中药饮片真伪辨别方法

　一、模 制

　即根据一些药材的形状先制成一定的模具，然后用其他材料入模具压制。如用淀粉、石膏粉调制入模制造“冬虫夏草”，以聚氯乙烯塑料熔化入模制“金钱白花蛇”、“珍珠”，甚至有人用模具生产“千年人形”何首乌。

　二、造 形

　将一些物品经过刀刻定形，再打光、染色或缝合加工成一定形状，冒充正品药材。如将园参中细长者经过整形，冒充山参及移山参;以莪术、白及等的块茎刀刻定形后，加黄泥、明胶打磨充三七;用麝皮毛包裹动物肌肉、内脏粉末、蛋黄等缝制成类圆形毛球状物充毛壳麝香;以鹿毛皮形成多分枝角状，灌骨胶成形后充鹿茸;以鸡蛋、明胶等物质加工成菜花状团块，充紫河车。

　三、染色或漂白

　已发现有染色现象的中药饮片品种，染红的有红花、西红花、血竭、五味子、朱砂、酸枣仁、花椒等，染色材料有胭脂红、赤藓红、酸性红、苏丹红IV、大红粉(金光红)等;染黄的有元胡、黄柏、黄连、黄芩、姜黄、蒲黄等，染色材料有柠檬黄、金橙Ⅱ、金胺O等;染黑的有制川乌、制草乌、制首乌、胆南星、黑芝麻等，染色材料有氧化铁红、铁黑、墨汁等。这些染色材料都是化工染料、涂料或颜料，对人体危害极大。

　已发现有漂白现象的'中药品种有秦艽、川贝母、浙贝母、鹿角、半夏、金银花等，漂白剂通常用双氧水、硫磺、吊白块(亚硫酸氢盐+水)。漂白过的中药饮片常因漂白过度，漂白剂滞留较重，使饮片苍白失真或久储发黄，且多带有刺鼻的异臭。

　四、加料增重

　常用的手段有3种：

　一是掺入细沙、小石子或面粉类异物，如菟丝子,海金沙等细粒状饮片;或拌入面粉或淀粉，如白菊花、金银花、蒲黄等;

　二是用白矾水、硫酸镁水、糖水等饱和溶液或胶水浸泡以增重，如炮山甲、鸡内金、黄连、五灵脂、小通草等;

　三是给动物药材的活物喂食夹带砂泥的饵料，待喂饱后杀死以增重，如土鳖虫、全蝎、海马、地龙、僵蚕(用家蚕喂饱烫死冒充僵蚕)。此外，还有红参掺糖增重，用金属粉或钉子混入冬虫夏草，或将其他动物肌肉塞入蕲蛇皮下来增重的恶劣行径!

　五、掺杂使假

　较常见的情况是真货假货混杂、优劣商品相掺、新货久货互拌 (旧货大多呈现变色变质样)。

　最常见的品种有：

　川贝母掺入一定比例的平贝、皖贝或新疆贝;将部分桃仁或已严重泛油的杏仁混入，作苦杏仁药用;蒲黄混入大部分非药用部位花丝和花药(应为花粉);将皂角刺混进大量伪品山皂刺或茎枝;将半夏中掺入水半夏;柴胡中掺入锥叶柴胡或其他混淆品;当归掺入欧当归;酸枣仁掺入滇枣仁;鹿角饮片掺入牛骨或其他鹿角切片;西红花掺入红花或经染色的萝卜丝等假冒材料;玫瑰花掺入野蔷薇;血竭掺入国产品龙血竭，或掺进染色的松香等材料冒充。

　六、药渣再用

　药渣再用是指将那些已经提取过的药材废料再次作为饮片商品出售的情况。如曾经泡过药酒的人参、鹿茸、冬虫夏草，熬过山楂汁的山楂饮片，煮过的鹿茸片渣等。这些药渣中的有效物质已被提出利用，其药效可想而知!虽有药形，终无药实。

　七、变质粉饰

　《中华人民共和国药品管理法》明确规定，不能药用的变质药品列入假药处理。但一些利欲熏心者却将变质的饮片加以粉饰掩盖，将严重变质的饮片再加水煮、切片或再经炒制增色。如将变质的金银花、太子参等药材喷水后，把碾细的黄土粉拌入药材表面套色;将种子、果实类中药以油洗后盖面上光;将变质、发霉的栀子、大黄、山楂等炒成炭药使用;将霉变的紫菀、麻黄、甘草、黄芪等进行蜜炙掩盖;更多的则是把已严重霉变的饮片淘洗后再干燥使用。

