 现磨黑胡椒粉 适量 蜂蜜 2茶匙(10ml) 哈拉佩纽辣椒(jalapeo) ② 半个 西班牙甜椒粉(hot spanish paprika) ② 半茶匙(2、5ml) 孜然粉 半茶匙(2、5ml) 酸奶 半杯(118ml) 红葡萄酒醋(red wine vinegar ③ 半茶匙(2、5ml) 柠檬汁 半个的量
1、先做冷汤。1根黄瓜切厚片,连同1/4杯水一并倒入搅拌机低速搅打顺滑,然后过滤一下,加盐、胡椒粉和一点点蜂蜜调味。然后装进小碗,放在一大盆冰浴上冰镇3小时。
2、然后做酱汁。辣椒去蒂切小圈,倒入1茶匙蜂蜜、甜椒粉、孜然粉,倒进蒜臼捣粘,然后倒进酸奶、醋和少许盐搅拌均匀。
3、另一根黄瓜切条,倒进柠檬汁、少许盐和胡椒粉腌一会儿。这是要做盘饰,所以切好看点。最后搅一搅冷汤,盛进4到6个玻璃杯中,然后在表面淋上酱汁,再用黄瓜做装饰就可以上桌啦。
>>>豌豆全家福沙拉<<<
总计时间:35分钟
四到六人份
用料
第戎芥末酱 ① 1大勺(15ml) 鲜榨柠檬汁 1大勺(15ml) 雪利甜酒醋(sherry vinegar) 3/4茶匙(7、4ml) 刺山柑花蕾(capers) 1/4茶匙(1、2ml) 犹太盐 适量 现磨黑胡椒粉 适量 特级初榨橄榄油 3大勺(44ml) 新鲜龙蒿 4根枝条 糖 适量 带壳青豆 0、3kg 荷兰豆 0、3kg 青豆粒 1杯(237ml) 现磨白胡椒粉 适量 豌豆苗 1/4杯(59ml)
做法
1、先做酱汁。芥末酱、柠檬汁、醋搅匀,倒入粗粗剁碎的刺山柑花蕾和刺山柑花蕾罐头里的半茶匙汤、少许盐和白胡椒粉搅匀,然后边淋入橄榄油边搅打直到均匀混合。最后倒入剁碎的龙蒿搅匀。
2、坐一大锅开水,加足够的盐(尝起来是海水味儿就对了),再加适量的糖。再准备一盆冰浴,冰浴上放个漏网。先倒入带壳青豆焯2分钟,还略脆生时捞出来沥干水,倒进漏网。再把水煮开,倒入荷兰豆和青豆粒焯1分钟,飘起来就捞出沥干,倒进漏网。一直冰到豆豆们凉透了。
3、沥干豆豆,在厨房用纸上铺一层,轻轻蘸干,然后风干一小会儿。然后装沙拉盆,撒盐、白胡椒粉和一点点汤搅匀,再倒入豌豆苗和酱汁搅匀,尝尝咸淡调整一下。
>>>蘑菇炒扇贝配青酱<<<
总计时间:40分钟
四到六人份
用料
青酱>
犹太盐 适量 新鲜卷叶欧芹 1杯(237ml) 糖 特级初榨橄榄油 1/4杯(59ml) 香葱 半杯(118ml)
扇贝和配菜>
芦笋 1小把 特级初榨橄榄油 3大勺(44ml) 扇贝柱 16个大的 犹太盐 适量 现磨黑胡椒粉 适量 口蘑 0、5kg 红葱头 2个 大蒜 2瓣 干味美思酒(dry vermouth) 1/4杯(59ml) 柠檬 1个
做法
1、先做青酱。坐一锅开水,加足了盐(尝起来像海水就对了)。在一大盆冰浴上放一个漏网。欧芹下锅焯1分钟,捞出后迅速放进漏网冰3到5分钟。水保持滚开。沥干欧芹(冰水保留),倒进搅拌机,然后倒进糖、橄榄油搅打顺滑(可以适当加水稀释一下),尝尝咸淡,适当加盐,然后装碗,倒进葱花搅拌均匀。
2、再准备芦笋。芦笋切5cm的段,倒入锅中煮2分钟,还略带脆生时捞出,放进漏网。彻底凉下来后沥干,冰用厨房用纸蘸干。
3、然后准备扇贝。中高火热锅,倒入2大勺橄榄油,开始轻微冒烟的时候,往扇贝里倒入适量盐和胡椒粉拌匀,然后倒进锅中翻炒两三分钟,整个儿变成棕色就捞出备用。
4、锅中倒入剩下1大勺橄榄油,再倒入去蒂切片的口蘑煎四五分钟,软了就撒盐和胡椒粉调味,然后减中火,倒入剁碎的红葱头和大蒜炒两三分钟,红葱头变透明了就倒入干味美思酒再煮两三分钟,国内液体挥发的差不多了就倒入芦笋搅拌搅拌,热透了就关火。
5、扇贝和口蘑摆盘,对准扇贝挤上柠檬汁,再浇上青酱就可以了。
绿色蔬菜有哪些3
常见蔬菜绿色 的有哪些呢
1、韭菜
韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分,且有调味和杀菌作用。春日食韭菜有助阳、促进升发功效,与猪肉或鸡蛋炒食都是优选的营养膳食。
