制作黄皮酱可以加陈皮吗?

制作黄皮酱可以加陈皮

山黄皮如何腌渍成甜的

放些糖，放点醋，随后放到玻璃瓶里腌至几日就好了。

最先把一颗颗果摘下，洗干净。

随后放进锅中煮熟。

煮熟了的山黄皮会所有崩裂，里边的籽当然跳出来。

随后放凉后把那籽捡起。

把剩余来的果皮和肉装到玻璃瓶。

一层果散一抓盐，这般反复装上后密封性起来，密封性一个月上下就腌渍好啦。

山黄皮酱的做法

南宁市的黄皮酱很知名的，有几百年的历史时间了。

制做黄皮酱的关键原材料是广西省独有的天然的山黄皮，也称鸡皮果。

山黄皮比我们一般品尝到的黄皮果小一些，并且皮较为薄。如今的黄皮酱加工工艺依然维持了传统式的手工制做，并引入了优秀的消毒杀菌、包装工艺。每一年的六七月回收山黄皮以后，职工们便将黄皮肤清洗、削皮、加盐，置放到大瓦缸里开展几个月的保存腌渍，随后再多方面白砂糖、特等豆酱、朝天椒、蒜片、米酒、花生酱等调料，历经科学研究的方式制做而成。

做成的黄皮酱有一种与众不同的山黄皮香气，味儿酸甜可口、甜味适合，既能够拌粉、面立即服用，还可以做为蒸、炒各种各样肉类食品和淡水鱼的调料。黄皮酱是一种甜酸鲜美的苹果酱。

黄皮酱一种味道

黄皮酱是以山黄皮果为原材料而做成的苹果酱，其味儿酸甜可口、甜味适合，既能够拌粉、面立即服用，还可以做为蒸、炒各种各样肉类食品和淡水鱼的调料。早清朝雍正年间，南宁市大街上就会有百多间酱汁店，运营以山黄皮果为原材料而做成的苹果酱。新中国的成立后，经历了近200很多年历史时间的黄皮酱刚开始进到机械自动化生产。现阶段，南宁市、大新县等地域仍有大批量黄皮酱生产，并在南宁场中有销售。黄皮酱是以山黄皮果为原材料而做成的苹果酱，曾获全国性健康保健食品展览会特等奖。

果颜色金**、光滑璀璨，依据茯苓功效，可分甜、酸2个系统。黄皮果子能够制成苹果酱，一些种类酸甜鲜美、液汁丰富多彩而具香气，是色、香、味出众的水果酱，可与荔技合称。

工作方法

准备山苍子皮75公斤，红片糖12公斤，糯米甜酒5公斤，豆瓣酱5公斤，芝麻酱4公斤，大蒜3公斤，红辣椒2公斤，米醋12公斤。

将糖液煮沸至糖液金黄有光泽，再加入糯米甜酒、豆瓣酱、黄皮果、蒜米、红辣椒等。反过来，用中火继续煮。15分钟后，加入米醋和芝麻酱，搅拌煮沸。

练习2:

材料

山黄陂

冰糖

糯米甜酒

浓豆瓣酱

芝麻酱

大蒜米饭

辣椒

米醋

黄酱的做法

第一步:黄皮酱怎么做。

第一步:做果酱。

将250克黄皮洗净，放入搅拌机中，然后加入100克蒜米和3个新鲜的红辣椒和黄皮酱。第二步

搅拌3分钟，让所有材料充分混合在一起，然后倒出备用的黄皮酱。第三步

第二步:煮糖液。

锅里放400g冰糖，加少量水，开小火慢慢煮黄皮酱。第四步

用勺子不断搅拌，防止粘锅，等到糖液变得金黄有光泽。黄皮酱做法的第五步

第三步:煮黄皮酱。

将150克糯米甜酒倒入煮好的糖液中，注意不要用糯米，只用黄皮酱的甜酒。第六步

然后放入豆瓣酱150克，再倒入刚刚搅拌好的果酱，开中火煮至黄皮糊。第七步

继续煮5分钟。最后加入5勺米醋和1勺芝麻酱，放入锅中一起搅拌。再煮一下，黄皮酱就好了。第八步

金黄的色泽，带着山黄皮特有的香味，非常清爽，让人只要闻一下就觉得口水要流出来了。

1、食材：空心菜梗适量，腌渍山黄皮适量，酸梅适量，美人椒适量，豆豉适量，盐适量。

2、空心菜梗洗净，切成小段，美人椒切碎备用。

3、锅中烧热油，将豆豉&酸梅炒香，倒入空心菜梗&山黄皮翻炒2分钟，放入美人椒及盐即可出锅。