　众所周知，服用变质药品将增加毒副作用，如走油酸败饮片易引起急、慢性肠炎，导致腹泻;化学染料易致人体细胞突变而致畸, 甚至致残、致癌;漂白剂易引起过敏、哮喘等;SO2的危害在于肝脏损伤，引起慢性鼻炎、支气管炎、支气管哮喘;吊白块易引起钙缺失，其次对胃肠道的刺激，对呼吸、消化系统均有危害。

　带大家认识下常见中药材的优劣鉴别：

　1、冬虫夏草

　体形如蚕，表面粗糙，环纹明显，干燥虫草质脆，易折断。虫草折断后，断面有一个小中空或淡灰色的小马蹄形印迹。虫草整枝形多为细长或略弯曲形。真正的冬虫夏草在密封后打开，闻起来有比较浓的腥气味，淡草茹味。在购买药用冬虫夏草时，应选择色泽正常、发育良好、无病虫害、无残缺、无畸形、质地良好而又干爽者。

　2、鹿茸

　优：体轻，质硬而脆，气微腥，味咸。表面密生红黄或棕**细茸毛，皮茸紧贴，不易剥离。鹿茸以粗壮、挺圆，顶端丰满，毛细柔软，色红黄，皮色红棕，有油润光泽者为佳。鹿茸片呈圆形或椭圆形，外皮红棕色，断面蜂窝状，组织致密者为佳。

　劣：是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的，类似圆形，但厚薄不均，外皮呈灰褐色，切断面棕紫色，无蜂窝状细孔，偶有圆点、体重、质坚韧、不易切断、气淡。

　3、藏红花

　优：一头大一头小，头尾自然过度成喇叭状，花香浓郁， 很特别，取两三根浸入水中，可见橙**成直线下降，水染成金**，花不褪色，无粉状沉淀，有沉淀定是掺杂。

　劣(假)：形状不规则，头尾过度不自然，味道淡，水泡后短时间花变色，或者变碎。市场常加加重粉，辨别时将花拿起常发现白色粉末。

　4、天麻

　优质：体型稍短，呈长椭圆形，“冬麻”皱纹细而少外观饱满，色黄白，体厚而坚实。以肥大坚实者为优，“春麻”皱纹粗大外皮多未去净，体轻，质松泡，断面常中空。

　家种：体型稍大，呈扁圆形而偏薄，多近似于长条形。

　5、山药

　怀山药：药用价值高，质坚粉足，经脱水后表面褶皱，久煮不散，味香、微甜、口感特好，粘液质少。

　劣：常用硫磺熏制，色白且味酸。

　6、百合

　优：个头大、片长、肉厚、心实味甘，营养成分丰富，药用成分高。

　劣：个头小，片短，肉薄，为保证色白而熏硫颜色统一，味酸、或有刺鼻气味。

　7、党参

　优：产自甘肃，有细密横纹，“身长粗壮肉质厚，味清甜润嚼无渣。”

　劣：多为党参节，质硬脆，等级低，味酸，市场常熏硫，颜色较好，或有刺鼻气味。

　8、黄芪

　优：以甘肃、内蒙为好，“金盏银盘菊花心”。

　劣：片型较大，采用压制以加速干燥，但经压制后有效成分流失，或熏硫，豆腥味淡，味酸。

　9、麦冬

　优：产自四川绵阳，呈纺锤型，色黄白，味甘微苦，嚼之发粘，质柔韧，断面黄白色，中央有细小木心。以肥者为好。

　劣(假)：熏硫后色白且均匀，味酸，质硬脆，中央无细小木心。

　10、何首乌

　优：上等黑豆作辅料，反复蒸晒4次至内外色一致(黑豆汁完全吸透)，质坚硬，味苦而涩。

　劣：非正品或掺杂(首乌藤等)，炮制辅料不是采用黑豆制，炮制不到位，外表呈棕褐色，辅料未吸透，导致内外颜色不一致。味淡。

　11、熟地

　优：“黑如漆、光如油、甘如饴”。即内外全黑，表面有油光，味道甘甜，嚼之无砂粒感。

　劣：表面呈黄褐色，切开后内部为棕褐色，有泥沙，药效差，有的还含有沙子。

　12、金银花

　优： 金银花颜色偏绿，闻起来清香扑鼻，握之干净者为佳。

　劣(假)：金**，闻起来有一股硫磺味道，则很可能就是硫磺熏蒸过的。或者用山银花假冒，山银花外形弯曲，颜色偏褐，花蕾较瘪，个头较金银花为小，气味沉着一些。

　13、玫瑰花

　优：充分膨大但未开的花蕾，香气浓郁，蕾托柄为短圆形，颜色较深。冲泡后玫瑰花本身颜色变淡，汤色为**、透明，闻起来有玫瑰花香味。

　劣：经染色后色泽鲜艳，冲泡后颜色鲜红，或惨杂月季花，蕾托柄较细长。

1第一个问题有点不合理，食品安全监管部门在国务院的一般管理，然后分成很多部门，国务院，按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分调控的主要品种监管为辅，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。农业部门负责监督的主要农业部门，质检部门负责食品生产和加工的监督，食品生产和加工卫生部门的卫生监管责任划归质检部门承担;工商部门负责食品流通环节的监管，卫生部门负责餐饮业，食堂的监督，食品药品监管部门负责对食品安全的监督和协调，和法律机构进行调查和处理重大突发事件。