2、芹菜
芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。与粳米煮粥,有清热、利小便的作用,另外,芹菜配百合清炒既清淡又开胃。
3、香椿
香椿含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦,性温。能祛风散寒、止痛消炎。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益。香椿可以煮粥,可以与鱼清蒸,也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。
4、蓬蒿菜
蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用,对肝阳上亢者如高血压头昏脑涨、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等有较好的疗效,还有润肠通便之功,尤宜于内热便秘者。
5、菠菜
菠菜含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉,有养血通便之功效。菠菜可以煮鸡蛋菠菜汤或烹制菠菜肝片等菜肴,均为春季佳肴。
6、小葱
葱富含维生素A、钾、钙等营养成分。葱白味辛性温,能通阳解毒,对春天的风寒感冒作用极佳,且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。
7、绿豆芽
绿豆芽富含视黄醇、磷、钾等营养成分。味甘性寒,可清热。绿豆芽可炒食,亦可榨汁服用。
8、竹笋
竹笋含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等。竹笋味甘性寒,有舒解郁滞和消痰功效。竹笋与大米同煮粥是春季清淡饮食佳品。
9、香菜
富含视黄醇、维生素C、维生素A、钾、磷、镁等。香菜味辛性温,可以发汗,助消化。春季感冒无汗或停食,可以用热饼裹香菜辅助治疗。
10、包菜
包菜又叫卷心菜,清炒包菜不仅味道香脆鲜美,而且色泽美观受人喜欢。包菜中含有丰富的维生素E,包菜中的维生素能够抗衰老,减缓皮肤的衰老,有美容养颜的作用。
红色蔬菜:番茄、胡萝卜、红辣椒
**蔬菜:南瓜、红薯
绿色蔬菜:荠菜、菠菜、卷心菜、芦笋、豌豆、黄瓜
紫色蔬菜:茄子、紫甘蓝
白色蔬菜:蘑菇、菜花、洋葱、大蒜
绿色:以绿色为主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等。绿色菜给人以清新、鲜活之感。绿色蔬菜含有丰富的类胡萝卜素及Vc,具有抗氧化及保护肝脏和眼睛的作用。
**:以**为主的蔬菜有南瓜、**甜椒,**西葫芦等。它们给人以清香、脆嫩的感觉,使人倍觉清新、味甜。**蔬菜亦富含类胡萝卜素,可延缓皮肤衰老,而且对肝脏有益。
红色:以红色为主的蔬菜有西红柿、胡萝卜、红辣椒等。它能给人以醒目、兴奋的感觉,能提高人们的食欲并能刺激神经系统的兴奋性。
近年来,随着流行病学研究的深入,人们发现西红柿中含有的番茄红素既有强抗氧化功能,番茄 红素能有效地预防前列腺癌,对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于β-胡萝卜素和α-胡萝卜素。
紫色:以紫色为主的蔬菜有紫茄子、紫苏等。这类蔬菜富含维生素P,其胡萝卜素含量少于蔬菜,但多于白色蔬菜。紫色蔬菜食之味道浓郁、能调节神经、使人心情愉快,并对防治高血、咳血、紫斑病有益。
白色:以白色为主的蔬菜主要有茭白、莲藕、冬瓜、大白菜、菜花、白萝卜等,它们给人以质洁、清凉、鲜嫩的感觉,对调节视觉平衡和安定情绪有一定作用,同时有益于防治高血压和安正。白色蔬菜的胡萝卜素含量比不上深色蔬菜。
