有谁知道湘云鲤

养殖湘云鲫（鲤）技术的十要领

湘云鲫是由湖南师范大学教授刘筠院士为首的科研组动用细胞工程技术培育出来的三倍体新型鱼类，具有自身完全不育、生长快、食性广、抗病力强、耐低氧低温、易起捕等优良性状。当年苗最大生长个体可达05公斤，适于池塘、湖泊、水库、稻田和网箱中养殖。笔者自1998年以来一直从事湘云鲫苗种推广及其成鱼养殖工作，探索出一套行之有效的养殖技术，现将其总结如下：

　　1选择池塘 东西走向的长方形，四周开阔，池底平坦少淤泥，面积8亩-10亩/口，蓄水深度2米左右。

　　2水源充足 水质良好，能灌能排，独进独出，最好是位于河床两边或水库下面的池塘。

　　3选择鱼种 体质健壮，无病无伤，鱼体匀称，规格整齐的冬片或春片，50克-80克/尾，年初放养避免夏花，否则速度太慢。

　4放养时间 宜早放养，最好是春节前就放养。早适应生活环境，早开食，早生长。

　　5放养规模 湘云鲫作为主养鱼每亩放养1000尾-1200尾，搭配鲢鳙150尾/亩。湘云鲫既具有吃食食性，又兼有滤食性，鲢鳙鱼不宜搭配过多，否则会影响主养鱼生长。湘云鲫放养量太大，一定时间内达不到上市规格；放养量过少，不利于驯食和影响产量。湘云鲫易受惊吓，养殖过程中切忌搭配草、鲤等抢食能力强的鱼类，以免影响主养鱼的摄食与生长。 6饲料投喂 应选择配合颗粒饲料，避用粗饲料。投喂麦麸、菜粕等粗料，易造成浪费大，易污染水质。精料要新鲜，粗蛋白30%以上。投喂严格坚持“四定”原则，鱼种下塘后要经过一周左右的驯时，投喂中掌握好“慢-快-慢”“少-多-少”的方法。湘云鲫摄食具有抢食快、面积大、时间短等特点，因此视水温、天气情况可适当增加投喂次数和投喂面积。投喂时配以浮萍、水葫芦，以增加鱼体对维生素的摄取，养殖效果会更佳。

　　7控制水质 湘云鲫兼有滤食施行。因此，养殖湘云鲫既要投饵，又要保持水体有一定的肥度，要求水体透明度为20厘米-40厘米。低于20厘米，需排出部分老水，加注新水，同时于中午时分开动增氧机2小时左右，确保水体溶解氧3毫克/升以上。高于40厘米，需施放肥料，增加水体肥度。

　　8预防鱼病 湘云鲫抗病力强，很少发生鱼病。为确保万一，高温生长旺季，每半个月每亩用生石灰30公斤-50公斤泼洒消毒。生石灰既可杀菌，又可增加水体碱性，更利于鱼类生活。

　　9加强冬春季节投喂 湘云鲫抗低温能力强，在水温10℃-15℃四大家鱼已基本停止生长的环境下，仍能正常摄食生长（笔者观察到水温8℃，湘一主动摄食），此时须继续投饵，加强培育，充分发挥湘云鲫低温季节生长的优势。

　　10合理轮捕轮放，提高经济效益 湘云即具有易起捕的优良性状，标准池塘的网捕率可达80%以上。年初放养的鱼种，可在5月末至7月初出售。5月末始捕上市出售，捕大留小，这样既避开了秋季大量出鱼，卖鱼难的现象，又能获得较高食畅销价，提高经济效益，且起到稀疏池鱼密度的作用。至7月份80%以上的鱼被起捕上市，再补放头批大规格湘云鲫夏花，亦可在第二年出鱼淡季3月至5月上市。

饲养方式

乌龟 人工饲养乌龟有池养、缸养、木盆养和水库池塘养等多种方式，各有利弊，可以因地制宜地自行选择。对一 般专业户和小规模的养殖场，以建池养殖较好，因为此方式管理方便，经济效益也较大。

