蛋卷怎么储存不容易回潮

方法一、用密封袋装好，装进铁盒子中，放在家里比较干燥的位置。

方法二、用密封袋装好，放进冰箱冷藏中，要吃的时候再取出后迅速密封冷藏。

补充：

1、天气太潮时，最好分成几个密封袋来装。每次只打开一小袋，打开就全部吃掉。

2、放进冰箱后，即使天气不潮湿了，也只能继续放在冰箱中，否则回温后会受潮。

用料  

总统黄油    115克    

全蛋液    150克    

新良低筋粉    110克    

细砂糖    90克    

吉士粉    10克    

食用苏打粉    15克    

香草精    5滴    

酥香蛋卷，真正酥掉渣的做法

准备食材。

黄油室温软化。

一次性放入细砂糖。

用刮刀按压至无干粉。

加入香草精，电动打蛋器打发至顺滑，颜色变浅。

分三次加入蛋液打发。

低筋粉、吉士粉、苏打粉混合。

筛入打发好的黄油中。

用刮刀翻拌至顺滑的面糊。

装入裱花袋。

扎口备用。

给大家看一下，全程都用这么小的火烤。

蛋卷机加热。

蛋卷机加热到弹几滴水上去，水滴迅速滚成水珠状，就可以挤面糊了。

挤面糊，大约十几克吧，千万别挤太多，会压出天际哒！

轻轻合上蛋卷机，仔细看，留一个小缝，不要压死，心里默数5秒，然后压紧，锁好锁扣，一面烤40秒，翻面再烤40秒。

时间到，离火，打开蛋卷机。

用不锈钢棍将蛋皮卷起来，这个时候动作要快，否则凉了会碎（因为太酥）

最后压住底边定型。

放在晾网上晾凉。

凉了以后就是这么酥！酥！酥！

小贴士

1香草精没有可以不放，放了就增加了点风味。

240秒烤的时候，前20秒蛋卷机放在火的中心烤，后20秒就要端着蛋卷机绕着火头烤蛋皮的边缘，这样才能做到整个蛋皮的颜色是均匀的，不会把中心的颜色烤的太深，边缘又有点欠！这样蛋卷的颜值才是美貌的！

3蛋卷晾凉之后，一定要放在密封容器里，否则受潮会回软哒！

鸡蛋卷酥脆注意事项：在筛搅拌低粉时用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要搅拌过度，否则面起筋了，蛋卷就不酥了。材料：鸡蛋，白糖，黄油，牛奶，芝麻，低粉。步骤：

1、准备2个鸡蛋和50克白糖混合放入盆中。

2、鸡蛋和白糖混合后搅匀，接着放入80克溶化好的黄油。

3、均匀的搅拌至黄油全部溶化。

4、筛入100克低粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要搅拌过度，否则面起筋了，蛋卷就不酥了。放入适量的牛奶搅拌(牛奶的量自己要掌握好)。

5、再放入50克黑芝麻拌匀。

6、冷锅，放入一勺子糊摊开后开小火。

7、煎至两面焦黄取出。

8、迅速用筷子把蛋卷卷起来。

9、将蛋卷凉却后就酥脆了。

鸡蛋卷受潮就会变软。要想保持长时间不变，应该添加黄油。黄油有起酥的作用，能隔绝食物与空气接触时，过多地吸收空气中的水分。

另：焙烤火候要掌握好，火力不要太高、太急，要慢慢地把蛋卷里的水分烤出来。

首先，要不要家庭实习？其实这种家庭做法比较简单，使用的工具也很简单，是家庭常用的。

工具：只需要一个电烤盘，打蛋器，一双筷子，一个小盆或者一个大一点的碗(打鸡蛋和胡面用)

