牛奶的制作过程

品种比较多，大体上有以下几类：

液态奶（常温奶），就是生鲜牛奶经过过滤，标准化，配料，均质，杀菌，灌装制作的

酸奶，牛奶经过净乳，标准化，配料，脱气，均质，杀菌，加入活性菌，发酵，冷却，灌装，冷藏后熟制作的，较为复杂，成品需要冷藏，保质期短。但人体吸收好，口感也好，有一定的粘度，还可以加果粒

饮料类，也是牛奶经过过滤，标准化，配料，均质，杀菌，灌装制作的。但它的酸味不是发酵产生的，是人工加入的

烤牛奶

食材：牛奶500克，玉米淀粉50克，蛋黄两个，白糖25克，芝士一片；

步骤：

1准备一个不粘锅，倒入两个蛋黄，倒入25克白糖

2和50克玉米淀粉，倒入500克牛奶，放入一片芝士片，小火搅拌到浓稠状即可关火，倒进容器里冷藏三个小时；

3烤箱200度预热五分钟，取出凝固的牛奶块切块，放在铺了油纸的烤盘上，表面刷一层蛋液，放入烤箱200度烤制二十分钟表面上色即可

注意:每个烤箱的温度都不一样，要根据自家烤箱的温度调整。

将鲜牛奶放人锅内。慢火加温，不久牛奶上层生成一块奶皮，即把火关小，将皮细心捞起，不要弄破。冷后奶皮会变得硬一些，捞后再将牛奶加温，又成奶皮，将皮捞起，反复多次，待奶咸水即止。将奶皮包果酱或覆盆子，食之。

覆盆子，古代方药书谓能“悦泽肌肤、益颜色”，故选用覆盆子与牛乳饼同食，可谓相得益彰。另外，取奶皮所剩的牛奶水，可用来洗面，亦有益颜美容之功。