养殖池的建造:幼龟池和繁殖池可参照金钱龟的幼龟池和繁殖池的规格和方法建造。成龟池的建造也和金钱龟的成龟池差不多，但面积可以更大些，以便养殖数量更多的乌龟。如果成龟池较大，还可以鱼龟混养，在池中养一些草食性和滤食性的鱼类，以提高养殖的综合经济效益。要注意乌龟亦有会打洞、易逃跑的特性，因此围墙的墙基要深入地下50厘米左右。

乌龟的饲料及喂食

乌龟食性较广，稻谷、小麦、豌豆、小鱼、虾、昆虫、蜗牛等均吃，其中最喜欢吃的食物是小鱼、蜗牛、玉米和稻谷。人工饲养时，为满足乌龟生长所需要的各种营养，避免因饲料单一而生长发育不良和产生厌食症，应采用多种饲料，如动物性饲料中的鱼虾、蜗牛、河蚌等和植物性饲料中的稻谷、小麦、玉米等。要想让乌龟充分地消化这些饲料，在投喂饲料之前，须先将玉米、豌豆等压碎，浸泡2小时左右，其他大块食物也须先切碎，然后才投喂。还须注意的是，在乌龟生长的不同时期，应根据其生长特点投以含不同营养成分的饲料。

乌龟的生活与气候关系密切，每年4月初开始摄食；6－8月摄食活动达最高峰，增重速度最快；至10月气温逐渐下降后其来食量开始下降，当气温降到10摄氏度以下时，则停止摄食，进入冬眠期。所以喂食时应根据乌龟的生长特点来进行，一般要求做到如下几点：

(1)定时。春季和秋季气温较低，乌龟早晚不大活动，只在中午前后摄食，故宜在上午8－9时投喂饲料。从谷雨到秋分是乌龟摄食旺季，时值盛暑期，乌龟一般中午不活动，而多在下午17－19时活动觅食，故投食以在下午16－17时进行为宜。定时可使乌龟按时取食，获取较多的营养，并且还可保证饲料新鲜。

(2)定位。沿着水池岸边分段定位设置固定的投料点，投料点的食台要紧贴水面，便于乌龟咽水咬食。定位投喂饲料，目的是让乌龟养成习惯，方便其找到食物，同时便于观察乌龟的活动和检查摄食情况。

(3)定质。投喂的饲料应该保持新鲜，喂食过后，要及时清除剩残食物，以防饲料腐烂发臭，影响乌龟的食欲和污染水质。

(4)定量。饲料的投喂量视气温、水质、乌龟的食欲及其活动情况而定，以当食欲及其活动情况而定，以当餐稍有剩余为宜。一般每隔1－2天投食1次。

稚龟的饲养

刚出壳的稚龟体质较弱，肠胃机能和消化能力也弱，故不宜马上放养于饲养池中，而应先单独精心喂养和护理一段时期，以提高稚龟的存活率。

稚龟的喂养和护理原则是：1搞好清洁卫生，以防乌龟生病。2控制适宜温度和涩度，以利其正常生长。3培养稚龟逐渐适应外界环境，自行摄食。具体做法是：将刚出壳的稚龟先放在一个小型玻璃箱内，让其爬行3－5小时，待稚龟脐带干脱收敛后，以06%的生理盐水浸洗片刻，进行消毒，然后放人室内玻璃箱或木盆中饲养。切忌用人工强力拉断稚龟的脐带，这样会造成稚龟伤亡。稚龟饲养箱每天换水1－2次，水温严格控制在25－30摄氏度，天气炎热时还需多次向饲养箱内喷水，以调节温度并增加水中的氧气，使稚龟得以在适宜的条件下正常生长。对刚孵出1－2天的稚龟不需投食，2天后才开始喂少量谷类饲料，之后再投喂少量煮熟的鸡蛋和研碎的鱼虾、青蛙肉、南瓜红薯等混合的饲料。经过7天的饲养，稚龟体质已较强壮，便可将其转人室外饲养池饲养。

乌龟-饲养乌龟应注意的事项 乌龟 （1）应将幼龟、成龟和亲龟分池饲养，避免产生大乌龟吞食小乌龟的现象，同时也便于确定饲料投喂量和饲养 管理, 便于观察和掌握乌龟的生长情况。

