四川话瘟猪是什么意思?

四川方言怎么说

四川方言大全

一称谓。

大爷----是对男性老人的尊称；婆婆----是对女性老人的尊称；

老巴子----是对男性老人不礼貌的称呼；老姆姆----是对女性老人不礼貌的称呼；

娘娘----是对父辈女性的称呼；么儿----是对子女的爱称。

二骂人话。

老子----在别人面前称老子是占对方便宜；虾子----奚落对方是胆小鬼；

讨口----乞丐，叫花子；

说某人傻----瓜娃子；瓜兮兮的；瓜眉瓜眼的；瘟猪；哈儿；憨包等。

三生活用语。

摆龙门阵----是指漫无边际的闲谈；冲壳子----是指吹牛皮，说大话；

算坛子----是指开玩笑；打滥仗----是指不务正业或无法按常规办事；

打锤----是指打架；扯筋----是指吵架或闹纠纷；

杀割----是指结束或没有了，用完了；弄归一----是指把事做彻底；

弄巴实----是指做好；没来头----是指没有关系；

光胴胴----是指赤条条的。

四形容词。

悬吊吊的----不稳当；红扯扯的----红得难看；粑希希的----烂得很；

淡瓦瓦的----平淡无味，没盐味；瓜不兮兮的----傻里傻气；温都都的----温热合适

香喷喷的----形容很香；甜 的----形容很甜。

五歇后语。

一坛子萝卜----抓不到姜；丁丁猫想吃樱桃----眼都望绿了；

下雨天出太阳----假晴；猫抓餈粑----脱不了爪爪。

安逸

此词有“安闲舒适”之义。如《庄子至乐》：“所苦者，身不得安逸，口不得厚味，形不得美服，

目不得好色，耳不得音声。”今四川方言中仍保留此义。“安逸”一词在四川方言中还有“令人满意、

精彩、糟糕”等意思，用得十分广泛。

坝坝

意为“平地、平原”。“坝，蜀人谓平川为坝。”今四川人仍称“平地、平原”为坝、坝坝、坝子。

洗澡泡菜

将新鲜蔬菜洗净后切成片或块泡制半天或一天后食用，这种菜就称为“洗澡泡菜”。因和一般泡菜相比，

浸渍时间较短，类似人在水中洗澡，故名。又称“跳水泡菜”。

藏猫儿

即捉迷藏，又称“逮猫儿”，是儿童玩的一种游戏，指将一小孩的眼睛蒙上，待其他小孩藏起来后，

再让该小孩将他们一一寻找出来。另有“救救猫儿、电棒猫儿、沾沾草猫儿”等多种玩法。

打牙祭

此词反映的是四川人的祭祀习俗，后泛指吃肉，在四川地区使用得非常广泛。其来源有多种说法，主要的有以下三种：

一说旧时厨师供的祖师爷是易牙，每逢初一、十五，要用肉向易牙祈祷，称为“祷牙祭”，后来讹传为“打牙祭”；

二说旧时祭神、祭祖的第二天，衙门供职人员可以分吃祭肉，故称祭肉为“牙祭肉”；

三说“牙祭”本是古时军营中的一种制度。古时主将、主帅所居住的营帐前进，往往竖有以象牙作为装饰的大旗，

称为“牙旗”。每逢农历的初二、十六日，便要杀牲畜来祭牙旗，称为“牙祭”。而祭牙旗的牲畜肉，

不可白白扔掉，往往是将士们分而食之，称为“吃牙祭肉”。

打摔手

“摔手”本指“定额以外备替换的轿夫”。如李劼人《死水微澜》中：“明天一早，给我喊一乘轿子，多喊两个摔手。”

