鲭鱼no.1、秋刀鱼no.2、鲑鱼no.3　吃对鲜鱼，脑力升级！

鲭鱼no1、秋刀鱼no2、鲑鱼no3　吃对鲜鱼，脑力升级！ 相信爸比妈咪都知道吃鱼可以让宝宝头好壮壮！但可不是随意吃每一种鱼都可以喔！到底怎么挑鱼？又如何煮鱼？吃了鲜鱼的同时，也要避免接触4种成分，以免反而伤及脑力。本期育儿生活杂志邀请肾脏科名医教爸比妈咪吃对鲜鱼，脑力升级！

宝宝的脑力发展与饮食有关？肾脏科名医江守山医师指出，目前最主要的研究数据都指出与「Omega-3」摄取有密切的关系！

脑力升级！关键在于Omega-3 哺乳妈咪吃鱼油 宝宝长大好聪明

Omaga-3的影响力从哺乳期开始说起，有一研究提及，每天吃鱼油的哺乳妈咪直到宝宝45个月大，便能影响到45岁时孩子的头围大小。（儿童的头围是智力的代理指标，因为请年幼儿童进行智力测验并不方便，便直接以头围当作智力的指标）。此研究发现，自宝宝出生后，妈咪自己摄取Omega-3，再透过母乳传递给宝宝，就能够使得宝宝变得较为聪明。

现代人摄取Omega-3的份量太少

目前全世界，包含台湾，对于Omega-3都有食用量过低的问题。医师表示，古时候的人类摄取Omega-6比Omega-3的比例大概为1～4：1；到了现在，大部分的都市为20：1的悬殊比例，对此被认为与慢性病及智商的伤害有关联性。

难道是以前的人吃了比较多的鱼类吗？医师解释，基本上，陆上动物含有的Omega-3成分都很低，牛肉之中的Omega-3含量来自于青草，以前的牛都吃草，所以含有一部分的Omega-3，但是现在的牛都不吃草了，直接 料，而饲料之中的成分并无Omega-3，因此，饲养的结果让牛肉的Omega-3含量更低。

再加上以前的人肉吃得较少，所以，肉和鱼的比例并不会相差这么远，现代人偏爱吃肉，肉吃得多，相对地鱼就会吃得少，造成Omega-6和Omega-3摄取的比例悬殊相当大。

此外，现今的食用油取得十分方便，以前的食用油都是简单的动物油（如：猪油、牛油），诚如上文所言，以前用草饲养牛，牛油含有一定量的Omega-3，但现在人多食含有Omega-6的食用油，对于智力就有伤害的问题了。

另外，也有研究指出，妈咪在孕期及哺乳期的Omega-3摄取量可以影响到孩子12岁时的智力测验成绩，可知其影响有多深远。

富含Omega-3第一名是鲭鱼！

吃鱼会聪明的关键来自于Omega-3的补充，因此，鱼的Omega-3含量就非常重要！爸比妈咪要知道的是并非每一种鱼都含有Omega-3！医师指出，在台湾，富含Omega-3的鱼类第一名是鲭鱼、第二名秋刀鱼、鲑鱼是第三名、土魠鱼则为第四名。

吃鱼吃到超量可是不太容易

鱼要吃多少才足够？吃多了会不会有不良影响？医师认为，鱼吃得越多越好！鱼在所有食材之中，鱼属于较为昂贵的，想要让孩子吃鱼吃到超量其实不太容易的，而且像是生活在渔村或爱斯基摩人的孩子整天只吃鱼、没吃肉也没有什么大碍，由此可知，鱼类的摄取量不太会有上限的问题。

魰仔鱼太咸！一碗就爆表

许多爸妈会购买魰仔鱼煮粥给宝宝吃，医师提醒，为了防腐及增重的目的，一般市售魰仔鱼的含盐量非常高，600公克魰仔鱼就有60克的盐巴！一般60公斤重的成年人一天的盐分摄取建议量不超过24克的盐分，差不多等于是每1公斤的体重可摄取004克的盐分。如果是5公斤的宝宝，吃了一碗魰仔鱼粥，一天的盐量摄取量立即爆表！

不要因怕鱼刺而不吃鱼

很多爸妈担心鱼刺而不敢让宝宝吃鱼，医师认为，不需要因为鱼有鱼刺而不敢让宝宝吃鱼，此为因噎废食，正确的做法应该是教导孩子慢慢进食，并训练舌头的灵活度自行挑出鱼刺。

冷冻鱼的鲜度最高又安心

年幼孩子对于食物过敏的抵抗力较差，因此，爸比妈咪应该尽可能提供新鲜的鱼类让孩子食用。与大家想像不太一样的是，新鲜度最高的并非活跳跳的现捞鱼，而为冷冻鱼。医师指出，从挥发性盐基态氮（volatile basic nitrogen, VBN）的测定就可知鱼的鲜度，而过往研究均证实冷冻鱼的鲜度最高，这是毫无争议的。

冷冻鱼除了鲜度高之外，若从捕捞开始即为冷冻，大概就用不到有毒的防腐剂（如：吊白块），这类有毒防腐剂本身成分为二氧化硫加甲醛组成的药物，其中甲醛是一级致癌物，二氧化硫将造成气喘风险，所以，基本上，医师建议购买冷冻鱼较为安心有保障。

慢火水煮是最佳煮鱼方法

孩子不适合食用未经烹煮的生食，尤其是鱼类，医师建议给孩子吃鱼最佳的烹煮方式为「佃煮」，加入适量的水，以慢火缓慢加温直到水份收乾为止，鱼的骨头都会化掉，所以，能够将鱼整只吃下肚，连钙质都可以吸收得到，这是最不浪费的煮法。

医师提醒，含有珍贵Omega-3的鱼类不建议油炸处理，原因在于当鱼经过油炸之后，将与锅子内的油置换，损失约三～四成的Omega-3，便十分可惜了。

这些东西吃不得，恐影响脑力！

除了吃对鲜鱼，提升智力，还有些成分已被证实影响智力发展，这可是爸比妈咪不得不注意的！

NG1、农药

爸比妈咪知道蔬菜水果有益健康，但没想到喂孩子吃下蔬果的同时，也服了农药下肚！医师指出，农药以神经毒为主，伤害昆虫的神经系统，也会伤及人的神经系统，而农药的暴露被发现会造成孩子过动症，甚至是提高了罹癌的机会！

也有许多爸妈认为农药大多属于脂溶性，应该是也吃不到，也不可能洗得掉吧？这可是错误的想法！阳明大学公卫系陈美莲教授针对北投地区进行都市儿童尿中农药检测， 981％的孩子尿中含有农药代谢物，代表大部分的孩子都暴露于农药之下。因此，医师指出，可不要以为我的孩子都住在都市不会接触到喷洒农药的地方，其实平常都吃下含有农药的蔬果了。

