生鸡蛋分别泡在水中，醋中和盐水中两天，会变大还是变小？还有什么变化？

在水中和盐水中的不会变大也不会变小因为鸡蛋外壳是碳酸钙不会因为外部溶液浓度的变化而收缩会扩张；

在醋当中的鸡蛋壳会溶解因为碳酸钙溶于酸剩下的就只有蛋黄和蛋清，因为醋的浓度大于蛋清的浓度所以会脱水变小。

望采纳！

鸡蛋放进白醋里24小时后拿出，还没用力，鸡蛋就破了，鸡蛋里面和平常的鸡蛋没什么两样，刚刚刀切开的只是一层膜而已，也就是说，蛋壳融化后，鸡蛋的蛋白蛋黄就是在这层膜的保护下保持完整的。

蛋壳的主要成分是碳酸钙（CaCO），醋的成分主要是醋酸，也叫乙酸（CH3COOH），蛋放入醋里，蛋壳会和醋发生化学反应，鸡蛋壳中的碳酸钙会溶解于水。

而同时，鸡蛋壳中的蛋白质也会和醋发生化学反应，形成比平时更坚韧的一层皮质层，这就是我们用手捏，放碗中弹显得很有弹性的原因，同时这层新形成的皮质层也保护着里面的蛋白和蛋黄不和醋接触，这样才能使蛋白和蛋黄保持原来的模样。

醋泡鸡蛋的功效

取180毫升原香醋装入大口瓶中，然后将1个洗净的生鸡蛋放入内浸泡。把经过1周，蛋壳被软化，只剩一层薄皮。挑开薄皮，把蛋清、蛋黄与原香醋搅匀，即成醋蛋。

取醋蛋26-34毫升。加适量蜂蜜及2-3倍的温开水调匀可服用。早晨空腹服下，每日1次。1个醋蛋分7天服完，30-45天为1个疗程。

白醋泡蛋将会让鸡蛋壳变软变没有的原理就是鸡蛋壳里面含有很多的碳酸钙，白醋里面含有醋酸，当这两者在一起的时候，鸡蛋壳的碳酸钙与白醋中的醋酸就会发生化学反应，形成二氧化碳就挥发掉了。

鸡蛋放在白醋里面发软，是因为鸡蛋壳里面有碳酸钙，白醋里面有醋酸，两者相遇之后就会发生化学反应，慢慢的鸡蛋壳就变没有了。喝泡过鸡蛋的醋也可以起到补钙的作用，很多朋友食用醋泡蛋具有保健效果。

醋酸将蛋壳中的碳酸钙溶解，剩下蛋壳内层的软膜，因此泡在醋里鸡蛋会变软。醋泡蛋后具有一定的保健作用。鸡蛋壳的主要成分CaCO3会和醋酸电离的H+发生反应,离子方程为

CaCO3＋H+ === Ca2+＋CO2＋H2O,完全反应后鸡蛋就只剩下一层软膜了

原理：醋属于弱酸，能和鸡蛋壳里的钙化物反应。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，会和醋酸反应产生二氧化碳，二氧化碳会使鸡蛋重新上浮，上浮后的鸡蛋又会在重力作用下下沉，因此鸡蛋会变软。

醋泡鸡蛋是一种美食，可调整和弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免疫等防治疾病的功能，对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠多梦、糖尿病等效果较显著。

饮用醋蛋液应持科学态度，须知醋蛋液只是一种保健食疗的民间验方，服用时应调节机体功能与增加营养为主要目的。有些患者把醋蛋液视为“包治百病”“灵丹妙药”服用，或急于求成一次大量饮用，这些做法都是不可取的。

扩展资料：

1、服用醋蛋液，除可能会偶尔反胃酸之外，没有其他副作用，可以长期服用。但应注意的是，切不可把它当作包治百病的“灵丹妙药”，应该在医生指导下，在积极治疗疾病的基础上合理使用。

2、服用醋蛋液时，还应注意不要空腹服用，不要与小苏打、胃舒平等碱性药物、磺胺类药物同用。每天服用不宜过多，最多1～2杯稀释醋。胃酸过多、胃十二指肠溃疡患者，则宜限量或不用为佳。

参考资料：

表面冒泡 因为蛋壳大多是碳酸盐 和醋酸反应放出氢气 同时蛋壳变软！这点赞成！

另外补充：

因为生鸡蛋浸泡在食醋中2-3天后，蛋壳变软后会有醋渗入鸡蛋内！鸡蛋内含有大量的蛋白质，蛋白质遇酸（特别是象将生鸡蛋浸泡在食醋中2-3天这种情况），鸡蛋内的蛋白质早就变性凝固了！