后繁衍出“打摔手”一词，意为“空着手”。

装舅子

四川民俗，姐姐或妹妹出嫁时，其哥哥或弟弟一定要穿戴得十分整洁去送亲，称为“装舅子”。此词后指讥讽某人

穿戴讲究、整洁。

撇脱

即洒脱，干净利落。已见于宋代。“撇脱”一词在四川方言中还有“简单、容易、轻松”等义。

吃九斗碗

九碗”本指筵席上的九道主菜。“斗”一词在成都等地方言中有“大”的意思，所以成都人又将赴宴称为

“吃九碗”或“吃九斗碗”。“破费一席酒，可解九世冤；吝惜九斗碗，结下终身怨”。成都地区流

行的这一民谣，形象地道出了筵席在人们日常生活中的重要性。另外，成都人之所以将

跪求几个四川方言词、100个以上。

1．理发、刮胡子 (二字四川方言) 毛脱

2．是男人就别趴下 (二字四川方言) 雄起

3．晚上有谜会 (三字四川方言) 挨黑打

4．语文数学选什么 (三字四川方言) 要哪门

5．中国边境布雄兵 (四字四川方言，下楼格) 摆龙门阵

6．拉着娃娃 (三字四川方言，下楼格) 扯把子

7．脚底流脓不好医 (三字四川方言) 下烂药

8．西方列强 (二字四川方言，秋千格) 棒客

9．大儿小儿都窝囊 (三字四川方言，下楼格) 棒老二

10．打了土匪一耳光 (三字四川方言) 刮胡子

11．酒醉心明白 (三字四川方言) 麻麻亮

12．手拿碟儿打起来 (三字四川方言) 敲盘子

13．买来头绳给喜儿 (二字四川方言) 扎起

14．盼望再次当权 (三字四川方言) 巴巴掌

15．白骨夫人 (二字四川方言) 精瘦

16．进商场不买东西 (三字四川方言) 白逛逛

17．希望更能舒服点 (二字四川方言) 巴适

18．人造革，合成革 (三字四川方言) 冒皮皮

19．没事的时候

学学葫芦丝 (三字四川方言) 空了吹

20．桃花独自开 (三字四川方言) 放一马

21．宰相腹中能撑船 (三字四川方言) 大肚子

22．醉后各分散 (二字四川方言) 麻脱

23．分了一包米 (二字四川方言) 粉子

24．泡了温泉没的用 (二字四川方言，秋千格) 洗白

25．郑板桥真奇士也 (三字四川方言) 那才怪

26．哄骗上级领导 (二字四川方言) 欺头

27．高声大叫 (三字四川方言) 闹麻了

28．荡秋千 (三字四川方言) 吊甩甩

29．每次都不顺利 (二字四川方言) 老坎

30．这地从来都不平 (三字四川方言) 土老坎

31．把招牌挂起来 (四字四川方言) 扯个幌子

32．醉美人 (三字四川方言) 麻麻鱼

33．比他兄长更厉害 (二字四川方言) 超哥

34．山大王的儿 (三字四川方言哗 匪头子

35．首先要正直 (三字四川方言) 方脑壳

36．首当其冲 (三字四川方言) 洗脑壳

37．沃野千里 (三字四川方言) 土老肥

38．远山秋水皆奇异 (四字四川方言) 怪眉怪眼

39．双手分别用足力 (二字四川方言) 扯拐

40．经营拉面 (四川方言二，3+1) 打理扯、皮

41．牛魔王抓住铁扇公主 (四字四川方言) 怪头扭精

42．想马上找到工作 (三字四川方言，卷帘格) 干着急

43．色情教授 (三字四川方言) 黄师父

44．老大长的壮 (三字四川方言) 强头子

45．牛马洗砂浴 (四字四川方言) 磨皮擦痒

46．莫要孩儿再躲藏 (三字四川方言) 夜猫子

47．全非上签 (二字四川方言) 下课

48．小小竹排江中游 (三字四川方言) 放筏子

49．红孩儿燃起

熊熊烈焰 (四字四川方言，卷帘格) 干精火旺

50．耄耋之年 (二字四川方言) 老庚

51．孙膑假痴不癫，

西毒走火入魔 (四字四川方言) 装疯迷窍

52．全部释放 (四字四川方言) 没的抓拿

53．唐僧肉 (四字四川方言，卷帘格) 想精想怪

54．溜须拍马 (二字四川方言，秋千格) 结巴

55．举杯销愁愁更愁 (三字四川方言) 麻烦了

56．胖子抽脂 (四字四川方言) 肥的流油

57．赵薇瘦身 (五字四川方言) 眼大肚皮小

58．就爱喝一口 (三字四川方言) 好吃嘴

59．想吃火锅 (三字四川方言，卷帘格) 生意烫

60．转笔刀 (七字四川方言) 削尖脑壳往里钻

61．以竞走为职业 (二字四川方言) 行事

四川话除咯弯脚杆娃娃、广儿石婆娘、胎神娃娃，还有哪些骂人的方言？

龟儿子，我ri你仙人板板呢，格老子撮------

瘟伤：很烦的人

方脑壳：傻

理抹：梳理和抹干净的意思，引申为管教某人某事。

戳锅漏：干事尽犯错的人

理扯火：指某人办事不认真，态度不踏实，只是嘴上说得好听罢了。

有盐有味：听起来味道不错哦。引申为某人或某事十分有趣或有意思，引人入胜。

弯弯/豁皮：泛指乡下进城的民工。因长时间弯腰劳动故得此名。此称因有损四川市民形象之嫌，列入公共场合从业人员禁此使用之列。

黄辣丁：四川街头的交通协管，因主要为老年人且统一著**工作装故得此名。

巴适\安逸：最家常的四川方言，指舒服得不得了的意思。

经事：经得起用，结实的意思

日本人咯：成都人很鄙视日本人，意思是跟说别人日本人一样蠢

瓜兮兮\哈戳戳：傻瓜的意思

瓜的翻山：同上

瓜眉(mi2声)日眼：同上

宝器：同上

忒（te1声）宝：同上

神戳戳：同上类似，但有“神经病”的意思

胎神：同上，名词

老练：干事有经验

