云南板栗怎么去皮

1、板栗的品种有两个，一个是比较大个的，一个是比较小个的，大个的板栗虽然肉质多，但是不容易去壳，我们买的时候要挑选这种个头小一点的板栗，这个品种的板栗比较好去壳，而且口感也比大的好，板栗先不要清洗，把它直接放在案板上，用刀在板栗的屁股上切下一个口（切之前洗，上面有水容易滑动，易伤手）

2、切好之后，再把板栗放在水中清洗干净，然后放进开水锅中，大火煮一分钟。

3、煮的时间不宜过长，如果不能够确定煮的时间够不够，我们可以先捞出一个试一下，如果能够很容易剥壳，就可以关火出锅啦，出锅后的板栗不要过凉水，直接放在大盆中，从开口处很容易的就能够把壳剥掉。

4、趁着板栗现在大量上市，价格便宜的时候，可以多买一些储存起来，用这个方法剥板栗，非常的简单快速，全部剥好之后，把它装在袋子里，放在冰箱冷冻起来，想吃的时候，可以拿出来做各种喜欢的美食，再也不用担心板栗价格上涨而舍不得吃啦。

1、分享几个挑选板栗的小技巧：

技巧1：看形状，圆的板栗比扁的板栗甜。

技巧2：看颜色，要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好。

技巧3：看个头，板栗并非越大越好。

技巧4：看绒毛，新鲜栗子尾部的绒毛比较多。

技巧5：看外壳，看板栗外壳有没有虫眼，有虫眼的板栗就不好吃了。

技巧6：捏一捏，用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。

技巧7：听声音，把栗子放在耳边摇一摇，如果不能听到声音，说明果实是新鲜的。

技巧8：尝味道 通过以上7个方法，其实已经可以判断出板栗的好坏，如果还不放心的话，在允许品尝的情况下，可以试吃一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;不好的板栗，坚硬无味、口感差。

热乎乎的糖炒栗子总是诱惑着我们的味蕾，几乎没人能拒绝。它口感绵糯、味道香甜，可谓是一款老幼皆宜的休闲食品，喜欢追剧的买回家当成小零食，既健康又美味。 

板栗在我国种植已有几千年的历史，素有“干果之王”的美誉，果实味道鲜美，风味独特，肉质细腻。它不但可以生食，还可以做成各种各样的风味小零食，而且我们在做菜的时候，用它炖肉、煲汤等等，不管怎么做都是美味。

大家有没有像我一样，每次去超市或市场上都会看到，板栗有大有小，有圆有扁挑选特别为难，不知如何下手。后来在一次去板栗园中采摘，我专门请教了一下栗农师傅，他告诉我它们之间的差别很大，切记不要挑错。下面轻舞就来和大家一起分享一下栗农告诉我的经验，很是受用。

一、选小不选大

小一点的板栗会比较甜一些，糖分含量也比较多，淀粉含量少，不管是干炒着吃，还是做菜吃都很不错，又甜又糯；反而大一些的板栗，其个头大的，糖分含量少，水分大，甜度也就会降低，做菜是不错的选择，所以大家在挑选的时候，根据需求不要选错。

二、选圆不选扁

因为板栗在生长的过程中，一个壳子里面都会有3-4个板栗，其中两边的板栗是圆的，它们接受到太阳的照射时间比较长，到了晚上温差相距又大，这种板栗积累的糖分就多，吃起来更加香甜软糯，它的长相更会偏向圆形一些。如果板栗是扁的，就是在生长的过程中，日照时间不够，它会没有圆形的香甜。

三、如何挑选到优质的板栗，遇到什么样的板栗不要买

1、看颜色：挑选板栗颜色自然又均匀，而且外壳表面鲜艳、呈褐色中稍微带点红色的栗子，它品质一般较好。

如果板栗看起来颜色像巧克力色一样，外表摸起来非常的光滑，那么这样的板栗建议大家不要购买它，可能它是陈年板栗。

2、看表皮：在买板栗的时候可以多观察一下它的表皮，看看板栗的外表是否有虫眼，要是没有就说明它是优质的板栗。

如果在挑选时发现有小孔，这就说明板栗已经被虫子所蛀，它里面会有虫子，所以这种板栗就不要再去购买。

3、看绒毛：我们在购买板栗的时候，就要挑选新鲜的，那么新鲜的板栗又有什么样的特征呢？新鲜的栗子表面有比较多的细小绒毛，仔细看会是细细的一层绒毛浮在板栗表面，而且尾部的绒面也比较多。

要是陈年板栗它表面比较光亮，相对的来说绒毛会比较少，只在尾尖有一点点，这样的板栗不要买。

4、用手捏：挑选板栗的时候用手捏一捏，要是特别饱满，而且捏起来比较硬，还坚实，说明果肉丰满，是优质的板栗。

要是捏起来果肉干瘪或闷热后肉已酥软。把板栗放在手心掂一下重量，掂起来沉甸甸的比相对轻的更好，沉甸甸的板栗水分更多。

1、看颜色。

栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

2、看绒毛。

陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

3、看虫眼。

如果表面没有虫眼，自己还是不放心的话，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然后表面还是没有虫眼的话，多半就是没有虫眼了。