（2）因乌龟性情温和且胆小，应保持饲养池四周安静，以免影响乌龟摄食、晒太阳、交配、产卵等正常活动。

（3）经常更换饲养池的水，保持池水洁净，搞好饲养池的卫生，以防乌龟发生疾病。

（4）池子四周与围墙之间空地上的沙土要保持一定的湿度，在盛夏季节,还应采取一些降温措施，如洒水、种植一些小灌木等。

（5）冬眠期之前，检查乌龟的生长情况，对体弱饲养者加 ，多喂给乌龟喜食的饲料，使乌龟积贮大量的营养物质，长壮身体，安全越冬。

乌龟-繁殖技术 乌龟的雌雄鉴别

雌龟与雄龟在外形上有较为明显的区别：雄龟个体较小，龟壳黑色，躯干部长而薄，尾长柄细，具有特殊臭味；雌 龟个体较大，龟壳棕**，纵棱显著，躯干部短而厚，尾短柄粗，没有特殊臭味。更为可靠和准确的鉴别方法是：在乌龟的繁殖季节，抓住成龟，当它的四肢和头尾皆欲缩人壳内时，用手指使劲住它的头及四肢，不让它有时间呼吸，此时乌龟泄殖孔内即排出副膀胱水，然后生殖器慢慢地外突，若只向外突出纵列的皱纹内壁者为雌龟；如有一充血膨大呈褐紫色的交接器外突者则为雄龟，如果在交配季节，雄龟还会有乳白色的精液排出。

繁殖

乌龟一般要到8龄以上性腺才成熟，10龄以上成熟良好。乌龟的交配时间开始于4月下旬，时间一般是下午17－18时，在陆地上或水中进行交配。乌龟在陆地上产卵，产卵期是5－8月。产卵前，乌龟多在黄昏或黎明前爬至远离岸边较隐蔽和土壤较疏松的地方(土壤的含水量为5%－20%)，以后肢交替挖土成穴(一般穴深10厘米左右，口径8－12厘米)，然后将卵产于穴中，产完卵再扒土覆盖于卵上，并用腹甲将土压平后才离去。乌龟没有守穴护卵的习性；它的另一个生殖特点是，卵子的成熟不是同步的。所以雌龟每年产卵3－4次，每次一穴产卵5－7枚。

人工繁殖乌龟时，在交配期之前，先挑选出性已成熟的乌龟，精心饲养，供应足够的养料，尤其应多喂一些富含蛋白质的饲料，以利于乌龟产生优良的生殖细胞；其次，在乌龟的交配期，将性已成熟且体质健壮的雌雄乌龟按1：1的比例合并饲养，让其自然交配。在乌龟的产卵期，要注意保持饲养池的安静以及水池外空地上沙土的适宜湿度，以便于雌乌龟顺利产卵。最后应随时收集龟卵，进行人工孵化，以便获得较高的繁殖率，提高经济效益。

乌龟卵的人工孵化

乌龟卵壳灰白色，呈椭圆形，长27－38厘米、宽13－2厘米。在自然条件下，经50－80天孵化，稚龟即破壳而出。但是龟卵的自然孵化易受温度、光照等外界条件的影响和蛇、鼠及蚂蚁等天敌的危害，使得孵化期长，孵化率和存活率都较低。为提高乌龟的孵化率，可以采用人工孵化的方法。具体做法如下：

（1）采卵：雄龟喜欢在草丛、树根下聚集，并掘土成穴产卵，故可根据穴位土质的松软或留下的足迹爪痕等找到乌龟的产卵穴，采得龟卵。因乌龟多在黄昏或黎明前产卵，为避免烈日暴晒造成龟卵损坏，采卵时间最好是早晨。

（2）选卵：人工孵化应选取已受精的新鲜优质卵。卵是否已受精的标志是，受精卵的卵壳光滑不粘土；而未受精卵则大小不一，壳易碎或有凹陷，并粘有泥沙。检查卵是否新鲜优质，可以将卵对着阳光观察，如卵内部红润者是好卵，卵内部混浊或有腥臭味者则为坏卵。另外，也不宜选用畸形卵。