耙（火巴，一个字不晓得咋个打）耳朵：怕老婆的人

闷墩儿：矮胖的人

背时：倒霉

洗白：玩儿完了

抵拢倒拐：一直往前走，到尽头然后转弯

批话多：废话多

打燃火：生气

付你两耳屎：打你耳光

搞球不懂：不懂的意思

不摆了：无话可说（褒贬均可，看语境）

铲铲：语气助词

赞花儿：爱出风头的人

刹国/完瓜了：做完了

相因：便宜

黑区麻拱：很黑

打牙祭：出去吃好的，满足食欲

撇脱：容易省事

扎起：助威

要你娃死得棒硬：要你死得很惨

咋个的么：怎么回事

扯筋/郭孽：起纠纷

粉子：美女

锤子：(男性有关）骂人的话

挨球：不好

冲磕子：吹牛

晃兮糊兮的：胡来

憋憋：肯定

那几副颜色：那几个人（戏）

按（an3）起/猫起麻起：隐瞒真相

翘根：死了（贬）

憋遭：肯定要挨

讨口子：乞丐

麻批：禁，同女性有关，骂人的

偷油婆：蟑螂

跑的脱，马老壳：跑不掉了，死定了

叮叮猫：蜻蜓

提劲：装威风

边花儿：有一支眼瞎的人（不礼貌）

逮猫儿：找**

茅斯：厕所

绞家：有不正当关系的男女

牙尖：爱打小报告的行为的形容词

麻肉：很恶心，起鸡皮疙瘩

妖精十八怪：很 （贬）

臊皮：捣乱

豁：骗

警防：小心

洗脑壳：洗刷别人

泡灯影儿、干心儿：很瘦

梭老二：蛇，基本不用了

钩子：

打的喔宣宣的：打架打得很激烈

当当（dang4声）：坑，陷阱，水塘

挖连：小气

水：干事不尽心

青勾子：年轻人

求莫名堂：没事吃饱了撑著

蛋求腾/莫搞：没有价值

窑裤:底裤

榻榻：地方

日怪：很怪（不雅）

笋子熬肉：父母用竹条打孩子的

给是哈：是嘛

虾趴：烂人

日你先人板板：骂人的

吼（hou3声）头：里面 一二三四五六七--- 忘(王)八

一个耳朵大,一个耳朵小---猪狗养的

一把粉打在后颈窝---釉子上反了

二十一天不出鸡---坏蛋

三伏天卖不掉的肉---臭货

三角坟地---缺德

三年不洗口--- 一张臭嘴

三年不屙屎---粪胀(混帐)

大姑娘养的---丑东西

大车拉王八---载你

土地老爷挖了眼---瞎鬼

天上落豆渣---该猪吃

元宵滚进锅里--- 一个

天落馒头-

怎样学好四川话 有什么电视节目什么的 给点建议

看一下生活麻辣烫吧。其实最好还是跟四川的一起生活。或者经常跟四川的朋友聊天之类的。求采纳=￣ω￣=

没有人收集和晾晒连翘花，也没法食用。

连翘用的是果，不是花。

连翘采收加工：

1采收

连翘定植3至4年开花结果。一般霜降后，果实由青变为土**时，果实即将开裂时采收。

2加工

将采回的果实晒干，除去杂质，再晒至全干即成商品。中药将连翘分为青翘、黄翘、连翘芯3种。

（1）青翘：于8至9月上旬前采收未成熟的青色果实，用沸水煮片刻或用蒸笼蒸半小时后，取出晒干或烘干即成。

（2）黄翘：于10月上旬采摘熟透的**果实，晒干或烘干即成。

（3）连翘芯：将果壳内种子筛出，晒干即为连翘芯。

3贮藏

连翘用麻袋包装，每件25公斤左右。贮于仓库干燥处，温度30度以下，相对湿度在70%至75%之间。

连翘主要价值

经济价值

连翘属于野生植物油料，连翘籽含油率达25%至33%，籽实油含胶质，挥发性能好，是绝缘油漆工业和化妆品的良好原料，具有很好的开发潜力，油可供制造肥皂及化妆品，又可制造绝缘漆及润滑油等，还富含易被人体吸收、消化的油酸和亚油酸，油味芳香，精炼后是良好的食用油。

连翘提取物可作为天然防腐剂用于食品保鲜，尤其适用于含水分较多的鲜鱼制品的保鲜。连翘提取物能有效抑制环境中常见腐败菌的繁殖，延长食品的保质期，是一种较有希望的成本低而安全的新型食品防腐剂口。

水土保持作用

连翘根系发达，其主根、侧根、须根可在土层中密集成网状，吸收和保水能力强；侧根粗而长，须根多而密，可牵拉和固着土壤，防止土块滑移。

连翘萌发力强，树冠盖度增加较快，能有效防止雨滴击溅地面，减少侵蚀，具有良好的水土保持作用，是国家推荐的退耕还林优良生态树种和黄土高原防治水土流失的最佳经济作物。

观赏价值

连翘树姿优美、生长旺盛。早春先叶开花，且花期长、花量多，盛开时满枝金黄，芬芳四溢，令人赏心悦目，是早春优良观花灌木，可以做成花篱、花丛、花坛等，在绿化美化城市方面应用广泛，是观光农业和现代园林难得的优良树种。

药用价值

功能主治

清热，解毒，散结，消肿。治温热，斑疹，痈疡肿毒，瘰疬，小便淋闭。

可能是根腐病。连翘根腐病主要危害根部。发病初期部分支根和须根变褐腐烂，以后逐渐蔓延至整个根部，腐烂，全株死亡。

该病是一种真菌性病害，病原菌为半知菌亚门腐皮镰孢霉菌，是一种土壤习居菌，以菌丝体、厚垣孢子、菌核在土壤中依附于病残组织越冬，在条件适宜时产生分生孢子或游动孢子进行繁殖，侵入寄主伤口形成初次侵染，通过水流或土壤进行扩散传播，造成再次侵染。天气时晴时雨、高温高湿、植株生长不良、地下害虫活动频繁、土壤黏重、排水不良、施用未腐熟厩肥，均可加重此病发生。

连翘叶子发黄若是浇水不合理导致的，可以合理浇水，保持土壤湿润不积水，水过多要停水促进积水排出。

若是施肥不当导致的，可以在生长期保证好施肥，施了浓肥要先暂停施肥，立即浇水来缓解。若是缺少阳光导致的，可去掉遮挡物，保证好光照来源。若是感染病害导致的，可加强水肥管理，发病后喷杀菌药剂。