经过检测的蔬果才放心

如何避免孩子接触农药呢？购买经过确实检验的农产品是最基本的方式！医师指出，目前看起来农药残留快筛技术并非良好的凭据，快筛法只检测50多个项目，且灵敏度要高达10～50ppm 的农药残存才能够检测出来。

避免生吃来路不明蔬果

如果真的买了来路不明的蔬果，绝对避免生吃！医师解释，农药的破坏包含热降解、热挥发以及一部分流入汤汁中。如果直接生食含有农药的蔬果，上述三种破坏机转便无法作用了。因此，将蔬果置于室温下，尤其是农药残留量高的甜椒、小黄瓜，促进其降解速度，否则放在冰箱的蔬果其农药基本上是不会降解的。

降解指的是农药在环境中从复杂结构分解为简单结构，甚至会降低或失去毒性的作用。而热降解即为农药处于高温环境之下，将自行降解。

先流水冲再刷洗最后泡

如果选择了安心的蔬果，也以热降解方法处理了，最后应该做的就是妥善清洁！首先，蔬果本身的不规则、不干净的头尾部分建议直接切除。再来就是清洗，根据日本研究指出，以同样份量的水发现，以流动状态清洁蔬果农药的效率高于直接将蔬果浸泡于水中，因此，医师建议在流动的水中以洗脸刷刷洗蔬果，刷完之后，使用1：1000的烘焙小苏打粉浸泡，透过碱性的小苏打增进酸性农药的脱附。

盐巴无用可能有反效果

许多爸比妈咪或阿公阿嬷可能会使用蔬果洗洁剂或盐巴来清洁蔬果，但其实这些做法都没有帮忙！医师表示，原本也以为蔬果清洁剂是介面活性剂，应该有助于农药的清除，但研究显示却无效。且农试所研究发现，蔬果泡了盐巴水之后，因为渗透压高之故，农药反而较不容易脱附，盐水不但没有效果，反而有反效果！

即使是剥皮就能食用的水果，也要先洗再吃。文献报告指出，有人因剥橘子皮就剥到中毒了。

NG2、色素

许多爸妈或长辈喜欢以五色缤纷的糖果做为孩子良好表现的奖励，殊不知糖果之中的色素，将造成孩子的过动症，无法好好地坐着的孩子，在校的学业成绩也不会好，在幼儿园就变成是问题学生。

最好能不要吃糖果

除了不提供糖果给孩子吃之外，倘若一定要购买糖果，医师提醒爸妈参阅成分标示，选择颜色较少、添加物少（不要超过3种）较为安心。

1岁以上可食蜂蜜

若孩子喜欢吃甜食，目前唯一没有害处，也不会增加蛀牙风险的就是蜂蜜（1岁以上才能食用）。医师指出，蜂蜜本身是微酸性（pH值为5），比起pH值1～2的胃酸来说，蜂蜜是不会伤胃的，别以为吃蜂蜜会伤胃了。

NG3、铅

根据高医附设医院调查900多名学童的血铅浓度研究发现，铅浓度越高，成绩越差，尤其是语文和社会科最为明显，平均血铅应加3微克，成绩就会退后一名。然而，铅的影响不是一天造成，在学童入学时的血铅与幼儿时期时常啃咬含有铅原料的玩具或是家中为含铅水管有关，而铅具有脑部的集中性质，进而影响到智力。

早上起床第一道水不要用

针对含铅水管部分，医师提醒，早上起床的第一道水不要使用，尤其是拿来给宝宝泡奶或煮粥，即使是新房子也是如此，然而这5分钟取的水不见得会浪费，可以拿来作为拖地板、浇花之用。

此外，台湾的许多旧式油漆含有铅，目前新规定是油漆不得含铅，之前在美国有位妈咪因为在家中刮除油漆，不但自己中毒，还影响到孩子的智力，因此，医师建议不要在室内自行刮除油漆，以降低孩子的铅暴露量。

二手玩具衣物环保又安全

至于含铅玩具部分，除了选购玩具之前，查明安全检测标章之外，医师鼓励使用感恩牌的旧玩具或旧衣服，不仅节省开销、环保减少浪费，穿过的旧衣服其铅物质大多被洗掉了、二手的旧玩具经过啃咬减少铅的危害，较不用担心铅的问题。

NG4、汞

前文虽然提及多吃鱼助于智力提升，但鱼的种类可要用心挑！美国食品药品管理局（FDA）规定孩子不能吃含汞的鱼，以免造成动作异常及智力低下问题。医师指出，在台湾最常见的含汞鱼就是鲨鱼、旗鱼、大型鲔鱼（黑鲔、大目鲔、黄鳍鲔）、鳕鱼。

只要一点点的鲔鱼大概就是一整个星期的总汞建议曝露量，连身为成人的医师自己平时都不食用这些含汞鱼类，因此非常不建议爸妈提供给孩子食用。

通过重金属检测的鱼油才能吃

购买经过重金属检测的鱼是较为保险的作法，常见爸妈为了让孩子头好壮壮而补充鱼油，在美国经验之中，随意检测5个畅销品牌的鱼油，就有2家鱼油含汞超标，可知鱼油含汞的严重性，确认鱼油通过重金属检测，才不会吃了半天吃下的是毒物！

海狗油、海豹油含汞可别下肚

有些爸妈十分疯狂，认为昂贵的海豹油一定很珍贵，对于孩子有益！江守山医师特别提醒，千万不能让孩子吃海狗油、海豹油，其中不但可能含汞又有多氯联苯（PCB），可能出现汞的伤害之外，还会有氯痤疮，也就是年纪小就长出青春痘来。

江守山

现职：江医师追求零污染铺子执行长、江医师房屋健检中心执行长、中华民国居住安全健康协会理事长、中华室内环境检测协会理事长、财团法人远山健康文教基金会董事长、江医师的健康厨房－广山居董事长

学历：阳明医学院医学系

经历：台北荣民总医院内科主治医师、新光医院肾脏科主任、中华顺势医学会理事长

　一、模 制

　即根据一些药材的形状先制成一定的模具，然后用其他材料入模具压制。如用淀粉、石膏粉调制入模制造“冬虫夏草”，以聚氯乙烯塑料熔化入模制“金钱白花蛇”、“珍珠”，甚至有人用模具生产“千年人形”何首乌。

　二、造 形

　将一些物品经过刀刻定形，再打光、染色或缝合加工成一定形状，冒充正品药材。如将园参中细长者经过整形，冒充山参及移山参;以莪术、白及等的块茎刀刻定形后，加黄泥、明胶打磨充三七;用麝皮毛包裹动物肌肉、内脏粉末、蛋黄等缝制成类圆形毛球状物充毛壳麝香;以鹿毛皮形成多分枝角状，灌骨胶成形后充鹿茸;以鸡蛋、明胶等物质加工成菜花状团块，充紫河车。