（3）龟卵的人工孵化：孵化器可选用木盆、脸盆、孵化盘(70厘米x50厘米x15厘米的浅木箱)等。先在孵化器的底部铺上一层5厘米左右的细沙，为利于胚胎发育，将龟卵“动物极”（指卵较大的一端）向上置于细沙上，然后在卵上盖一层约3厘米厚的细沙，再覆上一潮湿毛巾，最后将孵化器置通风处。温度和湿度是孵化成败的关键，温度和湿度过高或过低都不利于龟卵的胚胎发育。人工孵化时控制温度在28－320摄氏度之间，每天洒水1－2次，保持适当湿度，同时还要注意防止天敌危害龟卵。这样经过50－60天孵化，便可孵出稚龟。

乌龟-常见病害的防治 乌龟 一般说来，乌龟的适应性和抗病力都比较强，不易患病。人工养殖时，只要注意随时搞好清洁卫生，常常更换饲 养池的水，乌龟一般都不会生病。但有时也会发生如下疾病和敌害：

感冒

病龟活动迟缓，鼻冒泡，口经常张开，可视为感冒。

治疗方法：可用感冒灵和安乃近溶于水中让龟饮服，并在龟后腿肌肉注射庆大霉素0·2毫升；或注射青霉素1万单位，体重05千克以上的大龟可加大用量至每次注射5万单位。一般连续服药和注射3天可愈。

肠炎

本病多由于水质污染或饲料变质导致肠道细菌性感染而发病。症状为病龟的头常左右环顾，粪便粘稠带血红，并极腥臭。食欲不振，身体消瘦。

治疗方法：每天多次换水和投喂新鲜饵料；肌肉注射金霉素或氯霉素，每只病龟每次05毫升，体重05千克以上的大龟注射量可加大至1毫升，连续3天。并在饵料中加少量氯霉素或痢特灵喂服。

霉菌病

本病多为龟表皮被碰伤后感染霉菌所致，表现为表皮坏死呈红白色，严重的可见霉斑。

防治方法：在运输、放养、转池捕捉过程中，操作要细心，避免龟体受伤。入池前如发现有龟体受伤，可用1%的孔雀石绿软膏或磺胺软膏涂抹患处。一旦发现病龟，应及时隔离，并用20%一30%的石灰水全池消毒；病龟全身涂紫药水，连涂7天，还可在饲料中加入少量土霉素粉剂，连喂3天。

软体病

本病多由于营养不良和缺乏阳光而引起，表现为食欲减退，全身无力，精神萎靡，动作迟钝，生长缓慢。 治疗方法：喂以适口性好而富于营养的全价饲料，饲料中加入钙片；增强日照时数，每天照射阳光2一3次。

眼病

[病因]：

眼部受伤或因水质不好，刺激眼部而使病龟用前肢擦眼部，感染细菌所致。该病多见于红耳龟、乌龟、黄喉水龟、黄缘闭壳龟、眼斑水龟等，且以幼龟发病率较高。发病季节是春季、秋季和越冬后的春季为流行盛期。

[诊断]：

病龟的眼部发炎充血、眼睛肿大。眼角膜和鼻粘膜因眼的炎症而糜烂，眼球的外部被白色的分泌物掩盖，眼睛内部存在炎症。病龟常用前肢擦眼部，行动 迟缓，不再摄食。严重者时，病龟眼睛失明，最后龟体日渐瘦弱而死。有些病龟在发病初期仅有一眼患病，如不采取措施，很快另一眼也出现症状。

[预防]：

1、加强饲养管理越冬前和越冬后，开始摄食时，加强营养，增强抗病能力。

2、养龟器皿消毒，养龟的玻璃缸、水族箱等都用10%食盐水浸泡30分钟，用清水浸洗干净后再养龟。

3、盘尼西林或高锰酸钾溶液浸泡这既是预防措施，又可用作早期治疗。稚龟用20毫克/升浓度，幼龟至成龟均用30毫克/升浓度，浸洗时间长短依水温高低而定。必要时每天浸洗1次（40分钟），连续浸洗3-5天。