        清热药,清热解毒药，清热,解毒,散结,消肿。治温热,丹毒,斑疹,痈疡肿毒,瘰疬,小便淋闭；咽喉肿痛,风疹。

连翘的果实。这种植物的根（连翘根）和茎叶（连翘茎叶）也可入药。

[性味回归经典]苦，凉。（1）本景：“苦而平”。（2）比略：“无毒”。（3）药气：“指之秘诀”，说是寒而味苦。（4）简编：“微苦”。入心、肝、胆经。（1）汤药：“手足少阳，阳明经”。（2）简编：“少阴心经，厥阴包裹气”。（3）雷公炮制药方：“六经入心、肝、胆、胃、三焦、大肠。”

又称韩连子、大桥子、空壳；连翘又称连、一桥、兰花、庞、曲根、三联、连草、大桥、黄花甘、黄花丹、黄花板、罗桥、黄花调剂家（本经）、韩连子（药学）、大桥子（唐药）。空壳（中医志）。连云港市，宜桥（尔雅）、兰花、卓、志根、三联（本靖）、连草（尔雅郭普珠）、大桥（汤本草）双子叶植物药木犀科。

      对于各种病毒及细菌性感染均有良好的效果,根据病之轻重用量可从六克用至五十克,用量最大时配合银花治疗恶性肿瘤有一定的疗效。

以下介绍了很多美食，lz可以根据自己的熟悉程度和喜欢程度，选择其中一种或几种美食来写这篇作文。

美味的小笼包

常听人们说小笼包美味可口，我却从没尝过，也不知是啥味道。这天下午，爸爸妈妈带我来到小笼包子店让我开开眼界，饱饱口福。那天终于如愿以偿了小笼包一个个白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小笼包小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，宝塔顶上一阵阵香气随风四溢，形状也和包子差不多，难怪叫小笼包。小笼包以上一般都是一笼里面有十个，每个都是圆鼓鼓的像一个个小雪球似的，只不过上面有一个凹凸不平的地方，还没上来我就被这香气熏得如痴如醉了。真恨不得把整个蒸好的小笼包一口吞掉。 一笼小笼包上来了，我坐在椅子上，刚蒸完的小笼包发出了一丝淡淡的香气息。一闻到这种香气息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。刚夹起一个 “小胖墩”塞进嘴里，它就开始反 抗。 我这时肚子正饿得咕咕叫，恨不得将嘴巴变大，把四笼小笼包一口吞下去。于是我就用筷子小心翼翼地夹起小笼包，因为轻咬了一小口，汁水就像千军万马往我嘴里奔跑。我把它沾一点醋，轻进我的嘴里，肉馅又松又软，只要一嚼，它的肉就一下子松了下来，鲜美无比 妈妈说：“吃小笼包应该先醮点醋，轻轻咬一个洞，把里面鲜美的汤汁吸干，再吃皮和肉。小笼包的美味精华就在汤汁里。我按照妈妈的方法吃，汤汁鲜、皮薄肉嫩，真是好吃极了。果然，小笼包一会儿不吃不知道，一吃忘不了。我狼吞虎咽地吃了起来。它的肉非常十足，咬一口鲜鲜的，浓浓的，咸咸的，让你吃了还想吃。于是我又缠着妈妈去买一客，当阿姨笑盈盈端来后，我又怎能放过呢？吃了一个又一个，在吃得满口流香，砸咂嘴，不住称赞道：“美！真是美味之极。”一眨眼，又被我消灭了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余兴未了。 怎么样，心动了？西东不如行动，去吃吃你们家乡的小笼包吧！

油炸臭豆腐

这是江南冬天特有的地方小吃。

小的时候，一放学就往街上跑，当然，这是在口袋里有几个钱的时候。穿过小巷，翻过小桥，就可闻到油炸臭豆腐的香味。经营油炸臭豆腐的是个瘦瘦的老人，眉毛胡子全白了，他总是挑一副担子，担子其实是木头做的箱子，前面一个箱子放着臭豆腐、酱油、辣椒酱和一叠小盘子，还有一个罐头瓶，里面插着几双筷子。后面一个箱子安放着一只小煤炉和一口锅。

老人总是站在街的拐角，专心致致地油炸臭豆腐。从没有听过他的吆喝声，但总有许多食客寻着香味而来，在他的小担子前站成一圈。他的臭豆腐很有特色，乍看上去黑不溜湫，和别的臭豆腐没有什么两样，但一入锅再一出锅，就变得金灿灿、香喷喷，涂上一层酱油或辣椒酱(他的辣椒酱是自制的，红艳艳的，辣得香，辣得舒服)，黄黄红红，煞是好看。小心翼翼咬上一口(因为非常烫)，外黄内白，外酥内嫩，香辣刺激，此时已不是在吃而是舌头打着卷往下吞。

老人一次总是只炸几块，炸好几块卖几块，所以等的人都是一个吃，其他的人共同行注目礼。吃油炸臭豆腐的人大多是女人和孩子，真的很奇怪，江南女子都是不吃辣的，但一到这担子前就都变成“辣妹子”了，辣椒酱涂了厚厚的一层还要涂，女人此时也不管斯文了，直吃得嘴唇通红，涕泪交加，热汗直冒。老人只是不住地说：辣得结棍，勿要吃得格许多。说归说，他也不去阻挡。所以，老人的辣椒酱每天都要消耗一瓶。