　三、染色或漂白

　已发现有染色现象的中药饮片品种，染红的有红花、西红花、血竭、五味子、朱砂、酸枣仁、花椒等，染色材料有胭脂红、赤藓红、酸性红、苏丹红IV、大红粉(金光红)等;染黄的有元胡、黄柏、黄连、黄芩、姜黄、蒲黄等，染色材料有柠檬黄、金橙Ⅱ、金胺O等;染黑的有制川乌、制草乌、制首乌、胆南星、黑芝麻等，染色材料有氧化铁红、铁黑、墨汁等。这些染色材料都是化工染料、涂料或颜料，对人体危害极大。

　已发现有漂白现象的'中药品种有秦艽、川贝母、浙贝母、鹿角、半夏、金银花等，漂白剂通常用双氧水、硫磺、吊白块(亚硫酸氢盐+水)。漂白过的中药饮片常因漂白过度，漂白剂滞留较重，使饮片苍白失真或久储发黄，且多带有刺鼻的异臭。

　四、加料增重

　常用的手段有3种：

　一是掺入细沙、小石子或面粉类异物，如菟丝子,海金沙等细粒状饮片;或拌入面粉或淀粉，如白菊花、金银花、蒲黄等;

　二是用白矾水、硫酸镁水、糖水等饱和溶液或胶水浸泡以增重，如炮山甲、鸡内金、黄连、五灵脂、小通草等;

　三是给动物药材的活物喂食夹带砂泥的饵料，待喂饱后杀死以增重，如土鳖虫、全蝎、海马、地龙、僵蚕(用家蚕喂饱烫死冒充僵蚕)。此外，还有红参掺糖增重，用金属粉或钉子混入冬虫夏草，或将其他动物肌肉塞入蕲蛇皮下来增重的恶劣行径!

　五、掺杂使假

　较常见的情况是真货假货混杂、优劣商品相掺、新货久货互拌 (旧货大多呈现变色变质样)。

　最常见的品种有：

　川贝母掺入一定比例的平贝、皖贝或新疆贝;将部分桃仁或已严重泛油的杏仁混入，作苦杏仁药用;蒲黄混入大部分非药用部位花丝和花药(应为花粉);将皂角刺混进大量伪品山皂刺或茎枝;将半夏中掺入水半夏;柴胡中掺入锥叶柴胡或其他混淆品;当归掺入欧当归;酸枣仁掺入滇枣仁;鹿角饮片掺入牛骨或其他鹿角切片;西红花掺入红花或经染色的萝卜丝等假冒材料;玫瑰花掺入野蔷薇;血竭掺入国产品龙血竭，或掺进染色的松香等材料冒充。

　六、药渣再用

　药渣再用是指将那些已经提取过的药材废料再次作为饮片商品出售的情况。如曾经泡过药酒的人参、鹿茸、冬虫夏草，熬过山楂汁的山楂饮片，煮过的鹿茸片渣等。这些药渣中的有效物质已被提出利用，其药效可想而知!虽有药形，终无药实。

　七、变质粉饰

　《中华人民共和国药品管理法》明确规定，不能药用的变质药品列入假药处理。但一些利欲熏心者却将变质的饮片加以粉饰掩盖，将严重变质的饮片再加水煮、切片或再经炒制增色。如将变质的金银花、太子参等药材喷水后，把碾细的黄土粉拌入药材表面套色;将种子、果实类中药以油洗后盖面上光;将变质、发霉的栀子、大黄、山楂等炒成炭药使用;将霉变的紫菀、麻黄、甘草、黄芪等进行蜜炙掩盖;更多的则是把已严重霉变的饮片淘洗后再干燥使用。

　众所周知，服用变质药品将增加毒副作用，如走油酸败饮片易引起急、慢性肠炎，导致腹泻;化学染料易致人体细胞突变而致畸, 甚至致残、致癌;漂白剂易引起过敏、哮喘等;SO2的危害在于肝脏损伤，引起慢性鼻炎、支气管炎、支气管哮喘;吊白块易引起钙缺失，其次对胃肠道的刺激，对呼吸、消化系统均有危害。

　带大家认识下常见中药材的优劣鉴别：

　1、冬虫夏草

　体形如蚕，表面粗糙，环纹明显，干燥虫草质脆，易折断。虫草折断后，断面有一个小中空或淡灰色的小马蹄形印迹。虫草整枝形多为细长或略弯曲形。真正的冬虫夏草在密封后打开，闻起来有比较浓的腥气味，淡草茹味。在购买药用冬虫夏草时，应选择色泽正常、发育良好、无病虫害、无残缺、无畸形、质地良好而又干爽者。

　2、鹿茸

　优：体轻，质硬而脆，气微腥，味咸。表面密生红黄或棕**细茸毛，皮茸紧贴，不易剥离。鹿茸以粗壮、挺圆，顶端丰满，毛细柔软，色红黄，皮色红棕，有油润光泽者为佳。鹿茸片呈圆形或椭圆形，外皮红棕色，断面蜂窝状，组织致密者为佳。

　劣：是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的，类似圆形，但厚薄不均，外皮呈灰褐色，切断面棕紫色，无蜂窝状细孔，偶有圆点、体重、质坚韧、不易切断、气淡。

　3、藏红花

　优：一头大一头小，头尾自然过度成喇叭状，花香浓郁， 很特别，取两三根浸入水中，可见橙**成直线下降，水染成金**，花不褪色，无粉状沉淀，有沉淀定是掺杂。

　劣(假)：形状不规则，头尾过度不自然，味道淡，水泡后短时间花变色，或者变碎。市场常加加重粉，辨别时将花拿起常发现白色粉末。

　4、天麻

　优质：体型稍短，呈长椭圆形，“冬麻”皱纹细而少外观饱满，色黄白，体厚而坚实。以肥大坚实者为优，“春麻”皱纹粗大外皮多未去净，体轻，质松泡，断面常中空。

　家种：体型稍大，呈扁圆形而偏薄，多近似于长条形。

　5、山药

　怀山药：药用价值高，质坚粉足，经脱水后表面褶皱，久煮不散，味香、微甜、口感特好，粘液质少。

　劣：常用硫磺熏制，色白且味酸。

　6、百合

　优：个头大、片长、肉厚、心实味甘，营养成分丰富，药用成分高。

　劣：个头小，片短，肉薄，为保证色白而熏硫颜色统一，味酸、或有刺鼻气味。

　7、党参

　优：产自甘肃，有细密横纹，“身长粗壮肉质厚，味清甜润嚼无渣。”