[治疗]：

1、多喂动物肝脏。

2、消毒利凡诺；又名雷佛耳外科用药泡成1%水溶液一天一次，一次40~60秒连3~8天。

3、呋喃西林（或是呋喃唑酮）溶液浸泡锥龟用20毫克/升浓度幼龟用30毫克/升成年龟与幼龟一样每次40分钟，一天一次连3~5天。

4、达克宁眼膏。此外，氯霉素眼药水可以很好的治疗白眼病。

敌害

乌龟的天敌主要是老鼠、蛇以及某些鸟类。老鼠危害最凶，能将乌龟咬伤甚至咬死，蚂蚁常爬食有裂缝的乌龟卵，故在养殖管理中，应当注意防止这些天敌的侵入。

甲鱼到底是温室养的还是生态放养的。应该怎样分辨呢？下面简要介绍一下家养甲鱼和野生甲鱼的区别。

1、从甲背外表看。野生甲鱼甲背光洁平整，皮薄均匀，有蜡质光感，可隐现甲壳轮廊。而家养甲鱼甲背皮略厚，疣粒粗糙且无光质感，象蛤蟆皮不易看出甲壳轮廊。

　　2、从甲背颜色看。野生甲鱼有灰黑色、土**、褐底黑斑色等，而家养甲鱼则多呈黑中透绿色、黄中带绿色、绿青苔色等。

　　3、从体状外形看。野生甲鱼由于长期自然状态辛劳觅食，形体骄健，略显扁平，肌肉紧实。而家养甲鱼就显体态雍肿，肥厚笨拙，肌肉松软。

　　4、抵压腹甲。野生甲鱼腹软骨弹性强度较大，用手指抵压反弹力大。而家养甲鱼腹部软骨弹性弱，用手指抵压，感觉软塌，反弹无力。

5、野生甲鱼外形完整，无伤无病，背部腹甲有光泽，摸起来相当光滑，底板白里透红有血丝，个体较长瘦，裙边宽厚向上翘，行动敏捷，翻转时四肢配合，相当灵活。而散养甲鱼上述各方面均较野生甲鱼逊色；最次的是室养甲鱼，背部光泽最差，并常有伤疤，此外，它因饱食终日，个体肥壮，爪子较钝，翻转时行动笨拙。

6、温室养甲鱼的爪子短小，不经常划动；生态放养的甲鱼的爪子较尖，经常划动。温室养甲鱼的裙边较薄，易垂落；生态放养甲鱼的裙边较厚，不易垂落；也更为平坦。此外，背壳较薄，颜色发黑，光洁度好，没有疙瘩，颜色为自然的黄白色。

7、家养甲鱼外表黑中略带黄绿色，因为它生长在天然的水域环境中，四周是淤泥所以脚爪锋利，又因成熟需要时间较长，故而裙边宽厚，剖杀后可见其体内脂肪为**。人工饲养的甲鱼体表呈黑色，因生长在水泥砌成的水池中，甲鱼在爬行过程中会把脚爪磨得较钝：与家养甲鱼相比，裙边既狭又薄，体内的脂肪呈白色。