那时，我父亲每月给我五毛钱，至少有一半的钱是贡献给臭豆腐了。一块臭豆腐一分钱，吃完一块，这一天才能安静下来。有时候没有计划好超支了，那么，我就克制住自己不往那里跑，怕自己的眼睛里会长出钩子来。不过，那样的时候，只要我不小心溜到老人的担子前，老人总会洞察一切，好象发现了我的口袋里没有半分钱，就会笑眯眯地炸一块最脆最嫩的送给我吃。不好意思白吃，等下个月父亲寄钱来的时候，我马上就去还给他，老人也收下，但必定多炸一块臭豆腐给我。

离开那个江南小城二十多年了，我再也没有吃过那样美味的油炸臭豆腐(虽然我在其他江南城市也吃过油炸臭豆腐，但是味道好象总是差了一点)。它总是出现在我的梦里，和它一起出现的还有那个连名字都不知道的白胡子白眉毛的瘦老人。

肉骨头粥

我只吃过一次肉骨头粥。

那是江南冬日的一个星期日的早晨，一向节俭的舅母突然提出带我去吃肉骨头粥。我受宠若惊，一路屁颠屁颠地紧跟在她身后，生怕她又突然改变主意。

沿着青石板路，穿过熙熙攘攘的菜市，拐进一条小巷。远远看见一个小铺子飘出阵阵白雾，还听到铁勺敲锅沿的声音。舅母领着我走进这间铺子，铺子里已经座无虚席。大家都在唏哩哗啦地喝这叫肉骨头粥的东西，好象这东西真的很好吃。

老板娘把我们领进里间的灶旁，满脸歉意地说：“就在这里吃吧。”老板娘是一个40来岁的女人，头发齐耳，一丝不苟地用黑色的发卡别在耳后。我生怕舅母临阵脱逃，赶紧自做主张说：“可以可以。”结果招来舅母两个白眼。“好吧，来一碗肉骨头粥。”老板娘一手抄起大铁勺，一手揭开大锅盖，顿时一股热浪席卷着肉粥的香味扑鼻而来。她用大铁勺在锅里搅了搅，盛了一大碗粥递给我。这碗粥是灰白色的，米已经煮得不见原形，粥面上还点缀着几小块肉骨头。我小心翼翼地尝了尝，嗯，香香糯糯，黏黏呼呼。真的不需要“吃”，只要喝就行了。我就这样站在大灶旁，端着大碗，呼啦呼啦地喝着有生以来第一次肉骨头粥。最后还像小狗一样把那几块肉骨头啃得干干净净。那碗粥花了舅母5分钱。

后来，舅母告诉我，煮肉骨头很麻烦。先要把肉骨头(连着些肉的骨头)煮上几小时，然后再把新米淘好放进去，再煮。不能煮焦，关键是要掌握火候，细火慢熬才行。最后放上盐和味精。所以，一般家庭是不做肉骨头粥的，费时费力还不经喝。她还警告我，街上的肉骨头粥不能多吃，因为有的老板为省钱把客人吃过的骨头，又重新放进锅里煮。也不知她说的是真是假。反正从那以后，我再也没有吃过肉骨头粥，不是因为害怕不卫生，而是口袋里的钱还不够分配的呢。

不过，我还是经常到那家肉骨头粥铺去，主要是想看看她们怎么处理吃完的骨头的。可老板娘好象明白我的意图，总是笑眯眯的招呼我：“小姑娘，来吃一碗啊。”然后，我撒腿就逃。

阳春面

阳春面名字挺好听，很高贵的样子，其实是江南老百姓最爱吃最便宜因而也最能爽气掏钱的大众面食。《上海的早晨》中资本家徐义德为了逃避公私合营装穷，叫小伙计送的午饭就是这个阳春面，可见，阳春面是属于劳苦大众的专利。至于为什么取这样一个阳春白雪的名字，可能是取其反义吧，但我敢肯定，取这个名字的人绝不是下里巴人。

二十多年前，舅舅一家好象特别喜欢吃阳春面，每到星期天，舅舅就必定带领全家到镇上的面馆去吃阳春面。两个表弟兴高采烈，但我却很不喜欢。阳春面上除了撒一些葱花就没有别的了，光溜溜的，一点味道都没有，吃了第一口就不想吃第二口。每次我都没有方法把一碗阳春面吃完，我总是旁敲侧击地提醒舅舅还是吃馄饨好，至少还有点肉味。但舅舅坚决不肯，说馄饨太贵，又不经吃，同样一角钱，阳春面吃得饱饱的，而馄饨却只能塞牙缝。舅舅的牙缝好大。不喜欢吃，但每个星期天都得陪舅舅全家去吃，因为这是他们的节日，整整六天他们都在等着这一天。镇上那家面馆都认识舅舅，每次一来不用吩咐，就很快端上阳春面来，然后，舅舅一家就开始埋头苦干，并制造出幸福的声响来。每当此时，我就望着面前的阳春面愁眉苦脸。

陆文夫在《美食家》里专门提到过阳春面，说第一锅的阳春面最清爽最可口，因此，很多人都赶早去吃头汤。我想，舅舅们吃得绝对不是这种阳春面。但不管怎么说，我对阳春面是没有兴趣的了，胃口早在二十多年前就倒了。

光饼

光饼是福州的小吃。据说是记念戚继光而来的，总之和这位民族英雄有一定的关系。

小的时候总喜欢站在高高的桶炉前面，看师傅做光饼。做光饼的师傅到处都有，一个案板，一个炉子就是全部的道具。光饼师傅把袖子卷得高高的，把放了碱水和盐水的面团摔得啪啪作响，然后分成一个一个剂子，用手左右一拍，一个小圆饼就出来了，再用一根竹签往中间戳一个小洞，就势往桶炉内壁一贴，等着吧，不一会，炉内就飘出香味来。估计差不多了，光饼师傅就用小铁铲利索地一铲，焦黄的光饼就跳出来了。