中国将进一步加强粮食安全的核心技术，食品安全评估的建设。科学的食品安全风险评估，食品安全检测技术密集型，国际食品安全标准体系，食品安全监控系统网络化，标准化的食品安全控制的目标，食品安全由被动应付转变为主动保护类型。生物技术及其他科技来提高原始创新能力的食品安全技术的核心，表现出高科技的趋势，便携式电源，近年来，食品安全检测技术。系统学，毒理学和代谢组学，食品安全技术发展的作用。 5近年来在中国取得了食品安全的技术，一流的多残留检测技术实现了重大突破。检测有害物质限量国际标准的制定，实现了历史性的突破，黄曲霉素成为第一个国际标准。实验室能力认证获得了国际认可。四，快速检测技术，实现了跨越式发展，80的技术，25种检测设备投入使用。食品安全技术也得到了加强基础设施和教育，建筑学院食品学院成为许多高校的重点。根据的实际情况，我们的国家，在未来几年，中国的食品安全技术面临着四个主要任务，即食品安全风险评估研究，食品安全检测技术和前沿技术，重点对前处理技术，测试控制设备，检测试剂和标准物质等;食品溯源和预警技术研究，食品技术和标准研究。

食品安全控制体系为核心的食源性疾病，风险评估，评估，检测，监测，预警和控制技术为一体的食品安全标准的风险，成为全国重要的公共安全管理模式，中国已经建立了10食品安全控制技术示范区。

在本次研讨会中，使用的食品添加剂和监管问题和误解，也引起了与会专家的关注。专家分析食品添加剂在中国，有三个问题：一是绝大多数批准使用的添加剂是不弱的国家质量标准，监督添加剂，食品和饮料行业中使用的添加剂，自己制作食品菜肴越南更难以监管;添加剂风险信息交流不充分导致有限的监管资源不能最大限度地发挥作用。一方面，由于媒体的报道导致消费者违反规定的安全风险，但其实是不高的现象恐慌另一方面，制造商存在食物标签上的误导性宣传，政府不得不花费大量的资源予以澄清。

3。食品安全标准的含义。食品安全标准，以食品生产，加工，流通和消费（即“从农场到餐桌”）影响食品安全和质量的各种要素，以及为关键环节，在食品链的控制和管理以协商一致方式制定一个公认机构批准，共同使用和重复使用的规范性文件。

新的“食品安全法”的颁布专门的章节，制定食品安全标准，建立食品安全标准的原则，食品安全标准的强制性食品安全标准，制定并公布食品安全国家标准整合为主，目前的食品强制性标准食品安全国家标准，审查和制定食品安全国家标准，食品安全标准，食品安全企业标准的，可免费使用的食品安全标准的具体规定。

根据“食品安全法”6月1日生效，今年，卫生部门今后将不再负责发放食品卫生许可证，食品生产经营各监管部门的执行副牌的影响系统。食品生产加工企业生产许可证申请的质量监督部门，食品企业申请食品流通许可的工商行政管理部门，食品服务公司的食品药品监管部门申请餐饮服务允许。

据了解，运营商申请食品流通许可经营项目按照预包装食品，散装食品两类批准，批准的操作模式根据的批发，零售，批发和零售三大类。取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通许可，餐饮服务提供者取得餐饮服务许可其生产的加工食品在其餐饮服务场所出售的做不需要取得食品流通许可证

危害分析与关键控制点（haccp）体系认证试点工作。根据国家认监委负责乳制品生产企业危害分析与关键控制点体系认证的首批试点，试点的人。该试验的目的是提高乳品质量安全的保障水平，促进乳业振兴和发展。

近年来，中国的食品质量和安全状况总体上已显着改善，但食品质量和安全事故仍时有发生的食品生产企业，各级政府部门和社会正面临着严峻的挑战。

黑龙江省乳业在中国面积最大的省份，乳制品生产企业的数量占约9％，全国乳制品产量占全国的10％左右。乳业资源优势，产业优势和监管的基础上为好，丰富的自然资源。国家将总部的大型乳制品企业在黑龙江省的一个奶源基地。