用料：鸡蛋180克，糖70克，盐2克，黄油140克(猪油可以代替)，低筋面粉130克，黑芝麻10克

以下是重点，是时候开始讲步骤了：

第一步，将鸡蛋打入锅中，加入白糖和盐，搅拌均匀

第二步，将黄油融化成液体，倒入盆子中进一步搅拌

第三步，加入面粉，继续搅拌均匀

第四步，撒上黑芝麻，再次搅拌

第五步，上下通电预热电饼铛，然后倒入鸡蛋面糊盖好，烤40秒左右，开盖炸至表面微黄，然后关闭电源

最后一步是用筷子把煎鸡蛋饼卷成一卷，放在一边晾干。冷却后，就是市面上卖的那种酥甜蛋卷了。是不是挺简单的？回家试试。开始做可能会慢一些。熟练的话可以做得很快，主要是掌握温度。

好吧，就算到这个时候完成了，我们也要进行各种口味的延伸教学~！

冰淇淋蛋卷的蛋卷也是一样，只是卷的时候方法不一样。有的蛋卷机会送模具滚锥，可以用模具捐漂亮的锥。如果没有模具，他们可以用手套手动滚动。

关于冰淇淋的做法，大家可以看看参考。

摩卡口味

调浆时加入3-5g抹茶粉，颜色会变成淡绿色。

巧克力味道

拌糊的时候加8g左右可可粉就OK啦~！很简单吗？

小提示：

1黄油要提前融化，这样才能和原料充分融合。如果没有黄油，可以加入色拉油、玉米油等常见食用油，但风味和口感会稍差一些。

2烘焙时，用小火，容易导致皮焦而不熟的现象。

3时间和大小视情况而定。多尝试几次。熟能生巧。

4不要太厚。如果再薄一点，会更脆。冷却后不脆，证明烘焙时间太短，里面还没熟。

5趁热滚，凉了就不滚了。

6储存时，让其冷却，然后密封。如果受潮了，会影响口感。

7烘焙过程不需要放油，因为糊里已经有油了。

脆皮鸡蛋卷的做法  

材料准备

鸡蛋打散后，面粉过筛，加入在室温下融化的黄油，然后搅拌均匀，再加进芝麻，略微搅拌下就可以了

锅小火预热，在上面滴一滴水，可以马上蒸发的时候就可以开始做鸡蛋卷了。

舀一勺面糊放在锅上面后，马上盖上盖子，用筷子压住，等闻到鸡蛋的香味后就马上把锅翻到另一面，继续烧10秒左右

由于就我一个人，又要拍照，又要防止鸡蛋皮烧糊，所以很是辛苦啊，拍得也不是很清楚

打开锅盖，这个时候的鸡蛋皮已经做好了，像面饼一样，软软的

马上拿筷子，一个大头，一个小头，把鸡蛋饼卷起来，最后收尾的时候2只手轻轻压住几秒，让蛋卷定型

然后，要把蛋卷放在架子上晾凉散热，因为我的架子还在路上没收到，所以暂时放在煎蛋器上了。

最后嘛，当然就是等蛋卷冷却后装盒密封保存了。

嗯，说句实在话，自己做的蛋卷没有像商店里买的那么薄，而且受潮很快，但是特有的奶香和口感是商场里达不到的，打开盒子的瞬间，满屋子都飘着鸡蛋卷的黄油和鸡蛋香。很有食欲啊！！！就算有几根蛋卷稍微糊了点，却丝毫没有影响它的口感

元朗蛋卷可以放一至两天。蛋卷如果放在冰箱保鲜里面都只可以放一到两天左右就要吃完，不然就会坏掉 ，一般有防腐剂保质期最多能12个月自己做的话也就7天保质期，蛋卷又称瑞士蛋卷奶油蛋卷，如果是自制的鸡蛋卷最多可以放一个星期。

蛋卷的储存技巧

用密封袋装好装进铁盒子中，放在家里比较干燥的位置，用密封袋装好放进冰箱冷藏中，要吃的时候再取出后迅速密封冷藏，保存建议天气太潮时，最好分成几个密封袋来装，每次只打开一小袋打开就全部吃掉。

放进冰箱后即使天气不潮湿了，也只能继续放在冰箱中否则回温后会受潮，蛋卷不能放冷冻否则下次你吃的时候就会变得氧化了，如果暂时吃不了的话建议你放在冰箱的冷藏，千万不要冷冻，放在冷藏的时间，最好也是在一两天内就吃没，要不然的话口感会越来越不好。