水产市场那么多水产。很容易交叉感染。并且也不一定就是生态甲鱼。所以楼主还是上专卖店买的好。河洲质量有保证的。

花鲈又称赛花鲈，是海水养殖的主要品种，通过人工驯化在淡水养殖生长快、病害少、效益高，肉质优于加州鲈。现介绍花鲈在池塘养殖的技术要点：

一、池塘条件。池塘面积以2-8亩左右为宜，水深15-2米，池底淤泥较少，水源要充足，水质洁净无污染。池塘清整方法与常规养鱼相同。

二、夏花的淡化与培育。从沿海购捕回的夏花要放在罗氏沼虾育苗池进行淡化处理，开始池水盐度要和苗种产地盐度相一致，接着每天抽去1/3池水，后加入等量的淡水，要注意充气增氧，同时每天投喂适量的新鲜鱼糜，淡化时间7天，进行逐渐淡化。为提高花鲈夏花的成活率，要及时把淡化的夏花放在05-1亩的小池塘培育或用密目网片在养殖池塘的一角围一面积约为池塘10％-20％的小池，放养量每亩成鱼养殖池平均放养1000尾左右。要注意做好花鲈夏花肥水下塘，还要进行人工诱食、训饵使其逐步转食，开始投喂鱼糜，20天后投喂新鲜小鱼块。每天投饵2次，投饵时要用工具拍打水面，以引起鱼苗的注意，然后将饵料带水泼撒投喂，泼撒要均匀，使夏花吃饱。待花鲈逐渐长大，活动能力较强后，可定点投喂，日投喂量为鱼体重的8％-10％。鱼种培育期间因密度较大，要注意观察水质的变化，及时加注新水，以防止缺氧和水质恶化。用网片转养的要经常清洗网片，以利水体交换。每7天用万消灵02毫克/升泼洒1次进行水体消毒。发现有斜管虫等寄生性虫类为害，用硫酸铜和硫酸亚铁合剂治疗。夏花经1个月左右培育，一般长到9厘米长以上，即可转入成鱼养殖。

三、成鱼养殖。把培育池内的鱼种放入鱼养殖池或把网片撤去转入成整池养殖，同时每亩塘搭养250克／尾左右的白鲢50尾，以改善池塘水质。成鱼养殖的主要饲料是鲜野杂鱼和冰冻海鲜。花鲈食性凶，饵料不足时会互相残杀，因此提供新鲜、适口、充足的饵料极为重要。鱼种放入成鱼池时，投饵范围要广，使其有效多的摄食机会，以后逐步定时、定点投喂。定点：小塘1-2个，大塘3-4个；定时：每天喂2-3次，时间上午7-8时，下午4-5时，或上午7-8时、下午2时、4-5时，投饲量分别为日投量的40％、60％，或30％、20％、50％；定量：日投量为花鲈体重的6％-12％，11月后为3％。投饲时用苗种培育时拍打水面的方法，使之形成条件反射，一听到拍打声就来摄食。进行抛投饲料，开始少抛，当鱼群争食时快抛多投，鱼快吃饱时转慢抛少投，全过程约需20-30分钟。

四、日常管理。花鲈养殖要求水质清，溶氧保持4毫克／升以上，透明度40厘米左右，因此要抓好水质调控，要勤换水，特别在高温季节，还要加满池水。此外成鱼养殖期要定期用生石灰化水消毒水体，改善水质。还要避免池内蓝绿藻繁衍，影响花鲈鱼的肉质。防鱼病，每月泼洒一次万消灵（02毫克／升）。发生寄生虫，可用晶体敌百虫或硫酸铜全池泼洒，细菌性疾病用万消灵03-05毫克／升全池泼洒。

摘要：八爪鱼不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品，那么新鲜章鱼怎么挑选呢？在选购章鱼的时候可以先看看它的灵敏程度，拿一根物体快速触碰，看一下章鱼的反应，如果反应很快的缩回去，那么这条章鱼就是比较新鲜的，如果没有什么反应的话，那么大家就不要购买这种章鱼。八爪鱼多少钱一斤？八爪鱼价格根据地区和季节有所不同，下面一起来详细了解一下吧。一、新鲜章鱼怎么挑选

1、观察章鱼的体型

优质的章鱼体型完整，八条爪子都保存的非常好，而且爪子上的小吸盘也仍有一定的吸力，挑选时可测试一下。

2、看章鱼的活性

新鲜的章鱼反应非常灵敏，我们可以用小木棍轻轻敲击它的身体表面，如果章鱼能够快速的收回爪子，那就说明是鲜活的章鱼。但是如果章鱼的反应速度非常慢，甚至没有反应，那就说明章鱼已经死了，这样的章鱼口感不佳。

3、观察章鱼表面的粘液

因为章鱼是通过爪子上的吸盘吸附的，为了保证吸力，所以其爪子就会分泌一些粘液，挑选使，注意观察章鱼的爪子上有无粘液，若无粘液就不要购买。

4、根据大小挑选

和其他海鲜一样，个头越大的章鱼营养含量就会越多，所以说我们在挑选章鱼时，应尽量选择个头大一点的章鱼。

5、闻章鱼味道

如果无法买到鲜活的章鱼，那么我们也可以选择购买刚刚死亡的章鱼，但是一定要确保其新鲜度。用鼻子闻章鱼的味道，新鲜的章鱼有很浓厚的海鲜味，死亡多时的章鱼就会有一股腥臭味，不建议选购。