试点工作将联合确定试点示范乳制品生产企业，建立企业发展公共技术服务平台，为产品的质量跟踪和监控，并提供企业良好生产规范，危害分析和关键控制点，信用体系，食品防护等方面的法规，政策，技术和标准支持;乳品集中的区域，由当地政府牵头开展乳品质量安全区域化建设试点工作，和其他食品生产企业，区域推广以此为基础逐步联合监管部门，行业组织，科研院所等部门开展非传统乳制品食品安全风险分析与预警研究工作。

据了解，一个乳制品良好生产质量管理规范（gmp）和危害分析与关键控制点体系（haccp）适时推出了从技术创新，产品的研究和开发，原材料采购，生产制造，交通运输，仓储和实施销售的完整，整个过程中，全面改善现有的管理系统，品牌食品保护现有的食品安全管理体系的修补程序，建立区域预警，监控，纠正系统，以提高产品质量和安全的追溯乳品企业，防止非传统食品安全危害的水平可以有很大的提升。

6食品生产和加工的食物从农场到餐桌的一个重要组成部分。 “食品安全法”明确要求，对食品生产和加工，主要有以下几个方面：

首先，一般要求：

1，食品生产企业应从事生产经营活动中按照法律，法规和食品安全标准，对社会和公众，以保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

2，实施发牌制度，从事食品生产，食品生产许可证的，应当取得。

二，原辅材料的要求：采购或使用的食品原料，食品添加剂，食品必须符合食品安全标准的水饮用纯净水卫生标准应符合国家有关规定，洗涤剂，消毒剂应当对人类安全和无害的。

生产环境条件的要求：食品品种和生产量的食品原料处理和食品加工，包装，储存，等到的地方，的地方保持环境整洁，并与有毒，有害场所保持规定的距离，以及其他污染源。

生产设备，设施，技术要求：生产和经营的食品品种，数量的生产经营设备或者设施，消毒，包扎，卫生间，采光，照明，通风，防腐，防尘，飞是加工食品，啮齿动物，病虫害防治，清洁，废水处理和存放垃圾和废弃物的设备或者设施，合理的设备布局和工艺流程，防止直接入口食品，原料和成品的交叉污染，避免食品接触毒物时，污物。

交通运输，仓储，包装要求：特殊要求的贮存，运输和装卸食品的容器，工具和设备应当安全，无害，保持清洁，防止食品污染，并符合所需的温度，以确保食品安全，食品与有毒有害物质的运输。如果有标签的预包装食品的包装，标签应标明下列内容：

（1）名称，大小，净含量，生产日期;

（2）成分或者配料表;

（3）生产者的名称，地址和****;

（4）保质期;

（5）产品标准代号;

（6）存储条件;

（7）使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;

（8）生产许可证编号;

（九）法律，法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的标签还应当标明主要营养成分及其含量。

六，人员要求：

1，食品安全专业技术人员，配备一个专职或兼职食品安全管理。

2，粮食生产应每年健康检查，取得健康证明后方可参加的工作。患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等传染病，消化道的工作人员，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病危害食品安全的疾病的人员，不得从事直接接触进口食品。食品生产人员应当保持个人卫生，生产的食品，要勤洗手，穿戴清洁的工作衣，帽;

七分管理要求：

1，企业标准备案。粮食生产是没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定更严格的食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在内部适用。

2，建立相关制度。

（1）食品生产企业应制定食品安全事故处置方案;

（2）食品生产企业应当建立，健全本单位的食品安全管理体系;

（3）食品生产者应当建立并实施员工健康管理系统;

（4）食品生产企业应当建立食品原料，食品添加剂，食品相关查验记录制度;

（5）食品生产企业应当建立食品出厂检验记录系统

八个禁止性规定：

下列食品的生产禁令

（1）非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂和其他物质的化学品可能危害人体健康的食品，或者用回收食品作为原料生产食品;

（2）致病性微生物，农药残留，兽药残留，重金属，污染物质以及其他有害人体健康的极限浓度超过食品安全标准的食品;

补充供婴幼儿和其他特定人群（3）营养成分不符合食品安全标准的食品;

（4）烂，油脂酸败，霉变生虫的，不洁，混有异物，掺假掺杂或者感官性状异常的食品;

（5）死于疾病，中毒或死因不明的家禽，家畜，野生动物，水生动物，肉类和肉类制品;

（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫的肉类，肉类制品或未经测试或检验不合格的;

（7）食品包装材料，容器，运输工具等污染;

（8）非预包装食品标签;

（9）国家明令禁止生产经营的食品，对疾病的预防和其他特殊需要;