4、看个头。

有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种面、甜。

扩展资料：

栗子的食用禁忌：

1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。

2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。

3、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止。

4、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

5、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。

人民网-栗子乌黑发亮要慎买 挑选有“四看”

人民网-10个栗子顶一碗饭 五类人群不宜多吃板栗

挑板栗蚂蚁庄园：

工具/原料

板栗

方法/步骤

1、看板栗绒毛，我们可以通过绒毛来判断板栗是不是新鲜。刚摘下来的板栗，栗子身上有很多的绒毛，绒毛越多，会越新鲜。而陈年板栗的毛一般比较少或者已经没有了， 说明板栗已经不是很新鲜了，尽量不要选择。

2、看板栗颜色，成熟的板栗大多是褐色的，稍带红，外壳油亮有光泽。但是，有两种情况一定要注意。如果板栗的颜色偏白，那说明板栗还没有完全成熟；如果板栗表皮看起来比较黯淡，没有光泽，说明里面很可能被虫蛀或变质了。这两种情况的板栗建议都不要挑选。

3、看板栗外形，受太阳光照的影响，圆圆的板栗能受到很好的光合作用影响，肉质比平平的板栗，更加肥美香甜。所以，在挑选板栗的时候，尽量挑圆的或者一半圆一半平的，不要挑两边都是平的。

4、看板栗有无虫眼，板栗本身比较容易招虫子，要是看见有虫眼的，建议不要购买了，因为生虫的板栗里面容易变质，质量差，口感也不好。

河北产的板栗。

一般河北产的板栗是最好吃的，具有色泽鲜艳和含糖量高的特点，另外山东产的板栗具有果中大、表皮光亮、品质好和味甜的特点。且板栗属于坚果类的水果，一般在农历8、9月份产的板栗是最好吃的，板栗常见的产地是在河北、天津、辽宁、内蒙古、山西、陕西、山东、江苏、安徽、上海和浙江这几个地方。

如何挑选板栗

第一个技巧：捏外壳

用手捏一捏板栗的外壳，如果是坚硬的表示果实比较饱满，如果比较软，说明果实比较干瘪。

第二个技巧：看形状

板栗要挑半圆形的，一面是圆的，一面是扁的，这种形状的板栗靠近外壳，有充足的阳光照射，口感比较甜。

第三个技巧：看颜色

栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，如果外壳变色，说明果实已被虫蛀或受热变质。

第四个技巧：看绒毛

新鲜板栗表面的绒毛比较多，陈年的板栗绒毛比较少。

第五个技巧：看板栗的屁股

板栗尾部有一圈白色，白色的范围太大不好吃，尽量选白色范围小的，糖炒栗子用的就是白色范围小的栗子。

第六个：尝味道

咬开一个板栗看看里面的内部颜色，是**的而不是白色的，再尝尝味道，如果是甜的说明栗子是好的。

今天给大家分享几种怎样挑选新鲜板栗的小方法！

第一个方法、首先我们在买板栗的时候可以观察一下板栗外表的小绒毛，如果说它外表的小绒毛比较少的话，并且板栗的底部外表是特别光亮的，那么他就是老板栗了，老板栗里面的果实都是很饱满的！

第二个方法、在买板栗的时候，可以用手使劲地去捏一捏，如果说它外表比较坚硬。那么它里面肯定是特别饱满的。这种就是好的板栗，如果说捏起来。比较软，那就是它里面的肉在里面酥软了，这种板栗就是不新鲜的！

第三个方法、在买板栗的时候可以多观察一下，看一看板栗的外表是否有小孔，如果说发现这些小孔，那么就是说明它已经被虫子所咬过的。板栗的里面也会有虫子的，所以说这种板栗就不要再购买了！

第四个方法、我们在挑选板栗的时候可以挑选一些它外表的颜色自然一些，或者是颜色均匀的。比如说像一些外壳的颜色是非常鲜艳，或者是带有褐色，里面透着一些红色。这样的板栗是比较新鲜的，而有些板栗外表是发黑，而且颜色也是非常的深，或者是颜色很浅的，这种板栗就是不新鲜的。

第五个方法、我们在买板栗的时候尽量挑选一些外表是圆形的板栗，因为它这种板栗里面的果实是非常饱满的。而且我们也可以发现，有的板栗它是一边儿是平的，另外一边是圆的，这种板栗会比较甜一些，而像两面都是平的板栗，它的甜度不是特别的好，所以说在买板栗的时候多挑选一些圆形的这种板栗！

板栗中的营养非常的多，而且很丰富，它含有胡萝卜素核黄素等等营养成分。所以说，多吃一些板栗对我们身体有着很大的好处的！

教你如何挑选板栗一看颜色。有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这是陈年的。要那种颜色浅一些的（象加多了伴侣的咖啡），表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。 二看绒毛。大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。 三看表面没有虫眼。 四看个头。 有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种面、甜。 第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。 第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。 五看形状。常见的栗子大致分为两种形状，第一种一面圆圆的，一面较平；第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种。原因很简单，从栗子的生长状态来分析：栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。 购回来的生板栗如当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。