二、八爪鱼选购技巧

1、八爪鱼多少钱一斤

八爪鱼的价格受产地和品种的影响价格也会有所不同，一般市场上的新鲜的八爪鱼价格在30-40元左右每斤左右。

2、八爪鱼选大的还是小的

章鱼大点好还是小点好，指的是同批次的，你们章鱼它是根据你看它里面里面有没有米，但是好多人都喜欢吃大一点的章鱼，小一点的章鱼是味道是更好的。小八带口感更嫩一些。特别是清水整只煮熟蘸调料吃，吃起来更方便，蘸上调料，一口一个，很多人都觉得过瘾。

3、警惕吃水八爪鱼

八爪鱼是放在海水里养，但是个别商贩为了多赚钱，在卖之前，在海水里加上淡水。这样八爪鱼就会喝进不少水，让八爪鱼增重，100斤八爪鱼大概能增重5至10斤。那什么样的八爪鱼就有可能是吃了水的呢？怎么去鉴别呢？吃了水的八爪鱼与没吃水的八爪鱼，活动能力差一些。就像茄子打了霜一样，病恹恹的样子，没有活力。一般好八爪鱼，当你去抓到它时，它八个爪子就会乱动，甚至用吸盘吸你的手。

　　实现水产品的优质应该是今后水产养殖业发展的又一重要方向。在无公害的前提下，味道纯正、无异味，保持水产品原有的自然风味应该是优质水产品的一个必备条件。目前市场上某些鱼类出现了卖鱼难的问题，价格偏低，效益递减现象明显。它的原因一方面是由于水产养殖业蓬勃发展，市场供应充沛，另一方面也有养殖鱼味道、品质不如从前的原因。

　　①鱼味与鱼类品种：鱼类的品种不同，肌肉中蛋白质氨基酸组成不同，脂肪中脂肪酸种类比例不同，味道就不一样。水产动物与呈味有关的氨基酸有赖氨酸、精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸，鱼的味道鲜美即这些氨基酸含量高；脂肪酸含量尤其是二十二碳六烯酸（DHA）含量的差异是导致鱼类味道不同的重要原因。只有安全、无公害、味道纯正才能称得上优质水产品。

　　②鱼味与饲料：饲料是养殖鱼赖以生存的物质基础，也是影响鱼类味道的主要因素。饲料组成对鱼品质的影响非常显著。研究证明，许多营养不平衡的饲料会使养殖鱼出现内脏反常积累脂肪的现象，改变了鱼体蛋白质、脂肪组成比例，同时也改变了鱼肉的口感、味道，严重的还会使鱼产生各种疾病。饲料中蛋白质的氨基酸平衡至关重要，一些不平衡氨基酸经脱氨基作用，其含氮的部分会以氨、尿素、三甲胺形式排出体外，其中三甲胺是造成海水鱼臭气的重要原因。淡水鱼体内氮的排泄主要是以氨的形式，氨有难闻的气味，淡水养殖用水中氨的含量应该严格控制的。饲料原料的种类也是直接影响鱼的味道，单用东北大豆养成的淡水白鲳味道好；以鸡肠子为主饲养出来的鱼食用中有股腥臭味。

　　③鱼味与水环境：鱼类生存环境包括水体和底质，这是影响鱼味的另一个主要因素。鱼类通过渗透压作用，由皮肤、鳃、鳍来吸收水中的矿物质，因此水中挥发性的、有不良气味的物质都会直接影响养殖鱼的体味，不科学地滥泼洒药物给鱼体带来异味。大量鱼类排泄都会物、残饵、硫化物使底泥发黑、变臭，旺盛繁殖的藻类、原虫、细菌产生异味化学物质，渗入鱼体肌肉，产生特异的泥土味、臭土味，因此生产高品质的鱼要有良好的水质和底质。在水泥池清水中暂养一段时间，可减除鱼的异味，改善鱼的味道。

　（来源：中国饲料在线）