活珠子有什么营养价值吗？

活珠子现在也是一种很常见的美食了，不过有些人不能接受这种美食，认为这种美食非常的难以下咽，其实活珠子的制作过程也非常简单，活珠子制作的过程就是将鸡蛋即将孵化成一个生命但又没有完全成为一个生命的时候，这就是活珠子。敲开蛋壳我们可以看到里面已经有了翅膀，脚头。这种似蛋非蛋似鸡非鸡的东西就叫做活珠子，是南京著名的小吃，不过现在随着小吃街的盛行，活珠子在全国各地都非常常见了。传统的活珠子就是未发育成鸡的胚胎，活珠子和毛鸡蛋不一样。活珠子更加鲜美，且没有羽毛。

活珠子如何制作出来

活珠子的制作过程非常简单不需要精细照顾每一个鸡蛋，只需要将健康的鸡蛋孵化至两个星期或半个月即可，里面有健康的生命就是活珠子，但也不能让它们完全孵化。多一天鸡蛋可能会发育成毛鸡蛋，这就不能叫作活珠子了。活珠子最大的特点就是已经孵化出来了，但鸡胚胎蛋里面还有蛋白和蛋黄。这样的美食你想来一口吗？不要看外表，难以下咽。其实非常的鲜美，不需要任何佐料辅助直接食用。

活珠子有何营养

相信很多人都不愿意吃活珠子，但是吃过的人都纷纷夸赞活珠子味道鲜美，其实活珠子还有一定的营养价值，可以治疗头痛有健胃的作用。根据相关方法检测活珠子，还有很多生物激素，富含生态营养元素，人体极易吸收，可以增加我们人体的免疫力和抵抗力，有滋补养颜的作用，不要认为活珠子不卫生，其实现在的技术可以让活珠子及其鲜美卫生，在蛋壳内无任何污染。在街头小吃上也可以看到活珠子的身影，活珠子非常受年轻人的青睐。

鸡蛋的热量高，一只熟鸡蛋的热量在80卡左右，而活珠子的热量在60-80之间。"活珠子"是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称"活珠子"。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

制作工艺

活珠子的制作过程十分简单，只要将健康的鸡蛋孵化14-15天，蛋里是健康的有生命的胚胎，这就是所谓的“活珠子”。

营养价值

活珠子之所以享有盛誉是因为它具有“双绝”。活珠子的味道十分鲜美。那蛋壳里还没有孵化出来的小鸡，小鸡的肉质之鲜美度是其它鸡不能比的。它的肉不仅鲜美，还有能和河豚相媲美的嫩质。剥开那蛋壳，咬一口那还没有孵化出来的小鸡。

那香嫩的肉和鲜滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也让人陶醉。这就是活珠子的“一绝”——味道绝。

活珠子是民间一大补品活，具有养颜美容、保健补血，促进婴幼儿大脑发育,防止老年骨质疏松等功效，实为理想的绿色食补佳品。

一枚普通的草鸡蛋，经过科学孵化后质变为"活珠子"，不但其价格飙升至每枚2元左右，而且还风靡大江南北。有人曾经做过试验，一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。这就是珠子的“二绝”——营养绝。

以上内容来源：-活珠子

会。根据查询有来医生信息显示，活珠子有促进骨骼生长或者防止老年骨质疏松所需要的钙的6倍多，所以青少年吃活珠子会长高。但是活珠子也有一定的危害，因为活珠子里面富含生理活性物质，可以促使雌性激素孕激素的分泌，造成第二性征的提前出现。

1、活珠子不会比鸡蛋有营养。活珠子是在母鸡产下蛋后孵化12天左右的鸡蛋，是属于孵化过程中主动终止，导致其不能完全孵化的蛋，此时的活珠子已经有了鸡蛋的雏形，但是还没有完全形成小鸡，此时鸡蛋中的营养物质还没有完全没有被小鸡吸收，拿来食用的话，口感会很鲜嫩。

2、而鸡蛋是属于母鸡产下的蛋不接受孵化的，鸡蛋是富含营养物质的，而活珠子中孵化的过程中已经将鸡蛋的营养利于了，所以营养价值并不高，鸡蛋会更有营养。

活珠子和毛蛋不一样，主要区别如下： 

1、状态不一样

活珠子是12~15天左右正在孵化中的鸡蛋，人为终止孵化后拿来食用，如果没有人为的破坏后续是仍然可以孵化成小鸡的；而毛蛋是孵化失败的鸡蛋。

2、味道不一样

活珠子孵化时间较短，鸡蛋还是蛋白和蛋黄的状态，已经少部分蛋黄有了小鸡的形态，烹饪后吃起来的味道宛如煮熟后的鸡蛋中包裹鸡肉；而毛蛋孵化时间较长，小鸡的形态更加完善，甚至部分毛蛋已经长毛了，经过高温加热后，食用起来就是全鸡肉。