　劣：多为党参节，质硬脆，等级低，味酸，市场常熏硫，颜色较好，或有刺鼻气味。

　8、黄芪

　优：以甘肃、内蒙为好，“金盏银盘菊花心”。

　劣：片型较大，采用压制以加速干燥，但经压制后有效成分流失，或熏硫，豆腥味淡，味酸。

　9、麦冬

　优：产自四川绵阳，呈纺锤型，色黄白，味甘微苦，嚼之发粘，质柔韧，断面黄白色，中央有细小木心。以肥者为好。

　劣(假)：熏硫后色白且均匀，味酸，质硬脆，中央无细小木心。

　10、何首乌

　优：上等黑豆作辅料，反复蒸晒4次至内外色一致(黑豆汁完全吸透)，质坚硬，味苦而涩。

　劣：非正品或掺杂(首乌藤等)，炮制辅料不是采用黑豆制，炮制不到位，外表呈棕褐色，辅料未吸透，导致内外颜色不一致。味淡。

　11、熟地

　优：“黑如漆、光如油、甘如饴”。即内外全黑，表面有油光，味道甘甜，嚼之无砂粒感。

　劣：表面呈黄褐色，切开后内部为棕褐色，有泥沙，药效差，有的还含有沙子。

　12、金银花

　优： 金银花颜色偏绿，闻起来清香扑鼻，握之干净者为佳。

　劣(假)：金**，闻起来有一股硫磺味道，则很可能就是硫磺熏蒸过的。或者用山银花假冒，山银花外形弯曲，颜色偏褐，花蕾较瘪，个头较金银花为小，气味沉着一些。

　13、玫瑰花

　优：充分膨大但未开的花蕾，香气浓郁，蕾托柄为短圆形，颜色较深。冲泡后玫瑰花本身颜色变淡，汤色为**、透明，闻起来有玫瑰花香味。

　劣：经染色后色泽鲜艳，冲泡后颜色鲜红，或惨杂月季花，蕾托柄较细长。

　　小学生食品卫生安全知识　预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。1、认识食物中毒特征。潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热2、提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。3、预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手不吃生、冷、不清洁食物不吃变质剩饭菜少吃、不吃冷饮少吃、不吃零食不要长期吃辛辣食品不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。剧烈运动后不要急于吃食品喝水。不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天谨慎选购包装食品，认真查看包装标识查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格查看市场准入标志（QS）简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。谈谈卫生与健康1）谈谈卫生与健康其实卫生是处处都必须注意的，在路边、大街上、小巷中，在那些小摊小贩的摊子上，经常做一些油饼、臭豆腐之类的食品，你可千万不能去买，谁知道他们这些东西是用什么做的，吃了容易生病，甚至造成腹泻、头晕之类的症状。饭前便后要洗手，这也是讲卫生的行为。　说到健康，也许有人会说：“吃多了东西也就健康了吧！”其实健康并不在于多吃东西，你还要常运动、多喝水，每天定量吃饭，按时睡觉等等，这样才能做到健康。在报纸上看到过多吃水果、蔬菜、多补充维生素，这样对身体大有好处。 卫生与健康是紧密相连的。不讲卫生不仅使身体容易生病，有时连你宝贵的双眼也会受到侵袭。当你接触过钱、霉旧的书之类的东西，你可千万不要去揉眼睛，否则，沾你手上的细菌就会跑进眼睛，这样会使你患上沙眼，导致视力下降。 为了有个健康的好身体，平时我们要养成良好的卫生习惯。良好的卫生习惯不是抽象的概念，而是表现为一点一滴的生活小事。比如，要保持个人清洁卫生，衣服要勤换洗，勤洗澡，勤剪指甲；饭前便后要洗手；经常打扫环境卫生；适当参加体育锻炼，增强身体免疫力。　（ 2）食品卫生吃火锅应注意的卫生天气寒冷，人们喜欢吃火锅，但应注意以下卫生习惯：（1）食物不宜过热吃，过热的食物容易烫伤口腔粘膜和食管、胃粘膜、诱发食道或胃的疾病。（2）火锅内不宜放过多的食物，以免食物煮得过久，失去菜肴风味和营养。（3）食物一定要煮熟后吃，以免感染上寄生虫卵或细菌。9、暴饮暴食伤身体在日常生活中，有些人喜欢大块肉、大杯酒地任性享用，直至饱嗝连声，酩酊大醉，殊不知隐祸已在其中。暴饮暴食，超过了脾胃正常消化的食量，首先是产生饱胀满闷的感觉，容易产生消化不良；其次是长期大量摄入高蛋白食物时，会使血氨大增，而超过肝、肾处理氨的能力。产生氨中毒；更严重的是血中大量堆积的氨会随血流进入脑组织，毒害中枢神经，轻者成天昏沉迷惘，重则就是暴食后猝死。科学的饮食是早餐食好，中午食饱，晚餐食少，切忌暴食贪杯。10、当心冰箱贮藏食物中毒冰箱作为一种制冷的食品贮存家用设备，给人们日常生活带来不少万便，但冰箱并非保险箱。一般来说，冰箱冷冻室的温度是零下15～18℃，常温室则只有2～8℃，低温对大部分致病菌有抑制作用，但对嗜冷与耐冷菌作用就不大。有的细菌在零度以下还能生长繁殖。由此可知，冰箱不能抑制所有的细菌，冰箱贮存食物也能腐败变质。11、生、熟食品及刀板要分开生、熟食品分开指制作、盛装和存放生、熟食品的工具。如砧板、刀等用具要分开并有明显标记，生、熟食品不能存放在同一冰箱或食柜内。生、熟食品不分开，熟食品易被污染发生肠道疾病和寄生虫病，危害健康。12、营养平衡指什么指饮食合理，食物要多样清淡，粗粮细粮要搭配，少吃脂肪和甜食，多吃蔬菜和水果。13、及时洗锅保健康有些人在烹调食物时，为了图方便省事，炒菜后不及时清洗炒菜锅，又接着炒下一道菜，或者错误地认为，炒菜锅天天使用，无需清洗，其实这样做对健康是十分有害的，特别是在加工蛋白质和脂肪丰富的菜肴时，会形成含有致癌物质的锅垢，经常食入微量的致癌物质，会在体内蓄积留下隐患。因此，炒菜时应该做好一个菜就清洗一次炒菜锅，千万不能怕麻烦而埋下祸根。此外，经常多次使用的熟油，高温加热时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等剧烈致癌物质，所以，经过多次高温加热的食用油就应弃之。