香菜、芹菜、菠菜、空心菜、小青菜、木耳菜、卷心菜、花椰菜等。
1、香菜:叶片是绿色,香菜会散发出独特的香气。
2、芹菜:口感脆嫩,营养价值高。
3、菠菜:颜色特殊,叶片是绿色,根须是红色,口感中微微带一丝甜,营养价值高。
4、空心菜:主干是空心的,口感脆嫩甜。
5、小青菜:对环境适应能力强,刚成熟时叶片是嫩绿色,逐渐老化时会演变成深绿色,营养成分非常高。
6、木耳菜:口感特殊,吃起来带一丝甘酸,蕴含丰富的葡聚糖、胡萝卜素。
7、卷心菜:叶片是卷起来的,最外层是深绿色,越往里颜色越浅。
8、花椰菜:叶片为绿色,果实为白色、浅黄、浅绿色。
存储保鲜:每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。存放蔬菜时,可选择较薄的保鲜袋,将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋,并用针在袋上扎6个小洞,然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。买来的菜要装进无毒无害的食品袋。
绿叶菜种类大全
绿叶菜种类大全,绿叶蔬菜一直是我们的日常生活中的常见的食物之一,绿叶蔬菜有着很高的营养价值,而且口感很好,能够补充人体所需要的营养,所以受到很多人的喜爱,下面是绿叶菜种类大全。
绿叶菜种类大全1绿叶蔬菜种类
绿叶蔬菜主要以绿叶供食用,少数食用嫩叶、叶柄,绿叶菜种植起来比较简单,而且生长迅速,出苗后20天至40天就可以采收,因此又叫速生蔬菜。
绿叶蔬菜品种有小青菜、空心菜、木耳菜、菠菜、韭菜、茼蒿、生菜、卷心菜、蒜苗、油麦菜、菊花脑、茴香、荠菜、紫背天葵、苋菜等。
1、小青菜
小青菜是一种绿叶蔬菜,它对环境的适应能力强,随时都可播种,它刚成熟时叶片是嫩绿色的,之后会变成深绿色,小青菜蕴含的营养成分非常高,长期食用还有着美容养颜的功效。
2、空心菜
空心菜也属于绿叶蔬菜的一种,它和其他的蔬菜有一个区别,中间是空心的,口感清脆,很多人都喜欢吃,一般在夏秋两季食用最好,具有清热解毒、美容养肤的功效。
3、木耳菜
木耳菜的叶片是嫩绿色的,吃起来有点点的酸味,但很多有很多人喜欢吃,它富含较多的营养,比如葡聚糖、胡萝卜素等,平时食用可起到润肠通便的作用。
4、菠菜
菠菜的叶片是绿色的,是常见的绿叶菜,吃起来有点甜,富含较多的营养,平时可以凉拌菠菜,或者是搭配其他的食材一起食用,可增强人的抵抗力。
5、韭菜
韭菜是一种绿叶蔬菜,有一定的耐旱、耐寒性,不管在多么恶劣的环境下都可以正常生长,在中国的南北方都有种植,它也可以增加其它食物的口感,有着补肾提神的功效。
绿叶菜种类大全2一、油菜
1、油菜作为绿叶蔬菜的代表食材,它的营养价值非常高。
2、100g油菜的营养成分:VC36mg超过普通水果,胡萝卜素为620ug,叶酸为462ug、钾为210mg、钙108mg。
3、而且它的VB2、镁、膳食纤维等都非常丰富,油菜里面的钙与牛奶差不多,但吸收率要低一些。
二、菠菜
1、100g菠菜里面的胡萝卜素含量高达2920ug,VC32mg,钾311mg,但其中含有很多草酸。
2、过多的草酸在肠道中会抑制钙、铁等矿物质吸收,进入血液后还会增加患肾结石的危险。
3、由于草酸的水溶性很强,所以菠菜烹饪前一定要先焯水,去掉大部分的草酸。
三、生菜
1、生菜是叶用莴苣的俗称,市面上有非常多的种类,叶子颜色主要有绿色、青色、紫色、红色和白色等。
2、生菜的质地比较鲜嫩,营养价值很高,每100g生菜胡萝卜素高达1790ug,VC13mg。
四、油麦菜
1、油麦菜是一种叶用莴笋,有些地方也称为牛俐生菜。
2、它的含水量非常高,约占96%,所以口感比较脆嫩,易于消化。
3、由于它的水分多所以导致其他营养素的相对含量偏低,但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜,与生菜同属富含莴苣素的蔬菜。