3、营养价值不一样

活珠子和毛蛋相比，活珠子含有的营养价值更高，因为毛蛋中鸡蛋的营养全都在孵化过程中被利用，而活珠子还保持有蛋白和蛋黄。

毛蛋和活珠子简介

毛蛋和活珠子，实际上全是生鸡蛋在卵化全过程之中，人为因素或是是试管胚胎终止生长发育，进而制作的一种特色小吃。许多地区都有吃毛蛋和活珠子的习惯性。

活珠子是南京市知名的土特产，属金陵小吃，是当生鸡蛋将要孵成一个性命可是又没有彻底成型，蛋里边早已拥有头、羽翼、脚的印痕，这类亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物称为“活珠子”。其营养元素与一般生鸡蛋对比，活珠子其他营养元素均明显高过一般生鸡蛋。

毛鸡蛋别名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建省称生鸡蛋胎，江浙一带称旺鸡蛋或喜蛋。毛鸡蛋是生鸡蛋在卵化全过程中遭受不善的温度、环境湿度或是是一些病原菌的影响，造成鸡胚生长发育终止，死在鸡蛋壳内并未完善的雏鸡。

毛鸡蛋和活珠子是有差别的，毛鸡蛋是卵化失败的生鸡蛋，而活珠子则是十二天上下的已经卵化中的生鸡蛋。二者的味儿也是有很大区别，活珠子的味儿更为美味，且营养成分高些。

　活珠子是生活中比较特别的一种食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，具有很好的功效与作用，很多人都会吃活珠子。活珠子并不是所有部位都能吃的，里面的白色硬块是不能吃的，这种比较难以消化，并且含有细菌等，不适合食用。

　 活珠子每个部位都能吃吗

　不是，里面白色硬块不能吃，也就是它的底座不能吃。

　活珠子的硬蛋白是不可食用的，因为它很难消化，因为活珠子是已经孵化成生命但尚未完全形成的蛋。此外，蛋里还有头、翅膀和脚的痕迹。所以最好不要吃东西。然而，活珠具有美容、美容、保健和补血的作用，还可以促进婴儿的大脑发育，预防老年人骨质疏松症。

　活珠子是已经孵育了大约12天的蛋。通常，生的活珠子中有鸡头和鸡脚的痕迹，可以在烹饪后食用。然而，硬蛋白部分不能食用，因为人体难以消化。因此，当吃活珠子时，有必要挑出白色坚硬的部分，然后继续吃。

　同时，活珠子不应生吃。食用前必须彻底煮熟，因为活珠子可能含有细菌和寄生虫等有害物质，生吃会对人体健康造成危害。

　 活珠子怎么吃最有营养

　将新鲜的活珠子放入冷水锅中，直到它们煮沸。关小火煮5-10分钟。如果是冷冻的，将其与袋子一起放入锅中。煮沸后，关小火煮15分钟。用这种方法生产的活珠子是最干净的。因为高温已经杀死了病毒很长一段时间，所以它们内外都很干净。

　活珠子的具体烹饪方法：

　1将新鲜的活珠子放入冷水锅中，煮至煮熟。关小火煮5-10分钟。如果是冷冻的，将其与袋子一起放入锅中。煮沸后，关小火煮15分钟。

　2用漏水的勺子将活珠子放入盘子中（冷冻鸡珠撕开袋子），用冷水冲洗冷却。当然，不冲洗也可以。

　3吃饭时，敲开活珠子的大头（钝头），然后拔出一个小孔，用手指撕下里面的薄膜。然后你可以在口罩上喝淡水。

　4饮用淡水后，剥去蛋壳，蘸胡椒、盐或酱油。我个人推荐胡椒和盐。如果你喜欢原味，你可以不加调味品单独吃。

　 吃活珠子有什么禁忌

　食用活珠子的主要禁忌是，儿童或年轻女性不应吃太多，并且在食用时必须在高温下烹饪。

　活珠通常是指尚未从鸡蛋中完全孵化的鸡胚。其中所含的营养价值相对较高，主要包括一些蛋白质或氨基酸，以及一些脂肪、矿物质、维生素等，可以及时补充人体所需的各种营养性疾病，并达到保护心脏、增强心肌功能的效果。然而，死鸡胚特别容易感染大量致病细菌，如大肠杆菌或沙门氏菌。因此，烹饪时必须完全煮熟。杀菌效果可以通过高温烹饪实现。如果不煮熟，进食后可能会出现胃肠道不良反应，甚至可能出现食物中毒的风险。此外，活珠子含有大量的雌激素或孕酮，儿童或年轻女性一般不允许摄入过多，以免影响身体的生长发育。