14、为什么强调每天要吃蔬菜水果蔬菜水果可为身体提供大量维生素c，而维生素c又不能在体内储藏（3） 健康卫生知识----传染病预防篇　一、呼吸道传染病1、什么叫呼吸道传染病？呼吸道传染病是指病原体从人体的鼻腔、咽喉、气管和支气管等呼吸道感染侵入而引起的有传染性的疾病。2、常见的呼吸道传染病有哪些？常见有流行性感冒、麻疹、水痘、风疹、流脑、流行性腮腺炎、肺结核等。3、常见的呼吸道传染病病原体有哪些？主要有病毒、细菌、支原体和衣原体等。例如流感病毒、麻疹病毒、脑膜炎球菌、结核杆菌等。4、什么情况下容易患呼吸道传染病？呼吸道与外界相通，受各种病原体侵袭的机会较多。冬春季是呼吸道传染病的高发季节，天气骤变的情况下也易发病。儿童、老年人、体弱者、营养不良或慢性疾病患者、过度劳累者等人群容易患呼吸道传染病。5、常见呼吸道传染病的主要临床表现有哪些？不同的呼吸道传染病有不同的临床表现。一般起病急，有发热症状。流感：一般表现为发病急，有发热、乏力、头痛及全身酸痛等明显的全身中毒症状，咳嗽、流涕等呼吸道症状轻。麻疹：症状有发热、咳嗽、流涕、眼结膜充血，口腔粘膜有麻疹粘膜斑及皮肤出现斑丘疹。水痘：全身症状轻微，皮肤粘膜分批出现迅速发展的斑疹、丘疹、泡疹与痂皮。风疹：临床特点为低热、皮疹和耳后、枕部淋巴结肿大，全身症状轻。流脑：主要表现为突发高热、剧烈头痛、频繁呕吐、皮肤粘膜瘀斑、烦躁不安，可出现颈项强直、神志障碍及抽搐等。流行性腮腺炎：以腮腺急性肿胀、疼痛并伴有发热和全身不适为特征。肺结核：是一种慢性传染病，主要表现为发热、盗汗、全身不适及咳嗽、咳痰、咯血、胸痛、呼吸困难等。6、常见呼吸道传染病是怎样传播的？主要通过病人或隐性感染者的飞沫传播，也可通过直接密切接触或间接接触传播。7、如何预防呼吸道传染病？①保持室内和周围环境清洁；经常开窗通风，保持室内空气新鲜。②养成良好的卫生习惯，不要随地吐痰、勤洗手、多喝水。③经常锻炼身体，提高自身抗病能力。④要根据天气变化适时增减衣服，避免着凉。如果有发热、咳嗽等症状，应及时到医院检查治疗。当发生传染病时，应主动与健康人隔离，尽量不要去公共场所，防止传染他人。　二、肠道传染病常见的肠道传染病一般是由病人及带菌者，借助于水、食物、密切接触和苍蝇等，通过“粪---口”途径传播。主要有呕吐、腹痛、腹泻和发热等症状常见的肠道传染病有：1、细菌性食物中毒：由细菌或细菌毒素引起。常常有共同进餐的人一齐发病的情况，且有严重呕吐的症状。2、细菌性痢疾：由痢疾杆菌引起，病人有排便不尽的感觉；粪便可呈脓血状，常伴有发热，儿童患者可能会休克。3、阿米巴痢疾：由阿米巴原虫引起，粪便呈果酱样。4、病毒性肠炎：也叫做流行性腹泻。病人常伴有感冒等症状。预防措施：肠道传染病主要把好“病从口入”关。坚持“勤洗手、喝开水、吃熟食”九字方针。具体如下：1．患了肠道传染病要及时就医，并进行隔离治疗，不得从事饮食业工作，以免将病传染给他人。2 疑似病人要及时到医院肠道门诊就诊，以便及时采取治疗措施。带菌者和病人的密切接触者要隔离检查，预防性服药。饮食服务性行业从业人员要每年进行健康检查，持健康证上岗。3．切断传播途径，搞好“三管一灭”（管水、管粪、管食物，灭苍蝇），防止病从口入；要保证清洁卫生水和安全食品的供应；饮食要清淡卫生，买来的熟食要重新加热煮透，不吃生小海水产品；养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。4．提高人体抵抗力。不要太疲劳，要保证足够的睡眠时间；接种甲肝疫苗、伤寒菌苗等疫苗。　（4）关注耳健康据第二次全国残疾人抽样调查显示，我国现有听力残疾人2004万、言语残疾人127万。现在儿童耳聋和遗传因素的关系越来越密切，预防先天性耳聋的基本知识至关重要，新生儿的普查和筛选也非常必要。专家指出，如果有先天性耳聋，应该针对原因进行早期的干预治疗，同时还要了解后天性耳聋的原因。儿童的听力发育有一个逐渐成长的阶段，如果没有达到相应指标就应该到医院进行检查，确定是否有听力方面的障碍或是受一些疾病影响，避免因治疗不及时错过最佳时机 食品安全顺口溜　食品市场真是好，鹅肝鲍鱼加凤爪。如果安全无保证，生活水平怎提高？一品二尝三吃饱，只怕吃坏厕所跑。有苦别往肚里咽，快到消协来举报。

毒腐竹系不法分子在腐竹加工过程中，将吊白块、硼砂、乌洛托品等工业原料非法用于腐竹的生产加工，主要目的在于让腐竹增重、漂白、防腐、增强韧性，以牟取非法利益。由于添加的吊白块、硼砂、乌洛托品等是对人体有毒有害的物质，采用这些有毒有害物质制作而成的腐竹就被称为毒腐竹1。

1第一个问题有点不合理，食品安全监管部门在国务院的一般管理，然后分成很多部门，国务院，按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分调控的主要品种监管为辅，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。农业部门负责监督的主要农业部门，质检部门负责食品生产和加工的监督，食品生产和加工卫生部门的卫生监管责任划归质检部门承担;工商部门负责食品流通环节的监管，卫生部门负责餐饮业，食堂的监督，食品药品监管部门负责对食品安全的监督和协调，和法律机构进行调查和处理重大突发事件。

中国将进一步加强粮食安全的核心技术，食品安全评估的建设。科学的食品安全风险评估，食品安全检测技术密集型，国际食品安全标准体系，食品安全监控系统网络化，标准化的食品安全控制的目标，食品安全由被动应付转变为主动保护类型。生物技术及其他科技来提高原始创新能力的食品安全技术的核心，表现出高科技的趋势，便携式电源，近年来，食品安全检测技术。系统学，毒理学和代谢组学，食品安全技术发展的作用。 5近年来在中国取得了食品安全的技术，一流的多残留检测技术实现了重大突破。检测有害物质限量国际标准的制定，实现了历史性的突破，黄曲霉素成为第一个国际标准。实验室能力认证获得了国际认可。四，快速检测技术，实现了跨越式发展，80的技术，25种检测设备投入使用。食品安全技术也得到了加强基础设施和教育，建筑学院食品学院成为许多高校的重点。根据的实际情况，我们的国家，在未来几年，中国的食品安全技术面临着四个主要任务，即食品安全风险评估研究，食品安全检测技术和前沿技术，重点对前处理技术，测试控制设备，检测试剂和标准物质等;食品溯源和预警技术研究，食品技术和标准研究。