（10）其他食品不符合食品安全标准或者要求。

2，生产经营的食品可能会添加药品，但是可以添加既是食品又根据中国传统草药物质。

3，食品标签，说明书，不得含有虚假，夸大，不得涉及疾病预防，治疗功能;食品标签，设置在规范中规定的不匹配内容的，不得上市销售

食品广告应当真实，合法，不得含有任何虚假，夸张的，不得涉及疾病预防，治疗。

5，食品安全事故应及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。不得隐瞒，谎报，缓报，不破坏证据

其它要求：出入境检验检疫局出口食品生产企业应当向国家工商总局备案。

食品检验机构承担委托的测试工作，具有双重意义。首先，企业代表，民事行为责任的食品质量和安全检查。其次，由于其检验资格的评估和批准的质量和技术监督部门，检验机构的委托检验必须在省级以上的质量技术监督部门指定的范围内，需要负责质量技术监督部门。从政府监督的角度来看，也是一种形式的企业的产品质量和安全监督检查工作的检验机构进行。因此，国家食品检验机构委托检验的明确要求。

8。企业出口食品生产记录管理规定

第一章总则

第一[立法目的，以加强在企业生产出口食品的食品安全和卫生管理，记录管理工作，根据的“食品安全法”的人民共和国的中国，人民共和国的中国进出口和进出口商品检验法“及其他有关法律法规规范出口食品生产企业，行政法规，制定本规定。

第[备案制度的国家出口食品生产，加工，储存企业（以下简称出口食品生产企业）实施备案管理系统。

条适用范围在中华人民共和国中国出口的这一要求提交食品生产企业的监督和管理。

第[管理体系认证认可监督管理委员会（以下简称为cnca）负责备案的国家出口食品生产企业，监督和管理。

根据出入境检验检疫局（以下简称检验检疫局下）是负责的区域内出口食品生产企业备案和监督检查工作。

第5条的建立和实施食品安全和卫生控制系统]出口食品生产企业应当建立并执行食品安全和卫生控制系统，以确保系统有效运行，以确保出口食品生产，加工，存储过程持续符合有关法定要求和进口国（地区），以及企业生产出口食品的安全和卫生要求的相关标准。

企业生产出口食品的安全和卫生要求中国国家认证认可监督管理委员会制定的公布。

第二章申报和程序

第[申请要求出口食品生产企业根据法律的记录，当出口其产品，出入境检验检疫机构不发出清关证书。

应在7备案的出口食品生产企业所在地直属检验检疫局的书面备案申请，提交下列文件，证件材料，并负责其档案材料的真实性：

（a）工商营业执照，组织机构代码证，法定代表人身份证明或授权的负责人;

（b）出口食品生产企业的承诺，满足企业生产出口食品卫生要求和所需的进口国（地区）的自我声明和自查报告;

（c）生产条件（工厂的计划，车间计划），生产工艺，关键加工环节及其他资料，使用的食品原料，食品添加剂，以及企业卫生质量管理人员和专业技术人员的资格;

（d）的食品安全和卫生控制体系的建立和实施;

（e）应按照法律规定的食品生产许可证，以及其他行政许可提供相关或许可的;

（f）的认证，以及内部实验室资格。

第八条接受] [记录下检验检疫局出口食品生产企业申请，从申请之日起，5天之内的出口食品生产企业提交的备案材料的初步审查，材料齐全并符合法定形式的，可以接受;材料不完整或不符合法定形式的，应再次告知出口食品生产企业进行补充。

第九条检验检疫局组成评审组文件审核符合出口食品生产企业提交的备案材料之日起10天之内提交的应用程序接受认可实施细则“。

需要出口食品生产企业实施的现场检查核实，应在30天内完成。由于企业自身的原因，无法完成文件审查和现场检查核实，延长时间不计算在规定的期限内。

审查小组成员应超过2人，由主任审核员。应中国国家认证认可监督管理委员会的评估，或直属检验检疫局检验检疫合格的人员在评估。

第10条[现场验证的下列情形之一的，根据检验检疫局出口食品生产企业实施现场检查核实：

（一）进口国（地区）的注册登记要求;

（b）必须实施危害分析与关键控制点体系;

（c）是不包括在食品生产许可证管理;

（d）根据出口食品的风险程度和实际工作情况需要实施现场检查核实。

国家认监委发展，调整并公布出口食品生产企业范围内实施危害分析与关键控制点体系。

第11条立案决定的评审组应完成下检验检疫局出口食品生产企业rae5天完成评估报告，并提交。

应根据检验检疫局收到评估报告之日起10天之内，检讨评估报告，并决定是否或不记录。符合文件的要求，出口食品生产备案证明“（以下简称”备案证明“）的企业发行的无创纪录的，应当以书面形式通知出口食品生产企业，并说明理由。