　活珠的外观特别诱人，但味道可以接受。进食时，必须掌握正确的方法，控制摄入，了解活珠子的禁忌，以免摄入不当影响健康。

东北这边可能叫做毛蛋，大概就是正在孵化中的鸡蛋或是孵化不成功的鸡蛋，东北农村有非常多的传统食材，像是活珠子这样的东西不少呢，比如说蛹、青虫、蝉蛾，都是东北地区最重口味的 美食 ，味道极为鲜美，但是有些人看到就毛骨悚然，特殊 美食 看起来或许很让人难接受。

东北人喜欢吃毛鸡蛋，南方人喜欢吃活珠子。它们二者是有区别的，毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。平时很少吃活珠子，再孵化几天就成小鸡了，我觉得是挺残忍的 美食 。东北这边比较少见活珠子，大部分是吃毛蛋。

活珠子是民间补品，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的氨基酸和婴幼儿所必需的氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。

经过十几天的孵化，活珠子的脂肪含量下降很多，胆固醇也少了不少，活珠子的营养价值挺高，活珠子的味道鲜美，理论上活珠子的营养价值更高。

活珠子在我们这里又叫毛蛋的，也是我们这里的特产之一了，不过喜欢吃活珠子的人实在是没有多少的，因为活珠子就是小鸡孵化失败造成的，但是小鸡只要开始孵化了，那么多多少少就有点成型了

而小鸡一但成型了，那么鸡蛋里面就不是蛋黄和蛋白了，而是这种孵化失败的小鸡了，所以这种活珠子光是看起来就有让人点接受不了了，而一但接受不了，那么喜欢吃的人也就不多了

所以哪怕活珠子是我们这里的特产之一了，也是没有多少人愿意吃它的，而且在以前的时候，我还准备拿这个活珠子到网上售卖了，但是在做可行性报告的时候，给了我一个做不起来的结果，

因为在接受调研的100个人里面，最起码有90个人不喜欢吃这种活珠子的，所以只好把这个想法给放弃了， 至于活珠子在营养价值上面，是不是要比成年小鸡要更加多一点， 我只能说是想多了，

因为这种活珠子虽然是小鸡孵化失败造成的，但是在吃活珠子的时候，最少也要去掉1/3左右的，因为有些地方的活珠子是不能食用的，所以这些剩下来的活珠子在营养价值上面是远远没有成年小鸡高的，

何况这些活珠子无论是在口感上面，还是外观上面多是让很多人接受不了的，而一但让很多人接受不了了，那么就算是营养价值在大，也是没有多大用处的，所以说活珠子在营养价值上面是没有成年小鸡大的

最后小结：我们这里在烹饪活珠子的时候，多是将活珠子用来油炸和水煮的，并且在吃活珠子的时候，还要把调料给放足了，因为调料要是放的不多的话，那是远远盖不住活珠子味道的，而一但盖不住那股味道了，也就让人吃不下去了

活珠子通俗来说就是孵化的小鸡然后人为的停止孵化，来达到活珠子的目的。

其实活珠子和毛蛋是有区别的，为什么呢，因为小鸡孵化出来大概23天左右。活珠子在15至18天。小鸡是没有长毛的，品质比较高，口味也比较好。

像那种毛蛋，基本上就是快孵化出壳的小鸡，所以毛比较多，很多人接受不了毛蛋的原因。

小时候就是比较穷，吃的东西比较少。因为我们在北方，毛蛋也比较普遍。我们哪里基本上都会逢会，就是好多人到街上卖东西，或者买东西。

每次上会，都会买几个毛蛋解解馋，，现在想想，哎呀，太香了。可是现在吃不到之前的，滋味了。现在都不吃毛蛋了，都吃所谓的活珠子，我们这里叫钢化蛋。挺好吃的，比毛蛋嫩一点，价格也长了好多。

在这里说一下，小孩子不要吃太多，听医生说雌激素挺多，少吃点，没什么问题。

大家如果想尝试的话，就买一份尝尝吧！

我河南信阳的，在我有记忆开始，就和毛蛋（老家方言）俗称活珠子结下了不解之缘，我父亲，从小就是做暖房的，就是孵化 的，所以你懂的，烤的，炒的，火里烧的，可以说是从小吃到大，但还不腻，活珠子就是孵化 没有成功的，我那里就叫三照蛋， 已经成型了，但已经胎死腹中的那种，然后就会灯在黑暗的地方把这些蛋给挑出来，最经典的做法，开水煮熟，剥开，去毛，然后准备干辣椒，花椒，孜然，蒜苗，大火爆炒，我一顿可以干20个，