这光饼硬梆梆、黄通通的，咬得很费劲，没有一口好牙和顽强的拼搏精神是对付不了它的，但一旦入口就越嚼越香，越香越嚼，最后总是吃了一块还想带走第二块。光饼耐嚼还耐储藏，放它十天半月没有问题，坚韧不拔，很有民族气概，可能这就是它和戚继光的关系吧。光饼很便宜，一分钱一块，那时经常光顾光饼炉，买上一两块，一路嚼着上学校。

冬天光饼师傅比较幸福，守着炉子暖烘烘的，夏天就苦了，赤膊上阵还是大汗淋漓，汗水滴在炉子上嗤嗤作响。我就不敢买了，因为那光饼里必定也有光饼师傅勤劳的汗水。

前段时间，在福建“老乡”处提到光饼，他们都说那玩意好吃而且对牙齿有利，经常嚼嚼绝对比“白箭”“绿箭”效果好。但不知现在还有没有了，都好多年没有吃过了。但愿，这光饼炉子还能在福州的某个街角看到。

芋头果

芋头果是福州的早点之一，也称三角糕。据说是把槟榔芋煮熟后剥皮碾成糊状，再掺入米粉揉合而成。然后，切成一块一块三角形状，放到油锅里去炸，直炸得两面焦黄，出锅。吃的时候，用一张纸包着芋头果的下端(因为很油)，以一个角为突破口，咬一口，外焦内嫩(内色灰白)，还有一股芋头的清香，嗯，味道好极了。

炸芋头果的摊子也是到处都有，每天一大早，就可看到街头巷尾支起的一个个摊子，烟雾缭绕，香气四溢，买芋头果的人端着碗或提着小竹篮，等着芋头果出锅。往往炸出一锅就买出一锅。但也有买不完剩下的，搁一两个时辰也不要紧，吃起来还是很香的，它不象油条，登陆不久就成了嚼不烂的老油条。所以，卖芋头果的摊主都很自得，有时候上午九十点钟了，还不见他们收摊子，慢悠悠地守着还没有卖掉的几块芋头果。他们知道总有肚子容易饿的人自会寻香而去。

福州的市民通常是一碗锅边糊外加一只芋头果就解决了早饭问题，既好吃也实在，吃完后，打一个饱咯去上班，这革命干劲足得没法说。

锅边糊

一次在办公室里和同事们侃吃，我说要论吃，还是福州的锅边糊好吃。他们齐声问：什么叫锅边糊？这帮平日里吃遍天下无敌手的家伙竟然也有不知道的东西。我得意洋洋地开始向他们介绍福州小吃——锅边糊。

锅边糊在福州乃至福建许多地方都有，但在外地我却从来没有看到过，不出产的原因可能是外地没有一种叫“虾油”的调味品，而锅边糊没有加虾油就不成为锅边糊了。

锅边糊的制做很复杂，要先把大米淘净浸泡几小时，然后磨成糊状待用。支一口大锅，煮上一锅汤，汤里放上虾米、蛏干、香菇、葱、蒜、芹菜，最后放进必不可少的虾油若干勺，这浓汤就做成了。这还没有完，万里长征第一步。将汤倒出另装，下清水若干烧到七成热时，锅边抹匀花生油，然后舀一碗米糊绕锅浇一圈，盖上锅盖。三分钟后见锅边米浆起卷时，用锅铲铲入清水中，再加入清水，重复上述行为。当最后也就是第四次浇完时，放入一份浓汤料，并视情再加入虾油等辅助调料。煮熟后盛放在另一口锅中，用微火保持温度，待售。

总之这是一个循环反复的过程，没有耐心是做不成的。所以，一般家庭是不做锅边糊的，要吃就到街上去买。福州的大街小巷饭店小摊都有买，而且很便宜。锅边糊味道特别，海鲜味浓，每片米糊都打着卷，白白的，象一管管青葱，非常爽口，再配上黄黄的虾米、蛏干，黑黑的香菇，绿绿的葱蒜，色泽鲜明，令人食欲大开。

听到这里，同事们的喉咙都动了一下。然后商量，什么时候能去福建出差，一定要去尝尝这锅边糊。我补充说，在福建，锅边糊都是作为早点和茶余饭后的点心的，并不把它当正餐，大概它是管吃不管饱的缘故吧。想想本地品种单一而又甜得发腻的小吃，大家都说：福建人民真是幸福。

是啊，福建人民真幸福。

馄饨

我想，大概没有什么小吃有馄饨那么普及和名称多样了。馄饨在福建叫扁肉；在四川叫抄手；在云南广西一带叫云吞；只有在江南才叫馄饨。

内容差不多，形式却有些差别。福建的馄饨注重鲜，加虾油是它的一大特色。小时候总是被喜欢吃馄饨的母亲支出去买馄饨，买来买去，也就买出经验来了。知道街头的那家馄饨味太浓，吃完后就要赶紧灌开水；而街尾的那家馄饨味道尚好，就是只见皮不见肉；最好的是穿过几条街的那家“野”店，说它野，是因为时开时不开的，好像全凭主人兴趣。这家的馄饨量足味最地道，每只馄饨雪白剔透，中间一点红红的肉馅若隐若现，再配上几粒葱花，就好象一池秋水中的白莲。福建的馄饨一般都很节俭，一根小木棍往肉泥上一点再往馄饨皮上一翻，一只馄饨就完成了，往往一盘肉泥可以对付一天所要出售的馄饨。吃馄饨的一般都是女孩子，她们可以不计较得失，慢悠悠地翘起兰花指，用小调羹小心翼翼地舀起馄饨往樱桃小口里送。所以，较之其他小吃，福建馄饨更显得女人味一些。