应发表在依法在检验检疫局备案的出口食品生产企业名录，并上报国家认监委。

12岁以下记录证明备案证明有效期为3年。

出口食品生产企业需要扩大备案证明的有效性合法取得的，应当在届满前3个月的记录，以证明提交申请的直属检验检疫局延续它的位置。

根据检验检疫局应检讨拟议的延续，以满足申报要求的出口食品生产企业提出申请，审查将是一个新的记录来证明。

第十三条[记录编号规则下检验检疫局按照出口食品生产企业编号管理规则对出口食品生产企业提交的记录数。

第14条的记录，改变出口食品生产企业的名称，法定代表人变更的营业执照备案事项，应在发生之日起15日内的变化的直接检验检疫的文件的位置的变化。

第15条[重新申请出口食品生产企业地址搬迁，新建或改建生产车间，产品加工的变化，增加了不同类型的产品，以及食品安全和卫生控制系统的操作，如申报事项发生变化时，应改变下检验检疫局的位置，并重新登记备案事项报告。

第三章。监督

在16个监督职责，国家认监委直属检验检疫局实施出口食品生产企业备案工作的监督，指导。

在检验检疫局出口食品生产企业的管辖范围立案监督发现违法违规行为进行调查，并将结果报告给中国国家认证认可监督管理委员会。

17岁以下的频率检查下检验检疫局应当根据出口食品的风险程度来确定的不同类型产品的出口食品生产企业的监督检查的频率。

文件出口食品生产企业，须提交下检验检疫局审核，应与出口食品采样，现场监督和检查至少一次在6个月后，其提交的文件中读取。

第18条[年报]食品企业和食品出口企业应当建立食品安全卫生控制系统的操作和出口食品生产日志文件的保留期限不少于2年。

出口食品生产企业应在每年1月底前，提交一份年度报告，它的位置直属检验检疫局。

第19条[档案管理]下检验检疫局应当建立出口食品生产企业备案管理档案和信誉记录的摘要信息及时，年度报告的审查出口食品生产，出口食品生产企业的企业有不良记录或相关的问题，要加强监督检查。

直属检验检疫局应当记录相关的出口食品生产企业所在地的政府食品监督管理部门通报的工作。

第20条规定的报告义务的食品出口企业的出口食品生产企业，食品安全和健康问题，应及时报告的位置下检验检疫局，并提交相关材料，原因分析和纠正行动计划。在检验检疫局，出口食品生产企业的整改情况进行现场监督检查。

取消第21条的规定出口食品生产企业有下列情形之一的，直属检验检疫局应当取消备案证明，向公众，向国家认监委报告：

（a）备案证明的有效期届满未申请续期;

（b）的记录，以证明到期，不符合审查所要求的记录延续;

（c）的出口食品生产企业依法终止的;

（d）2年的出口食品;

（五）其他法律，法规的情况下，应该取消。

第22条暂停]出口食品生产企业有下列情形之一的，根据检验检疫机构应当责令其整改，整改期间暂停备案证明，并予以公布：

（a）出口食品安全卫生管理的危害，而且也不能保证其产品的健康和安全;

（二）出口食品生产企业出口产品的健康和安全方面的问题是进口国（地区）的主管机关;

（c）进出口食品检验检疫时，有一个健康和安全问题;

（d）不能持续，以确保控制系统的食品安全和卫生的有效运作;

（五）未依照本规定进行或重新备案事项。

第23条备案的出口食品生产企业有下列情形之一的，直属检验检疫部门应当其备案证明被发布到国家认监委报告：

（a）的出口食品是显着的健康和安全事故;

（b）不能继续满足我们的法定要求和进口国（地区）标准要求;

（c）备案证明“欺骗，贿赂等不正当手段取得的;

（d）向出入境检验检疫机构隐瞒情况，提供虚假资料或拒绝提供真实材料的活动;

（e）出租，出借，转让，倒卖，涂改备案证明“;

调查（f）在整改不符合要求的;

（七）出口食品生产，加工中添加国家明令禁止的物质，违规使用食品添加剂的生产使用的方法是不适合供人食用，加工食品等行为。

备案证明前款第（三）项行为的，出口食品生产企业3年内不得重新申请备案;被，因为其他行为记录证明“出口食品生产企业在一年内不得再申请备案。

文章24处罚出口食品生产企业，违反了食品安全法“中华人民共和国”，中国进出口人民共和国和出口商品检验法和其实施条例，和其他有关法律和行政法规的规定，在按照的有关规定予以处罚。

第25条[工作人员]国家认监委的工作人员和出入境检验检疫机构在实施的记录，并在监督和管理，滥用权力，徇私舞弊，失职渎职，应当给予行政处分处罚，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第四章附则