食品安全控制体系为核心的食源性疾病，风险评估，评估，检测，监测，预警和控制技术为一体的食品安全标准的风险，成为全国重要的公共安全管理模式，中国已经建立了10食品安全控制技术示范区。

在本次研讨会中，使用的食品添加剂和监管问题和误解，也引起了与会专家的关注。专家分析食品添加剂在中国，有三个问题：一是绝大多数批准使用的添加剂是不弱的国家质量标准，监督添加剂，食品和饮料行业中使用的添加剂，自己制作食品菜肴越南更难以监管;添加剂风险信息交流不充分导致有限的监管资源不能最大限度地发挥作用。一方面，由于媒体的报道导致消费者违反规定的安全风险，但其实是不高的现象恐慌另一方面，制造商存在食物标签上的误导性宣传，政府不得不花费大量的资源予以澄清。

3。食品安全标准的含义。食品安全标准，以食品生产，加工，流通和消费（即“从农场到餐桌”）影响食品安全和质量的各种要素，以及为关键环节，在食品链的控制和管理以协商一致方式制定一个公认机构批准，共同使用和重复使用的规范性文件。

新的“食品安全法”的颁布专门的章节，制定食品安全标准，建立食品安全标准的原则，食品安全标准的强制性食品安全标准，制定并公布食品安全国家标准整合为主，目前的食品强制性标准食品安全国家标准，审查和制定食品安全国家标准，食品安全标准，食品安全企业标准的，可免费使用的食品安全标准的具体规定。

根据“食品安全法”6月1日生效，今年，卫生部门今后将不再负责发放食品卫生许可证，食品生产经营各监管部门的执行副牌的影响系统。食品生产加工企业生产许可证申请的质量监督部门，食品企业申请食品流通许可的工商行政管理部门，食品服务公司的食品药品监管部门申请餐饮服务允许。

据了解，运营商申请食品流通许可经营项目按照预包装食品，散装食品两类批准，批准的操作模式根据的批发，零售，批发和零售三大类。取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通许可，餐饮服务提供者取得餐饮服务许可其生产的加工食品在其餐饮服务场所出售的做不需要取得食品流通许可证

危害分析与关键控制点（haccp）体系认证试点工作。根据国家认监委负责乳制品生产企业危害分析与关键控制点体系认证的首批试点，试点的人。该试验的目的是提高乳品质量安全的保障水平，促进乳业振兴和发展。

近年来，中国的食品质量和安全状况总体上已显着改善，但食品质量和安全事故仍时有发生的食品生产企业，各级政府部门和社会正面临着严峻的挑战。

黑龙江省乳业在中国面积最大的省份，乳制品生产企业的数量占约9％，全国乳制品产量占全国的10％左右。乳业资源优势，产业优势和监管的基础上为好，丰富的自然资源。国家将总部的大型乳制品企业在黑龙江省的一个奶源基地。

试点工作将联合确定试点示范乳制品生产企业，建立企业发展公共技术服务平台，为产品的质量跟踪和监控，并提供企业良好生产规范，危害分析和关键控制点，信用体系，食品防护等方面的法规，政策，技术和标准支持;乳品集中的区域，由当地政府牵头开展乳品质量安全区域化建设试点工作，和其他食品生产企业，区域推广以此为基础逐步联合监管部门，行业组织，科研院所等部门开展非传统乳制品食品安全风险分析与预警研究工作。

据了解，一个乳制品良好生产质量管理规范（gmp）和危害分析与关键控制点体系（haccp）适时推出了从技术创新，产品的研究和开发，原材料采购，生产制造，交通运输，仓储和实施销售的完整，整个过程中，全面改善现有的管理系统，品牌食品保护现有的食品安全管理体系的修补程序，建立区域预警，监控，纠正系统，以提高产品质量和安全的追溯乳品企业，防止非传统食品安全危害的水平可以有很大的提升。

6食品生产和加工的食物从农场到餐桌的一个重要组成部分。 “食品安全法”明确要求，对食品生产和加工，主要有以下几个方面：

首先，一般要求：

1，食品生产企业应从事生产经营活动中按照法律，法规和食品安全标准，对社会和公众，以保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

2，实施发牌制度，从事食品生产，食品生产许可证的，应当取得。

二，原辅材料的要求：采购或使用的食品原料，食品添加剂，食品必须符合食品安全标准的水饮用纯净水卫生标准应符合国家有关规定，洗涤剂，消毒剂应当对人类安全和无害的。

生产环境条件的要求：食品品种和生产量的食品原料处理和食品加工，包装，储存，等到的地方，的地方保持环境整洁，并与有毒，有害场所保持规定的距离，以及其他污染源。

生产设备，设施，技术要求：生产和经营的食品品种，数量的生产经营设备或者设施，消毒，包扎，卫生间，采光，照明，通风，防腐，防尘，飞是加工食品，啮齿动物，病虫害防治，清洁，废水处理和存放垃圾和废弃物的设备或者设施，合理的设备布局和工艺流程，防止直接入口食品，原料和成品的交叉污染，避免食品接触毒物时，污物。

交通运输，仓储，包装要求：特殊要求的贮存，运输和装卸食品的容器，工具和设备应当安全，无害，保持清洁，防止食品污染，并符合所需的温度，以确保食品安全，食品与有毒有害物质的运输。如果有标签的预包装食品的包装，标签应标明下列内容：

（1）名称，大小，净含量，生产日期;

（2）成分或者配料表;

（3）生产者的名称，地址和****;

（4）保质期;

（5）产品标准代号;

（6）存储条件;

（7）使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;

（8）生产许可证编号;

（九）法律，法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的标签还应当标明主要营养成分及其含量。

六，人员要求：

1，食品安全专业技术人员，配备一个专职或兼职食品安全管理。

2，粮食生产应每年健康检查，取得健康证明后方可参加的工作。患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等传染病，消化道的工作人员，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病危害食品安全的疾病的人员，不得从事直接接触进口食品。食品生产人员应当保持个人卫生，生产的食品，要勤洗手，穿戴清洁的工作衣，帽;

七分管理要求：

1，企业标准备案。粮食生产是没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定更严格的食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在内部适用。

2，建立相关制度。

（1）食品生产企业应制定食品安全事故处置方案;

（2）食品生产企业应当建立，健全本单位的食品安全管理体系;

（3）食品生产者应当建立并实施员工健康管理系统;

