自制的蜂蜜柠檬茶出现白色漂浮物还能喝吗?

只要去掉上面发霉的那些，下面没有霉变的就可以吃了。不过要注意的是下次再做的时候多加点蜂蜜，让水分擦所有的柠檬都浸泡到，那样就不会再发霉了。

蜂蜜柠檬茶的制作：

1、柠檬果3个（根据自己的量），以防柠檬表面有蜡，用食盐将柠檬果放手里搓洗两分钟，后用水冲净，毛巾擦干备用。

2、案板和道具都要保持干净，无水。

3、柠檬切片，尽量切得薄点，加速吸收。柠檬籽味苦，如果您怕苦，可以选择将籽去掉。（这里没去掉，据说柠檬籽有抗癌作用。）

4、准备好干净无水的密封玻璃瓶，将底部先倒入一层蜂蜜，随后将柠檬片依次叠加装入瓶子，装到一半，倒入蜂蜜漫过柠檬片。接着放入柠檬片，倒入蜂蜜，直到灌满瓶。

5、加盖子密封好，放入冰箱，两天后即可食用。

　　糖渍柠檬生白的东西是因为滋生了霉菌，不能够在饮用了。

　　霉菌:是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称。不是分类学的名词，在分类上属于真菌门的各个亚门。构成霉菌体的基本单位称为菌丝，呈长管状，宽度2～10微米，可不断自前端生长并分枝。无隔或有隔，具1至多个细胞核。细胞壁分为三层：外层无定形的β葡聚糖（87nm)；中层是糖蛋白，蛋白质网中间填充葡聚糖（49nm)；内层是几丁质微纤维，夹杂无定形蛋白质（20nm)。在固体基质上生长时，部分菌丝深入基质吸收养料，称为基质菌丝或营养菌丝；向空中伸展的称气生菌丝，可进一步发育为繁殖菌丝，产生孢子。大量菌丝交织成绒毛状、絮状或网状等，称为菌丝体。菌丝体常呈白色、褐色、灰色，或呈鲜艳的颜色（菌落为白色毛状的是毛霉，绿色的为青霉,**的为黄曲霉），有的可产生色素使基质着色。霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐变质，但许多有益种类已被广泛应用，是人类实践活动中最早利用和认识的一类微生物。

      蜂蜜的主要糖分是葡萄糖和果糖，葡萄糖在温度低于15摄氏度的时候会结晶，析出结晶体，沉淀到蜂蜜的底部形成白色沉淀，所以我们看到的白色沉淀不是白糖，虽然很像，那只是蜂蜜中葡萄糖的结晶体而已。

蜂蜜底部白色沉淀物？

      蜂蜜中的白色沉淀不是白糖，不是蜂蜜掺假，也不是蜂蜜品质差，而是蜂蜜所固有的物理特性。由上面的解释我们可以知道，蜂蜜中的结晶是蜂蜜中的葡萄糖结晶的缘故，那么蜂蜜中的葡萄糖含量越大，蜂蜜就越容易结晶，而葡萄糖含量越小，蜂蜜就越不容易结晶。

      极易结晶的蜂蜜品种：棉花蜜、野坝子蜜、油菜蜜；易结晶的蜂蜜品种：桉树蜜、椴树蜜、鹅掌柴蜜、柑橘蜜、荞麦蜜、乌桕蜜；不易结晶的蜂蜜品种：洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜、荆条蜜、野桂花蜜。

蜂蜜底部白色沉淀物？

      蜂蜜的主要成分是糖分，但是并不只有糖分，还包含柠檬酸、苹果酸等等酸味物质，如果把蜂蜜的糖分全部去除，那么蜂蜜呈现的味道就跟醋差不多，只不过蜂蜜的强大的甜味掩盖住了蜂蜜的酸味而已。在蜂蜜的质量指标中就有酸度这一项，有个别的蜂蜜品种酸度会比较大，能够品尝出酸味，但是酸味很淡，不易察觉。在我品尝过的蜂蜜品种中，只有一年收一次的土蜂蜜呈现了酸味，味道很好，不知道是不是蜜蜂采集了特殊蜜源植物所致。