风干肉保水增重技术原理

风干肉保水增重技术原理是相同于一般SAPs，是高分子电解质。根据查询相关公开信息显示，由于分子结构交联，分子网络所吸水分不能用一般物理方法挤出而起到保水作用。由此，同样组成的聚合物交联度越低，吸水倍率相对越高，其保水性、稳定性和凝强度就越低，反之亦然。所以，国际上对于使用周期较长的保水剂自然需要较高的交联度，并不追求高吸水倍率和速率。