蔬菜为什么一放醋就会变黄啊、

绿叶菜在加热烹制过程中，会发生多种多样的化学变化。其中的许多

领鲜美食网温馨提示：变化都会引起叶绿素的改变。烹饪中最常见的变化是，绿色蔬菜经加热之后，亮绿色消失，生成一种绿褐色。这是因为热加工时产生的酸使叶绿素转变成脱镁叶绿素。科学家在经过热加工的绿色蔬菜中已经发现了10种酸，其中使叶绿素遭到破坏的主要是乙酸和吡咯烷酮酸。

醋的有效成分是乙酸，因此，若在烹制绿叶菜时加醋，会使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低，因此，烹制绿叶菜不要加醋。

 银手镯变黄是因为银氧化了。

银饰是非常容易被氧化的，在化学作用下纯银手镯发生氧化反应会使得纯银手镯变黄或者变黑。 变黄或者变黑是发生在纯银手镯表面的情况，纯银手镯的里面还是与原来一样，没发生多少氧化反应。所以日常生活中，尽量减少纯银手镯与水接触，要保持环境的干燥。

扩展资料：

避免银首饰发黄的方法：

1、擦拭干净后再收起来

纯银饰品若长时间不配戴，一定要用软布擦拭干净，免得汗渍留在饰品上造成腐蚀，然后放进密封袋或是包装盒内，好隔离空气避免银饰氧化变黄变黑。

2、不要碰到水

泡温泉、在海边玩水千万不要配戴纯银饰品，也要避免接触到化学溶液，否则会起化学反应让纯银饰品变黑、变黄。

3、恢复光亮色泽

可以使用擦银布擦拭银饰品的光滑面，雕花或是不规则表面，可以使用软毛牙刷沾上少许牙膏轻轻刷洗，刷洗后让泡沫附着在银饰品上约一分钟，再用清水冲洗干净，用软布擦干后，就会发现银饰品又恢复为原来的颜色。

肯定是化学作用啊。。醋虽然可以杀毒，但是最好不要用在衣服上面。。这样对衣服很容易造成损害。醋一般都是作料，当然，我个人也有用做清洗口腔的。。棉质牛仔的话，个人建议用香皂或煮饭的米汤侵泡最好。。

2012-05-01

醋的酿造是一个非常复杂的生物化学反应过程，不是生成单一的醋酸，而是生成一系列的酸、酯、醛等多种化合物，其中含有双键的长链有机化合物，本身具有吸收阳光中某种光波的作用，这样的话，有色当然难免了

因为青菜会和氧气或者酸发生反应变黄，炒菜时候加入醋，高温下促进了醋酸和青菜的反应速度，所以很快就会变黄。

注意：

炒青菜是不可以放醋的，放醋肯定会变黄，所以炒青菜放醋是一种错误的方式。

炒青菜不变黄方法：

炒青菜不变黄的窍门：

1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄，千万不要加醋，这是错误的;

2、要不断翻炒，这样可以与更多氧气接触;

3、要想保存绿色蔬菜的颜色，炒时不变色，主要的措施是缩短烹调时间，一定要大火快炒，如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉。