棉花糖制作方法和技巧

棉花糖制作方法和技巧如下：

材料准备：一杯杯鲜奶、白砂糖适量、玉米糖浆适量、食盐适量、纯香草提取物、玉米淀粉适量。

1、在一个大锅中，将鲜奶、白砂糖、玉米糖浆和食盐混合均匀，然后加热到沸腾。

2、用一个温度计检查混合液的温度，当温度达到238摄氏度时，关火并立即从热源上移开混合液。

3、将香草提取物加入混合液中，用搅拌器或者搅拌勺搅拌混合液直到混合液变稠并出现微凝固的状态。

4、将混合液倒入一个油涂抹过的矩形平底盘，让其自然平铺至盘底。

5、将平底盘放置在室温下，使其自然晾凉至少12小时。

6、对表面进行粉状处理，翻转到一片切成小块的棉花糖中。

材料/

波士蓝橙30ml（喜欢够劲儿的，还可以再加15ml伏特加）

苏打水100ml

橙汁冻的大冰球子1枚

蓝色砂糖2勺

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做法/

1砂糖放入棉花糖机，用一根吸管在上面卷啊卷啊，就卷了一大坨棉花糖，备用。

2把橙子汁儿冻的大冰球子放到杯子里，然后倒入苏打水，波士蓝橙，觉得劲儿小的还可以再来点伏特加。

3最后把棉花糖往上一盖，妥妥滴啦！拍个照，开喝！

你好！

棉花糖在家做很简单，2个蛋清2勺白糖，香甜绵软入口即化。

学会了棉花糖的做法，以后想吃了随手就能做，自己做的棉花糖不仅是口感美味，而且还干净卫生。

棉花糖

制作过程：

第一步，首先准备玉米淀粉，将其放入炒锅中，不用放水也不用放油，直接小火将其炒熟，同时准备出蛋糕杯模具中，盖住模具的底部就可以了；

第二步，吉利丁粉用少许的清水将其化开，接着将麦芽糖、30克细砂糖和水放入在锅中搅拌均匀，置于火上小火加热，将其加热至比较黏稠，并且冒淡**密集泡泡的时候即可关火；

第三步，将融化好的吉利丁液倒入在糖浆中，利用锅中的余热将其搅拌均匀至融化，接着蛋清放入一个碗中，加上柠檬汁和剩余的白砂糖，打发至有小尖角的状态；

第四步，接着将吉利丁糖浆加入打发的蛋清中，高速打发直至出现明显花纹的时候即可，然后准备一个裱花袋，将打好的混合物装入裱花袋中；

第五步，将其挤入在盛有熟玉米淀粉的模具中，拿起模具轻轻晃动几下就可以了。

烹饪小技巧：

1、炒玉米淀粉的时候，注意要保证锅和铲子是干燥的，否则容易结块，不喜欢用锅炒的，可以用烤箱加热，炒至微微发黄的时候就可以了，注意全程小火别糊了；

2、蛋清中加入柠檬汁打发，是为了帮助去除其中的蛋腥味，如果没有柠檬汁的用白醋代替也是可以的，直接用电动打蛋器打发会更加方便，而且效果也特别好，注意盛放蛋清的容器不能有水有油，否则难以打发；

3、将吉利丁液和打发的蛋清混合，如果发现吉利丁液凉了并且有些黏稠的时候，可以稍微用小火加热，变稀后即刻离火，这样做的棉花糖效果便会特别好。

1、先将吉利丁用冷水浸泡备用，玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中，用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑。

2、细砂糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡。

3、120g细砂糖和水一起加热到118度左右，沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中，并不断搅拌至融化。

4、将糖水加到蛋白中，用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些。

5、可以取出一部分加入点色素搅拌成自己喜欢的颜色，然后装入裱花袋内。

6、挤在玉米定粉的小坑中，我本来要做猫爪的，可是天太冷，糊糊干得太快，没来得及挤上去就已经干了。

7、接下来就等棉花糖边变干，我们可以先洗工具，因为会很黏，要用热水洗。

8、变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面，让棉花糖全身裹上玉米淀粉，这样就完成了。