建议第26条外国人登记要求主管部门的进口国（地区）注册的出口食品生产企业的要求，报名推荐程序和规定，由中国国家认证认可监督管理委员会另行制定。

第二十七条除了规定的长期出口食品生产企业，包括出口食品添加剂，食品生产，加工，存储，企业。

第28条解释这一规定由总局质量监督检验检疫总局中华人民共和国的力量是负责解释。

第二十九条本规定的目的是为2009年10月1日起生效。

10。

近日，记者从成都郫县市场和质量监督管理局获悉，成都海霸王食品有限公司因被查出以鸭脖皮、冻杂油等原料冒充牛肉、虾肉等原材料生产牛丸、虾饺，被处以罚款404400元。

成都郫县市场和质量监督管理局执法人员于今年3、4月，对辖区的8处流通点销售的：成都海霸王食品有限公司2015年11月24日至2016年3月1日期间生产的9个批次的撒尿牛肉丸、鲜虾脆等冷冻食品进行了抽样送检。

检验结果均为：不！合！格！

海霸王不否认，已全部售出，无法召回

在此次执法检查中，该公司原材料冻库中发现有冻杂油（伊赛牛肉）和鸭脖皮原材料，执法人员现场对上述两种原材料进行了拍照取证，并对不合格批次产品下达了责令整改通知书、责令召回通知书和检验结果告知书。

同时，执法人员提取了上述九批次产品的生产销售记录表和产品领料单复印件。

成都海霸王食品有限公司对上述九批次产品被判定为不合格产品无异议，不要求复检，且上述九批次产品确系该公司生产。以上九批次产品被判定不合格的产品现已全部销售至终端市场，无法召回。

吃火锅哪些食材可能造假？

双氧水、甲醛浸泡的毒牛百叶

2015年11月5日凌晨，佛山顺德警力将涉嫌加工销售毒牛百叶的犯罪嫌疑人罗某、涂某抓获，现场缴获毒牛百叶近4000斤。

为牟取暴利，从2013年开始，他们为了美化牛百叶的卖相，用“双氧水”将其漂白；为了保鲜，则直接往牛百叶中添加甲醛；而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利，不法商家则往牛百叶中添加工业碱。为逃避执法部门的检查，他们将加工点藏在出租屋内，通过电话下单，每日凌晨根据客人提供的车牌号码进行秘密交收。办案民警称，这对夫妻日均销售毒牛百叶约300斤。

如何辨别毒牛百叶：据办案民警介绍，毒牛百叶的卖相相当好，首先由于漂白过，都相当白；其次就是发酵增重过，会比较粗大，比较重。

顺德区食监局相关负责人表示，毒牛百叶由于添加了一些有毒物质，本身会残留一些异味，市民可通过嗅觉辨别；再就是毒牛百叶卖相特别好，一般粗大肥厚。

“注针”雪花肥牛

最近网上曝出，一块廉价生牛肉轻易变身高档雪花牛肉的消息。在注脂机里，上百根约二十厘米长的针插入廉价牛肉，将液体脂肪注入其中，就能做成带有白色脂肪纹路的“雪花牛肉”。

牛肉加工业内人士表示：注射很简单，把牛肉脂肪先液体化，然后均匀的注射到牛肉里，注射过程中，只要控制好针法和密度，各种牛肉都可以用来加工。注射后急冻，冻好的雪花牛肉很难辨别。

重点！怎样分辨真假？

腐竹能烧，竟是添加橡胶、硼砂？

涮火锅，很多人最爱的食物就是腐竹。然而，最近就有腐竹的传闻漫天飞舞，餐桌上吃得不放心，日子便过得不滋润。到底是怎么回事呢？原来是在微信朋友圈疯传的视频中有人说，腐竹的制作，添加了橡胶、硼砂，吊白块等化学物质，大家千万不要吃。果真如此？记者采访了食品方面的专业人士。

国家二级公共营养师谭连好称，腐竹是黄豆做的，黄豆含有植物油、蛋白质和淀粉。这些物质只要达到一定的温度，都是可以燃烧的。视频中说腐竹会燃烧是不奇怪的，而说腐竹中含有硼砂、橡胶等物质是依据不足的。

还有专家表示，腐竹、面条等都是植物加工品，含淀粉就可以燃烧，所以通过燃烧植物加工品来判断食物是否含有毒物质并不科学。

三招判断腐竹真伪：

第一招——闻

行家说了，劣质腐竹闻起来不但豆味很淡，还会有霉味，甚至会有酸味。

第二招——听

质量好的腐竹折断后，声音很清脆，一折就会马上断，折断后是空心的，里面的气孔比较粗大。如果是劣质一点的，折断后里面的密度很大，会结在一起，折的时候会有一定的韧性，不会立刻断。