而四川馄饨则个性鲜明，阳刚味十足。首先一大特色是没有汤，第二大特色是辣得过口不忘。那一年去成都调研，特地拜访“抄手”，谁知端上来的是几只干巴巴的结结实实的饺子状馄饨，上面还浇了一层红彤彤的辣椒油。仗着本人吃辣还有一些功底，挣扎着把这碗“抄手”给吞了。结果，除了辣，我已经不记得它还有没有其它味道。

江南一带，馄饨是最常见的小吃，这里的馄饨分为大馄饨和小馄饨两种。大馄饨里馅比较多，有鲜肉的也有青菜的，但它又不同北方的饺子那样皮厚馅足，江南人总是不肯象北方人那样干脆利落地做出饺子风格，他们总要保持馄饨的传统，哪怕再大一些，小家碧玉的本色不变。江南大馄饨是放大了的小馄饨，样子象修女的帽子，汤多量也足，一般人吃一碗也就有了七分饱的感觉。

正宗的江南小馄饨是最具江南文化味的，皮擀得讲究，贴着碗能看到碗里的花纹，真正是薄如蝉翳。肉要精瘦的，处理得细腻无渣，烧好后的馄饨，皮子晶莹舒展，“白里透红，与众不同”，象一只只美丽的白蝴蝶 。这时候的注意力就不会在吃上了。不过，这样的小馄饨现在已经不多了，做的人和吃的人好象都已经缺少了这份精致的心情。取而代之的是满街都是的大众小馄饨，简单一裹，完事，连皮也不擀了，买现成的。

在北方读书的时候，思念馄饨(福建的江南的)，思念得咬牙切齿。北方同学很不以为然，说，那有什么好吃的？清汤寡水的，不如咱北方饺子实在。

是的，要想实在，吃北方饺子；要想苗条，吃江南馄饨。

羊肉串

很奇怪，我向来不吃羊肉，但对羊肉串却来者不拒。

第一次吃羊肉串是在北京。那一天，从北京图书馆查资料出来，拐到白石桥附近，那里有一片饭店餐馆和小吃摊点。先买了仿膳食品窝窝头，吃得直冒酸水，发了一通诸如慈禧太后的胃口怎么这么好对付之类的牢骚后，就站到了烤羊肉串的摊子前。并没有想要吃，的的确确是被那种香里带膻的味道吸引过来的。

同学也是南方人，不吃羊肉，但他敢想敢干的精神令我佩服。他先买了三串，然后视死如归地说：“我先吃吃看。”他小心翼翼地先咬了一口，翻翻眼珠，接着就加快了频率。我盯着他上下翻飞的大嘴，直问：“哎，别顾吃啊，到底好吃不好吃？”他“嗯嗯”地一气吃完了三串，才摸摸肚子很满意地说：“不吃真傻。”赶紧掏钱，一手抓一把，这串咬一口，那串咬一口，真的很好吃，肥而不腻，焦香十足，还有一种特有的，说不出来的怪怪的味道(后来才听新疆的同学说，那是孜然的味道)。我们就这样边走边吃，吃完了，就地再买，反正羊肉串摊子到处都有。直吃得饱咯里都带羊膻味，不能再吃了，再吃下去，我们非得变成草原牧民了。

本来以为羊肉串就是这样好吃了，谁知新疆的同学说：那算什么羊肉串？真正好吃的是咱们新疆的羊肉串，那可是羊肉串的老家。第一次那么羡慕新疆人，真正觉得新疆是个好地方。

咱也没有机会去新疆啊，就把北京的羊肉串当新疆的吧。

回到南方后，也见过羊肉串，但不仅外貌小里小气，味道也完全变了样，如果说北京的羊肉串是仿名牌，那么南方的羊肉串就是假冒伪劣了。也有例外，一次到南京出差，在新街口发现了久违的羊肉串，那味道，那相貌和北京的一样。我又一次站在南京的大街上不顾斯文地大嚼起来。以后只要去南京，都要想方设法地溜到新街口去过过瘾。

但总是心有不甘，有事没事总鼓动头儿：“咱们也到乌鲁木齐去开个读者作者联谊会？”

羊肉泡馍

有了羊肉串垫底，去西安吃羊肉泡馍的时候就好象有了胆量。

看过雄赳赳气昂昂的兵马俑，摸过杨贵妃的洗澡池，躲过小商小贩的围追堵截，吃过田里刚采下来的草莓，当然也爬过大雁塔和古钟楼，接下来就是品尝西安小吃的时间。

西安小吃最具代表性的小吃是肉夹馍和羊肉泡馍。不过，肉夹馍我连看都不看，一块大肥肉塞在一块大饼里，肥油直冒，尽管肉馍的主人说怎么怎么好吃，我就是吃不下去。不是怕胖，而是从小就不吃肥肉。肉夹馍是放弃了，但羊肉泡馍是一定要吃的。

