发芽的大蒜到底能不能吃？里面含有有毒成分吗？

我们吃的大蒜头是植物的鳞茎部位，用大蒜叶种植大蒜，因此可以认为种子营养丰富。大蒜收获后，我们享受大蒜两三个月，此时大蒜瓣膜处于休眠状态。过了休眠期，大蒜开始发芽。这时我们可以把大蒜串起来放在盘子里加水，过一段时间就可以吃大蒜了。养大蒜的学生应该知道，大蒜在生长过程中，大蒜叶会逐渐萎缩。大蒜将营养都用于大蒜的生长，整体营养价值下降，口感明显下降，失去了原来的味道。

发芽的大蒜不好吃，完全不会产生有毒物质，所以吃起来可以放心吃。如果只烹饪时不产生一些影响，生吃的话口感的差异会更明显。比如不要跟着肚子做大蒜。大蒜最重要的营养在于大蒜。也是大蒜骄傲气味的来源。大蒜素具有强大的杀菌抗菌能力，能抑制致癌物质亚硝胺的生成，起到刺激食欲的作用。发芽的大蒜生产大蒜的原料也会减少，生长的大蒜的大蒜含量也会减少。

很多人不了解大蒜苗，大蒜的营养价值比较高，但发芽后还能有丰富的营养价值吗？我们可以吃吗？答案是当然的。只要大蒜不发霉，变成黑棕色，就可以吃。还有研究结果显示，发芽大蒜的抗氧化性更高，一些不熟悉新鲜大蒜的人平时可以吃大蒜，大蒜种中含有很多膳食纤维、维生素C等营养素。但是值得注意的是，大蒜苗适合快速炒火。这样味道会更好。

大豆和发芽后大豆在营养上可能不同。在大豆发芽的过程中，脂肪、蛋白质等物质大部分分解，部分抗营养物质(如植酸、蛋白质酶抑制剂等)对人体不利的物质大幅下降，水分和维生素C将大幅提高。这个发芽过程是将发芽的大豆制成蔬菜，成为所需维生素C的来源。其实发芽的红薯本身没什么问题，但是要注意，适合发芽的环境也适合真菌的生长和繁殖。所以发芽的同时伴随真菌的繁殖，繁殖过程中产生毒素是发芽红薯的隐患。

不能。

根据查询39健康网得知，毛豆里面发芽后会产生大量的毒素，食用会导致食物中毒，引起腹痛、腹泻、恶心等症状。在发现毛豆变质的情况下，是不能食用的。不小心吃了，可以多喝水，促进身体新陈代谢，使毒素尽快排出体外。出现了不适症状，及时到医院就诊治疗。在日常生活中要合理饮食，多吃新鲜的水果蔬菜，不要吃变质食物，以免对身体造成不必要的损害。

可以吃。椰子里面虽然已经发芽了但是还是可以食用的，发芽后的椰子里面还是会含有少量的椰子水，去掉椰子的外壳敲开取出里面的椰宝是这个样子的，里面的椰肉非常的雪白就像是吸饱了水的海绵一样，蓬蓬的，吃起来味道稍微有点甜甜的有一股椰子清香味，这种发了芽但椰子里面的根茎还没有长出来的的椰子叫做“椰宝”，“椰宝”其实就是成熟的椰子里面有一颗种子，当椰子发芽的时候说明椰子里面的种子已经在慢慢变大，种子也随之膨胀，所以形成了我们吃的椰宝，在市面上很难买到这种椰宝。

扩展资料：

说起椰子，大家最熟悉的场景就是钻孔用吸管喝掉椰子水，喝完就扔掉了，国家二级公共营养师李晓丽说，其实椰子浑身都是宝，我们来一层一层“剥开”看看有哪些好。椰子壳：椰壳质地坚硬，主要用来做各种工艺品，在南方,有的人还用带椰肉的椰壳焖米饭吃，味道也还不错。椰肉：剥开椰壳就是椰子肉了，色白如玉，芳香滑脆，椰肉具有蛋白质、矿物质和维生素等多种人体必需的营养物质，可直接食用，也可以用来做菜、榨油、榨汁或制成椰奶、椰蓉、椰丝、椰子糖果和椰子罐头等。椰子油：还有国外很多人食用椰子油的，它是来自椰子果肉的植物性油脂，主要由饱和脂肪酸组成，外用皮肤保湿还可以，如果是减肥，饱和脂肪主要是为人体供能，如果吃了椰子油，还不减少其他食物的量，用它来减肥其实有些不靠谱。椰汁：我们平时在超市里看到的小听装的椰汁，就是来自成熟的椰子最靠近果壳的白色椰肉磨榨出来的汁液，一般为乳白色，而我们买来的椰子直接吸到的其实是椰子水，汁清如水，且相当清甜，生津解暑、清凉解渴，略带黏稠感。椰子水具有促进肾脏血液循环、利尿消肿等作用，所以椰汁和椰子水这两者并不是一种东西。一般来说老椰子的椰子肉纤维感比较重，但是椰子水会比较清甜，嫩一点的椰子椰子肉口感会好很多，但是椰子水喝起来会感觉有点涩。椰果：还有一种与椰子有关的就是甜品店里的椰果，其实椰果不是直接产出来的，而是用椰子水发酵获得的，制作过程就是让葡糖醋杆菌在椰子水中发酵，产生的物质积累多了就形成了一层白色的厚厚的物质，经过再加工就成了甜品店里的椰果。

这样的西红柿能吃没问题，只是西红柿的种子在果实里发芽了而已。放心吃，并没有关系。

通常来说，种子萌发需要的条件就是热量和水分。当然，除了兰花种子等奇葩除外，如果它们找不到真菌帮忙就无法发芽。

水分是启动种子萌发的首要条件，在完全干燥的时候，植物细胞几乎处于休眠状态。在吸饱了水分之后，种子就像压缩毛巾那样展开了，其中的化学反应菜开始运转。顺便告诉同学们一件事儿，毛豆，黄豆其实就是一种豆儿（都是大豆的种子），只不过前者没有完全成熟，也没有干燥，所以是一副绿呼呼，椭圆形的模样呢。

当然，单单有水分是不足以支撑种子萌发的，还需要有适当的热量。长时间在市场货架上摆放的西红柿并不缺少热量。

除此之外，种子萌发还需要打开一把锁，那就是果皮中的抑制种子萌发的化学物质，比如说脱落酸（ABA）。通常来说，在果皮完好的情况下，ABA都还是充足的，这在很大程度上会抑制种子的活动。随着时间的推移，果皮中的ABA含量会越来越低，种子就会按耐不住内心的激动冲破种皮，探出头来了。

那么，为为什么之前的西红柿并没有发芽的情况出现呢，那是因为之前西红柿通常都是就近消费，储运时间都比较短，在番茄的种子开始萌动之前就已经被消耗掉了，所以很少会看到番茄种子在番茄中萌芽的情况。