第三招——泡

好的腐竹泡开来它的味道和水质会比较清，颜色淡**，而且很容易变软。

这些“染色“菜或致癌！可能已经出现在你家餐桌……

除了牛丸、虾饺，以下这些东西也让人不省心。一些不法商贩为了谋取利益，已经不顾一切了！

视频中的商贩，为了让自己的鱼“好看”，竟然使用了染色剂，而且是在光天化日、众目睽睽之下，对鱼进行染色。

这种恶劣的行为真是令人唾弃！

无独有偶，多地都曾出现过不法商贩为了增加销量，不惜采取手段对食品进行染色。

染色海米

如果你买回来的海米颜色很漂亮，用水泡后，发现有掉色情况，那说明海米是被染过色的。因为正常海米上的红色是虾青素，而虾青素是不溶于水的。

染色橙子

染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙子表面甚至有红色残留物。

用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色;没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的**。染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色;没染色的橙i子，橙蒂是白绿相间的。染过色的橙子，表面摸起来黏黏的;没染色的橙子，摸起来比较自然。

染色黑芝麻

一般情况下，真正天然的黑芝麻呈深灰色，不会黑得发亮，清水浸泡也不会掉色，更不会过滤出"墨水"。不过，陈年黑芝麻被水浸泡过一段时间后，水的颜色会变成紫色或者偏黑色，这属于天然色素，但不会洗出像墨汁一样的水，也不会出现洗了多次仍严重掉色的情况。

此外，黑芝麻的胚芽有一点针尖大小的白色(或**)，这是鉴别的关键。如果是染色的黑芝麻，绝对没有这一点;可以用指甲掐开一粒黑芝麻，真的黑芝麻，截面是白色的。真的黑芝麻不会掉色，也不会用手抓一把就把手染黑，也不可能浸泡后变成白芝麻。真正黑芝麻浸泡到水里，绝不会呈现黑色，最多是茶色。

染色馒头

专家介绍，玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙;吃在嘴里，有些糙口。而市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。这种“玉米馒头”里，极有可能添加了色素等添加剂，而这种色素多以柠檬黄为主。

鉴别方法：柠檬黄是一种合成色素，我国规定在食品加工中最大使用量极微，超量使用对食用者健康有危害。专家建议，鉴别“玉米面食”是否掺入了色素，可取少量样品加水浸泡，被柠檬黄染色的“玉米面食”滤液呈**。

染色黄鱼

有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼，这种着色的染料往往是化学染料，例如玉金黄，人食后有损健康。

鉴别方法：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显**;而冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面有时也会呈现**;还可以将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼水可能变成啤酒色。

染色蘑菇

荧光漂白剂有强烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加有荧光漂白剂的水里，会变白、变亮，加长蘑菇保鲜时间，保持产品色泽。荧光物质被人体吸收后，不容易被分解，会加重肝脏的负担，增加致癌风险。为此，建议消费者最好挑选沾有泥土、比较干燥的蘑菇。蘑菇表面很容易被碰伤，伤口处容易被氧化，变成褐色，所以，褐色才是蘑菇正常的颜色。

有一个鉴别方法：把蘑菇靠近验钞机，让紫外线照，如发出荧光，就是被荧光物质浸泡的蘑菇。

染色海带

如何识别染色海带：

第一，经过色素等泡过的海带表皮非常脆，用手容易抠破。而真正的新鲜海带表皮光滑，不容易被抠破；

第二，新鲜海带海腥味浓，用色素泡的海带海腥味不明显；

第三，把海带泡在水中，观察是否会掉色。

第四，用醋识别。把海带加醋煮一下，如果海带的绿色是来自于本身的叶绿素，那么叶绿素遇酸之后会褪色，变成浅橄榄绿色。如果海带没有变色，就说明海带上的绿色不是本身的颜色，而是被染上去的。

染色茄子

如果茄子用手摸或用水冲洗时掉色，那么，有可能被加了添加剂。如果是蒸煮以后发现掉色，则有可能是植物本身的色素被加热出来。茄子本身的颜色是无害的，可放心食用。

染色小米

温水清洗小米，水质颜色不变则可食用；水质颜色呈现**，则不可食用。新鲜的小米气味正常，颜色有光泽；被染色的小米有明显的气味，颜色偏深，缺乏光泽。

染色花生

用湿纸巾用力擦拭花生，擦拭后，纸巾内无颜色残留，则花生米未被染色，可放心食用;擦拭后，纸巾沾染红色，则花生米被着色，不可食用。正常的花生米红衣外侧红，内侧不红；染色的花生米红衣外侧、内侧皆呈现红色。

挂牛头卖鸭肉，强烈谴责这种不法商贩！

转给身边的吃货看看！

授权及商业合作请联系zhidaoribao@baiducom，日报保留追责权利。

文章出处：日报（http://zhidaobaiducom/daily）

原始链接：http://zhidaobaiducom/daily/viewid=34674