五、小青菜
小青菜每100g含胡萝卜素1680ug和VC28mg,钾含量为178mg和钙含量90mg,所以它是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。
六、菜心
1、每100g菜心含VC79mg,胡萝卜素960ug,钾236mg,钙96mg,在蔬菜中营养价值很高。
2、菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁,比如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等。
绿叶菜种类大全31、生菜
生菜比较受欢迎,这主要是因为它的口感好,脆爽清甜,没有一点辛辣苦的味道,大人孩子都喜欢吃,可以素炒,可以涮锅子,可以蘸酱吃,还可以拌蔬菜沙拉,还是减肥人士的最爱,而且生菜天性喜冷凉, 不喜欢高温高热的天气,种植的最佳季节就是春秋两季,不过南方温暖地区及冬天室内有暖气的地方,也可以种一些生菜。
2、香菜
香菜虽然不像生菜一样,会大量食用,但也是生活中不可或缺的`提味蔬菜,吃鱼,拌凉菜,放一些会更加的鲜美,而且冬天的时候,人们都爱吃火锅,若是少了生菜,总觉得了少了那么一点韵味,就连小料也不是那么鲜了,若是你也有这种感觉,不妨种上一盆香菜,一盆就能满足一家人的食用。
香菜的种植方法有很多种,可以用生菜根种植,一般买的香菜,若是带着完整的小根,就可以把大叶摘去,只保留叶心及根系,直接种到花盆里,就可以了。
若是不想用香菜根种植,也可以用种子种植,香菜的种子,在种植之前,最好先用温水浸种,水的温度一般是50度左右,大概泡了15分钟左右就可以了,然后就可以种植了,种的时候,可以种的稍微密集一些,可以剔小苗食用,种好之后,放在散射光充足的地方,一般10天左右就能出芽,出芽之后,20多天就可以采收,十分方便。
3、菠菜
菠菜是生活中比较常见的蔬菜,营养丰富,口感好,大人孩子都喜欢,是很多人家必备的蔬菜,而且它的吃法多样,不管是凉拌,还是做汤,都有它独特的鲜香,当然还别的很多种吃法,都很美味,是我们餐桌上常见的绿叶菜。
菠菜的种植都是在秋天,一般情况下,是随着麦子一起播种,小的时候,妈妈总会在离家近的麦田里撒上一些菠菜种子,能从秋吃到春,由此可知
菠菜是典型的喜欢温凉的蔬菜,冬天若是家里有空,就可以种一盆菠菜,只要温度不低于4度,就能正常发芽,生长期能耐零下6-8度的低温,有条件的可以给菠菜搭建一个小塑料棚,能从冬吃到春,吃的时候,可以直接掰叶子,吃一茬冒一茬,很合适。
4、雪里红
雪里红是芥菜的一个变种,因为其叶片翠绿,枝叶挺拔,主要是用来淹咸菜,若是喜欢,就可以在冬天种一些雪里红,它极其耐寒,北方地区,室外的雪里红的叶片会变成紫红色,就是大雪纷飞也冻不死,这也是它名字的由来,若是你也喜欢,就可以在冬天种一些雪里红,雪里红,还有一种食疗效果,有解肿消毒,开胃消食,温和利气的作用,可炒可做汤,味道鲜美,营养丰富。
雪里红的种植也是以种子种植,一般种子撒入之后,保持湿润,10天左右出芽,30天左右就可以直接摘取嫩苗,若是想要做腌菜,建议让它长得久一些,以2-3个月为宜,时间太短,味道就会淡很多。
5、小香葱
小香葱是人们都喜欢的小菜,可以当调料,也可以素炒,做汤,包饺子包包子等等,吃法多样,味道鲜美,是生活中不可或缺的蔬菜,记得小时候,妈妈就经常给我们做葱油饼,味道鲜美,香味浓郁,每次回家,都会让妈妈在院子里拔一些小葱,做一些葱油饼。若是能在冬天自己种一盆小香葱,想做就去摘一些,刚刚摘的还新鲜,不管咋吃都很好。
小葱的种植很简单,可以用种子种植,也可以用葱根种植,不过我最喜欢用火葱头种植,出芽之后,20天就能采收,时间短,成活率高,只要室内温度不低于10度就可以种,特方便。