于是就去找。在古楼附近转来转去，转累了就在一个小摊子上坐下来。坐定后才发现对面一个老头在专心致致干活：把一块硬硬的馒头掰成颗粒状。他神态专注地不紧不慢地掰呀掰，掉下来的粉末都用小指捺到嘴里。他在干嘛？是不是牙口不好？正想着，又见老头把掰好的产品倒进一个盛满浓汤的大海碗里，那碗浓汤顿时就变成了一碗浆糊。老头有滋有味稀里哗啦地喝完了这碗浆糊，站起身子，抹了抹沾在胡子上的残留物，打了个响亮的饱咯，满脸都是幸福感。突然好象明白了什么，赶紧找来伙计问：“那是什么？”“羊肉泡馍啊。”老天，这糊里糊涂的东西就是大名鼎鼎的羊肉泡馍？小的时候就最恨把馒头放进汤里 ，软不啦及的，要口感没口感要味道没味道，再好吃的馒头再好喝的汤都给搅浑了。

所以，很遗憾，在西安最大的收获是买了一堆民间工艺品，而在吃上，却是一片空白。

看了贾平凹写的陕西小吃，其中花了大量的笔墨形容羊肉泡馍的精彩，但我还是没有被他煽乎得流出口水来。这在我看关于吃的书籍的历史中是少见的。

朝鲜凉面

初到东北，第一次看到正宗的朝鲜人和朝鲜文字还是大惊小怪的，后来看多了，就见怪不怪了。然后就开始琢磨如何深入了解朝鲜民族文化，比如，他们的饮食文化，更具体地说，如何吃遍学校周围的朝鲜小吃店。

于是，先去朝鲜泡菜摊子前侦察一番，和买泡菜的朝鲜族老大妈套近乎，问：“道拉及是什么意思？”朝鲜族老大妈真的很象《奇袭》里的老大妈那样慈祥，她不仅耐心地回答我的幼儿园水平的问题，还推荐我买了朝鲜泡菜的代表作——桔梗。尝了桔梗后，对朝鲜小吃就有了信心。

那一天，零下18°，屋外早已是灰白两色世界。从澡堂出来，头发一会儿就冻成柴火棒。并不觉得冷，只是渴得慌。就到处找有水源的地方，后来发现一面“朝鲜凉面”的幌子正迎风招展，凉面？正好解渴。一头扎进去，里面已是高朋满座，人人都端着一个大海碗往肚子里灌凉面，很舒服的样子。于是也要了一碗。等端上来后，才觉得好象有点不对劲。鲜红的面汤上波澜不兴，面条当然是潜伏在汤底的，只是这汤，怎么看都好象是刚从自来水龙头里出来，冷不说，还有股漂白粉的味道。怀疑归怀疑，我真的太渴了，不管三七二十一，喝了再说。结果，渴是解了，但我体内的那点余温可全给带走了。一路跑着回到宿舍，又是捂热水袋又是灌开水，折腾了半天，才把胃里的那块冰坨融化掉。

我犯了一个致命的错误。东北人和南方人本来就不一样，他们冰天雪地里可以吃冻梨吃冰棒，那是因为他们有从小就锻炼出来的坚强的胃。所以他们可以裹着大棉袄吃凉面，而我，只能在穿短袖的时候。

但，我还是没有勇气再去品尝朝鲜凉面了。甚至一想到这四个字，我的胃就开始冒凉气。

不怪朝鲜凉面，只能怪我自己。

道口烧鸡

说来惭愧，自己在外求学几年，大部分的注意力花在吃上。究其原因，一是学校食堂乏味的饭菜，使自己时常处于饥饿状态；二是天性所致，“民以食为天”嘛，自己当然也不例外。

于是，刚到长春不久，就打听到“道口烧鸡”挺有特色，忙亲临考察。果真，摆在橱窗里的烧鸡肥嫩嫩、黄灿灿、热腾腾，撒发着迷人的香气，又看到买烧鸡的人排成了长队，更证实了此烧鸡的名不虚传。此后三年间，只要钱包里有点余钱，便忙不迭地往烧鸡店送，买不起整只就买半只；买不起半只就买鸡杂碎(鸡肝、鸡卵等构成，便宜而味极佳，是穷学生最亲睐之物)。那种拎着一小袋烧鸡走路的愉快，无法言喻，只觉得生活在那一刻是多么美好。此时若去攻读书关，再厚的“砖头”也能毫不费劲地“啃”下来，这就是“道口烧鸡”的威力。有时，人的胃口会比脑袋重要得多，换句话说，就是物质有时也能毫不客气地战胜精神。

逢到宿舍里的女同胞过生日，无例外地都要买只“道口烧鸡”以飨大家。鸡上台面后，往往还没等打开塑料袋，大家就已经操起家伙跃跃欲试了。那香喷喷、热腾腾的烧鸡，嫩而无渣，连骨头都是酥的，一块鸡肉在舌头上还来不及停留就溜进肚子里去了。而此时往往有师兄师弟寻着香味不请自到，说句“生日快乐”就一屁股坐下来大嚼起来。那时候，要求师兄师弟办事或反过来他们求我们办事，都言不二价：一只道口烧鸡。

在长春的三年，可以说是伴着“道口烧鸡”的香味渡过的。(虽不能常吃，但离学校不远的一家烧鸡店每天毫不吝惜地飘来的香味，使我们的读书生活变得有滋有味起来。)

临毕业的时候，有人告诉我，有一家大饼店专营夹肉大饼，味道好得没法提。可惜没有机会了。要不然，现在又会有一样好吃的供我回味了。