（4）食品生产企业应当建立食品原料，食品添加剂，食品相关查验记录制度;

（5）食品生产企业应当建立食品出厂检验记录系统

八个禁止性规定：

下列食品的生产禁令

（1）非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂和其他物质的化学品可能危害人体健康的食品，或者用回收食品作为原料生产食品;

（2）致病性微生物，农药残留，兽药残留，重金属，污染物质以及其他有害人体健康的极限浓度超过食品安全标准的食品;

补充供婴幼儿和其他特定人群（3）营养成分不符合食品安全标准的食品;

（4）烂，油脂酸败，霉变生虫的，不洁，混有异物，掺假掺杂或者感官性状异常的食品;

（5）死于疾病，中毒或死因不明的家禽，家畜，野生动物，水生动物，肉类和肉类制品;

（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫的肉类，肉类制品或未经测试或检验不合格的;

（7）食品包装材料，容器，运输工具等污染;

（8）非预包装食品标签;

（9）国家明令禁止生产经营的食品，对疾病的预防和其他特殊需要;

（10）其他食品不符合食品安全标准或者要求。

2，生产经营的食品可能会添加药品，但是可以添加既是食品又根据中国传统草药物质。

3，食品标签，说明书，不得含有虚假，夸大，不得涉及疾病预防，治疗功能;食品标签，设置在规范中规定的不匹配内容的，不得上市销售

食品广告应当真实，合法，不得含有任何虚假，夸张的，不得涉及疾病预防，治疗。

5，食品安全事故应及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。不得隐瞒，谎报，缓报，不破坏证据

其它要求：出入境检验检疫局出口食品生产企业应当向国家工商总局备案。

食品检验机构承担委托的测试工作，具有双重意义。首先，企业代表，民事行为责任的食品质量和安全检查。其次，由于其检验资格的评估和批准的质量和技术监督部门，检验机构的委托检验必须在省级以上的质量技术监督部门指定的范围内，需要负责质量技术监督部门。从政府监督的角度来看，也是一种形式的企业的产品质量和安全监督检查工作的检验机构进行。因此，国家食品检验机构委托检验的明确要求。

8。企业出口食品生产记录管理规定

第一章总则

第一[立法目的，以加强在企业生产出口食品的食品安全和卫生管理，记录管理工作，根据的“食品安全法”的人民共和国的中国，人民共和国的中国进出口和进出口商品检验法“及其他有关法律法规规范出口食品生产企业，行政法规，制定本规定。

第[备案制度的国家出口食品生产，加工，储存企业（以下简称出口食品生产企业）实施备案管理系统。

条适用范围在中华人民共和国中国出口的这一要求提交食品生产企业的监督和管理。

第[管理体系认证认可监督管理委员会（以下简称为cnca）负责备案的国家出口食品生产企业，监督和管理。

根据出入境检验检疫局（以下简称检验检疫局下）是负责的区域内出口食品生产企业备案和监督检查工作。

第5条的建立和实施食品安全和卫生控制系统]出口食品生产企业应当建立并执行食品安全和卫生控制系统，以确保系统有效运行，以确保出口食品生产，加工，存储过程持续符合有关法定要求和进口国（地区），以及企业生产出口食品的安全和卫生要求的相关标准。

企业生产出口食品的安全和卫生要求中国国家认证认可监督管理委员会制定的公布。

第二章申报和程序

第[申请要求出口食品生产企业根据法律的记录，当出口其产品，出入境检验检疫机构不发出清关证书。

应在7备案的出口食品生产企业所在地直属检验检疫局的书面备案申请，提交下列文件，证件材料，并负责其档案材料的真实性：

（a）工商营业执照，组织机构代码证，法定代表人身份证明或授权的负责人;

（b）出口食品生产企业的承诺，满足企业生产出口食品卫生要求和所需的进口国（地区）的自我声明和自查报告;

（c）生产条件（工厂的计划，车间计划），生产工艺，关键加工环节及其他资料，使用的食品原料，食品添加剂，以及企业卫生质量管理人员和专业技术人员的资格;

（d）的食品安全和卫生控制体系的建立和实施;

（e）应按照法律规定的食品生产许可证，以及其他行政许可提供相关或许可的;

（f）的认证，以及内部实验室资格。

第八条接受] [记录下检验检疫局出口食品生产企业申请，从申请之日起，5天之内的出口食品生产企业提交的备案材料的初步审查，材料齐全并符合法定形式的，可以接受;材料不完整或不符合法定形式的，应再次告知出口食品生产企业进行补充。

第九条检验检疫局组成评审组文件审核符合出口食品生产企业提交的备案材料之日起10天之内提交的应用程序接受认可实施细则“。

需要出口食品生产企业实施的现场检查核实，应在30天内完成。由于企业自身的原因，无法完成文件审查和现场检查核实，延长时间不计算在规定的期限内。

审查小组成员应超过2人，由主任审核员。应中国国家认证认可监督管理委员会的评估，或直属检验检疫局检验检疫合格的人员在评估。

第10条[现场验证的下列情形之一的，根据检验检疫局出口食品生产企业实施现场检查核实：

（一）进口国（地区）的注册登记要求;

（b）必须实施危害分析与关键控制点体系;

（c）是不包括在食品生产许可证管理;

（d）根据出口食品的风险程度和实际工作情况需要实施现场检查核实。

国家认监委发展，调整并公布出口食品生产企业范围内实施危害分析与关键控制点体系。

第11条立案决定的评审组应完成下检验检疫局出口食品生产企业rae5天完成评估报告，并提交。

应根据检验检疫局收到评估报告之日起10天之内，检讨评估报告，并决定是否或不记录。符合文件的要求，出口食品生产备案证明“（以下简称”备案证明“）的企业发行的无创纪录的，应当以书面形式通知出口食品生产企业，并说明理由。

应发表在依法在检验检疫局备案的出口食品生产企业名录，并上报国家认监委。

12岁以下记录证明备案证明有效期为3年。

出口食品生产企业需要扩大备案证明的有效性合法取得的，应当在届满前3个月的记录，以证明提交申请的直属检验检疫局延续它的位置。

根据检验检疫局应检讨拟议的延续，以满足申报要求的出口食品生产企业提出申请，审查将是一个新的记录来证明。

第十三条[记录编号规则下检验检疫局按照出口食品生产企业编号管理规则对出口食品生产企业提交的记录数。

第14条的记录，改变出口食品生产企业的名称，法定代表人变更的营业执照备案事项，应在发生之日起15日内的变化的直接检验检疫的文件的位置的变化。

第15条[重新申请出口食品生产企业地址搬迁，新建或改建生产车间，产品加工的变化，增加了不同类型的产品，以及食品安全和卫生控制系统的操作，如申报事项发生变化时，应改变下检验检疫局的位置，并重新登记备案事项报告。

