猫耳面怎么做好吃

猫耳面

制作方法

1)和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟；

2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱；

3)圆柱均匀切成小面丁。

4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。

5)把“猫耳朵”煮熟。

6)各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟；

7)西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料。

8)将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。

麻食不仅可以煮着吃（俗称烩麻食），也可以用清汤煮熟后，捞起现炒（俗称炒麻食）。

猫耳面的做法

1将面粉加入蛋清、水和成稍硬一点的面团，饧10分钟。

2擀成后面片。

3用刀切成宽条。

4将每个条搓成圆条。

5切成丁。

6将每个丁用拇指搓按一下。

7就成猫耳形状。

8全部搓成猫耳状。

9西红柿去皮切片。

10锅放少许油烧热，下葱末煸香，放西红柿翻炒。

11加适量水烧开，下入猫耳面烧熟，加盐、胡椒粉调味，泼入蛋黄液。

12加味精、淋香油出锅。

主料

低粉150g

糖水80g

芝麻8g

油15g

可可粉15g

盐5g

猫耳朵的做法步骤

1 制作糖水，沙糖45g+130g水，低火熬成糖水，放凉待用

2 低粉150g加80g左右糖水，15g油，8g黑白芝麻揉匀

3 制作可可面团，135g低粉加15g可可粉，其他配料跟白面团一样

4 白面团擀成面皮，可可面团擀成面皮，两种面皮叠加，滚圆放冰箱冷藏一小时

5 切成2mm厚，低温油炸均匀上色

面粉、盐、糖、奶油、清水

1、面粉中加入盐、糖、奶油，逐渐加入清水，搅拌成面穗。

2、然后和成硬面团，饧30分钟

3、把松弛好的面团放在面板上揉匀。

4、然后下成面剂，搓成两细条。

5、把两团都搓成长条再杆一样大小的成条形面片状，里面那长条先刷上一层水，再两层叠在一起，像卷寿司一样卷成圆柱状(多几圈这样才有不同颜色的螺旋纹，要是喜欢其它口味，可在卷之前平平的铺上一层你想铺的材料，比如豆沙面团)，揉匀并用烤盘纸包起来，放入冰箱内冷冻

6、取出后切成薄片再放入170度的热油锅内炸至金**捞出沥乾即可。

　面粉

肉桂粉

可可粉

奶粉

食用油

白糖

　　猪耳朵还是猫耳朵的的家常做法，猪耳朵还是猫耳朵怎么做好吃

　　一、白糖23克加盐1克和水65克小火煮成糖水就是全部融化微微冒泡即可晾凉待用

　　二、制作白面部分是：低粉75克+奶粉7克+加煮好的糖水的一半+油7克揉成光滑面团

　　三、制作可可面团部分是：低粉70克+奶粉7克+可可粉6克+肉桂粉1克+糖水的一半+油7克揉成面团

　　四、两个面团分别擀成长方形大面片然后沾点水重叠起来卷成卷后放入冷冻室1小时候拿出来切片

　　五、小火油炸到颜色变深即可

　　六、如果要用烤的温度是：150度左右

用料

材料1:中筋或低筋粉

260g

材料1:红糖

60g

材料1:开水

110ml

材料1：泡打粉

3g

材料2:中筋或低筋面粉

260g

材料2:温水

80ml

材料2:食盐

2g

材料2:砂糖

10g

材料2:全鸡蛋液

50g

材料2：泡打粉

3g

炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵的做法

把材料1的开水冲入红糖中，搅拌至红糖完全融化。

待红糖水凉至手温加入过筛的面粉和泡打粉，揉成面团。

把材料2的所有材料混合成面团(2份面团都是稍硬的，像做馒头那种或者更硬，如果太软了，需要加面粉)

分别擀成两张1～2毫米左右的薄片。

把白色面薄片刷点水，再把**面团薄片重叠上白色面团薄片，再稍微擀一下。

把重叠一起的两张卷起来

卷上保鲜膜放冰箱冷冻一两小时，硬了才好切。

冻硬之后，切成一毫米左右的薄片，越薄炸得就越香脆。

放入油锅中炸，其中要用筷子翻动，炸至猫耳朵硬了就可以捞起来了。炸得时候一定要注意了千万不要炸糊了。

炸好立刻捞出晾凉，一定要立刻捞出来，久了猫耳朵就吸油了，不好吃的。

放凉之后就可以装袋了。图11是稍微厚点的，烤箱版的哦，有嚼劲，薄款的是特别脆的，两种是完全不同口味的。建议做油炸的。

小贴士

1、大家买泡打粉一定要买无铝泡打粉。2、可用低粉也可以用普通粉(普通粉即中筋)。3、面片切得越薄炸出来就越酥脆，如果你的刀工不够，切的不够薄的话，那就用擀面杖一个个擀薄，因为一定要薄才脆哦。如果切成厚的，跟薄的是两个完全不同的口感，也有人喜欢哦，但是厚的别做太多了，因为很硬的哈哈。4、水的实际用量可根据面粉的干湿度加减。5、面不能和太软，一般和出来的面团跟做馒头的差不多或者稍硬。6、面团2的配料可以随意加其它配料，比如腐乳，或者五香粉……7、我的口味比较淡，如果你比较重口味可以同时加其它香料或者适当加盐哦。

用莜面做猫耳朵比用面粉的要省事，莜面比较软，不用擀开、切块，直接用手揪一块面团一搓就成，不会做手擀面的可以试试这个。最近温度骤降，一夜之间从夏天到了冬天的赶脚，这个时候吃一碗热乎乎的猫耳朵汤，全身都热乎乎的。

番茄牛肉莜面猫耳朵的做法

步骤step

1

备齐材料，猫耳朵是提前做好装保鲜袋冰箱冷冻的，吃之前提前取出。

步骤step

2

西红柿洗净用开水烫一下去皮，或者在煤气明火上烤一会，西红柿自己就爆皮了，去皮后的西红柿切小块，切一点葱花备用。

步骤step

3

烧一小锅水要煮猫耳朵，起炒锅热锅冷油，爆香葱花，放入西红柿翻炒，放一点点白糖去酸。

步骤step

4

炒至西红柿出沙的状态时，加半杯水，煮开后加2大勺玉米牛肉酱炒匀。

步骤step

5

小锅水烧开后放猫耳朵煮至浮起即可捞出，不可久煮，莜面猫耳朵本来就是熟的。

步骤step

6

捞出的猫耳朵放入炒好的西红柿中，颠一下锅即可出锅，因为牛肉酱有滋味，我就没放盐，口味重的可以适当的放盐。

步骤step

7

莜面猫耳朵怎么做的？容器里放适量的莜面，倒入沸水，边倒边搅拌，搅拌至无干粉的状态即可，盖湿布待面团放凉至手温时，揉成面团。

步骤step

8

成团的莜面移至案板上再揉几下，看到表面很光滑了即可。2块面团对比一下就看得很清楚，右边就是揉光滑的莜面，左边是刚成团的莜面。

步骤step

9

揪一小块面团和大拇指头大小差不多，在盖垫上用大拇指头顺势搓一下，就成了猫耳朵。搓猫耳朵没什么特别的技巧，多搓几个就熟练了。

步骤step

10

猫耳朵一次可以多做点，分装保鲜袋里冰箱冷冻，随食随取非常方便。

步骤step

11

阿宽出牛肉酱了，添加了玉米的牛肉酱，绝对的开盖惊喜。真没想到里面是大块的牛肉，真的是大块的肉，阿宽太实在了。