当然若是想用种子种植也可以,不过种的时候,要注意不要种的过于密集,不然会长得又细又长,出苗之后,多晒太阳,薄肥勤施,更利于它的生长,不过施肥,建议用有机肥,以腐熟的饼肥最佳,毕竟是自家食用,用有机肥,更健康。
6、上海青
上海青是一种小白菜,顾名思议,也就知道它原产于上海一带,在江浙地区,都是露天种植,是南方地区,冬天最常见的蔬菜,能耐零下3度的低温,在阳光充足的室外种的上海青
长成之后,绿叶较少,茎白较多,有点像咱们常见的葫芦瓢,因为它还有一个称呼“瓢而白”,上海一带,很多人都是这么称呼它,上海青的整个株型,呈束腰式,上宽下窄,美观整齐,茎叶里面的纤维较细,口感脆甜(室外种植,经霜之后,口感更好),营养丰富,就是小孩子也喜欢吃一些。
若是你也喜欢吃上海青,就可以在花盆里种一些,种子种植,过于种的密集一些,二三十天就可以剔小苗来食用,留下壮苗,让它慢慢长大,后来就可以只摘叶片,这样能还再发新叶,一盆也能吃很多茬。
1、胡萝卜:长圆锥形,粗肥,呈红色或**。吃起来微甜,可以生吃,也可以炒菜。
2、番茄:体高06到2米,全体生粘质腺毛,有强烈气味,茎易倒伏,叶羽状复叶或羽状深裂,花序总梗长2到5厘米,长3到7朵花,花萼辐状,花冠辐状,浆果扁球状或近球状,肉质而多汁液,种子**,花果期夏秋季。
3、竹笋:是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋味甘、微寒,无毒。
扩展资料:
绿色蔬果中含有丰富的叶酸,而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的“灵丹”之一。同时,大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。
此外,绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源,其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多,故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。
而且绿色蔬菜还含有丰富的维生素C、B1、B2、胡萝卜素及多种微量元素。对高血压及失眠者有一定的镇静作用,并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸,能阻止糖类变成脂肪。
绿色蔬菜有:
1、芝麻菜
芝麻菜是十字花科蔬菜,有辛辣味,其营养密度甚至比胡萝卜、西红柿还高。且种植容易,室内阳台也能培植成功。
2、菠菜
菠菜低钠高钾能帮助控制血压,其中的天然化合物有助于预防多种健康问题,包括衰老性眼睛问题、贫血、阿尔茨海默病(一种老年痴呆)等。虾米菠菜、菠菜面条等都是不错的菜。
3、甜菜
甜菜中所含的营养能促进骨骼和大脑健康、降低血压、改善肠道健康。且甜菜中富含铁,与高维生素C的食物一起吃,如西红柿,能促进吸收。
4、羽衣甘蓝
羽衣甘蓝中有钙、钾和维生素A、K、B6、C。羽衣甘蓝可用于做沙拉、蒸、炒或烤。
5、芥菜
芥菜有股特殊的辛辣味,有点像芥末。如果你觉得太辣,使用少量柠檬汁或醋会让菜色变淡。
6、芜菁
芜菁富含钙,能促进骨骼和牙齿健康。
7、小白菜
小白菜富含维生素A、维生素C、叶酸,其中的天然化合物可能降低患某些癌症的风险。
8、生菜
生菜的营养价值不高,它90%以上都是水,但它能让人少吃其他食物,减少脂肪、胆固醇和热量的摄入。把生菜放到塑料袋中之后再放入冰箱,可放一周左右。
芥蓝、芥菜、小白菜、油菜、鸡毛菜、菜心、乌塌菜、西蓝花、萝卜缨、羽衣甘蓝、西洋菜、茴香菜、香菜、豌豆苗、豆苗、花生芽、荞麦苗、萝卜苗、香椿苗、葵花苗、小麦苗等等了。更多绿色蔬菜,尽在金采农业了。他们是大型的绿色蔬菜种植企业,通过这家,买到的绿色蔬菜,品种多,品质好,价格低。
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