第三章。监督

在16个监督职责，国家认监委直属检验检疫局实施出口食品生产企业备案工作的监督，指导。

在检验检疫局出口食品生产企业的管辖范围立案监督发现违法违规行为进行调查，并将结果报告给中国国家认证认可监督管理委员会。

17岁以下的频率检查下检验检疫局应当根据出口食品的风险程度来确定的不同类型产品的出口食品生产企业的监督检查的频率。

文件出口食品生产企业，须提交下检验检疫局审核，应与出口食品采样，现场监督和检查至少一次在6个月后，其提交的文件中读取。

第18条[年报]食品企业和食品出口企业应当建立食品安全卫生控制系统的操作和出口食品生产日志文件的保留期限不少于2年。

出口食品生产企业应在每年1月底前，提交一份年度报告，它的位置直属检验检疫局。

第19条[档案管理]下检验检疫局应当建立出口食品生产企业备案管理档案和信誉记录的摘要信息及时，年度报告的审查出口食品生产，出口食品生产企业的企业有不良记录或相关的问题，要加强监督检查。

直属检验检疫局应当记录相关的出口食品生产企业所在地的政府食品监督管理部门通报的工作。

第20条规定的报告义务的食品出口企业的出口食品生产企业，食品安全和健康问题，应及时报告的位置下检验检疫局，并提交相关材料，原因分析和纠正行动计划。在检验检疫局，出口食品生产企业的整改情况进行现场监督检查。

取消第21条的规定出口食品生产企业有下列情形之一的，直属检验检疫局应当取消备案证明，向公众，向国家认监委报告：

（a）备案证明的有效期届满未申请续期;

（b）的记录，以证明到期，不符合审查所要求的记录延续;

（c）的出口食品生产企业依法终止的;

（d）2年的出口食品;

（五）其他法律，法规的情况下，应该取消。

第22条暂停]出口食品生产企业有下列情形之一的，根据检验检疫机构应当责令其整改，整改期间暂停备案证明，并予以公布：

（a）出口食品安全卫生管理的危害，而且也不能保证其产品的健康和安全;

（二）出口食品生产企业出口产品的健康和安全方面的问题是进口国（地区）的主管机关;

（c）进出口食品检验检疫时，有一个健康和安全问题;

（d）不能持续，以确保控制系统的食品安全和卫生的有效运作;

（五）未依照本规定进行或重新备案事项。

第23条备案的出口食品生产企业有下列情形之一的，直属检验检疫部门应当其备案证明被发布到国家认监委报告：

（a）的出口食品是显着的健康和安全事故;

（b）不能继续满足我们的法定要求和进口国（地区）标准要求;

（c）备案证明“欺骗，贿赂等不正当手段取得的;

（d）向出入境检验检疫机构隐瞒情况，提供虚假资料或拒绝提供真实材料的活动;

（e）出租，出借，转让，倒卖，涂改备案证明“;

调查（f）在整改不符合要求的;

（七）出口食品生产，加工中添加国家明令禁止的物质，违规使用食品添加剂的生产使用的方法是不适合供人食用，加工食品等行为。

备案证明前款第（三）项行为的，出口食品生产企业3年内不得重新申请备案;被，因为其他行为记录证明“出口食品生产企业在一年内不得再申请备案。

文章24处罚出口食品生产企业，违反了食品安全法“中华人民共和国”，中国进出口人民共和国和出口商品检验法和其实施条例，和其他有关法律和行政法规的规定，在按照的有关规定予以处罚。

第25条[工作人员]国家认监委的工作人员和出入境检验检疫机构在实施的记录，并在监督和管理，滥用权力，徇私舞弊，失职渎职，应当给予行政处分处罚，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第四章附则

建议第26条外国人登记要求主管部门的进口国（地区）注册的出口食品生产企业的要求，报名推荐程序和规定，由中国国家认证认可监督管理委员会另行制定。

第二十七条除了规定的长期出口食品生产企业，包括出口食品添加剂，食品生产，加工，存储，企业。

第28条解释这一规定由总局质量监督检验检疫总局中华人民共和国的力量是负责解释。

第二十九条本规定的目的是为2009年10月1日起生效。

10。

杭州余杭、湖州德清等地出现有毒牛百叶，辨别牛百叶是否有毒，可以颜色、口感、体积、气味、等方面进行辨别。

下面介绍详细的辨别方法。第一点，有毒牛百叶是经过氧水化学物质浸泡的，在化学药品浸泡过后，牛百叶的颜色会非常白，与平时正常的牛百叶颜色要白好几个度，在口感方面会比正常牛百叶要脆很多。第二点有毒牛百叶被烧碱发过，有毒牛百叶的外观会有软嫩、胖、白的特点，在入沸水锅后，非常容易缩小，甚至化成渣渣。第三点这种有毒牛百叶经过水发后，体积会非常大，如果市民购买牛百叶时，发现牛百叶的颜色过于雪白体积过于大，那么就应该谨慎购买了，更要谨慎食用。第四点有毒牛百叶经过化学物质泡发后，会留下一种化学物质的味道，在购买时注意检查牛百叶是否有比较刺激的异味，如果有比较刺激的化学药剂的味道，建议不要购买食用。第五点购买时可以用手捏一捏，如果牛百叶很容易被捏碎的话，建议也不要购买了。第六点有毒牛百叶的卖相会很好，切勿被卖相蒙蔽，谨慎购买。

有毒牛百叶的制作过程是犯罪团伙从各个地方的冷冻品市场，购买大量的动物内脏。找一处比较隐蔽的位置，比如农村居住点或者附件人比较少的工厂，对购买进来的冷冻品内脏解冻，解冻后用开水煮，煮熟之后再用甲醛、吊白块等化学物质浸泡，利用这些非食用物质的特性，实现牛百叶增重、漂白。隔日就会有固定的人员在市场上进行销售，大多数市民会被其卖相所吸引，进而购买。有毒牛百叶的制作过程中，环境十分恶劣，煮制过程中所用到的锅具非常脏。这种毫无安全质量保证，经过非食用物质浸泡的食物，食用后会引起食用者的不适，表现为头晕、头痛、乏力、食欲减退、咳嗽等症状。若不小心食用此类食物建议立即去医院，咨询专业医生进行治疗。

在国家明确规定中，利用非食用物质浸泡食品，以提高销量的行为是明令禁止的。这种不顾消费者健康的行为，谋求一己私利的行为已经触犯国家法律。希望众多各大商家千万不要为了眼前一时的利益，走入弯路，触犯国家法律。提醒广大消费者，购买食材尽量在正规的市场和超市里面购买，不要贪图一时的小便宜，造成身体上的伤害。