黄瓜泡水后水发绿是怎么回事

黄瓜泡水后水发绿的原因：黄瓜中的叶绿素脱落。

挑选黄瓜的方法：
1选黄瓜的时候不要选那种大肚子的，大肚子黄瓜的刺往往比较多，口感不好。而那种看上去很均匀的黄瓜则非常脆甜，吃起来更可口。
2黄瓜是否新鲜就看黄瓜身上的刺是否鲜绿，那种刚刚摘下来的黄瓜往往都是带着新鲜的绿刺，嫩黄瓜的刺则更扎手一些。

3如果黄瓜的头上还带着小小的黄花，则该黄瓜还处于最为新鲜的时候，吃起来口感也最好。

清洗黄瓜的方法：
1用清洁精和牙刷清洗黄瓜后，要将黄瓜在水中浸泡二十几分钟，这样做的目的是祛除残留的农药和清洁精。
2直接用流动的水清洗黄瓜，冲洗的目的是冲洗掉上面的农药，接着用清洁布轻轻摩擦黄瓜，将黄瓜本身的泥土清洗干净即可。